大连市文化娱乐场所卫生要求

大连市文化娱乐场所卫生要求为加强文化娱乐场所卫生管理，规范经营行为，确保符合卫生要求，预防传染病的传播和危害健康事故的发生，保障消费者健康，根据中华人民共和国传染病防治法、公共场所卫生管理条例、突发公共卫生事件应急条例、艾滋病防治条例等法律、法规和规章，制定本要求。第一部分场所卫生要求一、建筑结构与布局（一）凡新建、改建、扩建的娱乐场所工程选址、设计须经卫生行政部门审核，应按有关卫生标准和要求进行设计和施工。各类娱乐场所应将本单位的总平面布置图、装修原材料及其工作规程、空调通风系统的设计安装情况以及其他有关资料，报当地卫生监督机构备查。（二）必须设有消毒间、储藏间、员工工作间等专间，并另设有吸烟室。（三）文化娱乐场所在同一平面应设有男女公共卫生间。（四）文化娱乐场所内应放置安全套或者设置安全套发售设施。二、清洗消毒专间（一）宜在每个楼层设立一个功能齐全的独立的清洗消毒间，或在不同楼层设置一至多个独立的清洗消毒间。清洗消毒间总面积应能满足饮（餐）具、用具等清洗消毒保洁的需要。（二）清洗消毒间地面应由防水、防滑、不吸潮、可洗刷的材料制成，墙面应由防水、防霉、可清洗的材料制成，并设有机械通风装置。（三）餐饮具宜用热力方法进行消毒。采用化学消毒的，消毒间内至少应设有3个餐饮具专用清洗消毒池，并应有相应的消毒药物配比容器。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水、不易积垢并易于清洗的材料。（四）消毒和保洁设施结构应当密闭，大小和数量满足用品用具的消毒和保洁贮存要求，并易于清洁。（五）以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯波长为在200275NM，功率不小于5瓦特，设置在室内正中，距离地面225米。（六）洗涤、消毒和保洁设施应当有明显标识。三、储藏应分别配备存放食品、公共用品用具、消毒药剂等的库房。物品分类存放，标上明显标记。库房内不得堆放杂物。库房应有防止病媒虫害的设施和措施，设有机械通风装置，保持良好通风。消毒药剂及杀虫剂等应有专人负责管理，专间或专柜存放并密闭上锁，并严格执行使用登记制度。四、公共卫生间（一）公共卫生间应采用水冲式，地面、墙壁、便槽等应采用易冲洗、不透水材料。（二）厕所内便池宜为蹲式，采用座式的宜提供一次性卫生座垫。厕所内应有独立的排风设施，机械通风设施不得与空调管道相通。厕所内应设置流动水洗手设施。（三）公共卫生间应设独立的机械排气装置，并有适当照明，与外界相通的门窗应安装严密坚固、易于清洁的纱门及纱窗，外门应能自动关闭。五、环境卫生要求文化娱乐场所应保持内外环境的整洁、卫生、舒适、明亮，无烟蒂、痰迹、霉斑和垃圾等。六、供水设施要求供顾客饮水设备及饮用水质应符合生活饮用水卫生规范。七、通风设施（一）各功能区域和卫生间应设机械通风或排风装置，机械通风或排风装置的设计和安装应能防止异味互串。（二）采用集中空调通风系统装置的经营单位，集中空调通风系统应符合集中空调通风系统卫生管理办法的要求。（三）采用机械通风装置（非集中空调通风系统）的进风口、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并有可防止有害动物侵入的网罩。八、照度要求电影院、音乐厅、录象厅的前厅为40LX。电影放映前的观众厅为10LX。剧场前厅为60LX。九、防病媒生物设施（一）应设防鼠、防蚊、防蝇、防蟑螂、防潮、防尘设施。（二）与外界直接相通的门和可开启的窗应安装易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网、门帘或设置空气幕。（三）排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6MM的隔栅或网罩，以防鼠类侵入。（四）对外的机械通风装置的送风口和回风口应当设置防鼠装置。第二部分操作卫生要求一、操作规程的制定（一）文化娱乐企业经营者应制定食品、公共用品采购、储藏卫生、清洗消毒、设备设施维护等操作规程。（二）操作规程应具体规定标准的操作程序、明确各工序、各岗位人员的职责。（三）应培训员工按照操作规程进行操作，使其符合操作卫生要求。二、采购卫生要求（一）采购的物品应符合国家有关卫生标准和规定的要求，并应进行验收。（二）食品、卫生用品、消毒品等产品应有卫生许可证号、生产日期、生产厂家及地址、保质期等中文标识，同时还应索取生产企业卫生许可证、检验合格证明及发票等购货凭据，消毒剂还应索取有效的卫生许可批件，并做好采购记录，便于溯源。（三）入库前应进行验收、出入库时应登记并作好记录。三、储藏卫生要求（一）分别设置贮存食品和公共用品的房间，应保持通风和清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存入有毒有害物品及私人物品。（二）物品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10CM以上。（三）物品使用应遵循先进先出的原则，并定期检查，及时清除过期物品。（四）有毒有害物品应有专间或专柜存放，专人管理，使用登记。四、清洗消毒卫生要求（一）清洗消毒专间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积污，无杂物存放。（二）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒。使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应正常运转并确保消毒时间和消毒剂的浓度达到消毒效果。（三）清洗、消毒餐（饮）具、公共用品的设施应分开并专用，防止交叉污染。（四）清洗消毒的餐（饮）具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味。消毒后效果应当符合食（饮）具消毒卫生标准规定。（五）清洗消毒后的物品应分类存放保洁。已消毒餐（饮）具应存放于保洁柜内，保洁柜应定期清洗消毒，并不得存放杂物。（六）文化娱乐场所的座位套应定期清洗消毒，保持清洁。（七）立体电影院供观众使用的眼镜每场用后应经紫外线消毒。或使用一次性眼镜。（八）KTV场所供顾客使用的麦克风每场用后应经紫外线消毒。五、公共卫生间清洁卫生要求（一）清洁坐便器（便池）的清洁工具应专用。坐便器应配备一次性座垫或做到一客一消毒。（二）每日对卫生间进行一次消毒。六、通风卫生要求（一）机械通风装置应正常运转，过滤网应定期清洗、消毒。（二）集中式空调系统应按照公共场所集中空调通风系统卫生管理办法要求进行清洗消毒。（三）呼吸道传染病流行季节必须加强室内机械通风换气和空气消毒。（四）放映电影的场次间隔时间不少于30MIN，空场时间不少于10MIN。换场时间应加强通风换气。（五）剧场及其他文化娱乐场所严禁使用有害观众健康的烟雾剂。（六）舞厅在营业时间内严禁使用杀菌波长的紫外线灯和滑石粉。（七）影剧院、音乐厅、录象厅、游艺厅、舞厅等场所内禁止吸烟，宜设专门吸烟室。场所内粘贴醒目的严禁吸烟标识。第三部分从业人员卫生要求一、从业人员健康管理从业人员应按公共场所卫生管理条例的规定，持健康证上岗。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。二、从业人员培训新参加工作及临时参加工作的从业人员应接受卫生知识培训，完成“公共场所从业人员卫生知识培训教学大纲”规定的培训学时，掌握大纲规定的有关卫生法规，基本卫生知识和基本卫生操作技能，并经考核合格后方能上岗；在职从业人员应经常接受卫生知识培训，培训情况应记录。三、从业人员个人卫生（一）从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。（二）每名从业人员应有两套或以上工作服。（三）工作服应有清洁制度，定期清洗，保持清洁。第四部分卫生管理一、卫生管理组织（一）文化娱乐企业的法定代表人或负责人是本单位卫生安全的第一责任人，对本单位的公共场所卫生安全负全面责任。（二）应设置卫生管理职能部门，或配备专职、兼职卫生管理员，建立健全卫生管理制度、卫生操作规程、卫生档案，对本单位公共卫生负全面管理职责。（三）专职、兼职卫生管理员应有从事文化娱乐卫生管理工作的经验，参加过公共卫生管理员培训并经考核合格。二、卫生管理工作职责卫生管理组织的组成成员或卫生管理员承担本企业卫生管理职能，主要职责包括（一）制订从业人员的卫生培训教育计划和考核办法，组织从业人员参加卫生法律、法规、规范、标准和场所卫生知识、各岗位操作规程等的培训学习和考核。（二）组织从业人员进行健康检查，负责调离患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、性病、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍公共卫生疾病的人员离开岗位。（三）制定内部卫生管理制度和岗位卫生责任制，依据推荐的文化娱乐企业卫生管理自查建议项目（附录2）制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，落实奖惩措施。检查服务过程的卫生状况并记录，对检查中发现不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。（四）督促经营者、从业人员严格执行公共场所卫生管理条例，及时复核、办理有关卫生证件、证明，依法从事经营活动。（五）建立卫生管理档案。（六）接受和配合卫生监督机构对本单位的卫生监督检查、检测并如实提供有关情况。（七）参与保证卫生安全的其他管理工作。三、卫生管理制度应建立健全卫生管理制度，并对各项制度落实情况进行经常性检查。（一）从业人员卫生知识培训制度、健康检查制度。（二）餐（饮）具、公共用品的清洗消毒保洁制度。（三）从业人员个人卫生制度。（四）食品、消毒品等用品用具索证、验收、储藏制度。（五）集中空调通风系统卫生管理制度。（六）传染病报告制度。（七）公共卫生突发事件应急预案。（八）卫生档案管理制度。（九）设施设备维修保养制度。四、档案管理（一）食品、用品采购、验收、出入库、储存,餐（饮）具、用品用具、集中空调通风系统清洗消毒,设备设施维护,卫生检查,从业人员健康,卫生知识培训,空气质量、餐（饮）具、用品用具、公共场所集中空调通风系统检测,投诉,投诉处理结果,发现问题后采取的措施等情况应予以记录。（二）各项记录应有相关人员的签名。（三）各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。卫生管理员应经常检查相关记录，记录中如发现异常情况，应立即督促有关人员采取措施。（四）档案应有专人管理,各类档案记录应进行分类并有目录。（五）有关记录至少应保存一年。五、应急预案、事件报告（一）事故报告责任人是经营单位负责人及卫生负责人，其他人员也有义务报告。当发生死亡或同时发生3名以上（含3名）受害病人时，事故报告责任人要在发生事故2小时之内，电话报告当地公安、体育、卫生等部门。（二）文化娱乐场所经营单位应当制定预防传染性疾病传播等危害健康事故的应急处置工作预案。当发生危害健康事故时，应按有关要求及时报告相关部门，及时抢救受害者脱离现场，迅速送病人到附近医疗机构救治，保护现场，防止事故的继发，确保不扩大危害范围和不继续恶化环境。（三）当发生下列危害健康事故之一的，文化娱乐场所事故报告负责人要及时报告当地卫生行政部门1微小气候或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克；2生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒；3意外事故导致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒；六、环境卫生管理（一）文化娱乐企业及从业人员证照齐全，卫生许可证悬挂在场所醒目处。（二）室外公共区域应保持干净整洁。（三）室内公共区域地面、台面、门、窗、镜面、地毯、桌、椅、墙面等应保持清洁，无异味。（四）废弃物至少每天清除1次，清除后的容器及时清洗，必要时进行消毒。废弃物盛放容器外观整洁、密闭，没有异味。（五）储藏间内清洁物品与污染物品分类摆放，不交叉。（六）集中空调机房内整齐、清洁，无易燃易爆物品及杂物堆放。新风机房和回风机房风机过滤网清洁无积尘。附录1推荐的餐饮具清洗消毒方法2推荐的文化娱乐企业卫生管理自查建议项目附录1推荐的餐饮具清洗消毒方法一、清洗方法（一）去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。（二）用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。（三）最后用清水冲去残留的洗涤剂。二、消毒方法（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。1煮沸、蒸汽消毒保持10010分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。2红外线消毒一般控制温度120保持10分钟以上。可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。（二）化学消毒。1使用浓度应含有效氯250MG/L（又称250PPM）以上，公共用品用具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。可用于拖鞋、盆、饮具的消毒或用于物品表面喷洒、涂擦消毒。2化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂残留。三、保洁方法（一）消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干，不应使用手巾擦干，以避免受到再次污染。（二）消毒后的饮具应及时放入餐具保洁柜内。四、化学消毒注意事项（一）使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。（二）严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。（三）配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次。（四）使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。（五）保证消毒时间，一般公共用品用具消毒应作用5分钟以上。（六）应使消毒物品完全浸没于消毒液中。（七）餐具消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果。（八）消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。附录2推荐的文化娱乐企业卫生管理自查建议项目检查项目结果环境卫生1经营场所内外环境是否整洁卫生，有无病媒虫害，空气有无异味，地面有无烟蒂、痰迹等。水龙头、座椅、茶几等顾客经常使用或触摸的物体表面有无污迹等。2墙面、天花板有无霉斑、脱落等，门窗有无破损等。3公共卫生间是否清洁卫生。4防蝇、防尘设施是否有效。5弃物处理是否及时。消毒间6面积是否能满足工作需要，是否专间专用。7浸泡水池是否配置充足，标识清晰。8消毒药品是否有卫生许可证件，是否在有效期内。9是否有消毒药物配比容器。10配制的消毒溶液，其浓度是否能达到消毒要求。11消毒设施是否正常运转。12清洗消毒操作过程是否正