老大学食疗课

中医养生,食疗,21世纪的医学，都在从“以治愈疾病为目的的高技术追求”转向了“预防疾病和损伤，维持和促进健康”的重大变革。作为中国传统医学的最高理念，“上工者治未病”，和21世纪医学界新的医学理论是完全一致的。因为中国的传统医学中医，是建立在“身心统一、人与社会、人与自然统一的天人合一的理论基础上的，并经过数千年、亿万人实践检验是正确的。,我们会吃吗？,孙思邈- 唐代养生家，被后世尊称为“药王”，享年101岁，对道、佛、医都有很深的研究。,安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以存生。,上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去！,黄帝内经对饮食的认识,经络畅通,健康,疾病,人体自主调控能力,脏腑器官的功能,人体平衡态,气血充足,脾胃功能正常,科学正确饮食,一、食物的“自然性”,同一品种的两只鸡 一只关在笼子里，喂它饲料 一只放在田野里，让它自由寻食； 三个月后杀吃；哪只味道好？为什么？ 食物的自然性是指： 四气：寒、热、温、凉,二、食物的“四气”理论,食性同药性：寒、凉、温、热；神农本草经：“疗寒以热药，疗热以寒药。”黄帝内经素问至真要大论：“寒者热之，热者寒之。” 人得天地之全气，物得天地之偏气，以物之 气纠人之偏气达到平衡。,四气：寒、热、温、凉,寒、凉食物适用于热性体质和病证（阳胜或阴虚）。其作用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。寒性食物：淡豆豉、苦瓜、藕、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜 紫菜、海藻、海带、竹笋、西瓜、甜瓜、香蕉。凉性食物：小米、大麦、绿豆、小麦、荞麦、茄子、白萝 卜、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜。,温、热食物则适用于寒性体质和病证（阴胜或阳虚）。其主要作用是温里散寒，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。温性食物：高粱、糯米、韭菜、生姜、葱、香菜、油 菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、醋。热性食物：芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒、 生姜、葱白、香菜、红茶、白酒等平性食物介于寒凉和温热之间，适合于一般体质，或寒、热病证均可，多用作营养保健。,三、食物的“五味”学说,酸：有收敛、固涩作用； 苦：能泻火、燥湿； 甘：有补益强壮作用； 辛：能宣散，能行气，通血脉； 咸：有清热、化痰、消积、润肠作用；,五味的药性,咸,苦,酸,辛,甜,一、四季食疗养生,春季肝为主脏，酸与肝相应，可增强肝脏的机能，但如果太过容易造成肝气太旺而克制脾胃功能。肝属木，脾属土，五行之中木能克土，太过则伤及脾脏。所以春季应适当少吃酸味食物，而多吃甘味食物以助养脾。,夏季心为主脏，苦味与心相应，可增强心的功能。但苦味太过又很容易造成心火太旺而克制肺气。心属火，肺属金，五行之中火克金，太过则伤及肺脏。所以夏季应适当少吃苦味食物，而多吃辛味食物以助养肺,秋季肺为脏，辛味与肺相应，可增强肺的功能。但如果食辛太多很容易造成肺气过盛而克制肝气。肺属金，肝属木，五行之中金克木，太过则伤及肝脏。所以秋季应适当少吃辛味食物，多食酸味食物以助养肝。,冬季肾为主脏，咸味与肾相应，可增强肾的功能。但如果食咸过多很容易造成肾气过盛而克制心气。肾属水，心属火，五行之中水克火，太过则伤及心脏。所以冬季应适当少咸多苦以养心。,夏,省苦增辛以养肺,秋,省辛增酸以养肝,冬,省咸增苦以养心,二、脏腑病与五味禁忌,肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肾病禁甘,肺病禁苦,脏腑病与五味禁忌,体重指数 男 性 女 性 过轻 低于20； 低于19适中 20-25； 19-24 过重 25-30； 24-29 肥胖 30-35； 29-34 非常肥胖 高于35 高于34 专家指出最理想的体重指数是22,体质指数（BMI）=体重（kg）身高2（m）,膳食营养与肥胖,1、黄帝内经：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”2、能量的提供（最经济、最基本）3、人体一些必需物质的重要来源,主食为何称之为“主”食,春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变化，导致生物的生、长、化、收、藏的物候变化。 “故智者之养生也，必顺四时而适寒暑 ” 黄帝内经,把握四季节律进行调养,冬藏,四时与五脏的关系,冬季食疗篇,上医治未病,魏文王曾求教于名医扁鹊：“你们家兄弟三人，都精于医术，谁是医术最好的呢？”扁鹊：“大哥最好，二哥差些，我是三人中最差的一个。” 魏王不解地说：“请你介绍的详细些。” 扁鹊解释说：“大哥治病，是在病情发作之前，那时候病人自己还不觉得有病，但大哥就下药铲除了病根，使他的医术难以被人认可，所以没有名气，只是在我们家中被推崇备至。我的二哥治病，是在病初起之时，症状尚不十分明显，病人也没有觉得痛苦，二哥就能药到病除，使乡里人都认为二哥只是治小病 很灵。我治病，都是在病情十分 严重之时，病人痛苦万分，病人 家属心急如焚。此时，他们看到 我在经脉上穿刺，用针放血，或 在患处敷以毒药以毒攻毒，或动 大手术直指病灶，使重病人病情 得到缓解或很快治愈，所以我名 闻天下。”魏王大悟。,自己一辈子就做两件事情：,谋生、养生,吴仪18100法则：年轻的时候化1块钱养生，=生病时候化8块钱治病=临终时候化100块钱抢救。,吃对食物即可补充营养又可治病，吃错食物不但吸收不了营养还可导致人生病。比如：你是阴虚体质为热体，你还吃羊肉、牛肉、辣椒越吃越上火；你是阳虚体质为冷体，你还吃苦瓜、绿豆越吃越糟糕，所以必须合理善食。,食疗组,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,粥有十利食疗粥文化具体粥方功效制作方法文献摘录,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,一、资色，吃粥有益于身体，能够让人的面容丰满有光泽。 二、增力，吃粥能够滋补羸弱的身体，增长气力。 三、益寿，吃粥能够补养人体的所需，增加寿命。 四、安乐，吃粥能够促朝进身体清净柔软，这是让人能够体会安乐的饮食。 五、辩说，吃粥有利于滋润喉吻，对人论法议经有帮助。 六、除风，吃粥能够调和身体，上下通利，并且消除风寒。 七、消宿食，吃粥能够温暖人的脾胃，帮助人消化掉胃中的积食。 八、辞清，吃粥的人，气息没有凝滞的现象，说话的声音清晰，昂扬。 九、除饥，吃粥能够充实人的口腹，让饥饿感马上消失。 十、消渴，吃粥能够让人喉吻沾润，让干渴的感觉得以消除。,粥有十利,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,感冒了,喝 葱白粥,怎么办？,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,功效,发汗解表。适用于风寒感冒，畏寒发热，头痛鼻塞等症状，以及腹痛下痢，小便不利等症患者的有效食疗粥品。,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,制作方法,原料葱白 50g粳米 50g味精、精盐、香油、胡椒粉、姜末 适量制法1.葱白切碎末，粳米用水淘洗干净。2.粳米放入锅中，加水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。3.熬煮至粥稠时，加入葱白末，再煮片刻，调入味精、精盐、胡椒粉、姜末各适量。食用时加香油适量。食法每日12次，每次一碗，趁热食用，病愈后即停食。,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,文献摘录,明济生秘览：“葱白粥，时疾头痛发热者。以连根葱白二十根，和米煮粥，如醋少许，热食取汗即解。”清调疾饮食辩：“葱白粥，细切葱白，俟粥将成时投入，煮熟热啜取汗。主散表寒，行气。又主胃寒呕吐，泄泻，气痢，腹痛。葱不宜过多。”,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,长痘痘,怎么办？,喝 绿豆粥,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,原料绿豆 50g粳米 50g白糖 适量制法1.将绿豆用温水浸泡过夜。次日，淘洗干净。放入锅中，加水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。2.熬煮至绿豆破裂时，将粳米洗净，放入锅内，继续熬煮，直至煮烂。3.粥成后，加入白糖，调匀后即可食用。食法每日2次，每次一碗。作早餐及当午后点心吃。夏季可当冷饮频食之。,制作方法,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,明本草纲目：“绿豆粥解热毒，止烦渴。”清随息居饮食谱：“绿豆甘凉，煮食消胆养胃，解暑止渴，润皮肤，消水肿，利小便，止泻痢。”清调疾饮食辩：“绿豆粥主解热毒，止烦渴。凡病稍近热者，无不宜之。平人暑月常食此粥，亦极佳。”,文献摘录,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,感冒发热，肌肉酸痛,喝 葱豉粥,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,葱白能发汗解表，通阳解毒。淡豆豉能解表清热，透疹解毒，健胃助消化。两者与粳米入粥，其发汗解肌，健胃消食，解毒的作用更强，所以，对于伤风感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，咽喉肿痛，以及二便不利，腹痛痢疾等症患者，是理想的食疗粥品。,功效,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,原料葱白 50g粳米 50g淡豆豉 20g味精、精盐、香油、胡椒粉、姜末 适量制法1.葱白切碎末，粳米用水淘洗干净。淡豆豉放入锅中，加15倍量水煎煮20min,倒出药液，再加同量水煎煮20min，倒出药液。合并两次药液，并用纱布过滤。2.粳米放入锅中，加淡豆豉药液及适量清水，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。3.熬煮至粥稠时，加入葱白末，再煮片刻，调入味精、精盐、胡椒粉、姜末各适量。食用时加香油适量。食法每日12次，每次一碗，趁热食用，病愈后即停食。,制作方法,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,宋太平圣惠方：“葱豉粥方，治骨蒸劳热，烦热咳嗽，四肢疼痛，时发寒热。豉一合，葱白一握去须切，粳米二合。右以水二大盏半，煮葱豉。取汁一盏半。绞去葱豉，入米煮粥。不记时候食之。”明本草纲目：“葱豉粥，发汗解肌。”,文献摘录,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,痛经,怎么办？,喝 桃仁粥,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,活血行瘀，润燥滑肠，止嗽平喘。适用于经闭症瘕，痛经腹痛，跌打损伤，瘀血肿痛，血燥便秘，咳嗽上气，胸膈痞满，气喘等症食疗之用。,功效,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,原料桃仁 15g粳米 50g红糖 适量制法1.桃仁温水浸泡，剥去外皮，捣碎。粳米用水淘洗干净。2.将粳米加入锅中，加水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。3.熬煮至粥将成时，加入桃仁及红糖，再煮片刻即成。食法上述量为一次食量。每日两次，作早，晚餐温热食用。若用于通经，每次在月经前五天开始服食，连服35天。,制作方法,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,宋太平圣惠方：“桃仁粥方：治产血症，疼痛不多食。桃仁一两，汤浸去皮尖双仁。粳米二合。右以水二大盏，烂研桃仁，绞取汁作粥。空心食之。”,文献摘录,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,失眠,怎么办？,喝 大枣粥,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,益气养胃，安神定志。治心脾两虚，神疲乏力，失眠心悸，精神恍惚等症。,功效,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,原料大枣 30g茯神 10g小米 50g白糖 适量制法1.大枣去核。茯神切丝，放入锅内，加20倍量水煎煮20min，倒出药液，并用纱布过滤，药渣弃去。小米用水淘洗干净。2.将大枣与小米一起放入锅中，加茯神药液及水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。3.粥成后，加入白糖适量，调匀即可。食法每日二次，每次一碗。作早、晚餐或当午后点心食用。,制作方法,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,宋太平圣惠方：“大枣粥方，治风热烦闷，心悬肠癖，腹中秽气，养脾胃气，助十二络脉，通九窍安神除恍惚。大枣二十七枚，茯神半两，粟米二合。右件药，细剉。先以水二大盏，煮至一盏半，去渣。下米煮粥，温食之。”,文献摘录,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,熬夜咳嗽,怎么办？,喝 百合杏仁粥,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,润肺止咳，养阴清热，润肠通便。适用于肺痨久咳，虚烦少眠，神志恍惚而时有虚热烦躁者，尤其适宜于老年人兼有肠燥便秘者食用。,功效,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,原料鲜百合 50g（干品25g）甜杏仁 10g粳米 50g冰糖 适量制法1.将粳米淘洗干净，放入锅中，加水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火熬煮至半熟。2.鲜百合去皮，干品应用水洗净；杏仁去皮。一起放入锅内，继续熬煮，在粥将成时加入冰糖，搅匀，待冰糖溶化后即可食用。食法每日12次，每次一碗。作早餐或午后晚间点心吃。,制作方法,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,拉肚子,怎么办？,喝 山药栗子粥,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,山药、栗肉均补脾胃，益肾气，粳米专入脾胃。三者煮粥，增强其健脾胃，益肾气，去湿浊，止泄泻的作用，故对于腰腿酸软无力，小便频数，以及脾胃气虚或虚寒引起的泄泻等病症，是理想的食疗粥品。,功效,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,原料山药50g栗子30g粳米适量白糖适量制法1.栗子去壳取肉，山药去皮切片，粳米用水淘洗干净。2.将山药、栗子肉及粳米一起放入锅中，加水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。3.熬煮至栗子熟烂粥稠时，加入白糖适量即成。食法每日2次，每次一碗。作早、晚或午后点心食用。,制作方法,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,夜盲,怎么办？,喝 白薯粥,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,健脾益胃，补中益气，宽肠通便。是消渴，夜盲症等患者的常见食疗粥品。,功效,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,原料白薯200g粳米（或小米）50g白糖适量制法1.白薯洗净，去皮，切1.5cm左右的方块。粳米用水淘洗干净。2.将白薯块与粳米一起放入锅中，加水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。3.熬煮至白薯熟烂粥稠时，加入白糖适量即成。食法每日2次，每次一碗。可作早、晚及午后点心食用。,制作方法,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,手脚冰冷,怎么办？,喝 红枣莲子粥,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,强心益脾，安神降压，补血补气。常食本粥方有加强心脏功能，促进血液循环，稳定血压，增加食欲，改善睡眠及增强体质，旺盛精力等多种食疗效果。,功效,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,原料红枣30g莲子20g糯米50g冰糖适量制法1.红枣去核，莲子去皮，糯米用水淘洗干净。2.将红枣、莲子、糯米一起放入锅中，加水适量，置炉子上用武火烧沸，再改用文火慢慢熬煮。3.粥成后，加入冰糖适量，调匀即可。食法每日2次，每次一碗。作早、晚餐或当午后点心食用。,制作方法,MichaeliaElizabathFonYounneSpiriten 荣誉出品,想减肥,怎么办？,喝 赤小豆粥,MichaeliaElizabath