全文预览已结束
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
餐饮产品创意设计与制作大赛一、活动主题舌尖上的家乡二、活动目的“民以食为天”我们每天都离不开“吃”,而我们吃的背后更离不开五花八门的烹饪,只有用心烹饪才能做出好的菜肴。此次活动,不但可以陶冶学生性情、激发同学对烹饪的兴趣;充实境内外生的课余时间,加强境内外生的交流;同时激发同学对烹饪的兴趣,培养学生的创新能力和操作能力,展示旅游专业特色,为同学提供一个展现自我的舞台。三、活动构思5-7位参赛者组成一组,必须至少有一名境内(外)生,以“舌尖上的家乡”为主题制作一道菜肴。菜肴制作方法不限,菜肴应具有地区特色的,不一定是你的家乡菜,也可以是你喜爱的某地区的特色菜哦。主要考核每组参赛者的想象力、创意意识和烹饪技巧。参赛的内容必须具有创新性和独立性,参赛产品应当是参赛者独立研究构思得到的结果。最终得分由评委老师和学生评审团共同评定。四、参赛对象华侨大学全体同学(可跨学院报名)五、报名相关报名时间:3月20日直接递交文本策划书(详情见下)内容要求:主菜 + 甜品 + 果盘(或饮料,二选一)队伍人数:57人/组 (每支队伍必须至少一名境内(外)生)六、比赛安排 初赛1、比赛形式:以文本形式递交餐饮主题设计策划书,包括主题(自订)、产品介绍、产品创新、营养评价、成本预算等。由评委老师选出12支队伍进入决赛。2、截止时间:3月20号下午五点半前3、上交地点:旅游学院3楼学生活动室 决赛:1、比赛形式:现场烹饪。2、決赛时间:2014年3月29日 下午14:303、決赛地点:华侨大学旅游学院旅游实验中心(可浓餐厅)七、赛制说明1、各组必须至少有一名境内(外)生代表。每个参赛组需指明一个队长,为了安全和保持现场秩序,没经过允许不得擅自踏进比赛场地,否则取消该组的比赛资格;2、所有参赛组必须赛前30分钟到现场进行检录,超时10分钟的参赛者,被视为自动放权;3、比赛的菜式不限,但要切合“家乡”的主题。4、每队参赛组必须在25分钟内完成制作(包含:主菜 + 甜品 + 果盘(或饮料,二选一),并为之取名。超过3分钟者,则适当扣分;5、每队参赛组必须有一至两名负责人分别用英文和普通话介绍该组主题、作品、做法,限时3分钟6、比赛现场只提供基本用具和调料,如火炉、锅、勺子、盘、油、盐、味精、酱油、砂糖等、其余需要自备;7、保持个人及食品卫生。比赛时,各组需要注意煮食场地的卫生,保持整洁;完成作品后,各组需要整理煮食场地,否则会适当扣分。制作美食过程中必须带围裙、厨师帽(头巾) 、一次性手套。违规者则扣除分数;8、活动的解释权终归华侨大学旅游学院学生会所有。*注:(1)每组必须派出一名组员清洁本组所用餐具,否则适当扣分。(2)每组参赛队伍可有食材费用报销,金额为100元内,根据发票收据为准。评分方法:1)评审团由老师和院学生会代表组成;2)由老师和院学生会代表评分,主菜占60,甜品占20,果盘或饮料(二选一)占20 评分皆由5个部分组成:口感35,创新35,烹饪技巧15,美观15 老师和院学生会代表将在每大组比赛结束后举行一次评分和投票(用以决定最受欢迎奖)。旅游学院2014年3月10日编号菜肴名称项目及要求观感10%质感10%味感10%营养及功效30%创新35%卫生5%计分备注色泽润亮、配料科学、成形匀称。具有产品的特有质感。突出原料本味,口味适中。原料搭配适中,营养成分搭
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 中国电动汽车行业市场发展分析及发展趋势与投资前景研究报告2024-2034版
- 凤庆文庙建筑群
- IT知识入门培训v1
- 人教版化学九上学案:1.3 走进化学实验室(第2课时)
- 福建省仙游县2024年高三第三次模拟考试化学试卷含解析
- 办公房屋租赁合同「」
- 房地产买卖经纪合同协议
- 2024年工矿产品委托加工合同书
- Unit+4+History+and+Traditions+Assessing+Your+Progress+教学设计 高中英语人教版(2019)必修第二册
- 天然药物化学
- 《我国的国体和政体》教案
- 数字乡村建设与示范项目可行性研究报告
- 浅圆仓滑模专项施工方案
- 高中美术教学计划
- 元器件降额标准
- 箱式变压器安全安全操作规程
- 2022年麻醉科质量与安全管理制度
- 三级医院评审标准解读(2020版)
- 数据中心系统迁移方案
- 部编版五年级下册第四单元《习作4他-了》作文范文五篇
- 干部职级并行考察会议主持词.docx
评论
0/150
提交评论