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第四单元化学与健康 第一节食物中的有机物 学习目标 1 知道有机化合物 无机化合物的概念 并能对物质进行分类 2 了解糖类 油脂的化学元素组成及其在人体内的变化 3 了解糖类 油脂的主要食物来源和对生命活动的重要意义 自学指导一 请同学们认真阅读课本86页内容完成学案中的相关问题 比一比看谁学得又快又好 CO2属于有机物还是无机物 为什么 还有哪些物质属于类似情况 少数含碳元素的化合物 如碳的氧化物 CO CO2 H2CO3 碳酸盐等 具有无机化合物的特点 因此把它们看做无机化合物 开动脑筋 回忆物质的分类 试着将下列物质进行分类 CH2CO3CONaOHNa2CO3CH3COOHCu 请你归纳 物质 纯净物 混合物 单质 化合物 有机化合物 无机化合物 金属单质 非金属单质 酸碱盐氧化物 糖类油脂蛋白质维生素 物质分类图 C Cu CO H2CO3 NaOH Na2CO3 CH3CH2OH 活动天地 仔细阅读食品包装袋上关于食品成分的说明 将获得的有关信息填入下表 我知道了 食物 自学指导二 请同学们认真阅读课本87 88页 完成学案上的问题 糖类为什么又叫碳水化合物 C12H22O11C6H12O6 C6H10O5 n 蔗糖葡萄糖淀粉 问题1 思考 人体摄入的糖类物质主要是淀粉 那么如何证明食物中是否含有淀粉 实验探究 实验目的 检验食物中的淀粉 实验药品 面包片 馒头片 黄瓜片 碘水 实验结论 友情提示 碘水滴一滴即可 淀粉分子是一种长链分子 相对分子质量从几万到几十万不等 属于高分子化合物 淀粉分子 C6H10O5 n 问题2 淀粉为什么属于高分子化合物 问题3 淀粉不能被人体直接吸收利用 那发生什么样的变化才能被人体吸收利用 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 淀粉分子 在酶 的催化作用下 葡萄糖分子C6H12O6 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 C6H10O5 葡萄糖在体内经缓慢氧化转变成二氧化碳和水 同时放出热量 供肌体活动和维持体温 人体所需热量的60 70 来自糖类 问题4 油脂也不能被人体直接吸收利用 你能试着说出油脂分解的过程吗 油脂的分解 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 R1COO R2COO R3COO CH2 CH2 CH2 在酶 的催化作用下 油脂的分解 甘油分子 脂肪酸分子 CH2 CH2 CH2 CH2 问题5 糖类和油脂的比较 CHO CHO 提供热量 提供热量 糖果 面食 油 花生油 香油 菜子油等 脂肪 猪油 奶
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