旅游文化课程标准介绍

旅游文化课程标准课程基本信息课程名称旅游文化课程代码课程性质专业选修课课程类别专业一般课总学时26(16/10)开课学期大二第二学期适用专业旅游管理考核方式考查编写人张静制定日期2009.2.26审核人葛书环审核日期2009.2.26修订人张静修订日期2010.3.1审核人张凤新审核日期2010.3.1一、课程概述旅游文化课程是旅游管理专业的专业选修课，为专业一般课程，该课程使学生在掌握和积累一定的中国传统文化与中国旅游文化的同时，提高自身的专业知识水平与综合文化素养，能更好的为游客提供适应其审美需求的导游讲解。教学目的在于通过理论上的学习和方法训练，特别是通过对中国传统文化的学习和感受，以及必要的教学实践，了解和认识到中国悠久的旅游历史和丰富的文化内涵，并且希望学生在课余时间拓展知识领域、广博学识，并尽可能地多参加社会活动，积累经验，早日投入到建设中国旅游强国的行列，为繁荣祖国经济服务。二、培养目标1、方法能力目标（1）培养学生具备旅游文化知识的学习能力、理解能力、应用能力和传播能力。（2）培养学生具备查阅信息、收集信息和处理的能力；（3）培养学生具备自然旅游景观和人文旅游景观欣赏的能力；（4）培养学生具备解决实际问题思路的能力；（5）培养学生对工作结果进行自我评估的能力；（6）培养学学生具备制定工作计划步骤的能力。2、社会能力目标（1）培养学生的人际交往能力；（2）培养学生在小组工作中的合作能力；（3）培养学生的交流与协商能力；（4）培养学生的批评与自我批评能力、纪律性；（5）培养学生勇于创新、敬业、乐业的工作作风。3、专业能力目标（1）知识能力：使学生能将旅游文化的基本理论和系统知识应用到旅游活动实践中，能胜任导游服务、景区管理、酒店管理等工作中对旅游文化应用的要求。具体包括：掌握我国主要的历史、山岳、水域旅游文化；掌握我国主要的建筑、园林旅游文化；掌握我国主要的饮食旅游文化；掌握我国主要的民俗旅游文化。（2）素质能力：在工作中能够熟练讲解旅游文化相关知识；能识别和鉴赏旅游活动中的文化表现内容和形式；能分析探讨旅游活动中的文化现象。三、与前后课程的联系与前续课程的联系：“中国旅游地理”培养学生对我国主要地理资源的赏析，为本课程文化的赏析奠定了基础。四、教学内容与学时分配中国文化博大精深，旅游文化课程知识结构体系的构建必须体现广而择重，博而求精，彰显中华，兼顾地域。使学生掌握旅游工作中的文化知识与讲解技能，本课程以类型为载体，将旅游文化划分为四大情境，课程结构与学时分配如下表：表101课程项目内容与学时分配表项目编号项目名称项目内容主要教学知识点学习目标学时备注P10-1山水历史文化赏析古代科技发明推介；关帝庙（道教）文化讲解；山岳、湖泊、河流、海洋文化导游讲解K10-1：山水历史文化的类型K10-2：山水历史文化的内涵K10-3：山水历史文化的主要代表作品K10-4：对我国主要的山岳、水域资源进行文化内涵的讲解10-1-1：理解古代科技的发展和典型代表；10-1-2：掌握中国古代主要思想流派中著名的代表人物及其主要思想；10-1-3：掌握我国的四大佛教名山、道教名山；10-1-4：熟悉森林风景文化的典型代表；10-1-5：熟悉石林溶洞文化的典型代表；10-1-6：掌握山岳文化中的典型代表；10-1-7：掌握水域文化中的典型代表。10P10-2中国建筑园林文化赏析古代园林赏析；校园旅游文化释义K10-5：中国建筑、园林文化的类型K10-6：中国建筑、园林文化的内涵，古代园林的构景方法K10-7：中国建筑、园林文化的主要代表作品K10-8：对长城、苏州园林、颐和园、天坛等典型的古建筑、古园林、古坛进行导游讲解10-2-1：了解园林文化的发展历史；10-2-2：掌握古典园林的分类、构成要素及构景方法；10-2-3：理解古典园林的文化内涵；10-2-4：掌握各类型古典园林的典型代表，如苏州园林、颐和园。10-2-5：理解长城与城堡的历史变迁；10-2-6：掌握长城与城堡的典型代表；10-2-7：掌握坛庙与陵墓的典型代表，如天坛；10-2-8：掌握宫殿与官衙的典型代表，如故宫；10-2-9：掌握常见的古代民居类型及代表。8P10-3中国饮食文化赏析如何选购和饮用酒；茶的制作工艺；著名菜系、酒水、茶叶介绍K10-9：饮食文化的类型K10-10：饮食文化的内涵K10-11：名酒、名茶、八大菜系K10-12：饮食文化的导游讲解10-3-1：了解中国饮食文化的历史；10-3-2：理解烹饪文化；10-3-3：掌握主要地方风味和名菜掌；10-3-4：理解酒文化的渊源；10-3-5：掌握中国名酒；10-3-6：理解酒礼与酒德；10-3-7：熟悉酒人与酒话；10-3-8：熟悉茶文化的历史；10-3-9：掌握茶的种类与名茶；10-3-10：理解品茶与茶俗及茶的一般制作过程；10-3-11：理解茶道精神。4P10-4中国民俗艺术文化赏析我国主要民俗文化讲解K10-13：民俗文化的类型K10-14：民俗文化的内涵K10-15：我国典型的戏曲、诗词、游记、风俗K10-16：对我国民俗艺术的导游讲解10-4-1：了解旅游文学艺术的发展历程；10-4-2：掌握山水诗词、名胜楹联的典型代表；10-4-3：掌握山水游记、神话传说中的经典代表；10-4-5：理解戏曲歌舞文化；10-4-6：理解书画雕塑与民间工艺文化；10-4-7：熟悉我国主要的民间风俗习惯及掌故传说。4五、学习资源的选用1、教材选取的原则上述教学内容要占教材篇幅的80以上。教材深入浅出，概念讲解透彻，习题涉及面广，并配有大量实例，适宜高职学生学习。以项目为载体的任务驱动型理论实践一体化教材。2、推荐教材中国旅游文化(全国高职高专旅游专业规划教材) 刘秀峰 人民邮电出版社3、参考的教学资料中国旅游历史文化（高职高专十一五规划教材）.黄昌霞.化学工业出版社旅游文化(高职高专教育)/普通高等教育十五国家级规划教材. 尹华光编.高等教育出版社旅游文化学.章海荣.复旦大学出版社旅游文化.张文祥.中国财政经济出版社旅游文化.喻学才.中国林业出版社旅游文化.周斅源.浙江大学出版社旅游文化学.姚昆遗，贡小妹.旅游教育出版社旅游文化学.李伟.科学出版社旅游文化纵览.崔进.中国旅游出版社六、教师要求1、具有娴熟的教学组织与管理能力。2、掌握旅游文化和导游带团的理论知识和熟练的操作技能。3、具有较好的语言表达能力。七、学习场地、设施要求本课程要求具备黑板教室、多媒体教室等，具体见表10-2。表102学习场地与设施要求项目学习场地及设施要求P10-1多媒体教室、齐齐哈尔龙沙公园关帝庙、教室P10-2多媒体教室、齐齐哈尔职业学院教育旅游景区、教室P10-3、P10-4多媒体教室、教室八、考核方式与标准为全面考核学生的学习情况，本课程主要以过程考核为主，考核涵盖任务全过程，主要从项目操作实施等进行考核，见表10-3。表103考核方式与考核标准项目编号考核点及占项目分值比建议考核方式评价标准（不同项目赋予不同分值）成绩比例()优良中P10-11.通过资讯及网上查阅、图书馆查阅资料，撰写一篇文章，关于古代某一科技发明的说明及在现实中的应用（或古代主要思想流派的思想）/山岳、水域代表景点导游词写作（50）教师评价小组内部自评+小组之间互评文章撰写符合历史文化本身，条理清晰、语句通顺，能对科技发明、产品或主要思想进行具有吸引力的介绍，较具特色。文章撰写符合历史文化本身，条理清晰、语句通顺，能对科技发明、产品或主要思想进行介绍。文章撰写条理清晰、语句通顺，能对科技发明、产品或主要思想进行介绍。30%2.能根据所撰写的材料进行介绍讲解（40）教师评价互评见表10-43.项目公共考核点（10）教师评价见表10-5P10-21.古代园林典型代表解说词（30%）教师评价选择的园林具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺，能将园林的主要特征生动的表达清晰，较具吸引力。选择的园林具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺，能将园林的主要特征表达清晰。选择的园林具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺。30%2.小组内部校园旅游景区导游讲解（20%）小组内部自评见表10-43.校园旅游景区导游讲解（40%）教师评价+学生互评见表10-54.项目公共考核点（10）教师评价见表10-5P10-31.通过资讯及网上查阅、图书馆查阅资料，写一篇解说词，介绍我国的特色菜系、酒水和茶（50）教师评价小组内部自评+小组之间互评选择的饮食具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺，能将饮食的主要特征生动的表达清晰，较具吸引力。选择的饮食文化具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺，能将饮食的主要特征表达清晰。选择的饮食文化具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺。20%2.能根据所撰写的材料进行介绍讲解（40）教师评价学生互评见表10-43.项目公共考核点（10）教师评价见表10-5P10-41.我国文学艺术典型代表解说词或游记解说（80%）教师评价小组内部自评+小组之间互评选择的文学艺术具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺，能将文学艺术的主要特征生动的表达清晰，较具吸引力。选择的文学艺术具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺，能将文学艺术的主要特征表达清晰。选择的文学艺术具有代表性，解说词条理清晰、语句通顺。20%3.项目公共考核点（20）教师评价见表10-5表P10-4 讲解评分表（40分）标准姓名题目总分着装打扮适宜5突出文化内涵10内容感染力强10条理清晰语言流畅105-6分钟5P10-5 工作态度评分（10分）项目考核点姓名建议考核方式评价标准544学习态度（5）教师评价学习积极性高，虚心好学学习积极性较高没有厌学现象团队合作精神（5）教师评价+互评具有良好的团队合作精神，热心帮助小组其他成员具有较好的团队合作精神，能帮助小组其他成员能配合小组完成项目任务P10-6 任务成绩综合得分姓名文字材料（50分）讲解（40分）工作态度（10分）总评（100分）特殊说明：1、文字材料在小组内部评比后，成绩第一名者代表小组参与第二环节的讲解，讲解者的成绩即为本人在讲解中的成绩，小组其他成员的成绩为该组讲解者成绩的1/2，以达到鼓励学生认真撰写文字材料的目的，同时也激发了学生的团队精神。2、总评成绩上需要有教师的盖章，以便存档。九、学习情境设计（一）中国历史山水旅游文化学习情境表学习情境一：中国历史山水旅游文化学时：10项目目标1、理解古代科技的发展和典型代表；2、掌握中国古代主要思想流派中著名的代表人物及其主要思想；3、掌握我国的四大佛教名山、道教名山；4、熟悉森林风景文化的典型代表；5、熟悉石林溶洞文化的典型代表；6、掌握山岳文化中的典型代表；7、掌握水域文化中的典型代表。项目任务1、完成古代科技、山水文化讲解词的撰写；2、对科技、山水文化等进行讲解、介绍。教师知识与能力要求掌握我国古代的科技发明、古代思想流派的文化知识，掌握山岳、水域旅游文化；具有娴熟的教学组织与管理能力；具备该专业全面丰富的理论知识和熟练的操作技能。学生知识与能力准备具备一定的信息检索和处理能力，具备语言表达能力，了解我国古代的科技发明，掌握我国的名山名水教学材料任务书、教材、参考书使用工具多媒体步骤教学过程建议教学方法学时资讯课前下发任务书，包括参考材料；教师对本情境的基本内容共进行概括介绍，学生查找资料。项目教学法讨论法自学法课前一周课上4学时计划小组讨论，制定实施方案和实施计划，并有小组内的分工、配合，对小组成员的讲解词进行打分，评出代表，参加下一步的PK。小组讨论法学生自主进行课前2学时决策小组内部不断修改完善代表的讲解词，并反复演练，确定最佳的讲解方案。小组讨论法学生自主进行课前2学时实施1、 龙沙公园古籍特藏部、关帝庙实践教学；2、各小组代表进行讲解陈述PK，学生评委、教师评委进行评分。交互检查法情境教学法龙沙公园4学时多媒体教室2学时检查与评估教师对各小组的各个步骤的完成情况进行检查，核分。交互检查法课上10分钟（二）中国建筑园林旅游文化赏析学习情境表学习情境一：中国历史山水旅游文化学时：8项目目标10-2-1：了解园林文化的发展历史；10-2-2：解古典园林的分类、构成要素及构景方法；10-2-3：理解古典园林的文化内涵；10-2-4：掌握各类型古典园林的典型代表，如苏州园林、颐和园。10-2-5：理解长城与城堡的历史变迁；10-2-6：掌握长城与城堡的典型代表；10-2-7：掌握坛庙与陵墓的典型代表，如天坛；10-2-8：掌握宫殿与官衙的典型代表，如故宫；10-2-9：掌握常见的古代民居类型及代表。项目任务任务一：查找资料，了解我国园林的发展历史和分类任务二：深入学院旅游景区，找出其中采用的造景手法，并完成校园旅游景区讲解任务三：观看幻灯片，掌握我国建筑的代表天坛，并查找有关建筑的相关资料一篇教师知识与能力要求掌握我国园林的发展历史和分类，掌握建筑的基本类型和典型的代表，能指导学生查阅相关资料；具有娴熟的教学组织与管理能力；具备该专业全面丰富的理论知识和熟练的操作技能。学生知识与能力准备具备一定的信息检索和处理能力，能使用一半的搜索工具进行信息检索，具备语言表达能力和沟通协调能力教学材料任务书、教材、参考网站、多媒体教室使用工具多媒体步骤教学过程建议教学方法学时资讯1、课前下发任务书，包括参考材料；教师对本情境的基本内容共进行概括介绍，展示主要的园林构成要素和造景方法（采用照片展示和多媒体播放），学生查找资料。2、教师讲解校园旅游景区主要的花草树木及造景方法。项目教学法讨论法自学法演示法课前一周多媒体教室2学时校园旅游景区2学时计划小组讨论，制定实施方案和实施计划，并有小组内的分工、配合，对小组成员的导游词进行打分，评出代表，参加下一步的PK。小组讨论法学生自主进行多媒体2学时决策小组内部不断修改完善代表的导游词，并反复演练，确定最佳选手参加PK。小组讨论法学生自主进行课前2学时实施各小组代表进行导游讲解PK，学生评委、教师评委进行评分。交互检查法情境教学法多媒体2学时检查与评估教师对各小组的各个步骤的完成情况进行检查，核分。交互检查法课上10分钟（三）中国饮食旅游文化赏析学习情境表学习情境一：中国饮食旅游文化赏析学时：4项目目标10-3-1：了解中国饮食文化的历史；10-3-2：理解烹饪文化；10-3-3：掌握主要地方风味和名菜掌；10-3-4：理解酒文化的渊源；10-3-5：掌握中国名酒；10-3-6：理解酒礼与酒德；10-3-7：熟悉酒人与酒话；10-3-8：熟悉茶文化的历史；10-3-9：掌握茶的种类与名茶；10-3-10：理解品茶与茶俗及茶的一般制作过程；10-3-11：理解茶道精神。项目任务任务一：查找资料，了解白酒的分类、我国八大菜系简介任务二：阅读教材，归纳我国的茶道精神任务三：撰写一篇介绍我国名菜或名酒、名茶的解说词任务四：各组出代表进行讲解我国的名菜、名酒和名茶教师知识与能力要求掌握我国主要的烹饪菜系和酒、茶分类、识别方法等知识，能指导学生查阅相关资料；具有娴熟的教学组织与管理能力；具备该专业全面丰富的理论知识和熟练的操作技能。学生知识与能力准备具备一定的信息检索和处理能力，能使用一般的搜索工具进行信息检索，具备语言表达能力和沟通协调能力教学材料任务书、教材、参考网站、多媒体教室使用工具多媒体步骤教学过程建议教学方法学时资讯课前下发任务书，包括参考材料；教师对本情境的基本内容共进行概括介绍，讲解我国的八大菜系的特段点、代表菜肴，我国茶叶的分类，我国主要的名酒及选购方法等（采用照片展示和多媒体播放），学生查找资料。讲授法演示法（课件、照片）课前一周多媒体2学时计划小组讨论，商定选择的名酒、名茶或名菜，并布置任务小组讨论法学生自主进行课下2学时决策小组内部不断修改完善代表的解说词，并反复演练，确定最佳选手参加PK。小组讨论法学生自主进行课前下学时实施各小组代表进行名酒、名茶、名菜的讲解PK，学生评委、教师评委