夏季饮食养生

健康养生 享健康人生,健康的概念,健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”。现代人的健康观是整体健康。世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。因此，现代人的健康内容包括：躯体健康、心理健康、心灵健康、社会健康、智力健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利。健康是人生的第一财富。,“养生” 的概念,甲骨文、金文的“养”字本是一个会意字，像手执鞭杖赶羊之形，表示放养羊群，意思与“牧”字同；小篆变为从羊从食，羊又代表读音，所以“养”字又成为一个形声字，表示以食物饲养之意。“养”字后来又引申为生养、培养、疗养、教养等义。,生（shng），象艸木生出土上。人以纵生，贵於横生。人是纵向降生的，以此区别于横向出生的动物。 指事字。甲骨文字形，上面是初生的草木，下面是地面或土壤。“生”是汉字部首之一。本义：草木从土里生长出来；滋长。,管理自己的健康！,养生原则,效法自然：法于阴阳，顺应四时形神共养：养形养神，内外兼修保精护肾：肾为先天，养精蓄锐调养脾胃：脾胃后天，饮食有节,阴阳,阴阳与日常,阴阳的关系,法于阴阳,一生一年一月一日,四季与阴阳,生长化收藏,夏季的气候特点,四季当中，夏季是阳气最盛的季节，对于人体来说，也是新陈代谢最旺盛的时期。中医养生素有“夏补三伏”之说，食疗是夏季养生的重要一环。 暑热暑湿心脑血管疾病各种慢性病,养阳,热盛-阳 “春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门，逆其极，则伐其本，坏其真矣。”素问四气调神大论夏季重养阳由于春季生发之气属少阳，夏季长养之气属太阳，所以生、长之气均属阳;秋季收敛之气属少阴，冬季闭藏之气属太阴，所以收、藏之气均属阴。因此，“春夏养阳”的含义，就是要求人们在春夏季节，要保养、增长、调节人体生、长之气的能量，以与自然生、长之气相适应。热过盛-中暑-出汗-烦躁调节 阳气的最佳季节,季节昼夜脏腑,养心,医钞类编说：“养心在凝神，神凝则气聚，气聚则形全。”所谓凝神，是指要保持精神上的清静。夏日，气候炎热，容易烦躁上火。因此，应注意养心调神，保持心境平和，心静自生凉。心脑血管疾病的治疗。,通过各种运动，会促使人体的气血流畅、百脉俱通，毫无淤滞，心气充盛。适量的运动可以使人心肌得到锻炼，加大心脏的冠脉血流量，对于预防和改善冠心病等病症均有很大的帮助。,夏季养生巧安排,一、根据食物特点二、根据季节气候的变化三、根据人体状态,一、根据食物特点安排饮食,黄帝内经中：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。” 五谷：粟(稷)、豆（菽） 、黍、麦、稻 五果：李、杏、枣、桃、栗。 五畜：牛、犬、羊、猪、鸡。 五菜：韭、薤、葵、葱、藿。,每种食物都各有作用，不能相互替代，所以饮食要多样化，食不厌杂。多种粮食作物与多种蔬菜是生存的基本食物，而肉类和水果是益于健康、强壮的辅助食物。现代人心脑血管病很多，与主辅食品比例失调有密切关系，因此要加倍重视合理地 安排饮食。,饮食,夏季，为一年中天气最热的季节，人的心气旺盛，汗出颇多，使人气阴易伤。因此，在这个季节里，不宜过食温补润腻之物，否则易犯火上浇油的过错。 饮食宜吃清淡之物。,夏季宜清补。夏季阳气隆盛，气候炎热，其性如火。人们常常会感到烦躁不安、食欲不振。进补应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。可多食新鲜水果，如西瓜、番茄、菠萝等，其他清热生津之品如金银花、菊花、芦根、绿豆、冬瓜、苦瓜、黄瓜、生菜、豆芽等均可入膳。,三、根据机体功能安排饮食,夏季食疗应以益气生津、健脾和胃为主要法则：1、益气生津：夏天气候炎热，汗出过多，易耗气伤津，尤以老人及体虚之人为甚。要吃一点补益气血和津液的药物。,2、健脾和胃：脾胃在夏季最易受到损害，因为暑湿之气盛，而湿邪困脾，易阻碍脾胃的阳气；加上夏季人们吃寒凉食品多，寒凉伤胃；夏天喝水也多，冲淡胃液，降低胃液的杀菌力，致使微生物容易滋生。,夏季火热旺盛，女性为阴柔之体，以血为本，故最易损伤体内阴血津液，导致肌肤干燥，面色无华，因此此时女性饮食当以滋阴生津、补益津血为主。麦冬养阴生津玉竹美白祛癍，悦泽肤色枸杞补肝肾，明目乌发,推荐饮食,夏季炎热多汗，首先损耗的是人体的阴津和正气，容易出现困倦疲乏、心烦意乱、舌红尿赤等症状，此时宜益气养阴。益气养阴茶【用料】西洋参、麦冬、菊花、决明子、枸杞、石斛【功效】补气养阴、润肺生津、清肝明目。【按语】西洋参性凉而补，具有滋阴补气,宁神除倦及清热生津,降火消暑的双重功效。是夏季进补的常用之品.,1、山药百合煲猪手养颜清火2、麦冬炖甲鱼（麦冬、枸杞、玉竹） 滋阴养颜3、生脉茶（党参、麦冬、五味子） 益气养阴生津,夏季饮食宜忌,1、适当地食用苦味的食物俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、蒲公英、啤酒、茶叶、咖啡等苦味食品可酌情选用。,苦瓜本草纲目载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除邪热、解疲乏，清心明目，益气壮阳”。炎热夏季，鲜苦瓜刨开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能消热止渴。,应注意的是：食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。另外，苦瓜性苦寒，脾胃虚寒和体质虚弱的人宜少吃。,2、适当喝冷饮，膳食巧安排由于高温的影响，人体会产生一系列生理反应，导致精神不振、食欲减退。这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，使人体的营养保持平衡，有益于健康。,但不可过食冷饮和饮料。雪糕、冰砖等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，可诱发腹痛、腹泻等病症；饮料的品种较多，多饮会影响食欲，严重可损伤脾胃或导致胃肠功能紊乱。,3、注意补充盐分和维生素盛夏，人体大量排汗，氯化钠损失比较多，故应在补充水分的同时，注意补充盐分。每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。,营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。,4、暑天饮食卫生特别重要，必须养成良好的 饮食卫生和个人卫生习惯 （1）不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒； （2）在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用； （3）即使天气再热，饮食上也不可过份贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。,5、饮食宜清淡忌燥热肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。,夏季养生蔬果,冬瓜冬瓜与其他新鲜蔬菜相比, 维生素C含量高，含纳量很低，不含脂肪，属于清淡性食物，有清热祛暑、利水消肿、解毒减肥的功效，为夏季小暑利尿佳品。西瓜西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑解品。西瓜全身都是宝，既是一种甜美的瓜果又是一种神奇的中药材，具有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效，西瓜还可以降血压。但是由于其含糖量高，糖尿病患者不宜多吃。,绿豆绿豆有清热解毒、消暑解渴，消肿利水的功效，是炎热夏季的消暑佳品。绿豆有较高的食用和药用价值，被誉为“济世之良谷”。如果只是想消暑，煮汤时，开锅后煮10分钟左右即可，不要久煮，以颜色碧绿、清澈为度；若要清热解毒，最好把豆子煮烂。莲藕莲藕的食用和药用价值都很高，口感清脆。生藕有清热凉血，止血散瘀的功效；热藕有健脾开胃、养血止泻、收缩血管止血、刺激胃肠道、改善便秘的功效，适宜炎热夏季食用。,夏季蔬菜怎样吃,一是现买现吃 蔬菜越新鲜，含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。二是先洗后切 如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素C氧化。三是剩菜剩饭不要吃 在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸盐增多。买回青菜放的时间长了，或烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝酸盐。,吃姜,由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，增进食欲；又可以解毒杀菌，治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。古曰：散气用生姜，下气用莱菔（萝卜子），可见古人的说法是有一定道理的。,临床研究表明，生姜还有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗死等，均有特殊作用。生姜虽然有很好的养生保健作用，但夏季服用也应该适可而止。由于生姜中含有大量姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用过多，往往容易给消化系统造成很大的吸收压力，引起口干、喉痛、便秘等诸多症状。,多酸生津兼敛汗,炎热夏季汗出较多，食欲不振，四肢乏力，脾胃功能降低。酸味食物能敛汗止泻、祛湿，可预防人们流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。因此，暑季应适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类。,番茄番茄，又名西红柿、洋柿子、番李子等。番茄主要有两种，大红番茄和粉红番茄。如要生吃，应选粉红番茄，糖、酸含量低，味淡；要熟吃，应选大红番茄，糖、酸含量高，味浓。番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝的功效。还可以消除疲劳，增进食欲。,菠萝菠萝，又名凤梨等，其外形美观，汁多味甜，有特殊香味，深受人们喜爱。菠萝与香蕉、荔枝、柑橘同称为华南四大名果，有清暑解热、消食止泻、清胃解渴的功效；可利尿解酒、降低血压，适宜于夏季身热烦渴者食用。,醋夏季食酸，醋是很好的选择。醋有“泻肝、收心、补肺”的功效。现在研究认为，醋有抑菌、杀菌，缓解疲劳，舒畅心情，增进食欲的作用。夏季是各种细菌滋生的季节，做菜时加点醋，不仅可以使菜肴味道更加鲜美，还能有效杀死食物及体内的细菌，提高人体的防病抗病能力。醋是人们夏季餐桌上不可或缺的调味料。,含钾食物补体力,由于热天人们出汗较多，致使体内丢失一部分水分、盐分及一定量的钾元素，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症状 防止缺钾可在日常膳食中多吃大豆、草莓、桃子、马铃薯、紫菜、芹菜、毛豆等含钾丰富的食物。,茶叶茶叶含钾量大，其主要营养成分有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多种维生素和矿物质。茶叶苦而寒，有清热解毒，利大小便，降火的功效，是健身防病的良药。桃子桃子，又名水蜜桃、蟠桃、佛桃等，被称为“天下第一果”。桃含钾多钠少，有补心生津、解渴清热的功效。,3个夏日解暑降温小偏方,1.绿豆丝瓜花解暑【方 剂】 绿豆60克，鲜丝瓜花8朵。【制作法】 用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸,温服汤汁。【功 效】 清热，解暑。治夏季气温酷热引起的中暑.,2.海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿【方 剂】 浸发海带100克，冬瓜500克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。【制作法】 将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，在把冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅