食品溯源管理系统之一动物标识溯源系统.doc

食品溯源管理系统之一-动物标识溯源系统一概述近年来，食品安全卫生问题引起了社会广泛关注。十届全国人大以来的历次代表大会上，食品安全都是代表们所提议案和建议集中的热点之一。以十届全国人大三次会议为例，要求制定食品安全法或修改食品卫生法的议案达26件，建议15件，894名代表署名。根据代表们的议案和建议，有关部门已着手进行食品卫生法的修订工作。 国际上一些发达国家对食品安全非常重视。l 美国有着完善的食品安全控制体系，其负责食品安全的主要联邦组织机构有：人类健康服务部（）属下的食品和药物管理局（）、农业部（）属下的食品安全检验局（）动植物健康检验局（）以及环境保护局（）。这些机构依照联邦法典分别实施检验检疫。另外，疾病控制和预防中心、国家健康协会等机构也承担着研究、教育、预防、标准建立等食品安全责任。危害分析与关键控制点（）理论是由美国创立的。每年仅联邦政府用于食品安全保障的费用就达亿美元。 美国十分注重信息技术在食品安全控制的应用。 使得美国能在2003年出现疯牛病后，迅速查明病源和扩散程度， 抑制了疯牛病传播和公众对疯牛病的恐慌。l 欧洲国家对食品安全也有非常严格的控制。(EC)1760/2000法案要求对肉类食品加贴的标签必须能够实现溯源。 以法国为例，法国农业部和法国饲养协会远在欧洲疯牛病(ESB)危机之前，便注意对饲养的牛进行全程的跟踪识别，并建立了牛肉全程跟踪管理体系法国规定每头牛都必须戴有身份识别环，牛一出生，便有了自己的护照。这种身份标志文件是由每个省专门负责牛的身份识别机构编制的。由此以来，每头牛都有一个独一无二的号码，这个号码标在耳环上，也登记在牛的护照上。这个独一无二的号码包括表示国家的字母(FR)和十位数字：前两位数字表示省编码，紧接着四位是饲养户的识别码，最后四位是牛在农场的出生顺序号。小牛出生六日之内，饲养户必须将给小牛戴上耳环号码，出生日期、性别、牛的父母及品种信息上报给省负责牲畜识别的机构。屠宰场的宰杀牛要按批次组合在一起，当牛来到屠宰场时，必须有“护照”。如果某一农场出于卫生原因而被隔离，牛的“护照”上必然会带有相关的信息，屠宰场会立即拒绝接收一切带有这类信息的牛。如果屠宰场接收，会给每一头牛分配一个屠宰号码，该屠宰号码与牛的身份号码相对应。屠宰号码用墨水印在宰杀的牛上，同时也打印在分割成一块块的肉上。屠宰场可以随时根据这一屠宰号码找到某一身份号码的牛。送往肉店的宰杀牛，通过登记在送货单和发票上的屠宰号码可以识别其来源。同样，送往加工厂的分割肉在每道工序中也都通过屠宰号和批次号识别。消费者可凭批次信息查找产地等各种信息。l 以色列是一个畜牧业相当发达的国家，奶品业更是其支柱产业之一，其动物公共卫生管理极具特色。隶属于以色列农业与资源发展部的国家兽医局根据政府法律法规对全国的动物饲养场、屠宰场、肉品加工厂及野生动物实施管理。以色列在畜牧业生产和兽医卫生防疫中广泛运用信息技术，其中应用计算机管理奶牛业的模式就是一大特色。在以色列，每头奶牛从出生后的第一次免疫接种之日起，就获得了一个在全国惟一的注册登记号码。国家注册兽医将特定的电子号牌加固在奶牛的耳部和右后肢上，并在奶牛场及时将注册信息输入全国的奶牛管理系统内。此后，兽医对每头奶牛的免疫接种、治疗、产奶进行跟踪管理和品质检测，并分析奶质和判断奶牛健康状况，确定牛奶等级和收购价格。奶牛死亡后统一焚化，其注册号被注销。l 日本政府和民间十分重视应用科技手段确保食品安全，特别是应用信息技术监测食品从生产、流通到消费的全过程。目前日本正在推广“产品履历跟踪监视系统”，广泛采用GPS、条码技术、无线射频识别技术等。2003年6月日本出台了“牛的个体识别信息管理及联络特别措施法”。该法规定每头牛从出生开始就要佩带耳标，耳标应注明牛的识别履历包括出生报告(时间、地点、母体识别号、)农家条码、种别等等。屠宰分解后的每一部分也必须加上标签方能出售，要让消费者从货架上拿到的每一小包装牛肉盒上都能查到上述信息，违者将处以30万日元的罚款。为此全国建立了牛个体识别数据库，从2004年12月开始消费者将能直接从网上核对所买食品的各种信息。目前，发达国家普遍采取的食品安全监管手段主要包括以下三方面：1、实行食品安全性评价，加强食品危险性分析；2、逐步推行危害分析与关键控制点（HACCP）、食品生产良好规范（GMP）等国际食品安全认证体系；3、实行食品溯源制度，加强食品标签管理。 二食品溯源制度的含义及其发展概况 食品溯源制度食品溯源制度，也叫可追踪系统，是食品安全管理一项重要手段，最初是由欧盟为应对“疯牛病”问题于1997年开始逐步建立起来的。它利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管理记录，从而进行追踪溯源。一旦在市场上发现危害消费者健康的食品，就可根据标记将其从该市场中撤出。 实行食品溯源制度有以下重要意义：一是给予消费者知情权，通过向消费者提供生产商和加工商的全面信息，从而使消费者了解食品真实情况。实行该制度，食品的来源地及生产流程可从电脑中调出，消费者可以掌握供方消息并决定是否购买。二是该制度强化了产业链各企业的责任。有安全隐患的企业将被迫退出市场，而生产质量好的企业则可以建立信誉。此外，溯源制度可以事先预测危害的原因与风险的程度，从而通过管理将生产过程中的风险降至最低水平。 由于控制风险卓有成效，食品溯源制度受到许多国家的重视。目前，欧盟、日本、新西兰等国正大力推广。按照欧盟食品法的规定，食品、饲料、供食品制造用的家畜，以及与食品、饲料制造相关的物品，在生产、加工、流通各个阶段必须确立食品信息可追溯系统。该系统对各个阶段的主体作了规定，以保证可以确认各种提供物的来源和去向。可追溯系统能够从生产到销售的各个环节追溯检查产品，有利于监测任何对人体健康和环境的影响。欧盟和各成员国政府主管部门可随时通过这一体系搜集有关信息。日本在2001年实行食品溯源制度，从最初的牛肉目前已推广到猪肉、鸡肉等肉食产业，牡蛎等水产养殖产业及蔬菜产业等。澳大利亚建立了“国家畜禽识别系统”。澳政府在2002年给全国1.15亿只羊打上了产地标签，一年一换。当牧场主将羊出售给屠宰场或出口时，必须在申请表上填写标签号码。有关部门一旦发现某种疾病，便可以根据标签号码迅速查出该羊的产地和农场，并尽快采取相应措施。这样也有利于澳大利亚在国际上保护自己的品牌。 食品溯源制度在我国的应用前景 从发展的趋势来看，我国未来也应当逐步推行食品溯源制度。目前我国食品安全存在的主要问题之一就是市场信用缺失。消费者无法辨别哪些是对人体无害的健康食品，而生产经营者因为分散经营，产品标识管理不规范，也难追究责任。因此，为了确保食品安全卫生，必须加强源头监管，明确责任主体，推行食品溯源制度可以有效地做到这一点。 但由于食品溯源制度对信息技术管理要求较高，而我国目前食品生产经营主体多为中小企业或分散农户，生产技术水平参差不齐，且不同食品间的差异较大，目前在全国范围内全面推广这一制度确有困难。在当前条件下，由食品加工流通企业来承担这样的责任，显然更为便捷有效。流通企业作为明确的市场责任主体，它可以以自己的信誉来监督生产者，并以此向消费者担保。消费者因购买不安全食品而造成损失，由流通企业承担责任，流通企业承担后，可以向生产者要求追偿，依次形成责任链条。 推行食品溯源制度，应按照从生产到销售的每一个环节都可相互追查的原则，建立食品生产、经营记录制度。从保证食品质量安全卫生的必备条件抓起，采取生产许可、出场强制检验等监管措施，从加工源头上确保不合格食品不能出厂销售，并加大执法监督和打假力度，提高食品加工、流通环节的安全性。可参照澳大利亚模式，在全国范围逐步推行猪、牛、羊等食品的耳标管理，实现上述食品的可溯源性，推行“产地和销地”、“市场与基地”、“屠宰场与养殖场”的对接与互认。 推行食品溯源制度，应加强食品标签管理。食品标签提供了食品的内在质量信息、营养信息、时效信息及食用指导信息，是消费者选择食品的重要依据。进一步规范食品标签管理，一方面可确保食品标签提供的信息真实充分有效，避免误导和欺骗消费者；另一方面一旦出现食品安全事故，也有利于事故的处理和不安全食品的召回。 推行食品溯源制度，应当建立统一协调的食品安全信息组织管理系统，加强信息的收集、分析和预测工作。近年来我国加大了信息资源的建设，食品安全卫生信息得到越来越多的重视，卫生部、农业部、质检总局和食品药品监管局等许多部门在承担食品质量安全管理的同时，都从不同方面搜集了大量信息。但还存在着信息不够全面系统，已有资源分散、缺乏共享机制、风险评估和预警机制，安全信息透明度不高、参与性不够，食品安全教育培训未得到重视等问题。只有有效地整合各种资源，才能够发挥食品溯源制度的作用。三动物免疫标识溯源系统食品溯源系统之动物免疫标识溯源系统传统的办法是用动物耳朵上的标签、刺青以及印记来识别牲畜。但是这样的办法并不总是十分可靠，有很大的改进余地，这就可能导致识别的无效性。人工数据记录缓慢且容易出错。欧盟委员会2003年5月5日在罗马附近的Monterotondo的一个农场公布了动物电子身份证项目的结果。欧盟在这项技术的研究及推广方面做了长期的努力。动物的电子身份证项目从1998年3月一直持续到2001年12月，是一场大规模的实验。欧盟中有六个国家对100万农场牲畜进行了电子标识。这六个国家分别是：法国、德国、意大利、荷兰、葡萄牙以及西班牙。他们对用于反刍动物（牛、水牛、绵羊、山羊）的各种标识系统的可行性进行了探索并且决定了实施这些系统所需的结构。这项在欧洲六国广泛开展的实验肯定了用电子身份证跟踪牛、绵羊和山羊的可行性。欧盟牲畜的个体识别对于防止农业补贴欺骗行为以及增强健康和安全控制都是十分必要的，欧盟研究委员会委员Philippe Busquin说，在爆发像口蹄疫这样的主要动物疾病时，跟踪牲畜是极其重要的。上海动物电子标识通用技术规范地方标准近日发布，据此，上海市将采用国际先进的“牲畜识别追踪系统”，严密监控每头牲畜的饲养、用药、防疫、交易等信息。新标准规定了动物电子标识包括注射植入型、耳挂型、留胃型、脚环型等种类，可满足对不同类型动物的识别和追踪需要。 近年来，上海市畜禽类食品消费量上升，日均消费猪肉1000吨、禽肉330吨，但全球性的动物源食品危机和“瘦肉精”等残留量超标对市民健康安全仍有威胁。目前，我国在牲畜识别追踪系统建设上尚处于起步阶段，上海现已在部分超市中试点成功，并将在乳肉类等食品物流行业中进行更广泛的应用，为建立和完善食品召回机制提供技术保障。 该系统的核心是以电子标签为主体的动物电子标识，动物“贴”上一张微小的集成电路（IC）芯片，便能实现信息存储、识读和数据通信、交换等功能，在生产、加工、仓储、运输、配送、销售等整条供应链上实现动物信息共享。如消费者在超市购买带包装的肉制品，通过现场触摸屏的条码识别，便可获知价格外的大量产品流通信息，包括出自哪个农场的哪头肉猪，它打过什么疫苗、吃了什么饲料，最后进了哪个屠宰场、去了哪个加工点。一旦发生食品安全事件，可以追根溯源找到病源所在。 动物标识溯源系统由一种特制的标签（例如耳标、脚环等）、专用的识别器和数据库构成。特制的标签内储存有饲养人姓名、地域、注射疫苗情况，并通过专用识别器，将情况一并发送到农业部以及市级动物卫生监督总站两个专用数据库。牲畜有病进行诊疗时，兽医也会将其所患病症、治疗药物载入标签耳标、发送至数据库。无论是国内哪个地方，只要有识别器，都能调出这头牲畜的详细档案。该系统主要用于猪、牛、羊等大型牲畜。不论牲畜流动到哪里，一旦发现问题均可快速追查到饲养地乃至饲养员，有利于迅速组织产地疫情普查，将疫情控制在最小范围。2月9日从河南省兽医防治站获悉，今年，动物免疫标识溯源系统将“覆盖”河南省各个饲养场，规模饲养场出栏的猪、牛、羊等牲畜，都将戴上存储有相关免疫信息的“耳环”。 从重庆市动监总站获悉，今年1月份开始，重庆市全面启动动物免疫标识溯源系统，每头牲畜将佩带上存储有相关免疫信息的特制耳环。今后，猪、牛、羊肉制品是否使用了禁用添加剂或未经免疫等，一查便可知晓。 四凯泰科技动物（畜、禽）标识溯源系统构成A：硬件构成：手持数据终端CS8020、读/写卡器：CS2020、电子标签、查询终端l 手持数据终端：CS8020系列产品是一种外形美观的数据采集器。它支持多种开发工具。 处理器：ARM7,32 bit RISC内存：RAM:8M SDRAM显示：LCD 160128,4 Level Gray,EL back-light键盘：23 Keys通讯：RS232:9600-115200 bps IrDA*:SIR 9600-115200 bps RS485:9600-115200 bps操作系统：uBase-(Real-Time,Multi-Task)开发工具：uTools 2.0(MS Visual C+6.0)电池：970Mah Li-Battery,同NOKIA 3310,3330手机电池兼容电源：AC127-220V,50-60HZ，DC5.6V,1.5A 外形：200mm(L) 72mm(W) 35 mm(H) 功耗：1.5W（最大） 使用温度：-5+45 待机时间:240小时 读卡类型：MIFERES50及其兼容卡片工作频率：13.56MHz识读距离：07cm读写方式：读/写l CS2020系列读/写卡器CS2020R（接口：232串口） CS2020U（接口：USB口） 读卡类型：Mifare1 S50及其兼容卡 读卡距离：07cm 工作电流：80mA 工作电压：DC 5 V工作温度：050储存温度：2060.工作湿度：1090储存湿度：590外壳尺寸：1608225mml 电子标签KT电子射频耳标是凯泰科技（沈阳）有限公司利用先进的技术自行研制的智能电子标签，在2-8CM的距离内，内码标识均可读出。它采用美国大型集成电路，用半导体编码器进行编码，内置激光工艺刻录的64位二进制，全球唯一编码的硅晶片，外面用强树脂材料封装，具有超强的抗冲击，防静电，防腐蚀，防水，防尘，耐磨擦等性能。射频电子标签是无源器件，防伪水准高。因此，现场安装无须布线，可佩戴在动物身上。电子标签安装不受现场条件限制、无需日常维护，使用寿命20年以上B：软件系统：1 系统运行/开发环境l 平台：Windows系统l 开发语言：PB 9.0l 数据库：MS SQL Server2 系统划分及描述供应链管理：生产养殖防疫屠宰流通销售公共查询、政府监控l 生产养殖：建立禽畜档案，在标签中记录日常的养殖信息（病疫、死亡、用药等）。禽畜出栏时，由禽畜信息（本次出栏批号，数目，品种，去向，检疫证号，消毒证号等信息）生成出栏文件。l 防疫：根据出栏信息对禽畜进行防疫，在标签中写入防疫结果，并指定屠宰场。l 屠宰：按照出栏信息验证合格后对禽畜进行屠宰，在标签中写入屠宰地点、时间等。l 流通：在标签中记录批发、运输环节的相关信息。l 销售：在标签中记录采购时间、销售时间、购买人信息等。l 公共查询：读取标签内的信息，获取禽畜的所有信息。l 政府监控：汇总处理所有禽畜信息，提供数据报表等。其他功能：预警、诚信等。系统设计原则：以标签为中心，软件辅助管理，子系统独立管理，通过标签和交换文件实现数据共享。实际应用性：各养殖厂可能不使用主机，而是单纯的使用手持机。免疫、检疫人员也使用手持机对标签写入信息，这样系统实施的难度降低。系统的性能特点：n 感应式数据采集，操作更简单，便捷。管理各种动物信息时，只需将数据采集器在射电子标签附近轻轻一晃，即可识读且调出每只动物个体的基本资料及特征资料；n 系统使用由无源存储器的射频芯片组成的全封闭感应射频电子标签，具有全球唯一的ID码，经久耐用，不可篡改或复制；n 射频电子标签耐热、抗冻、防水、防震、抗电磁波，能在恶劣环境下正常工作；n 电子标签技术是射频技术，低辐射对动物安全的无影响，属环保产品；n 无需布线，安装简易；n 无接触式数据传输，从而无磨损；n 系统能够提供与手持终端的数据通讯功能；n 完整的软件配套，制定及修改复杂的多级管理系统变得非常简单、方便；n 智能化的数据备份功能，保证数据的稳定不丢失，保持长久。n 可与其他管理系统紧密衔接，构成业务系统的有机组成部分；n 为网络版管理系统，可应用在局域网上。各种信息透明化、即时化，各层管理者可通过网络简单快捷查询到各种饲养信息。对于汉字输入比较麻烦的问题，可采用将信息预先写入特定标签内来解决。系统要求：操作频率、操作时间、数据保存周期（两年）、规模（处理能力）整体运作方式决定系统实现的方法，甚至决定部分功能的可行性。3 系统组成及工作流程如图所示：养殖防疫建档标签饲料喂养出栏疾病防治免疫检疫标签防疫结果及屠宰标签屠宰信息流通标签流通信息及销售标签销售信息及公共查询政府监控4 手持机实现功能生产养殖l 建立档案：即入栏，建立标签和个体编号的对应，将个体编号、入栏时间、养殖厂、负责人等基本信息写入标签。生成“个体建档文件”。本功能也可由主机+读/写卡器完成。l 饲料喂养：记录生长期内饲养情况。将饲料厂家、饲料类型、饲料批号、喂养人，投料时间等信息写入标签。生成“饲养记录文件”。实际应用中不写入的可能性较大。l 疾病防治：记录药物使用情况。将疾病名称、药品名称、生产厂家、药品批号、用药时间、责任人等信息写入标签。生成“疾病防治文件”。实际应用中不写入的可能性较大。l 免疫：建立免疫档案。将疫苗名称、生产厂商、免疫时间、责任人等信息写入标签。生成“免疫记录文件”。l 检疫：建立检疫档案。将检疫单位、检疫内容、检疫时间、检疫结果、检疫责任人等信息写入标签。生成“检疫记录文件”。l 出栏：记录出栏信息。将出栏时间、买方、经手人等信息写入标签。生成“出栏记录文件”。l 饲料喂养、疾病防治、免疫、检疫功能可在标签内产生多个记录，需要进行存储空间分配和优化。防疫：根据出栏信息对禽畜进行防疫检验，在标签中写入检验结果。生成“防疫记录文件”。也可指定屠宰厂，将信息写入标签。屠宰：按照出栏信息验证合格后对禽畜进行屠宰，在标签中写入屠宰地点、时间等。生成“屠宰记录文件”。流通：在标签中记录批发、运输环节的相关信息。销售：在标签中记录采购时间、销售时间、购买人信息等。查询：对标签内的信息进行读取，并分项显示其中的信息。5 管理软件实现功能生产养殖l 建立档案：即入栏，建立标签和个体编号的对应，将个体编号、入栏时间、养殖厂、负责人等基本信息写入标签。通过读/写卡器写入标签信息后，再将标签与个体绑定；也可通过导入手持机生成的“个体建档文件”建立档案。l 饲料喂养：管理生长期内饲养情况。可导入手持机生成的“饲养记录文件”。l 疾病防治：管理药物使用情况。可导入手持机生成的“疾病防治文件”。l 免疫：管理免疫档案。可导入手持机生成的“免疫记录文件”。l 检疫：管理检疫档案。可导入手持机生成的“检疫记录文件”。l 出栏：管理出栏信息。可导入手持机生成的“出栏记录文件”。 饲料喂养、疾病防治、免疫、检疫、出栏功能均可脱离标签进行管理。 可能包含其他与溯源标签无关的管理项目防疫：管理禽畜防疫检验信息，导入手持机生成的“防疫记录文件”。屠宰：管理禽畜屠宰信息，导入手持机生成的“屠宰记录文件”。管理屠宰后的出厂信息。流通：汇总流通信息。销售：管理采购进场信息、库存信息、销售情况等，汇总销售信息。查询：对标签内的信息进行读取，并分项显示其中的信息。6 数据定义禽畜基础信息表字段名称类型写入标签说明饲养场名Char(48)48禽畜编号Char(32)32标签编号Char(16)禽畜名称Char(16)16入栏时间Date3入栏重量Integer2健康状况Char(1)所在栋Char(1)所在舍Char(1)出栏时间Date3出栏重量Integer2未出栏前，可表示当前重量。买方Char(16)经手人Char(8)合计：使用7块说明：可通过导入手持机生成的“个体建档文件”生成数据。导入手持机生成的“出栏记录文件”修改信息。相关管理功能：栋舍管理，转换栋舍、重量变化。禽畜饲养记录表字段名称类型写入标签说明禽畜编号Char(32)标签编号Char(16)饲料厂家Char(32)32饲料类型Char(16)16饲料批号Char(16)16喂料量Integer2喂料人Char(8)8喂料时间Date3合计：使用5块说明：可通过导入手持机生成的“饲养记录文件”生成数据。相关管理功能：饲料喂料管理。 疾病防治记录表字段名称类型写入标签说明禽畜编号Char(32)标签编号Char(16)疾病名称Char(32)32药品名称Char(32)32生产厂家Char(32)32药品批号Char(16)16用药时间Date3休药期Integer1责任人Char(8)8合计：使用8块说明：可通过导入手持机生成的“疾病防治文件”生成数据。相关管理功能：药品管理、休药期管理。免疫记录表字段名称类型写入标签说明禽畜编号Char(32)标签编号Char(16)疫苗名称Char(32)32疫苗厂家Char(32)32疫苗批号Char(16)16注射剂量Integer1注射日期Date3免疫员Char(8)8合计：使用6块说明：可通过导入手持机生成的“免疫记录文件”生成数据。相关管理功能：疫苗管理、免疫管理。检疫记录表字段名称类型写入标签说明禽畜编号Char(32)标签编号Char(16)检疫单位Char(32)32检疫项目Char(32)16检疫结果Char(16)16检疫日期Date3检疫员Char(8)8合计：使用5块说明：可通过导入手持机生成的“检疫记录文件”生成数据。相关管理功能：检疫管理。防疫记录表字段名称类型写入标签说明禽畜编号Char(32)标签编号Char(16)防疫单位Char(32)32防疫结果Char(16)16防疫日期Date3防疫员Char(8)8合计：使用4块说明：可通过导入手持机生成的“防疫记录文件”生成数据。屠宰记录表字段名称类型写入标签说明禽畜编号Char(32)标签编号Char(16)屠宰单位Char(32)32屠宰日期Date3检验员Char(8)8合计：使用3块说明：可通过导入手持机生成的“屠宰记录文件”生成数据。相关管理功能：屠宰管理。流通字段名称类型写入标签说明禽畜编号Char(32)标签编号Char(16)买方名称Char(32)32买入日期Date1负责人Char(8)8合计：使用3块销售字段名称类型写入标签说明禽畜编号Char(32)标签编号Char(16)销售商Char(32)32采购时间Date3销售时间Date3销售员Char(8)8合计：使用3块7 读写标签存储空间分配每标签总计块数：48块信息占用标签块数是否多记录写入可能性预计记录数基础信息7必须饲料喂养5是疾病防治8是免疫6是大34检疫5是大34防疫4是大1屠宰3大1流通3是小销售3小8 手持机运行界面启动界面动物标识溯源系统CS-RFID Ver 1.002006年04月226日1 设备信息查询2 设备维护登录3 系统管理登录4 交换数据查询OK 确定本机状态设定本机状态设定使用Shell代码C 返回 OK 确定数据交换服务数据交换服务使用Shell RPC代码C 返回 OK 确定9 交换文件格式10其他管理功能介绍预警管理：包括早期预警，预警信息发布功能。l 早期预警早期预警是通过采集生产和流通过程各种相关信息（如：病死信息，用药信息，检测信息等），根据一定数学模型，分析判断某一生产企业或产地各种疫病发生的概率。l 预警信息发布根据疫病发生的概率，可以发布轻度/中度/重度不同级别的预警信息。系统自动预警信息传送至相关企业系统中。如：道口检疫系统对来自轻度/中度预警信息中产地车辆，给操作员不同的提示，提示操作员对该车辆需重点检测。对重度预警信息中产地车辆，系统自动禁止进一步操作。诚信管理诚信管理对整个食品供应链中各企业（生产/运输/加工/销售）进行信用评估管理。l 违归处理系统自动记录所有违归行为，让管理人员处理。这些违归行为包括：生产企业误报漏报数据；企业出栏信息与实际不符；运输企业没有按规定运输；屠宰企业非法屠宰等等管理人员根据具体情况汇报判断违归行为性质，可做警告，要求解释，违归记录等处理对于警告，要求解释的处理，系统自动给相关企业提示或要求回复对违归记录处理自动扣除相关企业信用积分l 授权管理任一企业必须获得授权才能进入系统 管理也可对那些诚信差屡教不改的企业取消授权l 积分管理管理人员可以查询修改供应链中各企业信用积分对积分低于某一设定值的企业可归入黑名单其他子系统在处理黑名单企业时会自动提示信息发布管理人员可对所有企业或单个企业或者某一类型企业(如生产企业)发布信息系统监管系统监管监管系统日常运行l 现场视频监控可实时监控道口现场画面， 并且可以保存/回放l 异常监控由于人为的因素， 可能出现数据录入错误， 或者冒充/假造数据， 系统自动记录所有异常的数据， 等待管理人员处理个体管理个体管理针对需要戴电子标签的禽畜进行管理包括电子标签分发，电子标签报失，电子标签注销，个体信息查询等功能统计分析统计分析可对系统中各种数据做对比/趋势/历史分析， 并提供各种图标显示数据查询数据查询可根据查询条件对系统进行数据查询特别是可根据产地出栏批号查找去向和根据出库批号查找产地源头系统管理系统管理可发布系统升级补丁， 客户端可自动在线升级维护; 系统管理可维护重要数据， 客户端自动在线同步; 系统管理也可监控客户端与服务器的通信情况等11消费者查询平台消费者查询平台的建立一方面是充分发挥社会监督作用，宣传新的政策法规，提供消费者知情权；另一方面也是提升消费者理念，培育优质优价市场，是一个强大的市场推动力，对于生产、流通企业的态度转变，从政府要求做到主动要求做、做的更精细；对于早日建成完善的动物安全保障体系起着至关重要的作用。12 参考文献上海市动物电子标识通用技术规范DB31/T 341-2005五系统的安装及使用1、系统安装1） 由软件人员将管理系统安装到每个手持机中。2） 由相关管理人员将标签安装到动物身上。2、系统应用1） 个体识读通过手持机读取动物标识（耳标）识别动物身份及资料。2） 数据录入动物的各种信息通过手持机进行录入。3）数据传送管理者回收抄表机中的抄表信息按如下步骤操作： 打开电脑，进入动物标识管理系统软件，输入密码，点击确认进入系统； 打开读入窗口，把抄表机与电脑相连接，点击上传数据键,电脑提示“正在读入数据”，几秒钟后，数据读入完毕。 信息读入完毕后，管理者可以打开查询浏览窗口，数据通过软件处理会以表格的形式展现在您的面前，通过全中文电脑操作您可以方便地对数据进行查询和打印。4） 数据查询可通过读卡器直接读取标签内动物信息或登陆信息数据库进行查询。六、工程和服务计划1、工作内容 1)、负责动物标识管理系统的设计、制造、包装、运输； 2)、功能软件的设计与开发； 3)、编制和提交相关技术资料； 4)、现场安装、调试、试验和运行指导、人员培训及设备保证期内的维修服务等；2、需方组织配合 负责提供需求，并配合安装（根据情况也可能负责安装）。3、现场安装和服务 1)、负责系统设备的安装，测试； 2)、现场培训；4、售后服务1)、保证期：系统正式投入运行之日起12个月内，免费维修；2)、保证期内服务内容： 软件：已发现问题的修正； 硬件：免费维修；3)、不属于保修的范围： 人为造成的破坏； 不可抗力造成的破坏；5、供货1)、供货范围：供货范围主要包括动物标识系统的硬件、软件系统、系统内的各种连接电缆、技术文件；2)、供货标准：满足动物标识系统运行要求；3)、文档提供： 软件清单； 设备清单； 软件使用说明书； 系统操作说明书；七、结束语该系统的应用将对动物（牲畜、畜产品）信息时时监测、清晰的管理，同时可对出现问题的牲畜、畜产品将按标识号码索查免疫档案，加强畜产品质量安全管理。在我国畜牧业中广泛推广动物标识管理系统对于提高我国畜产品的质量和国际竞争力将会起到重要作用。凯泰科技（沈阳）有限公司2006年加利福尼亚州牛肉生产利用RFID标签和条形码追踪系统案例加利福尼亚州的牛肉生产商Brandt Beef公司利用RFID标签和条形码追踪系统，实现对从牛出生到变成牛肉的整个供应链流程以及牛肉从零售点到客户这一过程的追踪。民以食为天，现在美国乃至全球都受到疯牛病等疾病的威胁，肉类食品的安全保障将变得十分重要。加利福尼亚州Brawley地区的牛肉生产商Brandt Beef公司利用RFID标签和条形码追踪系统，实现对从牛出生到变成牛肉的整个供应链流程的追踪。利用GTR-Datastar公司提供的全球追踪系统（GlobalTrack），Brandt Beef公司可以在各零售点（像超市、饭店等）实现对牛肉的追踪。也可以实现牛肉从零售点到客户过程中的追踪，还可以实现牛肉的回收等工作。通过更好的产品清单可视化管理，公司在一分钟内就可以清楚地知道牛肉产品的信息：从哪儿运来的？有没有疯牛病等信息。 牛的电子身份证RFID耳标作为一个家族企业，Brandt正努力为客户提供更优质和更安全的产品，并且保证他们的牛肉是不含抗生素的，而且也没有添加荷尔蒙；正是其建立的绿色天然品牌形象，Brandt的安全牛肉产品获得了消费者的喜爱。Brandt希望通过RFID技术实现对牛肉生产过程的全程监控，这套全球追踪系统使用的结合了RFID和条形码两项技术的双向优势。一旦顾客要求或者RFID标签的价格下降，我们将在全部流程上使用RFID标签。从小牛出生的第一天开始，Brandt公司就给它们贴加了执行ISO协议的134.2KHz无源RFID标签（耳标），这些标签都贴在小牛的耳朵上。加利福尼亚为Brandt提供牛的两个牧场都有手持式的读卡器，以此读取标签的ID号码，这些信息将进入全球追踪系统，可以通过网络的方式对产品的源头进行监控。权威者可能会对产品的所有阶段产生疑问，包括产品的出生，饲养，屠宰，分销等过程，全球追踪系统整合了Brandt的仓库管理、会计软件等，可以清楚地获知小牛的很多信息，包括小牛的出生日期、出生地点和健康状况等等。在小牛四个月大的时候就会被运到Brandt的牛饲养基地。在基地，小牛的耳标再一次被扫描，以更新相关信息。小牛在饲养基地大约要呆一年的时间，之后就进入Brandt的肉类加工基地，在这些牛被屠宰之前标签还会被扫描一遍。Brandt在屠宰后的牛体贴加条形码标签，经过扫描后的条形码标签，可以永远的将标签信息和牛联系起来。在牛被屠宰之后，大约一个集装箱可以装2000英镑牛肉，牛肉的条形码信息将贴在集装箱上，有的牛肉是用收缩薄膜包装的，条形码标签也在里面。分销商是最后扫描条形码的环节，他们通过全球追踪系统下载动物肉的具体信息，然后将信息放在没有零售包装袋里。许多包装好的牛肉是直接卖给顾客的，而有的则是将送到零售商那里，每个包装里都含有一个含有牛肉信息的条形码或惟一ID号码。如果在他们的流程中发现了被污染的牛肉，Brandt公司就会鉴别是哪部分牛肉被污染了，通过追踪牛的生活过程、地点和健康历史等，查出与之相关的产品进行检测。Brandt说，通过这套系统，我们就可以知道每块肉去了哪里。 Brandt公司认为，全球追踪系统能够提供的就是在复杂环境下实现追踪，这种复杂的环境包括条形码和RFID标签的复合使用。随着RFID技术的成熟和应用的进一步普及，许多公司正在使用RFID标签以取代条形码，甚至有可能最终RFID标签将完全取代条形码。Brandt表示希望利用RFID和条形码技术解决一些实际问题。Brandt公司在RFID、条形码技术方面的举措也值得中国的牧场、肉类食品供应商和经销商们学习，前不久发生的上海某超市出售过期肉的事件就非常令人警醒，已经过期两年的肉（一些生肉的文字标识上面注明生产日期是2004年）为什么会摆上货架？这其中多个流程为什么没有人发现？监管和检查机制为什么会失灵？RFID射频快报认为，利用RFID技术来加强对肉类产品、食品的监管不失是一个好办法，切实建立有效的关乎人民群众生命健康的食品安全保障机制就是对生命负责、对国家负责和对世界负责。猪肉溯源管理系统的应用问题肉已经不是什么新鲜的话题，即使在食品安全制度比较严格的英国，注水肉等问题也是一个比较常见的现象。尽管执法部门采取了各种措施来封杀问题肉，但道高一尺，魔高一丈，始终不能彻底取缔受利益左右的非法肉商。如何构建猪肉质量监控体系，提高猪肉的安全系数成为政府部门的难题。 严格控制源头 猪耳朵上的电子耳标都是唯一的。通过这些电子耳标，饲养员可以用手持设备及时记录它们的喂料、免疫、转群、检疫等信息并传回系统。经后台处理，将生产管理信息、检验检疫信息以及猪只上市信息等生成各种报表上报到监管部门。在上海已经有三家大型的养猪场给猪装上了基于RFID技术的电子耳标。 猪肉的供应链可以分为生猪饲养、屠宰、销售等几个环节，而给猪装上RFID耳标的目的就是从源头上杜绝问题猪的产生。据了解，给猪装的RFID耳标属于一次性安装，如果装了耳标的猪出现了病、死等问题，耳