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文档简介
传菜员培训手册及先进传菜系统的推介,一、传菜员的工作职责,1.按规定着装,守时、快捷、服从指挥。 2.开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。 3.保证对号上菜,熟知店内菜品的特色及制作原理和配料搭配。 4.熟记台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。 5.传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。 6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。 7.天冷备好菜盖,随时使用。 8.负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作 9.做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。,新型的传菜叫号系统就可以很好的解决这个问题,下面让我来为您详解吧,看了上菜员的这么多职责之后,有没有觉得上菜 很麻烦呢?传统上菜麻烦 而且费时费力,有没有什 么简单的方法来解决呢?,二、操作流程:前台点菜,后厨自动分拣,打印机,收银电脑端,目前支持的收银软件有:食神号软件,美世家软件,聚客软件,数据线,数据分拣,打和配菜部,主食部,数据分拣,三、后厨传菜系统,自动打和,新增菜品会红色显示,并通过音响播出来:“新增 栗子鸡肉2份”。 合计的数量,方便配菜部打和。 桌号按先后次序排列好。,四、传菜部看菜划菜即可,荠菜鲜肉,荠菜鲜肉,请11、15号顾客取餐!,无线路由器,发送数据,控制器,显示屏,五、叫号或打印,快餐厅可以通知顾客取餐,家常菜馆可以打印小票给传菜员,打印机,叫号,菜取走后,删除,六、查看已传菜品,关注同行的选择,关注时代的步伐。 选择成熟产品,选择正确的投资!,公司简介,汉丽轩烤肉收银系统与排队机供应商 全聚德排队机供应商 金百万排队机供应商 簋街“胡大饭馆”排队机供应商 金汉斯烤肉、金真子烤肉排队机供应商 餐饮叫号第一个公司,全国最大的餐饮叫号机的生产商; 餐饮叫号机的第一品牌-“呼财宝”系列餐饮叫号机!,用了呼财宝,生意天天好!,勤奋 正派 心存未来 Diligent Honest and future - oriented 期待与您的合作 -用了呼财宝,生意就是好!,全国热线:4006-010-136售后热线:010-5
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