茶艺师初级复习材料

1、茶艺师初级复习材料、单项选择1. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求： ( B ) 。 A 、“华贵、精致”B 、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D 、“文化、高贵”2. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用 ( D )的开水冲泡。A 、 80B 、90C、70D、 1003. 一般要求茶艺馆服务人员营业时 (D ) 。A 、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐4 通常泡茶用水的总硬度不超过 ( C)。A、150 GB、200 GC、250GD、300G5 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。A 、促进茶艺从

2、业人员发展，与提高道德修养无关B 、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展6.茶艺是( C )的基础。A 、茶文B 、茶情C、茶道D、茶俗7. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括 ( B )。A 、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗) 、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶 巾B 、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗) 、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶 巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗) 、烧水炉具、茶叶D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗) 8玻璃茶具的特点是( D ) ,光泽夺目，但易破碎，易烫手。A 、导

3、热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明9白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120 毫升，一般 ( C )为宜。A 、五六成满。B 、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。10花茶冲泡时，浸润茶约 10 秒钟后，再向碗中冲水至 ( B )，随即加盖保香。D、五六成满D、喷洒香水D、甜品A 、八九成满 B 、七八成满C、六七成满11在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( A )。A 、化淡妆B 、化浓妆C、不化妆12调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( C )。A 、面粉B 、鸡蛋C、调味品13. 推销业务交往中递交名片，宜在( A )或对方有此要求时进行。A 、自我介绍B、现场服

4、务C、离别时刻D、交谈过程中14. 按照标准的管理权限，下列 ( C )标准属于国家标准。A 、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶 .沱茶D 、茶叶品质规格15. 擂茶在宋代称为 ( B )。A 、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥A )三个方面。16. 茶艺馆经营管理的重点是：抓资源管理、抓人才管理、A 、抓内部管理C、抓茶文化知识培训的管理B、抓茶叶品质的管理D、抓客户档案建立的管理17.茶艺服务中与品茶客人交流时要(A 、态度温和、C、快速回答、18. 红茶、绿茶、A 、花香19. 茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取 (A 、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象 激发其对茶叶商品的兴趣C

5、、多上一些品种，便于顾客比较选择客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值D )B、D、说话缓慢简单明了 乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，B、果香严肃认真、有问必答语气平和、热情友好绿茶 ( C )，乌龙茶花香。 C、板栗香D、甜香C ) 。B、为顾客讲解茶艺服务哲理，D、为顾20. 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地， 按有机农业生产体系和方法生产出的 鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经 ( B )认证机构审查颁证 的茶叶。A 、绿色食品B 、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口21. 洞庭碧螺春的外形特征是( D )。A 、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、

6、卷曲如螺22. 下列选项中， ( D )不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。A 、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐B、根据季节情况进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐23. 黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约 ( DA、3分钟B、5 分钟)后，就可以品饮了。C、 8 分钟D、10 分钟B、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾24. 在茶艺服务时要取低处物品，下列 ( B )姿势是错误的。 A 、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体25. 要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的 ( B )要素。A 、 7

7、B 、3C、5D、 626. 福建工夫茶的冲泡程序为 ( A )。A 、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D 、备具、洁具、赏茶、置茶27. 干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有 ( C )。A 、扁平光滑B 、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫28. 茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到( B )。A 、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D 、回避，不回答29. 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、 ( C

8、 )类五大类。A 、糕点类B 、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类30. 白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经(B )后，才有部分茶芽沉落杯底。A 、十几分钟B 、五六分钟C、七八分钟D 、二三分钟31 116. 演示冲泡绿茶时， 取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡， 每 50 毫升容量用茶 ( D )克。A 、 4B 、3C、2D、 1-632. 310. 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2× 10-6时，茶味变 ( D )。A 、酸B 、辣C、甜D、涩33. 用盖碗冲泡绿茶时， 冲入 80左右的开水后， 迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上， 避免使碗 中的茶叶 (

9、 C )。A 、变暗B 、变红34. 台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏， 巡回往复的方式注入 ( C )中。A 、闻香杯B 、品茗杯35. 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来 (A 、冷却B 、保温36. 宋代 ( D )的主要内容是看汤色、A 、泡茶B 、鉴茶A、3 分钟B、5分钟37. 人们在日常生活中，从 ( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A 、喝茶到品茶B 、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一38. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 ( BA 、陈鸣远B 、顾景洲C、蒋蓉39. 95以上的水温适宜冲泡 ( B )茶叶。A 、西湖龙井B 、乌龙茶40. 贸易标准样是茶

10、叶对外贸易中A 、毛茶收购B 、成交计价41.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮(A 、乌龙茶B 、白茶42.红茶的呈味物质，茶褐素是使(A 、茶汤发红，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐43. 茶艺师着旗袍在服务中行走时，A 、走路的幅度不宜大 C、身体重心后倾44. 明代饮用茶叶主要是A、团茶45. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可 以向有关行政部门申诉、 ( C )、可向人民法院提起诉讼。C、闷黄泡熟D、产生苦涩将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以C、闻香杯和品茗杯 D ) 茶汤。D、公道杯和品茗杯B、D、 C ) 。 B、饼茶汤花

11、。C、冲淡D、中和C、分茶C、 8 分钟D、斗茶D、10 分钟D 、喝茶到喝调味茶)。D、时大彬C、六安瓜片( B ) 和货物交接验收的实物依据。C、交接验收D )。C、清凉茶C )，它的含量增多对品质不利。B、茶汤红亮，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 下列( C )走姿是错误的。 身体挺拔，含胸，下颌微收 两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、D、D、绿茶黄山毛峰检验产品C、散茶D、粒茶A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单46判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( C )、净度来看。A

12、 、滋味B 、汤色C、香气D、季节47.不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮(D )。A 、乌龙茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶48. 清饮红茶品饮时，要 ( C ) 。A 、先观其色，再闻其香C、先闻其香，再观其色49. 泡茶用水量应因茶类而异，倘用 绿茶的 1 倍以上，水量则要减少。B、普洱茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶B、先尝其味，再闻其香D、先尝其味，再观其色( C )冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、A 、花茶、白茶B、花茶、乌龙茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、白茶50. 茶的起源传说是神农尝百草，发现 ( D)而得之。A 、茶甘甜爽口B 、茶清香扑鼻

13、C、茶叶绿油润D、茶可以解毒51. 清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( B ) ，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A 、 10-20 秒钟B、 3-5 分钟C 、2-3 分钟D、1-2 分钟52. 世界上第一部 ( D)的作者是陆羽。A 、药书B、农书C、兵书D、茶书53. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会 ( C)。A 、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化54. 茶具这一概念最早出现于西汉时期 ( A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A 、王褒僮约B 、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约55.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D )土壤中生长，以

14、酸碱度PH 值在 4.5-5.5 之间为最佳。A 、中性B、酸性C、偏酸性D 、微酸性56. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、 ( D )、杯托、茶船。A 、茶则B 、茶针C、茶巾D、盖置57. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是 ( A )。A 、春茶B 、暑茶C、秋茶D、冬片58. 福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可以避免(B )的现象。A、一泡茶、二泡水B 、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D 、一泡凉、二泡热59. 夏暑宜饮白茶，因白茶是在(C )制成。A、春天B、夏天C、寒天D 、热天60. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有( A

15、 、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃61. 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个 用来盛接泡茶时废水。B )大。D、香橼( C )的盘，下层为钵形水缸，A 、平面B、光亮C、有孔D、有槽A 、含在口中不要急于吞下C、立即咽下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后D、小口慢吞( B ),才能充A、5B、20C、 3066. 当茶艺师坐着泡茶时，以下 ( D )姿势是正确的。A 、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、15D、挺胸收腹67. 今人泡茶用软水，因为软水中含其他( A ) ，茶叶有效成份的溶解度高。62. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应 分感受茶中

16、的甜、酸、鲜、苦、涩味。63. 台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约(A )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、1分钟B、2 分钟C、3分钟 D、4 分钟64泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( B )优点之一。A 、金属茶具 B 、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具65. 绿茶温润泡时，用水温 80-85，注水量为茶杯容量的 1/4，冲泡时间掌握在( D )秒 钟以内。A 、溶质少B 、溶质多C、杂质少D、矿物质少68. 神农本草是最早记载茶为(B )的书籍。A 、饮用B、药用C 、食用D 、代酒69. 黄茶的冲泡器具是 ( C )。A 、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B

17、、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D 、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具70. 花茶品饮在冲泡 3 分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，A 、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左75. 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、 ( C )、泡茶、结帐收款。A 、说明消费B 、引导客人入座C、递送茶单76. 职业道德品质的含义应包括 ( D )。A 、职业观念、职业良心和个人信念C、职业观念、文化修养和职业良心D、泡迎客茶B、职业观念、职业修养和理论水平D、职业观念、职业良心和职业自豪感( C ) 。A 、品滋味B

18、、赏茶型C、闻盖香D、观汤色71.红茶的发酵度100% ，其叶色( A)、茶汤呈朱红色。A 、深红B、朱红C、绛红D、橙红72.景瓷宜陶是(C )茶具的代表。A 、宋代B、元代C、明代D、现代73.台湾乌龙茶冲泡时，斟茶要执(C)，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A 、紫砂壶B、盖碗C、公道杯D、品杯74.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起盖碗由(B )沿水平放下刮泡沫。77. ( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A 、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期78. 台湾乌龙茶的冲泡程序 ( B )。A 、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温

19、润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、 奉茶、品茶A 、 6B、8C、10D、12C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶79. 黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以 ( B )的特种茶。A 、观色为主B 、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主80. 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( C )的特点。A 、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气81. ( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A 、河水B、雪水C

20、、湖水D、自来水82. 茶叶的物质与精神财富的总和称为 (A ) 。A 、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化83. 20. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高 ( C )，茶叶褐变速度将增加 3 5 倍。84. 泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用(A )泡茶。A 、壶B、盅C 、碗D 、杯85. 在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列 ( D )的姿态是不正确的。A 、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“ V ”字形86. 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中， ( A ) 不属于最佳时机。A 、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰

21、较少时C、顾客长时间凝视某一商品时D、茶艺馆来客较多，茶价适宜时87. 乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因(C )，故饮后杯中仍有余香。A 、杯深、香高、热烫B 、杯高、香清、汤热C 、杯小、香浓、汤热D 、杯厚、香长、汤烫88. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应 ( B ),才能充 分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A 、含在口中不要急于吞下B 、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C 、立即咽下D 、小口慢吞89.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( 网倒入公道杯中。A、1分钟B、2 分钟C、3分钟90泥色多变，耐人寻味，壶经久用

22、，反而光泽美观是A 、金属茶具B、紫砂茶具91. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、A 、盖托B 、茶船92 ( C )是大众首选的自来水软化的方法。A 、离子交换B 、二次蒸馏93 锡作为储茶器具的优点是(C )。A )的茶汤通过滤D、 4 分钟 ( B )优点之一。 C、青瓷茶具 ( B ) 。 C、品茗杯C、静置煮沸D、漆器茶具D、随手泡D、氧化处理B、透气、透养、防氧化、防光、防异味 D、密封、透养、防氧化、透光、防异味A 、透气、防潮、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味 94.白茶冲泡的全部器具包括 ( D )。A 、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙 B

23、、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘 C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具95 社会鼎盛是唐代 ( B )的主要原因。C、斗茶盛行D、斗鸡盛行C ) ，不含肉眼可见悬浮微粒。 00C、 5D、 6A 、饮酒盛行B 、饮茶盛行96. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过 ( 0 0A 、 3B 、 497. 茶叶卫生标准规定紧压茶中 ( DA 、氰戊菊酯B 、联苯菊酯98毛茶标准样是( C )的质量标准。A 、茶叶销售B 、加工验收99. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列 A 、当要坐下时，用手整理一下长

24、裙再坐下 C、站立时两手合握于腰部或一屈一直100. 世界上第一部茶书的书名是 ( C )。)的含量不能超过 0.2 mg/kg 。C、溴氰菊酯D、DDTC、收购毛茶D 、成交计价B ) 姿势是错误的。B、走动时提裙小跑D、挺身收腹，保持微笑A 、补茶经B、续茶谱C、茶经D 、茶录101. 冲泡绿茶时，通常一只容量为 100 150mL 的玻璃杯，投茶量为 （ C ）。A 、 12gB 、 1 1.5gC、2 3gD、34g102. 弘扬中国茶文化， （ D ）是茶艺馆的经营宗旨。A 、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济103. 秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生

25、素C 含量丰富，（ B ）。D、品质温和味甘A 、品质热性强B、品质温和适中C 、品质清凉、104. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素 C 的氧化及茶黄素，（ D ）的氧化聚合都和氧气有关。A 、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素105. 识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索（ D ）。A 、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻飘D、细瘦，身骨较轻106. 玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有 助于茶叶（ C ）。A 、达到浓度B 、快发香气C、内含物质浸出107. 黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的（C ）。A 、浓香B 、醇香C

26、、陈香108. （ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A 、福建德化B 、湖南长沙C、浙江龙泉109. 在于宾客交流时，下列（ D ）的现象是错误的。A 、注意语言简练、突出中心B 、注意语言的准确和恰当D 、保持成分D、甜香D、江西景德镇C、注意说话的语音、语速、语调D 、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼110.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（A 、早生早采的特性C、高产和优质的特性111. 茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在A、10 18B、18 25112. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、 个基本要素。A 、壶温113. 茶海是用来 （A 、取

27、茶渣114.A 、玉瓷、C、白瓷、青瓷和红瓷115.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包括玻璃杯、C、茶船A ）的礼节和行为举止上的礼节。C、姿势上B、水温B ） 。B、均匀茶汤浓度 瓷器茶具按色泽不同可分为（ 青瓷和黑瓷A 、随手泡B 、茶巾116. 茶艺师在工作中礼节具体体现在（A 、语言上117.茶树性喜温暖、A 、干燥 BB、D、D ）。 晚生迟采的特性 性状和特性 B ）之间生长最适宜。C、 25 30D、 30 35B ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三C、水质D 、水量C、盛取干茶D、嗅茶香D ）茶具等。B、D、玉瓷、青瓷和彩瓷白瓷、青瓷和黑瓷（ C ）。D、茶荷B、仪态上C ），

28、对纬度的要求南纬 45°与北纬 38°间都可以种植。 、潮湿 C 、水湿 DD、形式上、湿润118. 唐代茶叶的种类有（ B ）。A 、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C 、团、粒、末、饼茶C、黄、粒、粗、散茶119. 潮汕工夫茶第一次冲水后， ( B )内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、20秒钟B、15 秒钟C、30秒钟D、5 秒钟120. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及 ( B )的黑茶类等，共六大类。A 、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵121. 品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅 ( A )的热香。A 、闻香杯中B 、品杯中C、杯底D、杯面12

29、2. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用 ( C )的 沸水。A 、 70-80B 、90左右C、95以上D 、80-90123. 绿茶根据 ( D )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A 、做青B 、晒青C、凉青D、杀青124. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬， ( D )，为夏茶。A 、正常芽叶较多者B 、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者125. 绿茶发酵度： 0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤(D )。A 、橙黄B、橙红C 、黄绿D 、绿黄126. ( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线

30、交织，显示金碧辉煌、 雍容华贵的气度。A 、釉里红B 、青花瓷127. 秋高气爽季节宜饮( C )。A 、朱兰花茶B、玳玳花茶128. 茶的精神财富被称为( A )。A 、狭义茶文化B、广义茶文化129. ( D ) 对“茶醉”无缓解作用。A 、吃水果B 、吃糖果130. 清饮红茶用杯泡法冲泡时，用 ( CA 、 100B 、80C、秘色瓷D、广彩C、白兰花茶D 、玫瑰花茶C、市井茶文化D、乡野茶文化C、吃点心D、抽烟)左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。C、90D、70131. 当宾客入座后，服务员将茶单( C )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A 、当宾客需要时，再交给宾客B

31、、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听132. 80 水温比较适宜冲泡 ( D )茶叶。A 、白茶B 、花茶C、沱茶D、绿茶133. 冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入 ( B )杯的开水，从左到右依 次净杯。A 、 1/2B、 1/3C、 1/4D 、1/50.3 毫克 /134. 井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于 升时，用于泡茶茶汤品质 ( D )。A 、汤色加深，汤味变淡B 、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩135. 下列 ( B )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A 、通

32、知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D 、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座136. 冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( D )，在冲饮后释放出来。A 、能量B 、氧气137. 时兴 ( D )的地点是潮汕和漳泉A 、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、空气C、红茶茶艺D、热量D、乌龙茶艺138. 在冲泡茶的基本程序中的 ( B )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A 、选水B 、煮水C、奉茶D、收具139. 清代茶叶已齐全( C )。A 、七大茶类B 、两大茶类C、六大茶

33、类D、五大茶类140. 茶艺职业道德的基本准则是指( A )。A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B 、精通业务，不断提高技能水平C、努力专研业务追求经济效益第D、提高自身修养，实现自我提高 141下列选项中， ( A )不属于培养职业道德修养的主要途径。A 、努力提高自身技能B 、理论联系实 C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行142. 下列 ( D )井水，水质较差，不适宜泡茶。A 、大庖井B 、照面井C 、灵泉井D 、少汲井143. 茶叶中含有( C )多种化学成分。A 、 100B、 300C、 600D、1000144. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶

34、底 ( D )。A 、柔软而薄B 、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实145. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽 ( B )有润。A 、黄绿B 、嫩绿C、绿黄D、暗绿146. 职业道德是 ( B )所应遵循的道德原则和规范的总和。A 、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C 、人们在与人交往中D、人们在消费领域中147. 下列选项中， ( B )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A 、不带夸张的饰物B 、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲148. 在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡 茶技巧， ( D )也非常重要。A

35、 、长相、身材B、手的修长C 、头发长短D、个人的仪容、仪表149. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底 ( B )色，滋味醇厚回甘。A 、浅红B 、褐红C、朱红D、玫瑰红150. 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同， ( D ) 也有差异。A 、工艺特征B 、汤色特征C 、香气特征D 、品质特征151. 茶艺的三种形态是( B )。A 、营业、表演、议事B 、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事152. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或 ( D )色。A 、绿B 、浅绿C、黄绿D、密黄153. 按照标准的管理权限，下列 ( C )标准属

36、于行业标准。A 、乌龙茶成品茶B 、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶154. 茶艺馆领班的主要职责有 ( D )。A 、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作 用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡B、每天负责准备好充足的货品及D、负责对本班组员的考勤155. 冬天适宜选饮 ( D )。A 、白茶B 、花茶C、绿茶D、红茶156. 食品卫生法的监督机构是 ( A ) 。157. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向 ( D A 、当地的仲裁委员会 C、民事纠纷委员会158. 茶艺馆的岗位一般设有 ( A )。A 、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等 C、经理、主管、领班、服务员

37、、杂工)申请调解。B、向人民法院D、本单位劳动争议调解委员会B 、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员D、经理、主管、领班、茶艺小姐A 、国务院卫生行政部门B 、卫生防疫部们C、卫生厅D、卫生局159. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D )。A 、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D 、芽叶已成熟160. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间 ( B )。A 、相互批评和监督B 、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比 160. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到 ( B ), 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A 、单间

38、B 、适当的位置C 、大厅D 、空位入座二、判断题161. ( )茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。162. ( × ) 养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。163. ( × )按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于 0.05mg/kg 。164. ( × ) 茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为 顾客介绍和讲解165. ( × )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且 必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。166. ( × ) 用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。167. ( )茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、不透明、无异味。168. ( )为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻” ，即说话轻、走路轻、操作轻。169. ( )在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯) 置茶、冲泡奉茶、收具。170. ( × )清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是 “清、香、活、甘” 。171.