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文档简介
咖啡厅服务 - 轻膳检查内容是否不适用服务 1.能否在客人抵达餐厅后1分钟内招呼客人? 2.服务员有否亲切、友善地问候客人? 3.服务员能否在客人提出要求后1分钟内呈上餐牌? 4.服务员有否向客人介绍当天的特选菜式(如:当日例汤等)? 5.服务员是否在客人就座后3分钟内即请客人点酒水? 6.能否在客人下单后3分钟内上酒水? 7.服务员是否用托盘端上酒水? 8.有否正确地按客人所点的上酒水? 9.饮料是否配有适当的装饰品?10.侍应是否一直使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯?11.如果是罐装、瓶装或混合饮料,侍应有否为客人倒到杯子里?12.侍应是否首先请女士点菜?13.点菜时,侍应是否与客人保持眼神交流?14.侍应对餐牌上的菜式是否熟悉了解?15.点菜时,侍应是否询问了所有细节(如烹调要求、调料、拌菜等)?16.侍应有否根据客人的点菜摆上合适的刀叉?17.轻膳能否在客人点菜后15分钟内端上来?18.上菜时是否尽量避免干扰客人?19.是否完全按菜单上菜?20.有否自动提供所有合适的调料(调味架、茄汁等)?21.(从瓶中倒出后),调料是否盛在合适的器皿里?22.侍应有否在客人喝完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加饮料?23.是否在客人用完餐后3分钟内清走所有的碟子?24.侍应有否自动请客人点甜品?25.甜品是否在客人下单后5分钟内端上来?26.侍应有否主动请客人点咖啡?27.侍应有否详尽地介绍宾馆供应的咖啡(如:意大利鲜忌廉咖啡、特浓咖啡等等)?28.咖啡是否在客人点完后或用完甜品后5分钟内端上来?29.侍应有否主动为客人倒咖啡?30.上咖啡时是否一并提供热 /冻奶?31.有否提供白糖、黄糖和代糖等糖类品种?32.如果有方糖,有否提供糖夹?33.是否客人每次掐灭一个烟头,侍应都会清理烟灰缸?34.客人用餐过程中,服务员是否曾到餐桌旁询问客人对服务满意与否?35.客人离开餐厅时,服务员有否向客人致谢?费用结算 - 呈上帐单36.能否在客人提出要求后1分钟内即呈上帐单?37.帐单是否放在一个干净的帐单夹里,并附上酒店专用笔?38.帐单是否清晰、正确地列出各项明细?39.侍应是否立即收取客人付帐的款项?40.侍应有否正确找回零钱?41.如果客人付现金,有否自动提供收据(或者表明现金付款的帐单)?42.如果客人用信用卡付款,职员有否核对客人的签名?员工表现43.员工看起来是否有组织、有条理、有配合地工作?44.员工是否穿着干净、平整的全套制服?45.员工穿着的鞋子是否符合酒店标准?46.是否所有员工都佩带名牌?47.员工是否仪容整洁?48.员工有否与客人保持眼神交流?49.员工是否微笑服务?态度是否亲切友好?50.员工对其工作常用英语是否熟练、流利?51.在服务过程中,如果员工需要与其他同事交涉时,有否顾及客人的存在?52.员工有否随时照顾客人的需求?产品状况 - 餐牌和食品53.餐牌是否干净、状况良好?54.餐牌是否包括各式品种?55.餐牌上是否至少有两款素食菜谱?56.上菜时食品看起来是否吸引人?57.食品与餐牌上的描述是否相符?58.食物是否新鲜、美味?59.上菜时,食品的温度是否合适?60.食品的外观和色泽是否让人接受?61.食品分量是否让人接受?62.食品是否按客人要求烹制?硬件状况 - 餐台摆设63是否餐厅里每张餐台的摆设均一致?64.刀叉餐具是否干净、擦亮、款式相配?65.如果刀叉上有徽饰,图案是否无任何褪色? 66.瓷器餐具是否干净、无破损、款式相配?67.玻璃杯是否干净、无破损、款式相配?68.餐巾是否干净、熨烫平整、无任何污迹或破损?69.有否提供盐瓶和胡椒瓶?如果有,瓶子是否干净?是否装满?硬件状况 - 餐厅的外观状况70.地毯、瓷砖是否干净、无任何污迹和垃圾碎屑?71.所有照明灯具是否全部亮着?72.墙身是否干净、无剥落、无破损、无印迹?73.是否所有镜面均擦拭干净、无任何污迹?74.是否所有窗户均干净、无污点、无污痕?75.是否所有植物和
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