09年宾馆业降本增效措施

1 / 309 年宾馆业降本增效措施09 年宾馆降本增效具体措施：一、加强教育引导，提高了全员节约意识。目的是灌输“人人都是降本之源” 、 “浪费每一件材料都有你的责任，节约每一分钱都是你的贡献”等理念，引导员工树立节约思想，从每一件小事做起，自觉精打细算。具体做法：1、用职工大会、班前会、班后会、板报等形式，宣传中心经营方针、管理思路及发展形势，讲清因全球经济危机持续持续发展带来的压力，增强员工艰苦奋斗、勤俭节约的紧迫感和责任感。2、加大对成本控制较好人员的宣传和奖励力度，推广经验，激励到位，力争达到形成了人人想成本、人人算成本、人人降成本的良好氛围。二、分解管理，增强了成本控制能力。具体做法：干（月）前预算、干（月）中细算、干（月）后精算，分解管理的方法来降低成本支出。实行“单桌（月）成本动态分析” ，把成本指标分解到班组、落实到人头、细化到工序，压缩可控成本。（一） 、成本控制：1、后厨原材料成本：采取原材料分类、库存时间、批准权限、签订合同、每周市场价格调查、质量验收、加工流程控制、定价、每天核算、每 5 天比较、每月盘存等方式进行控制。2 / 32、酒水及商品成本：采取分类、库存时间、批准权限、每月市场价格调查、质量及保质期验收、每天交班盘点、每月盘存等方式进行控制。目的是：避免商品种类过多，应购常用的商品或常喝的酒水，贵重商品采购要主管领导批准，采购、验收、保管等环节要时刻注意保质期，保质期不能低于 2/3，否则验收人员拒绝验收入库等。（二） 、费用控制：1、电费：a、对非接待区域所有普通照明用电制定开关时间的标准。b、对非接待区域所有的动力用电制定开关时间的标准，各区域制定温度标准，空调滤网定期清洗。c、所有灯具保持单一品牌，使用节电灯具。d、客房内打扫卫生时及打扫后电器的标准状态规定。e、分类核算，缩小责任范围，并每天比较。f、严格的检查程序，发现浪费，从严处罚。2、水费：a、客人用水虽属不可控用水，可以增加节水宣传的文字图画等形式。b、打扫房间制定用水标准，减少用水频率，如减少马桶冲洗次数。c、水路的末端、支管、干管定期检查，严禁跑冒滴漏。3、物料用品：a、详细分类：一次性用品、清洁剂类、办公用品类、日常用品类、工程用品类、其它类。b、除一次性用品、工程用品外，核定每月标准用量。c、工程用品同类物资使用单一品牌。3 / 34、洗涤费：a、严格执行每客一换、长住客 3天一换的规定。b、月初认真核对结账清单。c、关注非经常洗涤布草的洗涤价格。5、修理费、电话费、其它：a、使用部门做好所属区域低值易耗品、固定资产（责任到人）规定范围的保养和及时报修。b、后勤部门，有计划的做好所有低值易耗品、固定资产在规定范围的保养和维修。c、电话费方面严格长途权限的规定，各办公电话设定每月标准话费量。d、低值易耗品设定使用寿命、每月盘点。三、修旧利废，物尽其用。号召人人积极想办法，合理使用材料，变废为宝。比如桌椅、床修复，窗帘、桌椅套修补，床单、桌罩、被罩修改，扫术、拖把、水瓶及办公用品的二次使用。鼓励员工举一反三、反复实践，