土豆黄豆鸡做法ppt课件

1、设计意图设计意图黄豆含有丰富的铁、磷、钙、锌、维生素黄豆含有丰富的铁、磷、钙、锌、维生素B1，蛋白质内赖氨，蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食酸较多，蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区，食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品，可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。质不相上下。 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能

2、促进儿童的神经黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素含维生素C，但发芽后能产生维生素，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以

3、食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。价值。 马铃薯所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素马铃薯所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素、维生素B1、维生素、维生素B2比比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症

4、等作用。 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活

5、血脉、强筋骨的功效。温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 1准备：鸡肉、土豆三个、黄豆一把、橄榄油、咖喱粉、盐、鸡精准备：鸡肉、土豆三个、黄豆一把、橄榄油、咖喱粉、盐、鸡精 2 土豆去皮切块。土豆去皮切块。 3 锅烧热后加适量橄榄油，油热放葱并爆出香味；接着放入鸡肉，大火翻炒。锅烧热后加适量橄榄油，油热放葱并爆出香味；接着放入鸡肉，大火翻炒。4 再放土豆、黄豆，翻炒几下后，加水盖过鸡肉），盖好锅盖，用再放土豆、黄豆，翻炒几下后，加水盖过鸡肉），盖好锅盖，用中火焖一会。等水沸腾，打开锅盖，加入咖喱粉，慢慢搅拌，让咖喱中火焖一会。等水沸腾，打开锅盖，加入咖喱粉，慢慢搅拌，让咖喱粉完全溶解；盖上锅盖接着焖。粉完全溶解；盖上锅盖接着焖。 等汁差不多快收干，土豆和鸡块也烂了，加上盐和鸡精炒匀），就可以出锅！等汁差不多快收干，土豆和鸡块也烂了，加上盐和鸡精炒匀），就可以出锅！ 评价及建议评价及建议味道鲜美，色泽诱人，咸淡适宜。味道鲜美，色泽诱人，咸淡适宜。我的感受我的感受