食品有限公司企业标准样本

食品有限公司企业标准Q/S200（食品名称）20发布20实施食品有限公司发布前言本标准的附录A为规范性附录。本标准由食品有限公司提出。本标准由食品有限公司归口。本标准起草单位8食品有限公司。本标准主要起草人。1范围本标准规定了的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以为主要原料，经，可以用食品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB27602007食品添加剂使用卫生标准GB/T478912003食品卫生微生物学检验总则GB/T478922003食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T478932003食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB/T478942003食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T478952003食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789102003食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789102003食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌计数GB/T500932003食品中水分的测定GB/T500962003食品中脂肪的测定GB/T5009112003食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009122003食品中铅的测定GB/T5009222003食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009372003食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009562003糕点卫生标准的分析方法GB/T54921985粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T54941985粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法GB57492006生活饮用水卫生标准GB77182004预包装食品标签通则JJF10702005定量包装商品净含量计量检验规范定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第75号令，200505303要求31产品分类分为32原辅材料要求321原料应符合相应的国家法律法规规定。322水应符合GB57492006的规定。323其它原辅材料应新鲜并符合有关标准的规定。33感官要求331应符合表1的规定。表1感官指标项目指标感官形态具有该品种固有形态滋味、气味具有标签所标示口味的羹特有的风味，无异味口感浸泡后滑润、柔软杂质无肉眼可见的外来杂质332配菜配料应符合表2的规定。表2配菜配料感官指标项目指标色泽原有的色泽滋味、气味具有本品应有滋味及气味，无异味组织形态具有相应产品固有的组织形态；杂质无肉眼可见的外来杂质34理化要求341方便羹的理化指标应符合表3的规定。表3理化要求项目要求水分/G/100G100复水性35卫生要求351污染物限量有害物质限量应符合表4的规定。表4有害物质限量项目要求铅（PB）/MG/KG总砷（以AS计）/MG/KG黄曲霉毒素B1/G/KG酸价A（以脂肪计）（KOH）/MG/KG过氧化值A（以脂肪计）/G/100GA仅适用于有肉类。352微生物限量微生物限量应符合表5的规定。表5微生物限量要求项目菌落总数/CFU/G5000050000大肠菌群/MPN/100G30150致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）不得检出不得检出353食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应标准的规定，食品添加剂的使用范围及添加量应符合GB27602007的规定。36包装净含量包装净含量的计量负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法。4试验方法41感官检验按GB/T54921985、GB/T54941985的规定检验。42理化检验421水分按GB/T500932003中直接干燥法测定。422复水性按标签中说明品尝，同时观察其组织形态、色泽等以确定其是否完全复原。423脂肪按GB/T500962003的规定进行。43卫生检验431有害物质检验4311试样的制备取以销售包装计的样品三件，连同配菜配料一起于玻璃研钵中研碎，混匀后放置在广口瓶中，保存于冰箱中备用。432铅的测定按GB/T5009122003的规定进行。433总砷的测定按GB/T5009112003规定进行。434黄曲霉毒素B1的测定按GB/T5009222003的规定进行。435酸价、过氧化值的测定按GB/T5009562003的规定提取脂肪，按GB/T5009372003的规定进行分析。436微生物检验4361试样的制备43611取以销售包装计的样品三件，用无菌操作开封取样，将全部配料一起称重，按11加入灭菌生理盐水，制成检样匀质液。43612称取50G匀质液加至200ML灭菌生理盐水中，成为110稀释液，做菌落总数、大肠菌群和金黄色葡萄球菌。43613称取50G匀质液加至225MLGN增菌液中做志贺氏菌前增菌。43614称取50G匀质液加至225MLBP增菌液中做沙门氏菌前增菌。4362菌落总数的测定按GB/T478922003的规定进行。4363大肠菌群的测定按GB/T478932003的规定进行。4364致病菌检验沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌按GB/T478942003、GB/T4789102003、GB/T478952003。44包装净含量检验按JJF10702005进行。5检验规则51检验分类511出厂检验5111每批产品出厂前，须由生产厂质检部门按本标准进行检验，合格后方可出厂。5112出厂检验项目包括感官、净含量、水分、复水性、菌落总数、大肠菌群。512型式检验5121常年生产的产品每年不少于两次型式检验。有下列情况之一时，亦应进行型式检验新产品投产；原辅料、工艺有较大变更时；停产三个月以上恢复生产时；出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；国家质量监督机构提出型式检验要求时。5122型式检验的项目包括本标准中规定的全部项目。52组批同一种原料，同一班次生产的同一规格的产品为一批。53抽样每批按千分之三抽样，但不应少于10件（以销售包装计）。净含量检验按定量包装商品计量监督管理办法抽样。54判定规则检验结果发现有卫生指标不符合标准，则判该批产品不合格，不予复检。其它项目不符合标准时，可以加倍抽样复检，复检结果即使有一项不符合本标准，该批产品判为不合格。净含量检验按定量包装商品计量监督管理办法判定。55仲裁进货单位可按本标准对产品进行验收检验。供需双方对产品质量产生异议时，可协商解决，或商请仲裁机构仲裁。6标志、包装、运输、贮存61标志、标签食品标签应符合GB77182004的规定，详见附录A。62包装621包装容器和材料应符合相应的卫生标准及有关规定。622产品包装应严密，防止破损、污染。63运输运输工具内应符合卫生要求，产品应严防日晒、雨淋和剧烈震动，不得与有毒、有害物品混装、混运。64贮存产品应贮存于卫生、干燥、阴凉、通风的库房内，并有防污染措施。产品的保质期不低于12个月。附录A（规范性附录）食品标签内容要求方便羹的食品标签内容见表A1。表A1食品标签内容项目内容食品名称如采用其他名称，应符合GB77182004中511的规定。应在食品名称附近的适当位置标明味型。产地省市配料清单