南瓜粉系列产品加工建设项目可行性研究报告

第一章总论11项目概况111项目名称南瓜粉系列产品加工项目112项目单位公司113项目地点县太慈镇114项目联系人115项目建设规模和内容建设规模建设年加工纯天然绿色南瓜4000吨，年生产南瓜粉1000吨，南瓜籽250吨。建设内容建设200亩纯天然绿色南瓜种植示范基地，发展农户种植南瓜4000亩，新建南瓜粉、南瓜籽加工生产线各一条及生产厂房、办公楼等配套设施，总建筑面积13245平方米，采用国内先进生产加工设备。116投资规模及资金构成项目总投资投资为2360万元，其中建设投资2160万元，流动资金200万元。117资金筹措项目总投资2360万元，本项目资金全部由企业自筹。118主要技术经济指标主要技术经济指标一览表序号名称单位指标备注1建设规模年处理纯天然绿色南瓜吨/年40002产品方案年加工南瓜粉吨/年1000286万袋南瓜籽吨/年250700万袋3企业定员人504全年生产天数天3005主要原材料需要量纯天然绿色南瓜吨/年4000面粉吨/年320包装物包装袋个/年800万包装箱个/年300万6燃料、动力需要量其中水T/A16万电KWH/A14625万7运输量T/A其中运入T/A4100运出T/A38008项目投资总额万元23609年平均销售收入万元330010年平均总成本费用万元11542911年平均增值税金及附加万元617112年平均利润总额万元12286113年平均所得税万元3071514年平均税后利润万元9214615盈亏平衡点生产能力利用率233316投资利润率407所得税后17投资利税率426118投资回收期年382含建设期19财务内部收益率2293税后12编制依据（1）国民经济和社会发展第十二个五年计划纲要（2）投资项目可行性研究指南（3）建设项目环境保护管理条例国务院令第253号（4）新的有关财务制度的会计制度；（5）城市生活垃圾及污染防治技术政策国家建设部、环保总局、科技部建城（2000）120号（6）城市污染处理及污染防治技术政策国家建设部、环保总局、科技部建城（2002）124号（7）工业企业设计卫生标准GBZ12002（8）建筑抗震设计规范（GB500112001）（9）建筑与建筑群综合布线系统工程设计规范（10）建筑设计防火规范（GBJ16872001年版）（11）原国家计委建设项目经济评价方法与参数1993；（12）国家发展委投资项目可行性研究指南20103；（13）民用建筑设计通则（GB503252005）；（14）民用建筑设计通则（GB503252005）；（15）食品企业通用卫生规范（GB148811994）；（16）项目建设单位提供的有关本项目的各种技术资料、项目方案及基础材料。13综合评价和论证结论131综合评价本项目生产技术先进、工艺成熟可靠，产品市场潜力巨大。资源优势明显，原材料供给充足，基础设施完备，采用国内领先的开发出南瓜粉等产品适应现代社会消费需求，市场前景广阔。132论证结论该项目符合国家产业政策和行业发展规划及省、市发展农业产业化的具体要求，财务评价指标较理想，投资效果好，抗风险能力较强。该项目的建设可将资源优势转化为经济优势，对促进地方经济发展，增加农民收入可起到积极的促进作用。第二章项目背景及建设的必要性21项目建设背景211资源背景周边县市现在还没有大型南瓜深加工企业，因此,利用丰富南瓜资源开发南瓜粉系列产品，在本区域没有原料竞争，原料有充分保障。212行业背景近年来，中国食品工业持续高速发展，食品工业产品产量和人均占有量均大幅度提高，行业产值排名一直名列前茅。食品工业不仅与人民生活质量、健康水平密切相关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类。中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食品工业产业结构的深刻调整，产生并快速发展了如方便食品、冷冻食品等新生的“朝阳产业”；信息技术日益辐射和渗透到食品工业领域的方方面面，成为食品工业增长的重要技术基础，中国食品企业通过应用信息技术，规范和加强内部管理，充分利用网络进行信息交流，这不仅使得食品企业在管理上针对性更强、更有效率，而且帮助食品企业对产品市场等各方面的信息有了比以往更多、更快的了解和掌握，加速了产业市场化、国际化的进程。近几年，尤其是中国加入WTO后，其进程仍在加速。这一变化，适应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去20年中，年平均增速始终高于全国工业的年均增加值。按照我国国民经济和社会发展第十一个五年规划，十一五时期，国民生产总值发展速度将继续保持高位增长，消费结构逐步高档化，消费内容更加丰富，生活质量明显提高。今后将是食品工业行业的快速发展时期。213政策背景2005年温家宝总理在中央农村工作会议上作重要讲话时说“以邓小平理论和三个代表重要思想为指导，全面落实科学发展观，建设社会主义新农村，必须认真贯彻党在农村的一系列方针政策，坚持农村的基本经济制度，真正实行工业反哺农业、城市支持农村的方针，全面推进农村的发展。因地制宜，从实际出发，尊重农民意愿，注重实效，着力解决农民生产、生活中最迫切的实际问题，使新农村建设带给农民实惠、受到农民拥护，扎实稳步地向前推进。中共中央、国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见即2007年中央1号文件更是全面而又具体地阐述了党和国家关于社会主义新农村建设的新政策。意见着重提出要“按照高产、优质、高效、生态、安全的要求、调整优化农业结构积极发展特色农业、绿食食品和生态农业，培育壮大主导产业。”意见进一步提出要“发展农业产业化经营。要着力培育一批竞争力、带动力强的龙头企业和企业集群示范基地，推广龙头企业、合作组织与农户有机结合的组织形式，让农民从产业化经营中得到更多的实惠。各级财政要增加扶持农业产业化发展资金，支持龙头企业发展”。”“十二五”时期，国家把“三农”发展提到了一个新的高度，十七届五中全会公报明确了今后一个时期农业的发展方向，国家“十二五”规划纲要中把农业发展作一个独立的章节来阐述。由此可见，积极推行农业产业化经营是加快农业结构战略性调整的必然趋势，也是现代农业发展的方向。本项目正是顺应国家产业政策导向而提出的。22项目建设的必要性南瓜是我国普遍种植的一种经济作物，由于各种原因这种具有很高经济价值和社会价值的产品没有得到很好的开发利用。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。其种子南瓜子还能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。本草纲目说它能“补中益气”。医林记要记载它能“益心敛肺”。南瓜中对人体的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。各种成分的功用1多糖类南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。2类胡罗卜素南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。3矿质元素南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。4氨基酸和活性蛋白南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因含量较高，能增强人体免疫性能。5脂类物质研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素24MG维生素B1005MG，维生素B2006MG，维生素C5MG；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。清代名医陈修园说“南瓜为补血之妙品”。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。南瓜中的环丙基氨基酸CTY能促进胰脏分泌胰岛素，增加GLUT2的含量，对治疗糖尿病和预防癌症的具有奇特作用；南瓜粉可使70的糖尿病患者血压下降，60胰岛素释放量上升，80血糖下降，可有效地防治糖尿病。南瓜中的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收、中和、清除体内重金属和部分农药，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝肾细胞的再生能力。另外南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益寿、养颜美容、肌肤丰美，尤其对女性有美容、减肥功效。南瓜粉是世界食品公认有效地；医药原料、食品原料、保健食品、功能食品、添加剂。主要应用在医药，美容，食品，饮料，冷食，馅料等。随着国民生活水平的提高，人们对健康越来越重视，尤其是对健康食品需求尤为重视，人们不再是以吃饱为目的，而是追求吃好、吃出健康为目的了。也就是人们已经由“安全与卫生”阶段进入“营养与健康”阶段。适应人们的需求变化的健康绿色有机食品就注定具有广阔的发展前景和巨大的市场空间。目前，已开发的南瓜系列产品有，南瓜粉、南瓜泥、南瓜汁、蜜饯、果酱、罐头、南瓜晶、酱油、果脯、果胶、挂面等，南瓜皮还可制成“复合瓜宝茶”等绿色食品。据统计，目前我国南瓜粉年贸易量约15000吨，深受国内外市场的欢迎，有极大的开发生产价值。在当前国内外已开发生产的南瓜系列产品中，以南瓜粉的生产与销量最大。该项目经过股东和相关机构的研究论证，一致认为这是一个经济效益和社会效益都很高的项目，具有投资的必要性和可行性。同时，加上城市人口及广大农村，对保健食品、化妆品、药品的消费量都较大；我国是一个人口众多的大国，都有消费南瓜的习惯，因而本项目产品市场前景广阔。第三章项目可行性分析31市场前景分析根据大量的市场调研，目前国际和国内对南瓜粉的需求量巨大，尤其在国际市场的需求更是供不应求，价格已达到28000多元人民币一吨。而超精细南瓜粉的价格和需求更高。同时南瓜子作为市场过程中的副产品也有很大的市场，尤其是欧美国家南瓜籽的消费量巨大，是每个家庭必备的干果类食品。在国内南瓜籽每吨近万元人民币，如果出口到欧美国家，可达到每吨2万元人民币以上，经济效益也是非常可观的。南瓜营养丰富，将南瓜去皮、去籽、切片、切丝、烘干、粉碎可制成南瓜粉。南瓜粉可作终端产品，直接食用，还可作为食品添加材料，将其以适当比例添加至多种食品中，还可加工成南瓜饼、南瓜挂面、南瓜蛋糕、南瓜酱及南瓜饮料等系列产品；如将南瓜粉加入玉米粉中，制作成南瓜玉米粉，能提高玉米粉的营养价值和产品质量；将南瓜粉加入面粉中制得南瓜面包，既增加了面包的营养价值，更赋予面包不同的风味。将南瓜加工成南瓜粉，产品不仅保持了南瓜大部分的营养成分，增加了南瓜的附加值，更满足了现代人追求生活高品位的要求。具有贮运简便、携带方便、使用便利等优点，可以作为饮料直接冲服饮用，也可用作食品添加材料，其用途十分广泛。311国内市场分析我国是一个人口众多的大国，中老年人约4亿多，都有消费南瓜的习惯；同时，由于近年来，随着人民生活水平提高，营养过剩，同时不注重健康饮食，使得我国糖尿病患者不断增多，由老龄化趋向年轻化。现据调查我国糖尿病已达1亿人口以上，使得人们需求好的防治与治疗糖尿病保健品与药品增多。南瓜对治疗糖尿病和预防癌症的具有奇特作用。目前，国内企业生产南瓜粉的供应量不足2万吨。据专家前景预测，国内外需求量逐年增长，预计年增长为1015。据统计，目前，全国范围内生产厂家规模很小，只有十几家，远不能满足市场需求。随着人们生活水乎的提高，更加注重营养与保健，相信具有营养与保健功能的无污染绿色南瓜系列产品将会越来越受到人们的青昧。因此，利用我县丰富的南瓜资源开发出南瓜粉和南瓜籽等系列产品，市场前景十分乐观。312国际市场分析南瓜粉被誉为目前世界保健疗效品之“新星”，是一项成长性产品，南瓜粉是世界食品公认有效的保健营养品；可作为医药原料、食品原料、保健食品、功能食品、添加剂。世界南瓜粉年需求量约40万吨，日本是生产与消费大国，每年需要从中国和美国进口大量的南瓜粉，南瓜粉已成为我国重要的出口创汇产品之一。国际市场每年向我国求购南瓜粉10万吨左右，而国内生产总量不足2万吨。南瓜子在欧美国家非常受女性的青睐，是每个家庭必备的干果类食物，2007年曾一度脱销。另外南瓜粉又是多种食品生产的重要添加剂，药品生产的重要原料，近些年一些国家利用南瓜粉开发出诸多美容护肤产品，尤其是超精细南瓜粉更是供不应求。南瓜籽按照西方人的口味生产加工，可以大量出口，利润空间更大，可换取大量的外汇。该项目是符合国家产业政策、技术政策和生产布局要求的。因此，南瓜深加工产品开发日益受到重视，可见南瓜粉系列产品具有良好的市场环境和发展空间，有巨大的市场潜力。32市场供求状况近年来，产量还不足2万吨，数量有限，产量也小，南瓜成本比较低，市场收购价最高为640元吨，而南瓜粉售价为1828万元吨，成本价仅为12万元吨，销售价格逐年上升，国内市场也呈明显上升趋势，国际市场销售价格有时每公斤高达36至68元。南瓜粉世界年需求量40万多吨，日本是消费与生产大国，每年从中国、美国、墨西哥等国大量进口南瓜粉。近年来，南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品之一。33国内生产企业及销售情况南瓜是集优质的绿色食品、保健品和药品为一身的营养保健品，目前已被国内外所公认。随着社会的发展和人民生活水平的不断提高，人们对保健食品的需求越来越大，而目前全国范围内生产南瓜系列产品的厂家很少，在国内，具有一定技术优势和生产规模、产品档次较高的南瓜深加工企业，其中在东北有三家，国内也只有十几家。由于资源的季节性及加工的制约因素多，产量不是很大，全国年产量不到2万吨，满足不了人们日益增长的需求，所以同行业间的竞争不是很激烈，在国外南瓜粉加工也正处于发展阶段，生产能力严重不足，市场呈供不应求态势。可见，南瓜系列产品具有广阔的市场前景和显著的经济效益。34区域优势县属亚热带季风气候区。季风明显，四季分明，气候温和，雨量充沛。年平均气温165，无霜期252天，是安徽省热量资源最丰富的县份之一。年均降水量1300毫米，年日照为19627小时，气候宜人，四季分明，自然资源十分丰富。1、土地资源丰富，原料充足。项目单位建立自己的绿色南瓜种植基地，通过采取“农民专业合作社基地种植大户农户”的经营模式，保证开发南瓜粉系列产品的优质南瓜来源，原料供应充足，有充分保障。2、区域内无加工企业县境内现无南瓜深加工企业，农民种植出的南瓜以采集白瓜籽为主，大部分当作牲畜饲料，多数都白丢弃了，造成了资源极大的浪费。本项目建成后，将没有企业与之争夺资源，原料供应有保证。3、劳动力资源丰富太慈镇位于城郊、武昌湖畔，控制面积17159平方公里，人口75万，距县城7公里，距安庆56公里，项目所在的太慈镇75万人，其中劳力约5万人，在5万劳力中大约还有富余劳力2万人左右。省道322线“安九公路”和建设中的济广高速穿镇而过。4、其它优势总之，本项目建设后，将极大带动农民种植积极性，促进农民增收，带动基地面积扩大。同时，项目建成后，还将带动本地的运输业、包装业等行业的快速发展，促进当地的经济快速发展。利用本地资源，推动产业结构调整，开发特色产品，采用与国际需求配套的加工技术进行深加工，面向国际、国内市场，从而达到农业增效、农民增收、企业增值、国家增税，促进地方经济发展的多重效益。综上所述，本项目顺应市场需求，从打造绿色有机南瓜种植基地开始，到主推南瓜粉、南瓜籽两大主打产品着手，把南瓜粉系列产品加工项目做强做大，是必要的，在技术上也是可行的。第四章建设条件及厂址选择41建厂地点及环境状况411建厂地点本项目拟建在县太慈镇村，位于安九公路边，距离居民区远，周边环境好、无污染源。项目建设地有充足的南瓜供给，原料丰富，该厂址交通便利，通讯发达，水、电、燃料等资源极其丰富，供水、供电、供汽等基础设施较为完备，具备开工建设的较好条件。412环境状况1、环境空气项目所在地工业企业较少，属于环境空气质量功能区划二类区，其中TSP、SO2和NO2都能满足环境空气质量标准GB30951996中二级标准要求，环境空气质量现状良好。2、噪声周边工业企业较少，目前，该地区的声环境现状质量现状良好，满足城市区域环境噪标准GB309693中的3类标准要求。42建设条件421地理位置项目位于县太慈镇村。县位于安徽省西南部，长江中下游北岸，东南濒临长江与东至县、江西省彭泽县隔江相望，西与宿松县、太湖县接壤，北与怀宁县交界。地跨北纬30033026，东经1162611655，县城位于县域的南部。太慈镇位于城郊、武昌湖畔，控制面积17159平方公里，人口75万，距县城7公里，距安庆56公里，省道322线“安九公路”和建设中的济广高速穿镇而过。白莲洲村位于武昌湖畔、安九路旁，全村辖32个村民组，1105户农户，4351人口。全村总面积12平方公里，耕地面积5558亩，其中水田4259亩。农户零星、分散居住在50多个自然村庄，其中8个村庄比较偏远，交通不便。转变传统农业发展方式十分必要。茶岭村为县第一大村，人口近8千。422自然条件1、气候资源。项目地属亚热带季风湿润气候区，光、热资源充足，年平均气温171，全年10天数246天，春夏季日平均气温高于20，全年活动积温5380，年降雨量1788毫米，年平均日照14755小时，无霜期285天左右，适宜多种动植物种养2、水资源。项目所在地位于长江的支流武昌湖畔。武昌湖位于腹地，属长江支流，全湖水面面积15万亩。白莲洲村位于武昌湖畔，水资源十分丰富。3、土壤资源。项目所在村总面积12平方公里，耕地面积5558亩，其中水田4259亩。土壤以河流冲积物、板页岩、石炭岩等发育而成，土层深厚，有机质含量1525，PH值为中性或中性略酸。423社会经济状况沿S332线建设了工业集中区，目前，入区企业也达18家，形成了以纺织服装和建材业为主导产业的发展基地，固定资产投资已达108亿元，年营业收入实现122亿元，使太慈镇工业经济步入快速发展轨道。同时，太慈还有着丰富的武昌湖岸线资源，沿湖生态环境优美，也使太慈成为生态旅游开发的重镇。424项目相关产业发展现状农业是基础，“推进农业产业化”，稳住农业才是根本。勤劳而智慧的太慈人民紧紧围绕镇党委、政府提出的“盘活路边经济，做好山水文章”的农业发展思路，因地制宜，科技兴农。以绿色、避灾、特色农产品开发为突破口，以创建全市优质高效水稻生产区为目标，坚持“打绿色牌，走特色路”，发展了绿色、特色经济，先后建立了六零圩水稻科技示范片、九龙油菜高产示范片、白莲洲棉花高产示范区粮、油、棉三大基地，打造了近300亩花卉苗木基地，600亩名贵珍稀中药材基地，1000亩高效优质茶叶基地，5000亩意杨林基地，5000亩经果林带以及近100家规模养殖场占地5500亩的特种水产养殖基地，其中合旺畜业、绿源禽业、金亚太水禽养殖公司为市级龙头企业，形成了以中药材、畜牧、水产、茶叶、花卉、经果林木等为主导的农业综合体系。目前，全镇共存栏生猪3万头，家禽有123万只，牛羊1200头（只）。在产业结构调整基础上，还通过农技培训、增添农机等方法引领农民致富，使太慈农业由传统模式逐步向现代农业转变，有效促进了农业增产、农民增收。全镇已开展了数十期近万名农民学员参加培训的讲座，新增各类农机150台套，农机总动力达到115666千瓦，经营总收入2000万元。2009年全镇农业总产值7178万元，农民人均收入3321元，分别比上年增长286和039。43给水工程本项目自备水源一处，设循环水池和二级泵站一处，以确保生产用水的供应。44排水工程生活污水经化粪池沉淀后，与生产废水统一经处理后达标排放，雨水顺路边两侧雨水井排入地下排水管道。45供电工程1、本项目购置供电设施1套，其中厂区配电线路900米，变压器1台，低压配电柜5台，高压开关计量柜2台，配电箱5个。2、用电负荷本项目全年总用电量14623万KWH。3、防雷本项目建、构筑物防雷接地装置的设置执行建筑物防雷接地设计规范（GB5005794）。全部电气设备均采用接零保护系统，低压联络电源电缆在进户处应重复接地，其接地电阻不应大于4。第五章生产规模及产品方案51生产规模1、新建功能性南瓜粉、南瓜籽加工生产线一条，年生产南瓜粉1000吨，南瓜籽250吨。2、建立一个200亩的绿色南瓜种植基地。3、发展农户种植建南瓜4000亩。全年按照300天工作日计算，年处理纯天然绿色南瓜4000吨。52产品方案项目两批实施，第一年种种植200亩绿色南瓜种植基地，并通过食品认证，同时发展农户种植南瓜，第二年发展农户种植南瓜面积达到4000亩，项目达产运营后，年加工南瓜粉1000吨，南瓜籽250吨。销售策略和营销模式以直销为主、外销为辅。一方面继续加强与国内大超市已经形成的合作伙伴关系，建立稳定的直销渠道，稳定国内市场，另一方面加强与本省及江苏、福建等省粮油进出口公司和省内外贸公司的合作，寻求新的合作伙伴，拓展新的销售市场。第六章工艺技术方案61南瓜粉产品生产技术方案采用国内领先的生产技术，该项目生产技术先进、工艺成熟可靠。611南瓜粉产品特点及质量标准6111南瓜粉产品特点1、产品粒度细，吸收效率高。粉粒小，具有极强的吸附性、溶解性，极易为人体消化和吸收。2、生产过程为低温粉碎生产，保证了南瓜热敏成份及原有营养成份不被破坏，使其微营养成份更具有特殊保健功效。3、产品不加任何食品添加剂，其生产工艺属纯物理方法，不改变产品的有效成份。6112产品质量标准1、感观标准金黄或淡黄色，有本品特有的甜味，无霉变、无异味、无结块现象。2、理化指标灰分05，水份10，总糖30，细度100120目。3、卫生标准细菌总数（个/G）100，大肠菌群个/100G10,致病菌不得检出。612生产工艺流程6121南瓜粉生产工艺流程工艺流程主要步骤包括原料清洗、整理切分、浸漂、脱水和包装等。原料应选择风味好、表皮平滑、肉质呈橘红色的老熟绿色纯天然的南瓜为原料。清洗将南瓜于清洁水中洗涤。整理、切分将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分两半，削除外皮和内部瓜瓤、种子等。将其切成34毫米或67毫米的薄片（也可用刨丝器刨成细丝）。烫漂切分后的瓜片用蒸气或沸水处理13分钟。再用水迅速冷却，沥去水滴。脱水将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在4560，之后可逐渐升高，但不能超过70。干燥至干制品含水量在10以下。脱水南瓜片应为淡黄色或橘红色，片状或丝状。粉碎在脱水南瓜片基础上用粉碎机粉碎制取粉，通过100120目的筛子过筛。包装进行真空包装机或复合塑粉食品袋进行无菌包装，生产出一般食用南瓜粉。6122南瓜粉生产工艺流程图鲜南瓜南瓜清洗、去蒂、去瓤、去籽烫漂南瓜烘干中间仓灭菌南瓜切片粉碎机南瓜粉62南瓜籽产品技术方案南瓜籽原料切割后分离出来的南瓜籽进行清洗、烘干、炒制等加工程序后可成南瓜籽成品，进行包装后出售。南瓜与南瓜籽出成比例为625，4000吨南瓜出南瓜籽为250吨。每吨炒制用食用油100公斤，年炒制南瓜籽耗用食用油2500公斤。第七章原料、辅助材料及动力供应71原料供应本项目主要原料是纯天然绿色南瓜，年需鲜南瓜4000吨，由自己的南瓜种植基地和发展周边农户种植提供，加上县内蔬菜种植大户也有较大面积的种植。利用丰富纯天然绿色南瓜资源开发南瓜粉系列产品，原料供应充足有保障。72辅助原料供应本项目辅助原料有面粉、食盐、食用碱、郎氏蛋白糖及产品用的包装物等，以上原料安庆市场基本全有。73动力731水力资源县水力资源富足，境内泊湖、武昌湖等众多湖泊及丰富的长江岸线，河流众多，地下资源也极为丰富。732电力资源由于是工业经济欠发达地区，有富余电力资源，且县内已经建成生物质发电厂，又大力发展风电项目，两个风电项目已经开始建设，因此建设项目电力供给充足可靠。第八章建设方案81规划和布局811建设规划布置原则1、以方便生产为前提，符合车间生产程序，避免原料、半成品、人流的交叉污染。2、全建筑物采取南北朝向，利于通风、采光。3、配电房、锅炉靠近生产车间，减少能源消耗，锅炉房处于厂西北角，使生产车间处在其上风位置。4、通盘考虑全厂布置，填平补齐，力求合理、经济，并充分考虑全厂扩大生产。812布置方案说明1、厂区主要建筑物办公楼、冷库、预处理车间、南瓜块车间、南瓜粉车间、速冻车间、材料库、包装车间等，按照生产工艺流程布置，并尽量缩短距离，避免物料的往返运输。2、考虑秋季开始生产，冬、春、夏季销售的产品贮存情况，所设计的冷库为1800可以放置2160T产品，用来贮存最终产品南瓜块，原料库用来储藏不能及时加工的原料，调节生产。3、综合楼是集办公室、化验室、会议室为一体的综合楼，在人流进出口附近，距离车间较近，方便管理。4、绿化在厂房四周，各种建筑空地与预留地种植草坪，以保持优美环境。5、厂区道路厂区主干道为8M宽，非主要道路为5M宽，交叉路口半径20M，两旁均种植云杉、冷杉等美化厂区环境。6、厂区考虑到防火要求，各主要建筑物和易燃物附近均设有消防水龙头和灭火器。7、全厂占地面积30000M2，建筑物占地面积13745M2，土地利用系数建筑物占地面积/全厂总面积1004582。根据食品工厂的经验数据，土地利用系数为4565因此，本设计基本符合食品工厂设计要求，还留有一定发展空间。82建设标准821本项目按照标准化食品加工厂房建设的有关规定、建设规范及卫生标准要求，遵循管理模式现代化、运行操作自动化的原则进行建设。822按照“适用、经济、美观、勤俭节约”的方针，在生产厂房标准满足工艺和食品卫生要求的前提下，力求做到美观大方、经济实用，并尽量考虑与周围环境协调一致。83主要建筑物的特征及结构方案主要生产车间厂房为长265M，宽18M，高6M钢架结构。根据食品企业通用规范（GB1488191），车间内地面采用水磨石地面，并用彩钢保温板吊顶。84建设内容本项目建设内容主要是新建生产厂房，其中包括南瓜块车间、南瓜粉车间、速冻车间；辅助厂房有预处理车间、原料库、成品库、办公楼、冷库、材料库、包装车间、机修车间等，建筑面积总计13245M2，主要购置南瓜粉、南瓜块、南瓜籽生产线及所需配套设备。841土建工程根据南瓜粉系列产品开发的生产工艺要求，结合实际生产情况，需要以下建筑或构建物。主要建构筑物一览表序号建（构）筑物名称单位数量层数结构类型备注1原料库、预处理车间3200单层钢架2南瓜块车间1500单层钢架3南瓜粉车间2300单层钢架4南瓜籽车间1000单层钢架5成品库1200单层钢架6更衣室225单层钢架7配电室、机修车间280单层钢架8冷库1800单层钢架9制冷车间160单层钢架10锅炉房200单层框架11循环水泵房120单层钢架12污水处理车间200单层钢架13消防水池200单层钢架14综合楼1800三层框架15电子秤房、门卫160单层框架16厂区道路3800水泥17绿化460018围墙800建筑面积合计132458411生产车间1、南瓜块生产车间原料经去皮等初步加工以后，进行清洗、去籽、切块、浸泡等，然后进行漂烫、冷却、沥水、过毛发和速冻，同时大部分过毛发后的南瓜块进入南瓜粉生产车间。速冻是最影响速冻南瓜质量的加工区域。2、南瓜粉生产车间南瓜块生产车间生产出来的南瓜块，通过输送机进入干燥设备进行干燥处理，然后灭菌、粉碎、包装入库或销售。3、南瓜籽生产车间主要由水处理设备、配料设备、烘干系统、生产线、包装设备等部分组成。8412辅助车间1、原料仓库不用专门建设原料仓库，以预处理车间旁的恒温库替代，收购的原料如不能及时进行加工生产，就放置于恒温库中，保持温度010中，面积3200M2。根据实际生产情况南瓜集中在秋季收购。2、预处理车间紧邻恒温库，在更衣室旁，在本车间内进行人工加工、清洗、去皮等。3、冷库本冷库设计容量产品为2160T，面积为1800M2，采用钢结构大棚，顶部为平顶，高6M，设计为一层，外包金属彩瓦，库温18。是存放加工、包装后的速冻南瓜块的区域，按照冷库设计的要求使用材料和安排布局，整个冷库分成两个区域，中间有门连通，根据实际需要使用冷库。采用双冷库设计可以有效降低能耗、便于管理，实际运行成本可以大大降低。设计库容量为2160T，正常情况每平方米可以存放12T16T产品，小冷库780，大冷库1020。设计依据1、GBJS4冷库设计规范；2、商业部设计院冷库制冷设计手册；3、ZBJ730431990组合冷库技术条件；4、ZB9900386装配式冷藏库；5、现行国家有关标准、规范及规程。库体说明1、平顶，采用金属大棚，屋顶采用软木或泡末材料；2、库体采用150MM聚氨酯保温板，其内、外表面采用05MM镀锌涂塑彩钢板，库板连接采用凹凸槽结构，内偏心锁连接，两面板链采用密封膏密封，密封性能好，库板连接锁具有分别在两块板上的钩盒和锁具组成，高强度塑料制作，在库板成型时，一并嵌入板内发泡，用随冷库一起提供的专用工具将其顺时针转动就可以将两快板紧紧连接在一起。地坪绝缘由于承受荷载原因，冷库采用软木，冷库采用炉渣；冷库门绝缘采用聚苯乙烯泡沫塑料。3、在绝缘层设隔汽层，选用渗透阻小的材料，以排除或多或少存在于绝缘材料的水分；屋顶隔汽层采用三毡四油，外墙和地坪采用二毡三油。制冷系统说明对制冷车间中的速冻机，采用和速冻隧道一体的速冻机。冷库以及其余用冷均采用制冷压缩机统一供应。从经济和全厂场地方面考虑，本工厂制冷采用氨制冷压缩机，因为氨有良好的热力学性质、价格便宜等优点。高温库采用氟利昂制冷机，根据需要单独运行。4、制冷车间近邻冷库和速冻车间，靠近配电动力中心和维修中心，水泥地面加厚，并预留孔穴。5、包装车间每一产品生产车间末尾带有包装车间，包装车间要求地坪加高到与低温库标高一致，在加工车间相同的建筑要求之上，增加吊顶，墙壁四周并外加隔热材料，并有专用门通向包装材料库，包装完毕后直接入库。6、综合楼是集办公室、会议室、化验室为一体的综合楼，化验室在办公大楼一侧，用于进行产品的原料和产品的质量检验。化验室用于对抽查产品进行感官评定、理化检测、微生物检测,是保证产品质量必不可少地过程，将化验室建在办公楼中，对产品质量从原料进入到车间成品入库进行全过程检测、控制，需要面积为65。7、更衣室、卫生间位于进入生产车间的必经之地，分左右男女更衣室，不同工段的工人可以分别从不同更衣室进入不同的生产车间，避免交叉污染。8、配电室、机修车间靠近主动力中心。9、水处理区循环水池、消防水池、污水处理车间等分别分布在整个生产车间合理区域。10、包装材料库包装材料库地面采取和加工车间一样的配置，增加防潮措施。一侧紧挨厂区道路，便于包装材料的运入和运出。842主要设备本项目以纯天然绿色南瓜为原料进行南瓜粉系列产品开发，主要设备有南瓜粉生产设备、南瓜籽生产设备等。8421设备选型的依据物料计算是设备选型的依据，选择设备时要注意以下四点1、根据每一品种单位时间H或MIN产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数。2、几个生产中的关键设备，除按实际生产能力所需台数的设备外，还应考虑备用设备。3、以便后道工序的生产能力要略大于前道，不至于生产能力不够，导致物料积压。4、选择设备应考虑下列原则A满足工艺要求，保证产品的质量和产量。B应选用较先进，机械化程度较高的设备。C充分利用原料，能耗少，效率高，体积小，能一机多用。D应符合卫生要求，故而多应用不锈钢材料。E有合理的自动控制系统,控制温度、压力和真空度，时间、速度、流量等工艺参数。8422南瓜粉生产设备干燥前处理设备如下表干燥前处理设备表单价万元规格型号装机功率序号名称（MM）数量（台）KW价格生产厂家备注1手动去皮机312内蒙古宏达鬃刷制品厂2流送槽700010001800倾斜度001M/M13定做3鼓风清洗机型号CJ2,尺寸23539101600213758张家港市饮料机械有限公司4喷淋清洗机20005002000ZJP20型135浙江上虞设备制造厂5不锈钢加工平台4000500800310大连宝辰6切片机28浙江上虞设备制造厂2000065021607输送机LSJ2111125江苏科威8过毛发机2000100015001255东北大学350050028009板式提升机BSJ2105542江苏科威10漂烫机560019002400SNP2000型1312东北大学机械厂耗蒸汽190T/H50001500200011冷却槽600015002000900015002000倾斜度0008M/M36东北大学定做，采用流送槽12震动式沥干机210010001200SN2000型1043东北大学机械厂13皮带输送机800005001520100苏州昆山合计354431887干燥设备DW212带式干燥机单位万元序号名称规格型号数量材料价格生产厂家备注1主机1台骨架碳钢内外壁不锈钢68江苏省范群干燥设备厂2减速带1台03国茂国泰3链条20AL4M1台碳钢02武进链条厂4链条P762非标1套不锈钢08武进链条厂5网带宽2M20目1台不锈钢09江苏江都6电磁调速电机1台02江苏贝得电机有限公司卧式7送风机47222KW1台碳钢06常武风机厂右2708循环风4724KW3台不锈钢21常武风机厂立式9排湿风机4724KW1台碳钢06常武风机厂右9010电控柜1台不锈钢12江苏省范群干燥设备厂11散热器散热面积600平方米1套不锈钢铝翅片78江苏省范群干燥设备厂12排湿风管1套不锈钢05江苏省范群干燥设备厂13挡料板等1套不锈钢05江苏省范群干燥设备厂14撑杆1套不锈钢35江苏省范群干燥设备厂15其它原辅料消耗0316工人工费1117运费1018管理费用2119安装调式费用0520税收3521利润3522总价384GWC72穿流带式干燥设备单位万元序号名称规格型号数量材料价格生产厂家备注1散热器散热面积900平方米1套不锈钢铝翅片117江苏省范群干燥设备厂2摇线针轮2台06江苏国茂国泰减速机3链条20AL4M3台碳钢04武进链条厂4链条P762非标104M不锈钢156武进链条厂5网带宽2M20目3台不锈钢32江苏江都6电磁电机22KW1台04江苏贝得电机有限公司卧式7循环风机47236A3KW7台碳钢49常武风机厂立式8排湿风机472113KW2台碳钢12常武风机厂9撑杆1296不锈钢132江苏省范群干燥设备厂10电控柜1台不锈钢16江苏省范群干燥设备厂11主机骨架采用5方钢1台骨架碳钢内外壁不锈钢16江苏省范群干燥设备厂12排湿风管1套不锈钢08江苏省范群干燥设备厂13挡料板等1套不锈钢17江苏省范群干燥设备厂14上料装置1套不锈钢25江苏省范群干燥设备厂15其它原辅料消耗1216工人工费3517运费1018管理费用4519安装调式费用0820税收8521利润6522总价8576粉碎设备60B高效万能粉碎机组成设备序号名称功率KW数量材料生产厂家备注1进料斗1SUS304江苏省范群干燥设备厂2出料斗1SUS304江苏省范群干燥设备厂3箱体1外包SUS304江苏省范群干燥设备厂4电机151江苏贝得电机有限公司卧式5三角带4根6主要电器元件1注粉碎机外M、整机净重650KG、生产能力160800KG/H、粉碎细度100120目、进料粒度12MM、设备全套价格206万元。配料设备序号产品名称型号工作压力MPA功率KW规格数量价格（万元）备注1夹层锅CQ160025160升1台09蒸汽化糖2调配罐LR10000252台224蒸汽加热3冷却器TL5355KW/03T1台32冷却原料4双联过滤器ZRP20002T/H1台046120目200目5泵CHL020550715T/H2台0446脱气机1台067冷冻水箱及机组LY16001111KW/2T1台64冷媒为F12或F22合计1810台1674生产线序号产品名称型号工作压力MPA功率KW规格数量价格备注1水槽灭菌1台46对塑料瓶2盖灭菌柜1台045对盖子消毒3灯检1台白色灯光4输送机SS10555米/分12米1台248输送瓶子5冲灌封三合一DCGF18186388230019002100MMM1台244组合机6热缩膜机RS4001米1台192对标签热收缩7打码机1台04自动打印日期8喷淋冷却1台089吹风机2台048合计76台3553配套其他设备5万元。8425其他生产用辅助设备单位万元序号设备名称数量金额动力（KW）生产能力生产厂家备注1锅炉1台152020T/H牡丹江市锅炉厂2配电设备1台35630KVA宁安市电力安装公司3金属探测仪2台153030箱/MIM青岛威远4自动包装机8台124430箱/分钟安徽合肥信远5自动封箱机4台16230箱/分钟广东中山裕龙6叉车5辆30安徽叉车7卡车2辆50长春一汽8化验室常用仪器与设备102化验室全套14种设备9制冷压缩机2台60300河南洛阳合计24333148426化验室常用仪器与设备序号设备名称型号数量台1阿贝折光仪12PH计001精度23浊度计14超净工作台15孔恒温水浴锅26调温电炉27PB2002电子天平18电子分析天平1/1000019烘箱1210恒温培养箱211生化培养箱112冰箱230L113电热蒸汽杀菌锅114微波炉850W1恒温仓库设备一览表序号名称和规格型号单位数量单价（元）合价（万元）1螺杆压缩机JZ2LG20台2216005序号名称和规格型号单位数量单价（元）合价（万元）2螺杆压缩机JZ2LG16台22000043螺杆压缩机JZ2LG14台218000364中间冷却器ZL10台2189003785贮氨器ZL65台5356001786蒸发式冷凝器CSV481台212160257辅助贮藏器FZA24台212000248卧工氨液循环泵组A2B50台22160059集油器JY500台2121602510空气分离器KF32台222100442合计5100第九章卫生安全及生活设施91水源911水源处理本项目供水由宁安市市政给水管网供水为主，由自备水源为辅，水质标准满足我国现行的生活饮用水卫生标准（GB574985）中的一级标准，主要用于生产、生活及消防需求。本项目使用自备水源，有中间蓄水塔。设备科按公司的实际情况制作给排水网络图，并对生产加工用水管道末稍的出水口进行编号以便对生产用水的安全、卫生检测监控制定计划每只水管出水口都编号，挂永久性标识牌。给排水网络图要详细明了，以便日常对生产供水系统管理与维护，并保证给水和排水二个系统不存在交叉互联。912加工车间给排水设施的维护1、给排水设施要保持完好，防止水质污染。公司所有管道都要有效防止虹吸和倒流现象，各水龙头与容器之间都有空气隔断，管道变动时必须验证是否有回流现象。注意自来水阀门不得埋于地上或被污水浸泡；2、日常清洁消毒检查时，及时发现和预防由下列情况可能出现的倒流管道堵、破裂、突发性的大破坏、水泵失灵；发现出现这种情况，要立即停止使用这种水，直到问题得到解决；3、车间使用的软水管颜色要浅，用后盘挂于墙上；4、保持污水排水畅通，排水道内无垃圾、下脚料、原料等杂物，并且按规定规定同地面清洗消毒清洗消毒，清洁区和非清洁区污水分别排放，污水排入公共污水处理网。913生产用水的检测每年二次从公司水龙头取自来水样品送市卫生防疫站进行全项目的检测，公司收集并保存好报告，符合卫生部生活饮用水水质卫生规范后方可投入生产。要求检测标准按照卫生部生活饮用水水质卫生规范项目，规范性的官方水质检测报告。92个人卫生1、车间生产人员每年至少进行一次健康体检，新进厂地人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作；2、生产人员必须经过车间入口处地消毒池，经洗手消毒以后方可进入车间，上岗以前必须穿戴整洁、统一的工作服、帽，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽子外；3、生产人员应保持良好地卫生习惯，做到“四勤”，即勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲、勤理发；4、进入车间生产人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链，不准浓艳化妆、涂染指甲、喷洒香水、不准吃零食、吸烟、随地吐痰或其它有碍食品卫生地活动；5、生产人员不准穿工作服、工作帽和工作鞋,进厕所或离开生产加工车间；6、生产人员遇到下列情况必须洗手开始工作前、上厕所后、处理被污染地原料以后、从事与生产活动无关的其它活动以后。93车间设备、环境卫生1、车间光线充足，通风良好，地面平整、清洁、无积水、无污垢、墙面、门窗应经常清洗；2、车间入口处设清洗设备及消毒设施；3、车间设有防蚊蝇、防虫和防鼠设施，车间门窗严禁随便乱开，以防鼠、蚊蝇、飞鸟及昆虫等侵入；4、车间生产废弃物每班必须定时清除，并清洗干净；5、更衣室、厕所、车间参观走廊等公共场所必须经常清扫、清洗、定期消毒；6、操作人员在生产前和生产后应立即对所使用的设备和物料管道进行清洗、消毒，保证设备及工艺管道的卫生。94食品接触表面清洁卫生标准本公司加工设备与工器具条件必须符合卫生要求，并始终保持完好的维修状态，具体的要求如下。941与食品接触面的材料卫生要求1、耐腐蚀、光滑、易清洗、不生锈；2、禁止使用竹木制品、纤维等。942与食品接触的设备、工器具要求1、无粗糙焊缝、破裂、凹陷；2、表里如一；3、拆装方便，便于清洗和维护保养。943包装材料的卫生要求1、盛放食品的内包装塑料袋，必须来自经卫生防疫部门备案的、有卫生许可证的企业，并有产品的检测报告；2、外包装纸箱必须有检验检疫部门出具的包装性能检验结果单。944与食品表面接触的消毒液浓度规定1、手消毒水次氯酸钠50100PPM；2、脚踏消毒池、车间墙壁、车间地面消毒水次氯酸钠150200PPM。95防止交叉污染卫生标准及操作规程本公司可能造成交叉污染的来源主要有因清洁消毒和卫生操作不当而造成的人流、物流、气流和水流造成交叉污染。为防止和消除能够造成交叉污染的环节，严格控制人流、物流、气流和水流方向，确保操作人员养成良好的卫生习惯，防止交叉污染的发生，制定以下操作要点。951防止人流造成的交叉污染1、加工车间的布局严格按GMP的要求进行物理性隔断，严格区分清洁区、准清洁区和一般作业区。2、不同加工区设有不同条件的更衣室，加工操作人员只能在各自加工区的更衣室内更衣消毒和进出。952防止物流造成的交叉污染1、成品库按不同产品分库存放，专库专用，不得存放有碍卫生的物品；2、清洁区与准清洁区加工的界面为杀青锅，要严格按照工艺操作规程，保持界面严格分开，区域的工器具只能在各自的区域使用；3、工器具清洗消毒要在工器具消毒间操作，不得随意在生产车间进行；4、垃圾的处理车间产生的废弃物应放在带盖的并有明显标识的废弃物桶中，每日生产结束后清理出车间；5、在工器具的清洗消毒固定区域，“未清洗消毒”和“已清洗消毒”