厨房设备安全保养操作规范

厨房设备安全保养操作规范厨房设备安全保养操作规范 厨房炉灶设备厨房炉灶设备 一 燃气炒炉等设施安全注意事项 一 燃气炒炉等设施安全注意事项 1 不得用打火机或火柴直接点燃火种 不得在未点燃火种的情况下 直接用点火棒点燃燃烧器 2 任何点火操作过程当中都必须做到 火等气 3 使用过程中 如火种偶然熄灭应立即重点燃 4 使用过程中严禁向燃烧器火焰上倾倒液体或抛掷杂物 5 现场无人或结束工作时应关闭所有燃气阀门 并关闭风机电源 6 设备发生故障时 应立即停用 待查 二 炉灶运行操作规范 二 炉灶运行操作规范 1 接通电源 启动风机 2 检查并确认设备上所有燃气阀门均处于关闭状态后 打开燃气主 管路阀门 3 打开点火棒燃气旋塞 用明火将其点燃 4 将点火棒火种对准燃烧器头部中心 打开炉灶火种 长明小火 燃气阀门 待火种被点燃后 随即关闭点火棒燃气旋塞将点火棒熄 灭 5 打开燃烧器燃气阀门 点燃燃烧器 大火 即可开始进行工作 6 如短时间内停止工作 只需将燃烧器的燃气阀门关闭 保留火种 断续工作时再次将燃烧器燃气阀门关闭 保留火种 断续工作时再 次将燃烧器燃气阀门打开即可 7 工作当中可随时调整燃烧器燃气阀门开启量的大小来控制火力强 弱 8 工作完毕后 依次关闭燃烧器阀门 火种燃气阀门 燃气管主管 路阀门及所有燃气阀门 并关闭风机电源 三 日常保养规范 三 日常保养规范 1 操作者应在每次使用后对设备进行清理 保持灶炉的清洁 2 经常检查灶膛内有无遗落杂物并及时清理 3 各燃气阀门 水嘴等启用要适度 不得用力过大 不得过紧 也 不得过松 避免猛力撞去 4 维修工作必须接受燃气专业培训 四 复合式静电油烟净化机运行操作规程 四 复合式静电油烟净化机运行操作规程 1 1 电源电气线路调试步骤电源电气线路调试步骤 1 关断所有开关 断开 220V 电源 2 箱体上应接保护地线 3 检查电场发生器的阳极与阴极片是否平整 极片间距应大体相 同 若个别极片间距很小甚至接触 则拒绝通电 4 高压绝缘子是否完整无损 表面应无油污 否则通电后引起高 压漏电甚至放电 长期通电使用必损坏绝缘子 5 连接高压电源正极的椭圆形绝缘子上的弹簧应可靠地压在电场 发生器圆形绝缘子内的阳极端上 电源的正极与电场发生器的阳极 端上必须可靠连接 电源的负极与电场发生器的阴极必须可靠连接 高压电源不能空载使用 否则电源极易损坏 6 用万用表电阻档 放在最小量程 测量各个电场发生器的外壳 即电场发生器的阴极与箱体外壳 无漆 电源负极 保护地线之间 的接触电阻 其阻值应小于 2 确保接触良好 确保电场发生器的 阴极与电源的负极连接无误 确保保护地线已接入 7 用万用表电阻档 放在最大量程 测量各个电场发生器的阳极 与其阴极之间的电阻值 其阻值应 10M 2 2 调试前的准备工作 调试前的准备工作 关断所有开关 断开 220V 电源 1 在每一个电源的控制模块的一根输入线 A 内串入一个量程 为 1A 或 2A 的交流电流表 2 将开关电源的另一根输入线 B 从接线座上卸下 3 将高压测试表 HV 的负极与保护地线或箱体外壳 无漆 可靠 连接 并选择适当量程 HV 的正极测试棒点测正高压 3 3 通电调试 通电调试 1 N L 接上 220V 市电 上电指示灯 XLO 亮 2 合上开关 KO XL 灯亮 对使用单电源的净化机 则合上 K1 KL1 灯亮 3 对使用二电源 三电源的净化机 则依次合上 K2 K3 则 XL2 XL3 灯依次点亮 若 XLO XL1 XL2 XL3 灯中有哪个不亮 则先检查相应熔断器中的熔芯是否熔断 4 关断的所有开关 断开市电 将开关电源的另一根输入线 B 重 新接在接线座的原来位置上 以上 1 4 用于检查开关 熔断器和指示灯的好坏 开关电 源不介入 不工作 5 合上 KO XL 亮 合上 K1 XL1 亮 LED 亮 调试第一台 电源 6 观察 A 表读数及 HV 表读数 调节 ECM 模块下方的电位器 使 HV 表指示到 10 0 11 0KV 与此同时注意 A 表的读数 计算 220X1 即输入功率的瓦数 应在所选电源的额定功率内 7 本电源的实际使用功率应小于其额定功率 允许达到额定功率 但严禁大于额定功率 本机电场发生器的工作电压确定在 10 0 11 0KV 之间 出厂调试时 调整在 10 5KV 即 10500V 已确保本电场具有足够强度的电晕和电 场吸附力 对于应用低空排放的加强型油烟净化机 其每一个电场 子发生器使用一台电源 工作电压可提高到 12 0KV 12 5KV 8 倾听电场发生器的放电声 有均匀的放电声 不应有过多的火 花放电声 9 鼻嗅空气中的臭氧气味 不能地浓 否则超越环保局的有关规 定 在 10 0 11 0KV 的工作电压下 臭氧浓度尚可 10 关断 K1 K2 合上 K3 XL3 LED3 亮 调试第二台电源 重 复 项工作 11 关断 K1 K2 合上 K3 KL3 LED3 亮 调试第三台电源 重 复 项工作 12 在所有开关电源全部正常工作的情况下 同时合上 K1 K2 K3 即整机运行 13 运行一小时后 关断所有开关 停机后用带有绝缘柄的长螺 丝刀将电场发生器的阳极和阴极或开关电源的正极和负极之间短路 一下泄放残余电压 卸去串在 A 线内的交流电流表 投入运行后 不操作第 项 14 净化电源在出厂前 已调试好 用户不几重新调试 用户使 用时合上开关净化机即运行工作 4 4 电源使用要求电源使用要求 1 本电源有较好的质量 较长的使用寿命 在正确的使用条件下 不易损坏 2 本电源正确使用要求 3 不能过载 要求电源的输入功率 电源的额定功率 电源的输 入功率 P W 220 V 电源的输入电源 I A V 伏特 A 安培 W 瓦特 4 不能空载 要求电源带上电场发生器 即电源正极连接电场发 生器阳极 电源负极连接电场发生器阴极后才能通电运行 电源空 载运行时极易损坏 5 净化机的环境工作温度 65 6 净化机整机清洗保养时 电源严禁通电 7 严禁非专业人员对电源线乱动 乱拆 专业工作人员可根据上 述电气线路原理图及调试方法自行维修保养 电源部分的上述说明 供专业人员安装调试及保养时使用 5 5 设备的维护保养设备的维护保养 1 净化机的日常维护 本油烟净化机经过长时间的改进提高 具有长期稳定工作 适应恶 劣工作环境的能力 日常使用中 应及时对净化机的储油进行排放 在规定的周期内清洗高压电场及均流板 2 高压电场发生器的清洗 有偿 由于本净化机的油烟净化效率高