厨房里的化学课件

初三化学复习,厨房里的化学,奇台四中 瞿江月,鸡蛋壳的奥秘,请你猜猜：,探究鸡蛋壳的主要成分,请你设计：,怎样证明你的猜想？,石 灰 水,澄清石灰 水变浑浊,蛋壳中 可能有 碳酸钙,蛋壳中 有碳酸 钙,纯碱,你知道纯碱的用途吗？,我是你的碳酸钠 ,我是躺在路边的碳酸钠 被你捡起在手中 一边失水 一边风化 我是放在水边的碳酸钠 因为你的冷漠淡化 溶解度不大 我是馒头里的碳酸钠 为你撑起馒头 一边分解 一边消化,我是你药瓶里的碳酸钠 中和你的胃酸 一边反应 一边消化 我是你的碳酸钠 你对我可有真心话 溶化、气化、风化 泪流满面的碳酸钠 可是你还是喜欢氯化钠,学会阅读和迁移,鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。 1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质： 。 2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是 。 3）该反应的基本反应类型是 。,难溶于水，味苦,纯碱,复分解反应,空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。,上世纪60年代以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是_,到70年代，虽然仍以煤为主，但已用“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学知识说明这种变化的好处_。,到本世纪初，由于“西气东输”，许多家庭将管道煤气又改为天然气，试比较，烧天然气比烧煤最大的优点是_.,到了8090年代，液化石油气和管道煤气又取代了“蜂窝煤”，请说出使用液化石油气和管道煤气的注意点：_.,我们奇台也有多个居民区铺设了天然气管道，以代替瓶装的液化气（主要成分C4H10）。 （1）写出这两种气体在空气中完全燃烧的化学方程式 _ _ （）实验证明，在同温同压下，相同体积的任何气体中含有的分子数相同，则在同温同压下，相同体积的CH4和C4H10（气）分别充分燃烧，消耗氧气较多的是_。 （3）目前液化气用户改用天然气，必须对燃气灶加以改造。如果燃气管的直径不变，改造时应将燃气灶的进空气管的直径_(增大或减小）,C4H10,减小,日常生活中使用的火柴，火柴头中主要含有氯酸钾、二氧化锰、硫磺等化学物质，火柴盒两侧的摩擦层主要由红磷和其他物质调制而成，在划火柴时生成白烟，其反应的化学方程式为：_。反应放出的热量使氯酸钾分解，其反应的化学方程式为_，生成的氧气跟硫反应_。反应过程产生的热量，最终引燃火柴梗。,小火柴大学问,食盐五味之首,配 料 表： 精制海盐、碘酸钾食用方法： 待食物烹调好后再 放入碘盐 含 碘 量： 3515mg/ 储存方法： 通风、防潮 产品标准： GB5461,对食盐有关问题的探究：,海水中含有丰富的食盐。从海水中制得纯净氯化钠的方法为：海水 粗盐 精盐 纯净的氯化钠晶体。海水晒盐是指在日光、风力作用下使水蒸发，使氯化钠晶体析出。为什么不宜采用降低溶液温度的方法结晶：。晒盐场应建在的海滩区域。（填气候特点）,氯化钠溶解度受温度变化影响较小,日照充分、降水少、多风,为了消除碘缺乏病,我国政府规定某地区居民的食用盐必须加碘，下图为广东某盐业总公司生产的加碘盐的部分标签，请根据标签图回答: 加碘盐 质量等级: 二级 碘含量 : 2050mg/kg 配 料：食盐、碘酸钾、抗结剂 存储方法：防潮、防热、避光 食用方法：在菜汤即将煮好时再加入碘盐，确保碘效 保质期 ：个月,1.碘酸钾(KIO3)中碘元素的化合价为_。 2.从”食用方法”推测,碘酸钾的一种化学性质是_。 3.KIO3中碘元素的质量分数为_。 4.为确保碘盐中的碘的最低量,1kg碘盐中至少应加入碘酸钾mg 。(精确到.）,据介绍，普通碘盐主要成分是氯化钠，而钠的食用过多，会使血压明显升高，成为造成高血压的危险因素，同时还会增加心脑血管疾病的发生几率。在发达国家，加碘低钠盐已被普遍采用，其氯化钠含量低于普通食用盐，长期食用情况下，可以预防因食用普通食盐对钠的摄取过多而引起心脑血管方面的疾病。这种盐适量添加了铁、钾、钙、硒等微量元素，更加符合人体健康要求，市民完全可以放心大胆吃“重口味”，价格是普通碘盐的3倍左右。,我国现阶段没有推广低钠盐的原因是： A：低钠盐制造工艺不完善 B：低钠盐口味不好 C：低钠盐较普通碘盐贵，成本高,请你列举低钠盐中的一种元素，并说出它对人体健康的生理作用：_,C,厨师放错盐 工人进医院 石家庄37人亚硝酸钠中毒 石家庄市旅游用布印染厂37名职工集体食物中毒，经医院4个多小时紧急抢救，中毒职工症状均有所缓解。初步判断中毒原因可能是厨师误将亚硝酸钠当做食盐放入菜中。,知识链接,亚硝酸钠是致癌物质，其不仅存在于午餐肉中，在香肠、火腿等一些腌腊制品中都非常常见（主要作为一种增色剂、防腐剂使用，使肉颜色红润）；尤其是煮过的剩菜中也存有亚硝酸钠。 虽然亚硝酸钠是剧毒物质，但只要严格控制其食用量，对人体不会产生太大危害。人体不能摄入过量的亚硝酸钠，否则.克便能中毒，克便能致死。中毒后症状为心率加速，嗜睡，烦躁不安，呼吸急促 恶心呕吐 ,腹痛腹泻等，重者甚至昏迷 ， 昏厥 ,常死于呼吸衰竭。,使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠