2021最新食品生产实习报告精萃篇范本2021

1、最新食品生产实习报告精萃篇范本2021最新食品生产实_报告精萃篇范本2020 最新食品生产实_报告精萃篇范本2020 通过到工厂参观企业生产环节，在系统学_食品学科知识之前提高学生的专业 认知，为以后学_专业课程打下初步的基础按不同包装形式,保质期分别为re个月.5酸奶工艺：酸牛奶是选自自营牧场优质鲜奶为原料,经闪蒸、均质、巴氏杀菌(9oC/300s) 等工艺处理后，用进口直投菌种进行接种发酵，约经保温46小时再进行冷却、灌 装为了追求品质的精益求精和独具特色的米旗食品，米旗公司 不惜重金引进先进的科学技术和和进口的生产设备用于生产和研发.在原料的配 给上,采用美国的先进的植物性鲜奶油、面粉及

2、高档原辅料，引进台湾先进技术, 生产出高标准的米旗系列食品.在经营上,釆取了产销服务一条龙的经营模式，在 食品行业首家推出连锁经营，首家采用开架自选的购物方式，公司重视产品品牌 和企业形象的宣传，短短儿年米旗系列食品就以其过硬的质量赢得了广大消费者 的信赖和肯定.（2）米旗的生产工艺流程：油馅酥料仲点）分分割割割（面包）3、种面配料一中种面搅拌一中种面团搅拌1）生产车间分成儿个区域，原料处理间包括配料区、搅拌区、成型区，然后接 着的是烘烤区、冷却车间、包装车间.釆用自动化机械大生产,操作员工人数很少.配料区:将预处理间挑选过的安全、优质的原料按照工艺标准发放到各个组, 严把质量、安全关，在最初

3、的环节避免食品污染车间内有一套德国进口的全自动化 的面包生产机械WP （WERAER PFLEIDERER）,此生产线日产量为12500个面包，每个 面包重380g.2）在快餐生产车间内有是一套全自动化的生产线,其设备都是不锈钢的，一个 和面机的容量可一次装进8袋面粉（50斤/袋），生产能力很大.车间上方有排风管 道，净化车间空气,保证空气新鲜畅通.4、哈尔滨可口可乐饮料公司（1）哈尔滨可口可乐饮料公司简介哈尔滨可口可乐饮料公司简介坐落在开发区，成立于1993年,总投资2200万 美元,生产、销售国际品牌可口可乐、雪碧、芬达、醒目、冰露水、酷儿、雀巢 冰爽茶等系列饮料.随着品牌知名度和市场占有

4、率的不断提升，逐步成为了市场 的.可口可乐饮料的主剂由国外进口，然后利用当地的糖、酸、水进行调配而成的. 不同国家和不同地区所生产的可口可乐的配方不完全相同，以适应各地顾客的口 味.生产工艺要求及流程该可乐饮料釆用的是一次灌装法，其优点有:糖浆与水的比例准确度高，容器 容量变化是无须改变加注量的比例，产品质量稳定;糖浆与水的温度一致，气泡小; 混合后的液体均匀溶入二氧化碳，产品刹口感强;生产规模大，适合大型连续化工 r.在可口可乐饮料中99. 5%的成分是含有二氧化碳的糖水，其中占极小比例的 物质是一种香料混合剂,正是它奠定了可口可乐的独特口味，这种香料混合剂包 括野豌豆、生姜、含羞草、桔子树

5、皮、古柯叶、桂树和香子兰的皮等的提炼物、 过滤物和染料.玻璃瓶装可口可乐的生产过程人工清洗一传送到洗瓶机一电子空瓶检查机一罐装机一混比冷却系统一加盖 密封一质量检测一加温.可口可乐的注入间 注入机评定注入速度：拉罐355mL: 30000罐/小时RB250mL: 36000 瓶/小时PET1.25L: 15000 瓶/小时PET2. 0L: 800 瓶/小时PET500mL: 18000 瓶/小时设置不同容量，不同的灌装要求.以满足消费者的不同需求.三、实_体会通过这儿天的参观实_，我置身于实际企业生产环节，了解了各种食品的生产 工艺和流程，有助于我巩固和理解已学过的理论和专业课程内容.在厂方

6、技术讲 解员不厌其烦的讲解过程中，使我们对食品工业也有了更加深入的理解，与以前 单纯从书本上学_、做实验相比，真正做到了理论联系实践，感觉很有收获.最后，感谢学院为我们提供这个宝贵的实_机会,感谢各位老师在这儿天陪我 们走过，感谢各个厂区给我们提供实_的场所以及其技术讲解员的细心讲解！食品生产实_报告2一、公司认识进入九江老字号公司已有一周时间了，首先，感谢公司能给我提供一个新的学 _平台的机会，也感谢生产中心的各级同事对我的细心指导，让我对食品行业的 流程运作有了初步的认知和学_，也对公司的组织架构和发展历程有了初步了解, 九江老字号卤食品有限公司，成立于年，以经营直营店及加盟店的特色卤食

7、品为主打的卤菜熟食制造经营企业.有酱制、卤制、烧烤、凉拌、油炸五大系列 及五十多个品种的产品.九江老字号食品加工的标准化、规模化生产，于_年荣获 九江市农业产业化“市级龙头企业”荣誉称号.在车间的一周学_时间中，我了解了公司食品生产的精洗、凉拌、分切（剔骨）、 卤菜、烤鸭、油炸、配料、洗框、配发菜等儿个大工序基本流程运作和基础操作 方法，由于，刚跨入食品行业这个新的行业，对行业的一些特殊性没有完全理解， 对公司管理的认知，只能从质量管理体系文件规范要求方面进行理解查看，按原 有在电子行业中的模式看待一些问题，问题理解比较粗犷，没有细节问题改善方 法，有理解不对的地方，请谅解.在公司的一周的学_

8、时间内，我个人对公司的初步认识优点：公司的行政体系和组织架构明晰;公司的生产中心的生产过程中物流相 对畅通;生产工艺配料有初步规范和试运行中；公司的老职工占比多，有归属感， 产品过程控制稳定;薪酬福利在地区行业中偏中上等；缺点：食品行业的独特性，需保证鲜度，导致公司的运营生产计划滞后，日生产 计划需等待,造成人力成本的增加，正常时候集中晚22:00-4:00出产品，也增加 了水电费的损失；企业文化建设的缺失，虽然，老职工占比多，有归属感，但主要归 结于公司的薪酬福利和刘总当初建立老字号时一起走过来的老职工，明白公司发 展方针，认同公司发展方针，理解并与公司发展口标一致共同发展的职工比较少， 在

9、利益发生冲突时，就会出现员工对上层的不理解以及对管理方法的反对；公司 流程体系有一定规范，但是各部门独立，没有按质量管理体系将各接口按要求规 范接合起来，公司运营时间较长，没有一套完整的有备案的管理体系文件，中层更 换人员后，随之的文件也变更，导致各制度和文件种类繁多，没有形成一种基础工 作沉淀;公司应该是制度化管理，操作应该是文件系统规范操作，传帮代的工作方 式固然重要，但是，这样大家的操作方法不一致，公司应该依据文件流程操作，这 样在公司扩大经营时，才能保证能有条不紊的按原定流程自动展开，也便于新人 员补充进来后，有方法可依，公司可推行IS09001管理体系认证，为后续公司持续 发展打下良

10、好基础二、总结建议老子号它是一家成功的食品企业，以良好的口味和大众化的价格被消费者 喜爱，它的生产计划不同于传统的制造业企业有其特殊性.传统的制造业企业的 生产计划是指在可用资源条件下，企业在一定时间内，生产什么，生产多少，什么进行监督，以此保证生产原材料的质量以及供 应的稳定.如，每一批出厂的产品都必须留样检测，确保当天的产品安全新鲜；每 一天成品配送之前，都要经过口味测评，保证每一批次的口味都保持一致;为确保 产品在运输过程中不受到二次污染，针对人员手部、工器具、运输车辆、门丿占卫 生等方面均安排品控人员随时监管等等.而产品生产也要形成了一整套流程，以 鸭脖为例，选择生长期不低于3个月的山

11、东鸭子，鸭脖统一要1公斤6根的大小, 人工分拣，按肥瘦、大小程度的不同分组，分别进行腌制、烤制、卤制，用蒸汽锅 炉取代普通卤锅，使鸭肉入味更均匀等.进一步打造一个完整的管理系统以及标 准化、制度化的流程，维护好品牌，从而更好地复制到其他地区.“行业的危机是 食品危机，近年来因盲U扩张而导致品牌形象严重受损、导致公司倒闭或者企业 资金链断裂的例子比比皆是，现在看重的不是做大，而是能做多久,质量是最重要 的”中央厨房+直营”的模式，限度地确保了食品安全.(3)作为大家都喜欢的九江品牌，在食品行业中，消费者在享受美味的同时，最关心的 就是它的质量，老字号是怎么管理它的食品质量的呢？老字号应该创先引领

12、九江 食品行业，导入IS09001国际质量管理体系认证和其它的相关质量管理认证，标 准化、规范化、系统化生产，不断探索中式烤卤产品的标准化、规模化加工之路, 推动企业的技术进步，实施了一系列工艺创新.对品质管制主要以预防控制为主, 从质量策划,质量管理体系，设计应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、 数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出销售台帐 货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容.被责令召回等进行规定并保存执行惜况的记录.包括:企业通知召回的惜况;实际 召回的情况;对召不安全食品召回产品釆取补救、无害化处理或销毁的记录; 整改回记录措施的落实

13、情况；向当地政府和市级以上监管部门报告召回及处理情况.食品 安全事故食品安全防范措施及检查、食品安全事故处置记录处置记录等进行 规定.1、制定人员健康检查和培训管理制度.对从业人员健康检査、健康档案管理、食 品质量安全知识培训食品质量安全及记录等进行规定知识培训记录2、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作. 制定消费者投诉受理制度.企业应建立和保存对消消费者投诉的投诉的食品名 称、数量、生产日期或生产批号、投受理记录诉质量问题、企业釆取的处理措 施、处理结果等.制定收集食品安全风险监测和评估信息管理制度现在来总结我此次实_的收获和体会：我们首日乘搭公司员工车来到了中

14、山火炬开发区的咀香圆食品有限公司，在 我们学校的小莆师兄热惜的带领下，我们来到了会议室等待公司领导的工作安排. 开始是梁主任亲切既严肃地跟我们介绍了公司的规矩跟消防意识,包括了方方面 面，让我领悟到领导层对企业管理的重视能让一个企业更规范化生产，是一个企 业蒸蒸日上的前提.之后还有刁主任对咀香圆的精彩介绍，让我们知道咀香圆杏 仁饼起始于清光绪二_年，萧家为帮补家计，1911年,开始了作坊式生产；1935 年，咀香园杏仁饼获美国檀香山国际食品博览会金鸡奖”；后来，该企业历经改制，如今的咀香园健康食品（中山）有限公司继续生产咀香 园杏仁饼，产品畅销全国各地及海外市场;xxxx年，“咀香园”被商务部

15、授予 中华老字号”称号.咀香圆是一家充满历史色彩的饼类生产公司，当中肯定有 不少的不愉快的经历，终究还是熬过来了，证明了咀香圆是一家有实力，深受群众 欢迎的公司，让我在之后的实_过程中想了解到更多的这家公司的企业文化，今 后对我肯动有很大的帮助他们从生产车间带回 来当天的产品进行水分测量与微生物检验，学校学_到的实验室操作乂可以运用 上去了，对产品的处理要相当的规范，点点操作错误就会另实验的结果有很大的 差距，就例如杏仁饼样品研磨提取之后一定要盖上盖子，以免空气中的水分影响 测量的结果等等.期间，我们的BOSS胡志高同志带领我们参观了公司的生产车间, 有杏仁饼车间与中式饼车间，进车间之询的准备

16、工作是相当的严格，衣服、帽子、 口罩和鞋套穿戴的整齐让我有些不_惯，可是车间的卫生就靠这些细微的东西维 持，对于食品企业来说，卫生搞不好是不可能长期的生存下去，卫生就是食品的生 命.经过参观，我见识到了一个产品配料一一成型一一焙烤一一包装（内、外）的生 产流程与工艺，改变了我以往的想法,过去我一直愚昧的认为食品生产污染一定 很严重，但是观察完之后，可以看岀成熟的管理跟先进的机械化生产是可以生产 岀污染程度最少的商品，起码我观察完生产流程之后是很放心的食用.参观过程 中发生了一个小小的插曲，当中有一个工人没带工作帽就贪图方便穿过了生产车 间，胡志高同志看见了就马上上前进行处理，可见公司对于卫生的

17、管理是下很大 的力度在管理，再次体现了一个企业管理层的重视程度可以看出企业的前途.期间张总视察过我们实_生的工作进度，对我们的工作提出了不同的要求，并 邀请了我们参加食品品尝会.大家聚在一起品尝产品的场面是多么的温警，交谈 中既能拉近员工之间的关系，大家发表不同的意见，乂能发现产品的配料含量的 改变令产品的口感与颜色有多大的变化，所以我觉得这种食品品尝会应该在今后 继续维持下去，因为这能使一个产品在保持传统的前提下，根据现代的进步得到 提升，令这一类产品不会过时，永远的传承我们中华的老字号.明天就是实_的最后一天了，现在我是怀着依依不舍的心情在写这份实_报 告，非常感谢张总给这一个机会给我们，

18、因为我对营养方面是比较感兴趣的，所以 能学_到这么多关于食品方面的知识我非常的高兴.通过实_让我看清自己需要 什么，同时也让我吸取了许多工作和社会经验，这将对我以后踏足社会，谋生立业 有很好的借鉴和帮助作用.如果有机会，我希望继续留在咀香圆实_，因为我U前 学校手头上有一个实验，所以我想完成后,8月份的时候再到贵公司进行工作直 接到9月份开学，希望在旺季生产月饼的时候学_到更多的东西，乂可以减轻公 司旺季时候人手的需求.不知道可以不可以，因为已经大三了，是人生的最后一个 昙假，我想令这个署假过得比以询更充实,希望能有这个机会.食品生产实_报告4实_，有很多人经历着这样的尴尬:作为学生，总是觉得

19、自己被忽视，实_期没 有事情可做，口口浪费时间；作为企业,觉得实_生完全不懂公司工作流程，无法 把重要事务交托给他们.因为一早就有心理准备，在dop部实_时,很快克服了这 种尴尬，基于dop的工作一定的复杂性和专业性，我所做的都是一些简单而琐碎 的工作，因此，不敢说自己的业务技能有多大的提高，但是我在这里耳濡口染，学 到更多的也是更受用的,是对工作的一种态度，一份责任心，一种信念.“预测准、计划优、成本低”是我们dop的部门_,6、7、8月份,也是公 司销量，部门担子最重的月份，为了完成我们的丄作LI标，同事们自觉加班成了最 平常最普通不过的事情，遇见调休也会打电话回来再嘱咐一下工作，会争论，

20、会烦 躁，但都是为了一致的U标，秉着绝不拖让部门拖公司后腿,而要让部门在公司更 有影响力的信心在拼命战斗.也许我无法担负这种核心的任务，但我也和同事们 站在一起，做好我自己，希望也能出一份力，尽管微不足道,也是一股劲.一、态度认真诚恳，从小事做起，不推脱，不找借口.我一没经验二没人脉，要获 得公司的认可，除了认真、主动之外没有其他的方法.像复印、发传真、填写报销 单、数据统讣、账单核对等这些简单琐碎的小事我都一一认真对待，尽自己的努 力尽快完成任务，绝不耽搁.做错了主动承担，努力补救，下次注意.一次去复印发 票把一张发票居然落在复印机上了，幸好找回来了，认真的反省，吃一堑长一智， 再也没有发生

21、过这样粗心的事，再小的事也是该用心的，一屋不扫何以扫天下？二、工作积极主动，有工作意识.明白自己是来工作来实践的，不是来混日子的. 没有任务时，我会主动去问同事有没有什么我可以做的，空闲时去公司内部网看 看公司的资料，通过这些资料熟悉公司的组织构架，各部门职责以及公司新闻等， 也是一种更好了解公司的途径.因为同事们都很忙，我也不好意思在工作时打扰， 所以都会在吃饭的空当问一些问题，或者在午休时让同事教一下如何做哪张报表, 种种第1天，公司组织文化培训.山人力 部组织，让实_生了解公司的成长路程、精英人物、光辉事迹,都很具有激励作用， 影像资料也可以让他们带回家自己学_琢磨,让实_生尽快融入公司

22、的文化中.第2天,业务技能培训.由实_生所在部门组织,让实_生了解本部门在公司 所处的角色、LI标以及各功能组的详细工作，准备一些案例资料给他们学_以便 心中有数,对具体技能要求可以安排实_生自主学_.推荐相应的课程、书籍来提 高.我所在的dop部虽然有半天的培训计划，但是安排的比较仓促,我觉得各部门 都应该有一个事先比较详细的培训计划，这样也方便往后的实_生培训，不需要 耽误工作时间来制定培训内容了，而且效果应该会更好.有了这两天的基础，我想实_生和公司能达到win-win的效果.2、关于接受实_生的准备工作.除了培训计划之外，实_生到各部门前，应该准备好 实_生参加工作时的工作设备，比如说

23、电脑、邮箱、资源使用权限等.鉴于现在工 作的网络化和信息化，没有这些基础的设施是无法开展工作的，这方面的耽误，也 许会引起人力的浪费这次的社会 实践虽然只有短短的一天，但是我的收获却非常的多，不仅仅是在知识上的收获, 更多的是我看到了关于中国食品安全的希望.这次我们的实践地点是香猪果园农场，LI的是了解有机农产品的发展前景及 当前形势.当我们历尽千辛万苦来到这个期待已久的农场时，第一个感觉就是失 望，至少我是这么感觉的，因为它没有一个像样的大门，里面杂草丛生，农作物种 植得杂乱无章.与印象中果实累累，鸡鸭成群，布局整齐的农庄差距明显.走到一 个屋舍，我们见到了农场的工作人员，从她那得知农场主需

24、要到次日中午才能赶 过来.没办法，我们只能将调查工作推到明天.随后我们就在附近转了转.在农场 转了一阵子后，便开始吃晚饭了，其实就是一个菜一虹豆,无它！此时我心里就是 一个感受一失落!一天50元换来的就是一盘素菜，实打实的花钱买罪受.虽然孟 阳一直提醒我这是有机食品，但我心里仍然很不甘心.渐渐的,我对这个农场失望, 不屑，甚至鄙视.一大早我就被鸡鸣声吵醒，洗漱过后我拿着相机到外面转了转,过了半个小时 其他组员也起来了，我们吃完跟昨天晚餐没两样的早餐后，到农场周围转了转，清 晨的郊野真是让人感觉舒服，依稀的蝉鸣，湿润清新的空气，挂着露珠的花花草草, 让人心无杂念.远离尘世喧嚣的感觉真好.一路上跟

25、组员唠着嗑，心想就要见到农 场主了，真想看看他是个什么样的人.可能是昨天没休息好的原因，今天感觉浑身无力，散完步，一躺在床上就睡了 过去，不知道什么时候，一个高高瘦瘦的人把我叫醒了，原来他就是农场主，一个 充满活力的人.我跟着他来到遮荫棚与其他组员汇合了，于是我们在这里开始了 对他的采访.据了解，这个农场是xxxx年开的，已经近10年了，里面的所有蔬菜都是非转基 因品种，在生长过程中不施化肥，不撒农药，是完完全全的天然食品，相对的，没施 化肥，这些蔬菜的生长周期较那些批量生产的蔬菜长，所以产量也非常有限，成本 也很高，售价不菲.对于草根口姓来说，这种天价蔬菜是他们不能承受的.所以一 开始这个农场的产品就是面向高端人群的这是一种高度稳定并且环境友好的种植方式.引用农场主的一句话：蔬菜种植的境界就是无为而为.需要补充的是，农场主 是一个太极拳师，对道家思想有一定研究，以中国古代哲学作