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改变。正交试验设计的极差分析用极差法分析正交试验结果应引出以下几个结论在试验范围内,各列对试验指标的影响从大到小的排队。某列的极差最大,表示该列的数值在试验范围内变化时,使试验指标数值的变化最大。所以各列对试验指标的影响从大到小的排队,就是各列极差D的数值从大到小的排队。试验指标随各因素的变化趋势。使试验指标最好的适宜的操作条件(适宜的因素水平搭配)。对所得结论和进一步研究方向的讨论。较优条件选择各因素的好水平加在一起,是否就是较优试验条件呢理论上,如果各因素都不受其它因素的水平变动影响的,那么,把各因素的优水平简单地组合起来就是较好试验条件。但是,实际上选取较好生产条件时,还要考虑因素的主次,以便在同样满足指标要求的情况下,对于一些比较次要的因素按照优质、高产、低消耗的原则选取水平,得到更结合试验实际要求的较好生产条件。实践中发现,有时不仅因素的水平变化对指标有影响,而且,有些因素间各水平的联合指配对指标也产生影响,这种联合搭配作用称为交互作用。而交互作用应该在试验设计时考虑到。正交试验分析方法一、直接对比法直接对比法就是对试验结果进行简单的直接对比。直接对比法虽然对试验结果给出了一定的说明,但是这个说明是定性的,而且不能肯定地告诉我们最佳的成分组合。显然这种分析方法虽然简单,但是不能令人满意。二、直观分析法直观分析法是通过对每一因素的平均极差来分析问题。所谓极差就是平均效果中最大值和最小值的差。有了极差,就可以找到影响指标的主要因素,并可以帮助我们找到最佳因素水平组合。正交试验设计的过程1、确定试验因素及水平数;2、选用合适的正交表;3、列出试验方案及试验结果;4、对正交试验设计结果进行分析,包括极差分析和方差分析;5、确定最优或较优因素水平组合。例1采用乙醇水溶液和轻汽油的混合溶剂对棉仁饼进行浸出去毒(游离棉酚)。为了解该方法的去毒效果,并寻找最佳的工艺条件,因而选择3个因素,每个因素取3个水平进行正交试验。表1因素水平表因素A因素B因素C水平乙醇浓度浸出温度浸出时间(小时)1904012884515385502实验指标(1)粕中游离棉酚();(2)粕中残油率()选择正交表L9(3、4)安排实验,结果如表所示。正交试验方案及实验结果分析表因素实验结果YI试验号ABC空列游离棉酚残油率11(90)1(40)1(1)1024117212(45)2(15)20161065313(50)3(2)3011504242(88)12302230415223100610386231201206573(85)132013905832130289124933210112045粕中游离棉酚()K10516060206590413K2041405110496043K3054035703150627K1017202010220138K20138017101650143K3018011901050209R0042008201150071粕中残油率()K12242083062K214422715118K321915213207K1074706931020667K20480757050306K307305070433069R02670250587027由此可见因素C对两个实验指标来说,都处以主要地位,并且都以C2为最优;因素B在游离棉酚中处于第二位,而在残油率中处于次要地位,故由游离棉酚来确定,且以B2为好,因素A在游离棉酚中处于次要地位,而在残油率中位于第二位,故可由残油率来决定,且以A2为最好。综合以上对两指标的分析,可得出较优的条件是A2B2C3,即乙醇浓度88,浸出温度45,浸出时间2H例2膳食纤维改善馒头品质的研究膳食纤维是指能助人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。具有润肠通便,调节控制血糖浓度,降血脂等一种或多种生理功能,并被列为第七大纤维素。为对传统主食馒头进行膳食纤维强化,开发大豆豆皮膳食纤维功能馒头,特通过正交试验进行探讨。1、给出因素水平表升温速度A恒温温度B恒温时间C降温速度D130/小时6006小时15倍安培250/小时4502小时17倍安培3100/小时5004小时15/小时2、给出直观分析结果KIABCDK1K2K354511679335176675967659、33633552、趋势图数据表因素平均值KIA245A15A31167例3影响山楂液化率的因素很多,如山楂品种、山楂果肉的破碎度、果肉加水量、原料PH值、果胶酶种类、加酶量、酶解温度、酶解时间等等。经全面考虑,最后确定果肉加水量、加酶量、酶解温度和酶解时间为本试验的试验因素,分别记作A、B、C和D,进行四因素正交试验,各因素均取三个水平,因素水平表见下表所示。实验因素水平加水量ML/100GA加酶量ML/100GB酶解温度()C酶解时间(H)D1101201525043525B2517B3667B1933C15C365C2967D355D2633D193339075035试验方案及试验结果因素试验号ABCD实验结果(液化率)1110111201150212(4)2(35)2(25)1731373(503(35)2442(50)123125223147623122873(90)132183213189332142参考文献1李志西主编食品实验设计与数理统计分析西北农业大学出版,19922程日庆生长调节剂植物龙在蔬菜上的使用效果J福建热作科技,20033潘丽军主编实验设计与数据处理东南大学出版社20084朱振海数理统计在食品加工工艺中的应用食品科学1985肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄薆蚇肆膃芆蒀羂膂莈蚅袈芁蒀蒈螄芁膀蚄蚀芀节蒆肈艿蒅螂羄芈薇薅袀芇芇螀螆芆荿薃肅芅蒁螈羁莅薄薁袇莄芃螇螃羀蒆薀蝿罿薈袅肇罿芇蚈羃羈莀袃衿羇蒂蚆螅羆薄葿肄肅芄蚄羀肄莆蒇袆肃蕿蚃袂肃芈薆螈肂莁螁肇肁蒃薄羃肀薅蝿衿聿芅薂螄膈莇螈蚀膇蒀薀罿膇腿螆羅膆莁虿袁膅蒄袄螇膄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