高中化学 3.4.2油脂 蛋白质课堂练习 新人教版必修2.doc

第2课时油脂蛋白质基础过关1下列说法正确的是()a糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应b糖类、油脂、蛋白质都是由c、h、o三种元素组成的c糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物d油脂有油和脂肪之分，但都属于酯2有关天然物质水解的叙述不正确的是()a油脂水解可得到丙三醇b可用碘检验淀粉水解是否完全c蛋白质水解的最终产物均为氨基酸d纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同3市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品蚕丝织品涤纶织品锦纶织品a b c d4下列说法正确的是()a油和脂是同系物b油和脂是同一类物质c油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质d同碳原子数的油和脂是同分异构体5下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法正确的是()a它们的组成中都含有c、h、o、n等元素b在一定条件下，它们都能发生水解反应c人体需要的二十多种氨基酸，都可以通过人体自身合成d油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素6下列说法不正确的是()a蛋白质水解的最终产物是氨基酸b米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质c油脂、乙醇是人体必需的营养物质d水果因含有酯类物质而具有香味7下列说法正确的是()糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物糖类、油脂、蛋白质是人类生命活动中不可缺少的营养物质淀粉和纤维素的化学式都是(c6h10o5)n，但不是同分异构体所有糖类、油脂、蛋白质都能发生加成反应a b c d8现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是()试剂：新制cu(oh)2悬浊液碘水浓硝酸现象：a.变蓝色b砖红色沉淀c变黄色aa、c、b ba、c、bca、c、b dc、a、b9美国科学家马丁查非、美国华裔化学家钱永键以及日本科学家下村修因发现和研究绿色荧光蛋白(gfp)而获2008年度诺贝尔化学奖。gfp在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是()a蛋白质存在于一切细胞中b天然蛋白质属于纯净物cgfp发出荧光是蛋白质的颜色反应d蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验10某共价化合物中含c、h、n三种元素，分子内含有4个n原子，且4个n原子排列成四面体(如p4的分子结构)，每两个n原子间都有一个c原子，已知分子内无cc键及键，则该化合物的分子式为()ac2h7n bc6h12n4cc6h10n4 dc4h8n4能力提升11生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是()a醇 b羧酸 c糖 d氨基酸12蛋白质是细胞结构里复杂多变的高分子化合物，存在于一切细胞中。组成人体蛋白质的必需氨基酸，人体不能合成，只能_；非必需氨基酸可以在人体中利用_合成。蛋白质在人体胃蛋白酶和胰蛋白酶作用下，经过水解最终生成_。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种_，其中包括上百种激素和酶。动物的毛和皮、蚕丝的主要成分是蛋白质，可以制作_，动物胶可以制_。13(1)蛋白质分子中除含有_、_、_、_四种元素外，常含有_元素。(2)豆油常温下呈液态的原因是_。豆油与naoh溶液共热发生_反应(也叫_)反应，生成_和_。14下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的实验装置图。(1)在圆底烧瓶中装入78 g的硬脂酸甘油酯，然后再加入23 g的氢氧化钠、5 ml水和10 ml酒精，加入酒精的作用为_。(2)隔着石棉网用酒精灯给反应的混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得混合物为_(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得的混合物中加入_，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在_层，这个操作称为_。(4)图中长玻璃导管的作用为_。(5)写出该反应的化学方程式：_。拓展探究15大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：(1)我们所吃的豆腐是一种_；a蛋白质凝胶 b纯蛋白质c脂肪 d淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是()a氨基酸 b蛋白质 c油脂 d糖类(3)天然蛋白质水解的最终产物是_，请以甘氨酸()为例，写出其与naoh反应的化学方程式：_。(4)豆油不能保存较长时间的原因主要是_，所以必须进行硬化，油脂的硬化是指_，人造脂肪指的是_。第2课时油脂蛋白质1d糖类中的单糖不能水解，a错误。糖类、油脂都是由c、h、o三种元素组成的；而蛋白质中除含c、h、o三元素外，还含有n元素等，b不正确；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，c不正确。2d纤维素和淀粉水解最终产物均为葡萄糖。3b4b油脂是油和脂肪的统称。油脂是由多种饱和的或不饱和的高级脂肪酸的甘油酯组成的混合物，其成分属于酯类物质，具有酯的化学性质。只有由不饱和高级脂肪酸跟甘油生成的酯组成的液态油，才兼有酯和烯烃的一些性质。5d糖类和油脂中不含n元素，单糖不能水解，必需氨基酸不能通过人体合成。6ca项，蛋白质水解最终得到氨基酸；b项，淀粉在唾液中酶的作用下水解生成葡萄糖；c项，乙醇不是人体必需的营养物质；d项，水果中含有多种酯类物质，而具有香味。7d8c淀粉变蓝色，蛋清变黄色，葡萄糖产生砖红色沉淀，故c正确。9a蛋白质存在于一切细胞中，是细胞结构里复杂的高分子化合物，a正确；蛋白质是混合物，某些蛋白质(分子中含有苯环)遇浓hno3变黄，属于蛋白质的颜色反应，b、c错误；检验蛋白质通常用颜色反应或灼烧法，d错误。10b氮原子位于顶点，碳原子位于四面体的棱上，每个碳原子上有两个氢原子，所以分子式为c6h12n4。11d人体需要各种蛋白质，维持其生长发育和组织更新，而蛋白质是由不同的氨基酸构成的。氨基酸与同碳硝基化合物是同分异构体。12从食物中补给氮元素氨基酸蛋白质服装照相用片基解析本题主要考查了蛋白质的主要应用，常识性知识应该识记。13(1)chons、p(2)碳链中含较多的键水解皂化高级脂肪酸钠甘油14(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)胶体(3)食盐上盐析(4)冷凝(5)(c17h35coo)3c3h53naoh3c17h35coonac3h5(oh)315(1)a(2)a(3)氨基酸 (4)分子中含有碳碳双键，易被空气中的o2氧化对易氧化的不饱和脂肪酸甘油酯进行催化加氢经氢化后的饱和高级脂肪酸的甘油酯解析在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结成豆腐，所以豆腐是一种蛋白质凝胶，它在人体内的作用为最终补充给人体的是氨基酸