已阅读5页,还剩7页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
防腐剂对饮料的影响,主讲:第六组,调查目的,1.了解防腐剂被使用在不同种类的饮料中 2. 防腐剂对饮料品质的影响,调查对象,1.碳酸饮料 2.果蔬汁饮料 3. 发酵饮料,碳酸饮料,碳酸饮料即含二氧化碳的饮料,俗称汽水。如:可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达、脉动等,碳酸饮料虽有碳酸环境,也需要使用防腐剂以确保对酵母和其他微生物的抑制作用。 常用的有苯甲酸钠,使用时先配制成较浓溶液,再徐徐假如饮料中。 橘子汽水含添加剂配方: 蔗糖 45kg 柠檬酸 0.8kg 甜蜜素 0.6kg 苯甲酸钠 0.15kg 乳化橘子香精 1kg,果蔬汁饮料,果汁按制品状态和加工工艺可以分为天然果汁和人工配制果汁,沙田柚果汁含添加剂配方: 沙田柚原汁 400kg 柠檬酸 0.5kg 蔗糖 60kg,微生物引起食品的变质,果汁中主要发生乳酸菌以果汁中糖分、柠檬酸、苹果酸等有机酸为发酵基质的乳酸发酵和最常见的酵母菌引起的酒精发酵。在浓缩果汁中,一般性细菌难以忍受高浓度的糖分。 果汁变质后会呈现浑浊、产生酒精和有机酸变化,结果原有风味被破坏或产生一些不愉快的异味。,发酵饮料,发酵饮料主要包括乳饮料与酒,主要用的防腐剂有苯甲酸钠和山梨酸钾等。,防腐剂对饮料加工保藏的意义,利于开发饮料新产品 有利于提高饮料的质量 有利于延长饮料的货架期,微生物引起的不好影响,浑浊 化学因素引起和酵母
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 衡水竞嘉机械设备有限公司年产3000吨护栏板、钢结构、灯杆项目环评报告
- 企业管理制度编制行业版
- 企业管理智慧锦囊大全
- 价格体系管理制度模板
- 2024年《公共基础知识必刷300题》必考试题库及答案(考点梳理)
- 基地仓库管理管理制度合同模板
- 相机购买合同模板
- 2024《公共基础知识必刷300题》题库(巩固)
- 2024年安徽省县乡教师选调考试《教育心理学》真题汇编带解析附参考答案(预热题)
- 全国2024年下半年高等教育自学考试儿科护理学(一)考题含解析
- 新苏教版四年级数学下册知识点大全
- 古建筑修缮工程施工进度计划及保证措施
- 设备周维护保养记录表(共10页)
- 金属材料类项目结题答辩模板
- 玻璃钢夹砂管与HDPE缠绕增强管比较简介版
- 孟母三迁(课堂PPT)
- 硅酮密封胶的基本知识.ppt
- 准贝氏体高强耐磨钢的开发和工艺研究
- [信息与通信]SJJ-1三相全自动电能表标准装置使用说明书
- 安华金和典型案例丨某银行数据库脱敏项目
- 活动记录表扎染2019上学期
评论
0/150
提交评论