既美味又过瘾还营养的经典辣椒菜谱.doc

既美味又过瘾还营养的经典辣椒菜谱辣椒就只能是配角吗？唉不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没？辣椒的做法真的有很多，你可以简单小炒，煎虎皮青椒，里面塞肉。如果是红椒，剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了，还有各种辣酱随便做啦！豆豉青椒食材：青椒500g、油、盐、白砂糖、生抽、蒜子、豆豉做法：1.青椒用刀拍扁2.蒜子与豆豉剁成茸3.热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜4.加入少量的盐，糖，生抽调味5.把豆豉与蒜茸放入一起煸香，让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉煎酿辣椒食材：猪肉500g、辣椒8个、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉做法：1.将猪肉剁成肉沫2.加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉搅拌均匀3.把辣椒填满肉馅4.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下5.煎至金黄色后反面，煎至熟透6.白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀，倒入调好的酱油淀粉勾茨7.把茨汁煮开即可，辣椒装盘，淋上茨汁糖醋青椒食材：青椒400g、蒜头、小米椒、油、盐、生抽、白醋、白糖做法： 1.青椒对半剖开2.炒锅烧干，到入青椒，皮朝下，煸至青椒软软的3.坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味4.加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开5.倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可豉香擂辣椒食材：鲜辣椒200g、油、盐、豆豉、生姜、大蒜、小葱做法：1.锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉炒香2.辣椒段，小火炒制，调入适量精盐3.炒好的辣椒盛入干净的容器，用木棍捣成泥，洒上葱末即可肉末烧辣椒食材：青椒400g、猪肉150g、油、盐、白砂糖、生抽、老抽、蒜做法：1.青椒拍扁，猪肉切成粒，加盐，糖，生抽2.热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香，加入生抽、老抽和少量清水3.拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，加入适量的盐与糖调味4.把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味蒜辣酱烤青椒片食材：青椒300g、油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱花做法：1.将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱2.将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁3.煎软的青椒撕去外面的细皮，摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面4.烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可自制辣椒油食材：干辣椒粉100g、油、八角、桂皮、花椒、香叶、熟芝麻做法：1.凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味2.干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，把烧好的香料油浇在辣椒粉上3.等到油温三成热的时候放入熟芝麻，晾凉后放入干净的容器中贵州油辣椒食材：干辣椒200g、菜油适量做法：1.贵州特有的小尖椒，暴晒干，打成碎2.锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍3.大火把油烧开之后关火，辣椒粉倒入油中4.不断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可豆豉辣酱食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油、盐、生抽、白砂糖、蒜子、花椒做法：1.豆豉加入蒜一起用捣锤捣成碎泥状2.小火，冷油，下花椒慢炸3.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，再加入辣椒粉4.放入极少量的盐、白砂糖、生抽，小火熬5分钟剁辣椒食材：朝天椒1500g、油、盐、蒜茸、姜茸、高度白酒做法：1.红椒