七年级生物 第三节合理营养与食品安全练习新版新人教版.docx

第三节 合理营养与食品安全课时目标1.举例说出什么是合理营养，如何做到合理营养。2尝试设计一份合理营养的食谱。3日常生活中怎样关注食品安全。问题导入如图为一同学的早餐，这样的早餐营养均衡吗？什么是合理营养？怎样做到合理营养？日常生活中怎样关注食品安全？知识点一合理营养1概念合理营养是指_而_的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要_；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要_(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。2“平衡膳食宝塔”图4213中国居民的“平衡膳食宝塔”(从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例)为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”(图4213)。位于“塔基”的是谷类食物，第二层是蔬菜、水果类，第三层是鱼、禽、肉、蛋类，第四层是豆类和奶类，第五层是油脂类。3. 膳食要求(1)营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。(2)膳食十条基本原则食物多样，_为主，粗细搭配；多吃_和薯类；每天吃_、_或其制品；常吃适量_和瘦肉；减少烹调油用量，吃_膳食；食不_，天天运动，保持健康体重；三餐分配要_，零食要适当；每天足量_，合理选择饮料；如饮酒应_；吃_的食物。知识点二食品安全1购买食品时要注意是否有_即“QS”图标。2买肉时一定要看是不是_。3不能吃有毒的食品，如_和有毒的蘑菇等。4食用蔬菜和水果，要通过_、_，或者削去_，减少农药残留物。5厨房和炊具要保持干净，防止_。牛刀小试1图4214中能代表合理膳食的各种食物配置比例的是()图42142“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是()A包装是否完好无损B包装是否精美C包装盒上的生产日期和保质期D食品的成分3图中不是食品安全相关标志的是() 图4215探究点合理营养【情景展示】 如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。图4216中国居民的“平衡膳食宝塔”(从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例)【问题探究】 1“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是什么？它有什么作用？该物质在消化系统中是如何被消化的？2青少年正处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，为什么要多吃些处于第三层和第四层的食物？3小红最近在刷牙时经常牙龈出血，她应该多吃第几层的食物？4小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、两根肉串、一杯牛奶。根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第几层的食物？【思考交流】 【归纳提升】 1“平衡膳食宝塔”第一层的食物为谷类(糖类)，是主要的供能物质，经口腔、小肠中消化液的作用最终分解为葡萄糖。2第三层和第四层的食物可以提供丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。3牙龈出血是由于缺少维生素C，多食用新鲜的蔬菜和水果(第二层)。4小彬同学的食谱缺少谷类(第一层)和果蔬类(第二层)。精讲精练典例俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。人们的下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是()食物多样，粗细搭配多吃鱼肉，少食果蔬肉鱼蛋类，必须新鲜变质剩饭，喂养禽畜“虫眼蔬菜”，放心食用每日三餐，按时进食AB C D答案 C解析 做法使营养更全面；做法能保证食品的安全；做法能保证合理膳食；做法使营养不全面；做法会引起禽畜食物中毒，进而通过食物链危害人体健康；做法蔬菜上农药残留不一定少。课内小结课外链接有机产品,有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。一、选择题12017岳阳在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是()A424 B334 C343 D1452青少年正处于身体生长发育最快的时期，因此在饮食上下列最合理的做法是()A多吃含脂肪、蛋白质丰富的食品B多吃含糖类、脂肪丰富的食品C多吃自己喜欢吃的食品D合理饮食，全面平衡营养3“吃出健康”正成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是()粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物饮食要定量晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A B C D42017青岛母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理()A炒芹菜 B牛奶 C排骨汤 D玉米粥52016南充舌尖上的中国的热播，让我们认识到“舌尖上的安全”更重要。下列说法错误的是()A桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则易滋生细菌B酸奶是一种有益的乳制品，但也要注意保存方式和保质期C即使是轻微变质的食物，经高温煮过后也不可食用D为了预防禽流感，我们不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉62016娄底浪费可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们所关注。下列生活中常见的行为或做法，不合理的是()A捡食野蘑菇 B买检疫合格的肉食C蔬菜用清水浸泡、冲洗 D不买过期食品7合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。如图4217甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是()图4217A青少年正处于身体生长发育的关键期，每天需要多吃些图甲中c、d层食物B图甲中c层物质在图乙h部位开始消化C图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示D图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所82017襄阳“民以食为天”，人的生活离不开营养物质。下列叙述中错误的是()A胃是人体消化和吸收的主要器官B青少年应养成不挑食的习惯C老年人缺钙易患骨质疏松症D购买食品时要关注生产日期和保质期二、非选择题92017长沙某中学为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。如图4218是一幅获奖作品，请回答问题。图4218(1)中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指_而平衡的营养。 (2)为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“_”均衡地吃那五类食物。(3)购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和_期。 (4)向食品中添加防腐剂可以防止由_引起的食品腐败，但要遵照国家标准规范使用。 (5)作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是_。详解详析第三节合理营养与食品安全【自主学习】知识点一1.全面平衡齐全合适3谷类蔬菜水果奶类大豆鱼、禽、蛋清淡少盐过量合理饮水限量新鲜卫生知识点二1.企业食品生产许可图标2检疫合格的3发芽的马铃薯4清水浸泡冲洗外皮5污染食品【牛刀小试】1A2.B3.B【课时作业】1C解析 合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即早、中、晚摄取的能量比例为343。2D解析 合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。健康的食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。青少年正处于生长发育最快的时期，需要合理饮食、全面平衡营养。3A解析 合理营养指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。因此粗细粮合理搭配、主副食合理搭配、饮食要定量等都是正确的说法。而不吃不喜欢的食物是错误的，应该是即使有些蔬菜不喜欢吃，也要适量摄入。晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，也是错误的。因为晚上活动较少，对能量的需要较少，所以晚餐应该以清淡为主。4A解析 米饭主要提供淀粉类，盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见炒芹菜正确。5D解析 病毒必须寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，为了预防禽流感，不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉的说法错误。6A7C解析 青少年正处于身体生长发育的关键期，每天需要多吃些图甲中c鱼、肉、d奶类食物，为青少年成长提供蛋白质；c层含有蛋白质，蛋白质的消化是从h胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠；脂肪在小肠内开始被消化，e为油脂类食物富含脂肪，图甲中e层物质的消化过程可用图乙中Z曲线来表示；图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所。8A解析 人体消化和吸收的主要器官是小肠。9(1)全面(2)平衡膳食宝塔(3)保质(4)微生物(细菌、真菌)(5)向有关部门举报解析 (1)中学生正处于生理发育期，更应注意