苹果、香蕉的营养课件

第一章水果的营养 第一节 苹果属于蔷薇科 落叶乔木 叶椭圆形 有锯齿 果实球形 味甜 是普通的水果 也是最常见的水果 富含丰富的营养 是世界四大水果 苹果 葡萄 柑桔和香蕉 之冠 原产地 欧洲 中亚西亚 北美苹果通常为红色 不过也有黄色和绿色 苹果是双子叶植物 花淡红或淡紫红色 大多自花不育 需异花授粉 果实由子房和花托发育而成 果肉清脆香甜 能帮助消化 的营养 低热量食物 每100克只产生60千卡热量 全方位的健康水果 全科医生 苹果的性味温和 含有丰富的碳水化合物 维生素和微量元素 有糖类 有机酸 果胶 蛋白质 钙 磷 钾 铁 维生素A 维生素B 维生素C和膳食纤维 另含有苹果酸 酒石酸 胡萝卜素 是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个 别名 滔婆 柰 nai 柰子 频婆 平波 超丸子 天然子禁忌人群 胃寒 脾胃虚弱患者慎食 适宜人群 一般人群均可食用 适宜减肥 胃炎 腹泻 高血压 结肠炎患者 相克 苹果 紫甘蓝 影响维生素的吸收苹果 沙丁鱼 身体不适宜搭 苹果 咸菜 防癌苹果 银耳 润肺止咳苹果 香蕉 防止铅中毒苹果 绿茶 防癌 抗老化 的宜与忌 中国是世界上最大的苹果生产国和消费国 苹果种植面积和产量均占世界总量的40 以上 在世界苹果产业中占有重要地位 中国苹果有黄土高原 渤海湾 黄河故道和西南冷凉高地四大产区 延安 土层深厚 海拔800 1100米 光照充足 昼夜温差大 有利果实积累糖分 是苹果的最佳适生带 灵宝 灵宝位于河南省豫西地区 属于黄土高原丘陵地带 是最适于苹果生长地带之一 苹果作为灵宝三大宝之一 灵宝三大宝 苹果 大枣和黄金 深加工产品已经有苹果醋 苹果酒 苹果果汁 苹果果脯 苹果罐头等几十个品种 在全国占据着70 以上的市场份额 的国内主产地 天水 天水花牛苹果是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品种 天水市为全国最大的元帅系苹果生产基地 烟台 烟台苹果是中国最有名的苹果产区之一 产地以烟台辖区内的栖霞 招远 海阳 牟平 福山等市 区 为主 静宁 中国苹果之乡 在2007全国优质苹果评选活动中 静宁红富士苹果荣获 中国优质苹果金奖 沂源 沂源苹果是山东名产之一 产地在山东淄博沂源 是山东省海拔平均最高的县区 号称 山东屋脊 是全国果品生产百强县 水土保持先进县 被国家科委认定为 无公害苹果生产基地 昭通 中国农科院果树研究所在全国苹果区划意见中 把昭通定为全国苹果生长最适宜区 的国内主产地 个大适中果皮光洁颜色艳丽软硬适中果皮无虫眼和损伤肉质细密酸甜适度气味芳香者 怎么挑 怎么挑 注意事项在挑选苹果的时候最好是那些有斑点的 不是坏哦 那样的其实很甜的 很光亮的只是水分大 其实甜度不够的 如果苹果保存时间过久只要看苹果果蒂部分 最好选果蒂部分是绿色的苹果 如果很干黑很黄说明苹果存放时间越久 越不新鲜 红富士 1 看苹果柄是否有同心圆 由于日照充分 比较甜 2 看苹果身上是否有条纹 越多的越好 3 苹果是越红 越艳的好 秦冠 1 挑大小匀称的 最好是中等大的 2 用手按下苹果 按的动的就是甜的 按不动的就是酸的 3 颜色要均匀 黄元帅 1 挑颜色发黄的 麻点越多越好 2 用手掂量 轻的比较绵 重的比较脆 不同品种不同选购标准 如何清洗 食盐清洗法牙膏清洗法热水清洗法 的衍生产品 上市时间 8月中下旬到10月上旬 红富士主要在10月中医认为人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候 那时候吃水果有利于身体吸收 晚餐后的水果不利于消化 吃得过多 使糖转化为脂肪在体内堆积 所以吃苹果尽量选择在下午前 要么是饭前半小时 要么是饭后2小时 什么时候吃最好 第二节 中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一 世界上主栽的香蕉品种大多由中国传去 香蕉分布在东 西 南半球南北纬度30 以内的热带 亚热带地区 世界上栽培香蕉的国家有130个 以中美洲产量最多 其次是亚洲 中国香蕉主要分布在广东 广西 福建 台湾 云南和海南 贵州 四川 重庆也有少量栽培 蕉蕉不同 香蕉 性凉 果形长 横断面近似梯形 果肉松软 黄白色 味甜 无种子 香味浓 不宜多食 胃寒者不可多食 大宗输往外地 芭蕉 中性 果形圆短 长5 7厘米 皮薄 肉嫩细滑 清甜爽口 横断面近似三角形 具3 5棱 内有黑色种子 的营养成分 降低胆固醇血清胆固醇过高会引起冠心病 香蕉的果柄具有降低胆固醇的作用 血清胆固醇过高者 可用香蕉果柄50克 洗净切片 用开水冲饮 连饮10 20天 即可降低胆固醇 防治胃肠溃疡胃肠道溃疡的的患者常服用保泰松 往往会导致胃出血 而香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质 它能刺激胃黏膜细胞的生长和繁殖 产生更多的黏膜来保护胃 治疗高血压高血压和心脑血管疾病患者体内往往 钠 多而 钾 少 而香蕉中含有丰富的钾离子 钾离子有抑制钠离子收缩血管和损坏心血管的作用 吃香蕉可维持体内的钠钾平衡和酸碱平衡 使神经肌肉保持正常 心肌收缩协调 所以每日吃3 5根香蕉 对高血压及心脑血管疾病的患者有益 治疗忧郁症香蕉含有一种物质能够帮助人脑产生6 羟色胺 使人心情变得愉快 活泼开朗 患忧郁症的患者 平时可以多吃香蕉来减少情绪低落 使悲观失望 厌世烦躁的情绪逐渐消散 的营养价值 治疗皮肤瘙痒症治疗咳嗽治疗痔疮及便血减肥护肤解酒特别提醒 香蕉性寒 脾胃虚寒 胃痛腹泻的患者应少用 香蕉中含有大量的镁 多吃可使血液中的镁含量上升 对人的心血管系统产生抑制作用 可引起明显的肌肉麻痹出现嗜睡乏力的症状 医学家认为 司机不可空腹吃香蕉 的营养价值 别名 蕉子 蕉果 甘蕉禁忌人群 香蕉性寒 体质偏于虚寒者 肾炎患者 关节炎 糖尿病患者适宜人群 一般人群均可食用 尤适宜口干烦躁 咽干喉痛者 大便干燥 痔疮 大便带血者 上消化道溃疡者 饮酒过量而宿醉未解者 高血压 冠心病 动脉硬化者 的宜与忌 相克 香蕉 芋头 一起吃会使胃不