《现代农业绿色食品》PPT课件.ppt

现代农业技术 之 绿色食品,农业的历史发展阶段,一、历史上农业发展的几个阶段及其特点 原始农业：自然力，供给自己，靠天吃饭 传统农业：农民有固定的住所和固定的农耕范围，人力、畜力 现代农业：人工过程代替自然过程，物质量的满足,原始农业,传统农业,现代农业,目前市场上的“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”等，是由不同部门针对食品安全设置的不同认定标准。 有机食品、绿色食品、无公害农产品都是安全食品，安全是这三类食品突出的共性。,概念辨析,1. 无公害农产品,指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。,无公害农产品是指有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，经有关部门认定，安全质量指标符合无公害农产品(食品)标准的农、牧、渔产品(食用类，不包括深加工的食品)。 无公害农产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等，它符合国家食品卫生标准。 无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件，普通食品都应达到这一要求。,无公害农产品认证：农业部农产品质量安全中心。 认证分为产地认定和产品认证，产地认定由省级农业行政主管部门组织实施，产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施。,2. 绿色食品,指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的安全、优质食品。 食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”,我国绿色食品标准分为AA级和A级两个技术等级 绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心,绿色食品标准体系,绿色食品 产地环境 质量标准,畜禽养殖用水水质,渔业水质量标准,土壤环境质量标准,农田灌溉水质 量标准,空气质量标准,绿色食品产地 环境质量现状 评价技术导则,绿色食品 生产技术 标准,生产 绿色食品的 生产资料使用 准则 (全国适用),农药使用准则,肥料使用准则,兽药使用准则,饲料和饲料添 加剂使用准则,食品添加剂 使用准则,渔用药使用 准则,绿色 食品 生产 操作 规程 (地区适用),畜禽 饲养,水产养殖,食品加工,农作物 种植,绿色食品动物 卫生准则,绿色食品生产技术规程的最大优点 把食品生产以最终产品为主要基础的控制观念，转变为生产环境下鉴别并控制住潜在危害的预防性方法，提供了一个更为安全的产品控制方法，是绿色食品质量保证体系的核心。,绿色食品 产品标准,初级农产品 标准,加工产品 标准,感官要求,理化要求,生物学要求,3、绿色食品产品标准,原料要求: 主要原料来自绿色食品产地 感官要求：包括外形、色泽、气味、口感、质 地等 理化要求：是绿色食品的内含要求，包括应有的成份指标 微生物学要求：产品的微生物学特性必须保证,绿色食品 包装标签 贮运标准,包装技术条件,标签标准 GB7718-94,标志设计使用 规范,贮运标准,绿色包装： 指对生态环境和人体健康无害,符合生态环境保护的要求.,绿色包装标识：,中国环境标志,德国蓝天使,绿色食品的标签标准,绿色食品包装标签应符合食品标签通用标准（GB771894） 符合中国绿色食品商标标 志设计使用规范手册要求 绿色食品标志防伪标签管理,绿色食品贮藏运输标准,1、贮藏环境必须洁净卫生 2、选择的贮藏方法不能使绿色食品品质发生变化、引入污染 3、在贮藏中，绿色食品不能与非绿色食品混堆贮存 4、A级绿色食品与AA级绿色食品必须分开贮藏,绿色食品的商标标识,绿色食品标志由图形、文字和编号组成，三者缺一不可。 绿色食品产品的包装上同时印有“经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志”字样的文字 如LB-40-9901011231，LB代表“绿标”，40代表产品类别，99代表“年份”，01代表“中国”，01代表“北京市”，123代表当年批准的第123个产品，1代表“A级绿色食品”（2代表“AA级绿色食品).,绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标，其商标专用权受中华人民共和国商标法保护。 绿色食品标志的使用期为3年。,绿色食品与普通食品相比有以下三个显著特点：,强调产品出自良好生态环境； 对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制； 对产品依法实行统一的标志与管理。,“全程质量控制”以绿色食品猪肉为例,饲料中主要原料成分如玉米、豆粕等要达到绿色食品质量标准要求；玉米、大豆基地环境(大气、土壤和灌溉用水)要通过环境监测，并符合绿色食品产地环境质量要求；玉米、大豆种植过程中投入品(农药、肥料)的使用要严格控制，并符合绿色食品农药、肥料使用准则的要求。,对饲料添加剂进行严格控制。如禁止使用任何药物性饲料添加剂、禁止使用激素类、安眠镇静类药品。饲料添加剂使用种类和方法要符合绿色食品饲料添加剂要求。 对饲料加工应制定严格的管理制度，包括原料仓储、饲料加工、成品包装及仓储、与普通饲料区别管理体系。,要求生产者供给动物充足的营养，提供良好的饲养环境，加强饲养管理，增强动物自身抗病力，生猪疾病以预防为主，建立严格的动物安全体系和生产记录。 要求有专用的绿色食品生猪屠宰、分割、冷藏车间，其卫生管理要符合绿色食品动物卫生准则的有关要求：要求建立严格的检验制度(如胴体检验、寄生虫检验)：屠宰厂、分割车间用水应符合绿色食品加工用水质量要求。,猪肉产品质量应通过绿色食品定点产品监测机构，符合绿色食品猪肉产品质量要求。 猪肉产品包装、运输和仓储要符合绿色食品相应标准和规范要求。,3. 有机食品,有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。,有机食品与其他食品的区别主要有三个方面:,1、有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术。 2、有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要2到3年的转换期。 3、有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。,3有机食品、绿色食品、无公害食品的区别 （1）标准不同。 （2）标识不同。 （3）级别不同。 （4）认证机构不同。 （5）认证方法不同。,第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。大大地丰富了这些国家的食品供应，另一方面也出现了严重的问题，就是随着农用化学物质源源不断地、大量地向农田中输入，造成有害化学物质通过土壤和水体在生物体内富集，并且通过食物链导致食物污染，最终损害人体健康。可见，过度依赖化学肥料和农药的农业(也叫做“石油农业”)，会对环境、资源以及人体健康构成危害，并且这种危害具有隐蔽性、累积性和长期性的特点。,在绿色食品认识上要注意如下几个问题： 绿色食品未必是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色食品，绿色是指与环境保护有关的事物。 无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，有一个量的概念，只有达到一定的量才会有害，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就可能成为绿色食品。 并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色食品生产，在大城市郊区，只要