细胞中的生物大分子——糖类和脂质

1、 问题问题: 糖尿病人的饮食受到严格糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的不仅仅是甜味食的限制，受限制的不仅仅是甜味食品，米品，米饭馒头和大鱼大肉等饭馒头和大鱼大肉等也需限也需限量摄取。为什么？量摄取。为什么？ 因因为米饭馒头中为米饭馒头中富含淀粉，淀粉富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄经消化分解后生成的是葡萄糖；鱼糖；鱼类和肉类中富含脂肪和蛋白质，可类和肉类中富含脂肪和蛋白质，可以转化为葡萄糖。以转化为葡萄糖。 2.2 细胞中的生物大分子 糖类和脂质1.概述糖类的种类和作用。2.举例说出脂质的种类和作用。3.说明生物大分子以碳链为骨架。4.掌握淀粉、麦芽糖的鉴定方法。5.掌握组织中脂肪的

2、鉴定方法。阅读教材P1317页，回答以下问题：1.糖类的组成元素有哪些？细胞中的糖可以分为哪些种类，分类依据是什么？2.单糖有哪些？二糖有哪些，水解产物是什么？多糖有哪些，基本组成单位是什么？其中哪些是还原性糖，如何鉴定？ 1)、还原性糖的鉴定过程中可用哪些实验材料？为什么？ 2)、实验原理是什么？实验过程中用到哪种试剂？ 3)、实验步骤是怎样的？实验结果是什么？ 4)、实验过程中有哪些注意事项？3.动植物共有的糖有哪些？植物所特有的糖有哪些？动物所特有的糖有哪些？4.讨论糖类的功能。5.脂质的组成元素有哪些？可以分为哪些种类，各有什么功能？其中脂肪的组成元素 、水解产物是什么，如何鉴定脂肪？

3、6、为什么等量的脂肪比糖类含能量多，请从元素组成上分析？ （1）单体和多聚体）单体和多聚体（2）大分子（多聚体）是以大分子（多聚体）是以 C链为链为基基本骨本骨架架（3）C是生命的核心元素是生命的核心元素 碳碳骨架的结构、长短、及与碳骨架的结构、长短、及与碳骨架相连的原子团骨架相连的原子团决定了有机物的决定了有机物的多样性和基本性质。多样性和基本性质。多糖多糖蛋白质蛋白质DNA考点考点1.1.生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架 ：例题1关于生物大分子，以下叙述不正确的是 ( )A.不同生物体的有机大分子类型大体相同B.组成细菌中蛋白质的氨基酸种类与高等生物的不同C.碳骨架的不同排列方

4、式和长短是生物大分子多样性的基础D.生物大分子均是由单体小分子脱水缩合而成的请互批：请互批： 1.B1.B种类种类举例举例动植物中分布动植物中分布主要功能主要功能核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖动植物细胞动植物细胞植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞组成组成RNA组成组成DNA构成生物体的重要构成生物体的重要成分成分生命活动的重要能生命活动的重要能源物源物质质麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物细胞植物细胞水解为单糖，作为水解为单糖，作为能源物质能源物质动物细胞动物细胞纤维素纤维素淀粉淀粉糖原糖原植物细胞植物细胞植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分细胞壁主要的组

5、成成分植物细胞主要的储能物质植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质动植物细胞动植物细胞动植物细胞动植物细胞单糖单糖CHO二糖二糖CHO多糖多糖CHO五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖考点考点2.2.糖类物质的比较糖类物质的比较 ：由上面表格可知，动植物细胞中共有的单糖由上面表格可知，动植物细胞中共有的单糖是？特有的是？动植物细胞特有的二糖和多是？特有的是？动植物细胞特有的二糖和多糖分别是？糖分别是？动植物细胞中动植物细胞中共有的单糖共有的单糖有有： 核核糖、脱氧核糖、葡萄糖。糖、脱氧核糖、葡萄糖。植物植物细胞中特有的单糖是果糖，特有的二糖细胞中特有的单糖是果糖，特有的二糖是蔗

6、糖和麦芽糖；是蔗糖和麦芽糖；动物动物细胞中特有的单糖是细胞中特有的单糖是半乳糖，特有的二糖是乳糖。半乳糖，特有的二糖是乳糖。几种能源物质小结：几种能源物质小结：生物体生命活动的主要能源物质：生物体生命活动的主要能源物质：植植物细胞中贮能物质：物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：生物体内的贮能物质生物体内的贮能物质：细胞直接能源物质：细胞直接能源物质：*细胞中最重要的能源物质：细胞中最重要的能源物质：葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖原糖原糖类糖类脂肪脂肪ATPATP 糖类的水解产物分别是什么？糖类的水解产物分别是什么？麦芽糖麦芽糖 2 2葡萄糖葡萄糖 乳糖乳糖 1 1半乳糖半乳糖+1

7、+1葡萄糖葡萄糖蔗蔗 糖糖 1 1葡萄糖葡萄糖+1+1果糖果糖淀淀 粉粉 麦芽糖麦芽糖 n n葡萄糖葡萄糖糖糖 原原 n n葡萄糖葡萄糖纤维素纤维素 n n纤纤维二糖维二糖 2n2n葡萄糖葡萄糖注：单糖是不能再水解的糖。注：单糖是不能再水解的糖。水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解 联系生活思考：联系生活思考：1、糖都甜吗？甜的都是糖吗、糖都甜吗？甜的都是糖吗？2、你最喜欢吃哪种糖？运动员要及时补充哪种、你最喜欢吃哪种糖？运动员要及时补充哪种糖类糖类？ 地地震中，困了数天而被解救的伤员，应怎样震中，困了数天而被解救的伤员，应怎样急救急救？糖不全甜，如淀粉，甜的不全是糖，如糖

8、精糖不全甜，如淀粉，甜的不全是糖，如糖精口服葡萄糖溶液口服葡萄糖溶液静脉注射葡萄糖溶液静脉注射葡萄糖溶液例题2 动物细胞、植物细胞和生物体内储藏能量的物质分别是 ( ) 葡萄糖 乳糖 淀粉 麦芽糖 脂肪 糖原 A. D C D请互批：请互批： 2.A2.A1.1.单糖、麦芽糖、乳糖单糖、麦芽糖、乳糖等是还原性糖等是还原性糖. . 2.2.原理：还原性糖可与原理：还原性糖可与斐林试剂斐林试剂在在（沸）水浴加热（沸）水浴加热的条件下的条件下呈呈砖红色沉淀砖红色沉淀。斐林试剂斐林试剂：0.1g/ml0.1g/ml的氢氧化钠（甲液）溶液和的氢氧化钠（甲液）溶液和 0.05g/ml0.05g/ml的的硫

9、酸铜（乙液）等量混合而成硫酸铜（乙液）等量混合而成。3.注意事项注意事项：等量混合，等量混合，现配现用。现配现用。1)、还原性糖的鉴定过程中可用哪些实验材料？为什、还原性糖的鉴定过程中可用哪些实验材料？为什么？么？2)、实验原理是什么？实验过程中用到哪种试剂？、实验原理是什么？实验过程中用到哪种试剂？ 3)、实验步骤是怎样的？实验结果是什么？、实验步骤是怎样的？实验结果是什么？4)、实验过程中有哪些注意事项？、实验过程中有哪些注意事项？4.步步骤：骤：选材、制备组织样液、鉴定、结论选材、制备组织样液、鉴定、结论考点考点3.3.还原性糖的鉴定还原性糖的鉴定：选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物

10、组织选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织还原性糖的鉴定还原性糖的鉴定注意事项：注意事项：1.1.斐林试剂现配现斐林试剂现配现用用 2.2.（沸）水（沸）水浴加热浴加热实验现象与结论：实验现象与结论：组织样液与斐林试剂在加热的组织样液与斐林试剂在加热的过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中含有可过程中生成砖红色沉淀，说明组织样液中含有可溶性还原糖。溶性还原糖。例题3. 设计实验证明蔗糖、淀粉不是还原性糖，而麦芽糖是还原性糖。实验材料及仪器：蔗糖，淀粉，试管，大烧杯，滳管，量筒，三角架，石棉网，酒精灯，温度计，火柴，斐林试剂A液和B液等实验步骤：取三支试管，分别编号为1、2、3号，并收集适量的

11、_备用。向1号试管中加入2ml的蔗糖溶液，向2、3号试管中分别加入_。向1、2号试管中再加入1ml的清水，再向3号试管中加入_。先将三支试管在37的温水浴中保温一段时间。_ _。实验结果的预测和分析：_试分析试管3结果出现的原因是：_ _。若试管1中也出现了砖红色沉淀，原因可能是 .唾液唾液2ml的淀粉溶液的淀粉溶液1ml的的唾液唾液向三支试管中加入等量斐林试剂，并进行沸水浴加热向三支试管中加入等量斐林试剂，并进行沸水浴加热试管试管1、2中不出现砖红色沉淀，而试管中不出现砖红色沉淀，而试管3中中出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀唾液中含有淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖，唾液中含有淀粉酶将淀粉水解成了麦芽

12、糖，麦芽糖具还原性麦芽糖具还原性蔗糖已被氧化成具还原性的物质蔗糖已被氧化成具还原性的物质 脂脂肪肪: :1.1.元素元素C C、H H、O O2.2.功能：生物体内储能物功能：生物体内储能物质质， 保保温，缓冲减压温，缓冲减压3.3.为什么等量的脂肪比糖为什么等量的脂肪比糖类类含含能量多能量多，请，请从元素组成从元素组成上上分分析？析？脂肪分子示意图脂肪分子示意图考点考点4.4.细胞中的脂质细胞中的脂质 ：(C6H10O5)n CnH2nO2 多糖通式多糖通式一元饱和脂肪通式一元饱和脂肪通式 由由于脂肪分子中氧的含量远远小于脂肪分子中氧的含量远远小于于糖糖类类，而，而氢的含量更高，所以氧化分氢

13、的含量更高，所以氧化分解解时时脱脱下的下的氢较多，则氢氧结合产生的氢较多，则氢氧结合产生的水水多多，释，释放的放的能量多。能量多。 【思考思考】 方法一：花生种子匀浆方法一：花生种子匀浆3滴苏丹滴苏丹染染液液橘黄色橘黄色方法二：方法二：取材：花生种子取材：花生种子(浸泡浸泡)，将子叶削成薄片，将子叶削成薄片脂肪的鉴定脂肪的鉴定观察：观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒， 再用高倍显微镜观察再用高倍显微镜观察现象及结论：现象及结论：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。原理：脂肪原理：脂肪+ +苏丹苏丹染液染液橘黄色橘黄色 脂肪脂肪+ +苏丹苏丹染液染液红色红色类脂类脂 类脂中的类脂中的磷脂磷脂1.元素：元素：CHONP2.功能：是构成功能：是构成生物膜生物膜的重要物质，所有细胞的重要物质，所有细胞都含有磷脂。都含有磷脂。磷脂分子示意图磷脂分子示意图 固固醇类物质，如醇类物质，如维生素维生素D、性激素性激素和和胆固醇胆固醇等，在等，在细胞的营养、调细胞的营养、调节和代谢中具有节和代谢中具有重要功能。重要功能。固醇类分子示意图固醇类分子示意图固醇固醇组成组成元素元素溶解溶解性性作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素Vit