餐饮行业规章制度.doc

XXXXXX规章管理制度 第一章 员工行为规范一、总则第一条：全体员工必须遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。第二条：忠于职守，服从上级安排和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。二、员工须知第一条：所有员工必须穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。第二条：员工离职时必须将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回；相关工作用具交回办公室，方可办理手续。第三条：员工牌如有遗失，应立即到办公室补领，补领时交纳规定之罚款；属自然损耗者，则以旧换新。第四条：公司所有员工必须由指定的员工专用通道进出。第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。第六条：员工必须在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱护餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，注意节约，避免浪费。外来人员不得在员工餐厅用餐。三、工作纪律第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。第二条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众聊天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追逐打闹或大声喧哗，不准干私活。第五条：对客服务时，员工一律讲普通话。第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与宾客争辩或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。绝对禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应及时上报部门领导。第十条：在工作中严格执行交接班制度。第十一条：各级员工应服从工作安排，对所承担的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神情绪愉快。第十三条：不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。第十五条：员工应节约用水、用电，不得浪费制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。四、仪容仪表第一条：除公司另有规定外，员工上班时间必须穿着工作服，保持仪表端庄、整洁。具体要求是：1、头发：员工头发要经常清洗，保持清洁。男员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为适度；女员工要求发不过肩，除短发外，均需用发夹盘起，不得染怪异发色，梳怪异发型。2、指甲：指甲应保持清洁，注意经常修剪，不得留长指甲，不得染指甲。3、胡子；男员工不得留胡子。4、口腔：保持口腔清洁，无异味，上班前不能喝酒或吃有异味的食品。5、女员工保持淡雅清妆，不得浓妆艳抹，不得使用香水，上班时严禁戴手链和戒指（结婚戒指除外）。6、领带：不得有破损或歪斜、松弛，应保持整洁并熨烫平整。7、鞋子：保持清洁，如有破损应及时修补，不得穿带响底的鞋。第二条：在工作场所，要面带微笑，保持优雅的姿势和动作，要礼貌待客。第三条：在开会或出席其他正式场合时，应尽量坐端正，把腿平行放好，离开时，应将椅子放回至原来的位置。五、日常行为规范第一条：与同事和客人相遇时，应点头行礼问好。第二条：工作时间进入办公室或客人包间，应先轻轻敲门，听到应答后再进入，进入后，若对方正在讲话，要稍等静侯，不要中途插话。如有急事要打断说话，也要看机会而且要说：“对不起，打断您们的谈话”。第三条：在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让，不能抢行，并礼貌地向顾客或同事问好。第四条：同事之间，不可敲击或拍打对方身体，不可以使用一些无礼的称呼招呼同事。第五条：不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域。第六条：各部门之间、同事之间应相互配合，真诚协作。第七条：员工必须忠实诚信，不得弄虚作假，伪造帐目，虚报费用。第八条：不得诬陷他人，搬弄是非。第九条：同事之间要互助、互敬、互爱，要和睦相处，要谦让、勤勉，不得以任何形式对他人打击报复。第十条：全体员工必须不断提高自己的工作技能，不断学习、不断充实自己，以达到工作上精益求精和提高工作效率的目的。第十一条：不得泄露公司商业机密。未经批准，任何员工不得向外界传播或提供有关企业的相关资料，（包括专业技术，经营方针政策，营业收入等）。第十二条：不做任何有损公司名誉的事。第十三条：不得向顾客索要任何馈赠或财物。第十四条：不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件。第十五条：严禁撕毁餐厅张贴的各类公告，严禁在公司的公告栏和宣传栏上乱涂乱画或私自张贴物品。第十六条：员工应有强烈的集体荣誉感，积极参加集体活动，不得迟到、早退或缺席，不得私自行动不听指挥。第十七条：在公司公共场所不得随地吐痰，不得随地乱扔果皮、纸屑或烟头等垃圾。第十八条：不得打架、斗殴，不准组织或参与赌博。第十九条：未经许可不得食用客人剩余食品。第二十条：严禁偷吃餐厅食物，不得利用工作之便化公为私。第二十一条：不得破坏、侵占公物或挪用公款。第二十二条：工作中捡到顾客遗留物品应及时上交，不得据为己有；捡到同事遗留物品也应及时上交，不得隐瞒不报。第二章：员工奖惩条例一、奖励种类：（一）嘉奖（二）记功（三）记大功二、奖励条例：公司员工有下列情形之一者，应由直接主管部门或人力资源部酌情签报奖励。（一）员工有下列情形之一者，应酌予“嘉奖”，并给予10-40元的奖励：1、品行端正，工作勤恳，表现突出者；2、拾金不昧者（奖励程度根据拾到物品价值或金额大小而定）；3、积极提出合理化建议，并被采纳者；4、为宾客提供最佳服务，工作积极热心，多次得到客人表扬者；5、全年从未迟到、早退及请假而工作勤奋者；（二）员工有下列情形之一者，应酌予“记功”，并给予50-90元的奖励：1、对公司业务或制度提出合理化建议或意见，经采纳实施，卓有成效者；2、节约成本，爱护公物卓有成效者；3、检举、揭发违规或损害公司利益者；4、研究发明，对公司有特殊贡献者；5、全年受嘉奖累计达三次或三次以上者。（三）员工有下列情形之一者，应酌予“记大功”，并给予100-500元的奖励1、突发事故，奋不顾身，不避危难，将公司损失减至最小者；2、维护公司利益，避免公司利益受到重大损失者；3、参加比赛获奖和为企业争得荣誉者；4、全年受记功累计达三次或三次以上者。三、处罚种类：（一）书面警告（二）记过（三）开除四、处罚条例公司员工有下列情形之一者，应由直接主管部门和办公室依情节予以惩处：（一）员工有下列情形之一者，应酌予“书面警告”处分，并处以5-10元罚款：1、各级员工对所承担的工作不争取时效，无故拖延、积压，主管人员通知加班时借故推委；2、上班时间仪容仪表未达到要求者；3、未经许可擅自使用客用洗手间；4、不服从宿舍管理，不参加大扫除；5、收市后未清理岗位或未检查设备；6、跑单、漏单；赔偿过失；7、菜品上错台；赔偿过失；8、工作时间区域无服务生看台；9、在通道、走廊里遇到客户不礼让、抢行者；10、未按规定服务标准对客服务；11、工作时间内不使用礼貌用语称呼或招呼同事者；12、准备工作不充分或未完成；13、因个人原因，未能如期完成工作任务，以致影响公司权益者；14、任意翻阅不属于自己负责的文件、帐簿、表册及函件者；15、在公司公共场所随地吐痰，随地乱扔果皮、纸屑或烟头等垃圾者；16、员工上、下班走客用通道者；17、员工上班时间使用客用设施者；18、为客服务时，不讲普通话者；19、未经许可上班时间在公司会陪和接待亲戚朋友；20、工作时间内做与工作无关的事；21、所负责区域卫生不符合要求；22、工作时间脱岗或串岗；23、点菜出现差错造成损失；照菜价赔偿过失处理；24、对客服务时错拿错报或错倒酒水；售价过失处理25、工作中未经批准用公司电话办私事；26、客人剩余酒水未及时清退。（二）员工有下列情形之一者，应酌予“记过”处分，并处以20-50元罚款：1、不服从领导合理安排，上班时间自由散漫，不按时到岗，擅离职守者；2、工作时间吃零食、偷闲、瞌睡、聚众谈天、唱歌、吹口哨、追逐打闹或大声喧哗者；3、工作时间看与工作无关的杂志、画报者；4、上班时间在餐厅内抽烟者；5、下班时，未进行交接班，先行下班者；6、缺乏团体合作精神，不热爱集体，集体活动借故迟到、早退、缺席者；7、工作时间接打私人电话者；8、私自使用客用毛巾、口布做卫生或私用； 9、上班时间在工作场所睡觉；10、无病装病，弄虚作假；11、全年受书面警告达三次（含以上者）。（三）员工有下列情形之一者，应酌予“开除”处分，被开除员工不给予发放当月工资：1、托人打卡或代人打卡者；2、连续矿工达3天（含）以上者；3、一个月内矿工达5天（含）以上者；4、在公司或员工宿舍内赌博，酗酒闹事者；5、在公司提供的员工宿舍内有男女混居者；6、偷窃或侵占公司、同事财务者；7、吸食毒品者；8、泄露公司商业机密者；9、损害公司名誉者；10、组织或参加非法组织者；11、对客人粗言秽语或讥讽客人者；12、伪造帐目，虚报费用者；13、诬陷他人，搬弄是非者；14、徇私舞弊，弄虚作假者；15、煽动或参与怠工或罢工者；16、侮辱、威胁主管上级及同事者；17、因工作对同事进行打击报复者；18、挪用公款者；19、同事之间打架、斗殴者；20、组织或参与赌博者；21、偷吃餐厅食品或利用工作之便化公为私者；22、撕毁或涂改公司公文者；23、在公司公告栏上乱涂乱画者；24、触犯国家法律者；25、在职期间到其它酒楼或公司兼职；26、不配合管理人员调查工作或捏造、歪曲事实真相导致处理结果发生重大失误；27、匿藏客人遗忘的贵重物品，匿藏发票、代金券，买单钱不退或少退；28、强索或私自收受供货商财物；29、捡到顾客或同事遗留物品隐瞒不报者；30、食用客人剩余酒水菜品者；31、全年受“记过”累计达三次者。 第三章 考勤制度 一、作息时间 采用轮班制，每周休息一天（因餐饮业的特殊性，可根据实际情况采用每周休息两个半天的方式）。 二、打卡制度 公司员工一律实行上、下班打卡登记制度，卡纸于月终连同考勤一并上交人力资源部核查。员工上下班打卡及进出活动，均应遵守秩序，原则如下： 1、不论何种班次，上班者均应于规定上班时间之前5分钟内打卡； 2、下班者应先打卡后外出； 3、所有人员须先打卡，方能外出办理各项业务，特殊情况需经主管领导批准后于卡上签字认可，否则按旷工论； 4、如部门主管因公外出，应于外出前授权他人代理考勤及相关事宜； 5、员工中途外出办理业务前须向本部门负责人或（授权人）申明外出原因及返回时间，同意后方可外出，否则以私自外出论； 6、忘打卡者在两日内（含未打卡日）未补办手续，每次以旷工半日论；补办手续须经主管上级签字证明认可三、缺勤上班时间1分钟以后打卡者为迟到，下班时间前1分钟擅自离岗者为早退。员工迟到、早退、私自外出、旷工统计后于月底计算工资时一并结算，依下列规定扣罚：（一）迟到、早退、私自外出1、员工迟到、早退、私自外出110分钟扣款5元/每次；2、员工迟到、早退、私自外出1120分钟扣款10元/每次；3、员工迟到、早退、私自外出2130分钟扣款15元/每次；4、员工迟到、早退、私自外出3159分钟扣款50元/每次；5、员工迟到、早退、私自外出超过一小时，每次按旷工半天处理；（二）旷工1、未经请假或假期满，未经续假而擅自不到职者以旷工论处；2、旷工按日工资的300%扣减工资；3、连续旷工3天者给予除名处理；4、一个月内累积旷工达5天者给予除名处理；四、请假（一）请假种类分为五种：事假、病假、婚假、丧假、年假1、事假：（1）请假原因：因事情必须本人处理；（2）应交证件：休假申请表；（3）批准权限；3天内由直接上级批准，3天以上由餐厅分管副总批准；（4）如请假理由不充分或足以妨碍业务者，主管可不准假或缩短、暂缓假；（5）超过规定日数未补请者以旷工论；（6）请假期间按日工资100%扣减工资。（7）当年内请事假日累计超出30日的均按不适合本岗位处理。2、病假：（1）请假原因：本人因病必须治疗或休养；（2）应交证件：递交休假申请表，还需递交市级以上的医院证明；（3）批准权限：3天内由直接上级批准，3天以上由餐厅分管副总批准；（4）如本人不能亲自请假时，可通过电话或同事、亲属通知主管，上班后补交休假申请表，超过规定日数未补请者以旷工论；（5）病假一年内不得超过60天；当年内请病假日累计超出60日的均按不适合本岗位处理。（6）请假期间3天内按工资的80%扣减工资，3天以上按日工资的100%扣减工资。3、婚假：（1）请假原因：本人结婚；（2）给假天数：未达到晚婚年龄（男方年满25岁，女方年满22岁）的员工可享受3天带薪婚假；达到晚婚年龄的员工可享受15天带薪假，如逢节假日、休息日则合并计算，不另增加；（3）请假条件：员工转正后办理结婚证者享受此婚假（只限在职期间领取的结婚证可享受）；（4）应交证件：休假申请表、结婚证原件复印件；（5）批准权限：由餐厅分管副总批准后上报人力资源部审核并存档备查；（6）婚假不能分段使用，如因工作原因需提前到岗者，按普通日加班计发加班工资；（7）请假手续须于一周前办妥；（8）所请假日为带薪假；4、丧假：（1）请假原因：直系亲属（父母、配偶父母、配偶、子女、兄弟姐妹、祖父、祖母、外祖父、外祖母丧亡；）（2）给假天数：父母、配偶、子女、兄弟姐妹丧亡时给假3天；配偶的父母、祖父、祖母、外祖父、外祖母、丧亡时给假2天；（3）请假条件：转正后员工可享受此假；（4）应交证件：休假申请表；（5）批准权限：由分管副总批准后并存档备查；（6）请假时，需本人亲自请假，特殊情况可通过电话通知主管，上班后补交休假申请表；（7）所请假日为带薪假。5、年假：合同员工在合同满一年后，可享受带薪年假，普通员工第二年2天，满一年递增1天，递增至6天不再递增。6、工伤：（1）在公司工作区域及工作时间内；非人为主观失误造成的人身意外伤害事故，可以定性为工伤，超出此规定范围发生的事故均不算作工伤。（2）一旦被定性为工伤事故后，需出具区级以上的医院休息证明方可休息，休息期间的工资正常发放。在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由甲方另行安排的工作的，公司与员工双方都可解除用工关系。五、加班1、公司因工作需要，于工作时间以外指定员工加班，被指定员工加班者，除因特殊事由经主管批准外，不得拒绝；2、加班时间以天为计算单位，每累计4小时为半天，8小时为一天，月累计不足4小时的不算加班；3、加班以考勤上的时间为依据，员工加班须在正常下班时打下班卡，同时在“加班”栏上打上班卡，加班之后在“加班”栏上打下班卡；4、加班津贴分普通日加班津贴和国家法定节假日加班津贴。（详见“薪酬管理条例）第四章 劳动管理和员工福利一、用工原则员工按劳动合同制，管理人员实行聘任制。二、员工聘用1、员工经公开招聘，由人力资源部统一面试，面试合格后方可上岗，上岗第一个月为试用期，发放试用工资；试用期满考核合格后方可转正，有公司同一管理；2、解职本公司员工解职分为自然解职、辞职、劝退及开除四种：（1）本公司员工死亡或触犯国家法律的为自然解职；（2）违反公司有关规定制度，达到开除除名之条件者既予除名；（3）因个人原因不能适应公司要求的，做劝退处理；（4）员工因工作不适或其它原因自动提出辞职，应提前三十天递交“辞职申请“由部门主管上交分管副总核准后，转人力资源部办理。（5）未按正常手续离职者按公司相关规定进行处罚；（6）员工离职须于人力资源部领取离职申请表，根据程序逐项办理；（7）开除员工许扣除当月伙食费和住宿费，并给予相应罚款，且公司永不录用。三、员工福利1、法定假日试用合格后的员工每年可享受国家规定的节假日，但因餐饮业特性，餐厅采用轮休制和劳动法规定的不定时工作制。每月每位员工公休4日、元旦节1日、春节3日、劳动节1日、国庆节3日，端午节1天，中秋节1天，清明节1天。2、婚假、丧假、年假转正后员工可按照公司有关规定享受。3、其他福利（1）生日祝贺：员工试用合格满半年后，于生日当天（遇节假日提前）可享受生日礼金 元和总经理贺卡。（2）工作餐：公司免费为员工提供二个工作餐，每次用餐时间为半小时，员工应遵守秩序，于规定时间统一用餐。（传统节日员工餐加菜，特殊节日将有礼品发放）（3）娱乐活动：为丰富员工的业余生活，每年组织一次春游，举办1-2次联谊活动，其余法定假日可视情况组织（乒乓球、羽毛球、篮球赛、冬季运动会、歌咏比赛等活动）（4）离职员工将不再享受公司任何福利。第五章 安全管理全体员工必须树立“安全第一，预防为二”的安全意识，防火、防爆、防盗、防恶事件、防投毒、防破坏是每个员工应尽的义务。一、防火管理 1、公司主楼内不准存放易燃、易爆、有毒物品。对于经营使用的液化气罐，必须严格按国家及公司有关管理规定进行安全检查和管理。 2、配电房内不准堆放物品、吸烟；仓库内严禁吸烟。 3、物资仓库要严格执行防火规定。 4、各部门下班前，必须进行防火安全检查，确保本部门的防火安全。 5、每位员工须熟知火警电话、讯号，熟悉公司防火通道紧急出口的位置，熟悉公司灭火器材的位置和使用方法。 6、如发生火灾，救火过程中必须听从消防中心指挥。 7、听到火警，必须采取以下措施：（1）保持镇静，关闭液化气及煤气开关，关闭一切电源，并将火警现场门窗关闭。（2）通知值班经理，说明火灾情况，转告有关部门。听到火警警报后，由专门负责人打报警电话119，非报警者不准使用电话。（3）利用灭火器材实行灭火，切勿用水和泡沫灭火器扑灭因漏电引起的火灾。（4）如火势蔓延，首先引导客人由安全通道疏散，员工应等所有客人离开后再撤离到安全地段。在疏散、撤离过程中，任何人都必须听从负责人的统一指挥，迅速、有序地撤离到安全地段。二、安全意识（1）非专业电工，其他员工一律不得乱接电源和乱拆电器设备，乱安电器，工作中若发现问题应关掉相关电源立即向领导汇报。（2）非厨房、仓库、吧台、收银台工作人员若不是工作所需，一律不得进入以上工作区域。（3）不与客人的小孩亲昵，玩耍要适止，发现小孩玩火、水、电及损坏公司设施应立即制止。（4）不得将无关人员带入工作场所，不得在员工宿舍留宿朋友。（5）如发现形迹可疑或不法行为的人或事，应及时上报。（6）不按正确的使用方法或不专心工作造成的自身伤害，责任自负，公司概不负责；造成的他人及公司伤害及经济损失必须赔偿。（7）一旦发生意外事件必须采取如下措施：A、如遇意外伤害事件，应照顾伤者或协助转送医院。B、拨打急救电话120。三、防盗管理1、公司各部门下班前，必须做好本部门的防盗工作。2、发现公司物品被盗，报请公安机关处理。3、物品被盗部门的当班人员，根据实际情况承担相应责任。4、若为公司员工抓住盗窃人可对抓获者进行一次性奖励。5、对于揭发、检举盗窃行为的员工，经核准后，发放一次性奖金。6、对发现有盗窃行为的员工，除赔偿损失外，一律给予除名处理。情节严重者交由公安机关处理；7、月底盘存后，经财务部核对，丢失额应按公司有关规定赔偿。第六章 员工宿舍管理条例员工宿舍由人力资源部统一管理，房间分配和调换由办公室安排，员工入住须遵守以下规定，如有违反，将根据相关规定作出处理：1、员工必须在指定的房间住宿，不得私自换房及更换门锁，不允许留宿非本室员工及 外来者；2、严禁男员工进入女员工宿舍留宿，女员工进入男员工宿舍留宿，一经发现给予开除处理。3、大门关闭及宿舍熄灯时间为凌晨00：00分，熄灯后严禁大声喧哗、嬉戏打闹，影响他人休息。4、员工必须保持宿舍内外环境清洁卫生，爱护宿舍内的一切设施。若有损坏由当事人照价赔偿。对不能确认责任人的，由同室者共同分担。5、严禁将空瓶、烟蒂等杂物抛出窗外，避免环境卫生污染或造成意外，危及他人生命安全，违者一经发现罚款20元，对造成严重后果者由本人自行承担一切后果并给予开除处理，情节严重造成犯罪者将追究其刑事责任。6、任何员工不得在宿舍内做饭，不得私接电线并使用大功率电器，如：电热器、电炉、电饭煲、电热水器、冰箱等；违规者一经查出，将对电器予以没收，并做出相应处罚。7、禁止在宿舍内赌博、打架及聚众闹事，违者一律开除。8、员工应妥善保管好现金及贵重物品，