生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

,第二节 生命活动的主要承担者 蛋白质,知识点分析：,1。氨基酸的种类 2。氨基酸的通式 3。氨基酸的脱水缩合 4。蛋白质的结构及其多样性 5。蛋白质的合成和相关计算 6。蛋白质的功能,蛋白质能被人体直接吸收吗？,蛋白质 （消化） 各种氨基酸 （吸收，利用）,氨基酸：是组成蛋白质的基本单位,哪些食品富含蛋白质?,观察以下几种氨基酸的结构,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,亮氨酸,丙氨酸,推导出氨基酸的通式?,2.通式为：,氨基酸通式在结构上的特点：,(a) R基不同、氨基酸不同。,每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。,分子式：C2H4O2N-R,请写出下面两种氨基酸的R基？,必需氨基酸：人体细胞不能合成的(在人体中有8种，婴儿有9种)，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，如苏氨酸、 赖氨酸(谷类缺乏)、亮氨酸、缬氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸。,非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸(指另外12种)。,思考： 氨基酸是如何构成蛋白质的呢？,1.氨基酸形成二肽,COOH,H,NH2,C,R1,COOH,H,H N,C,R2,氨基酸形成二肽,H,CO,H,NH2,C,R1,COOH,H,N,C,R2,H,H2O,肽键,肽键,肽键,肽键,肽键,一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。,连接两个氨基酸分子的化学键（CONH）叫做 肽键。,思考：,三个氨基酸的脱水缩合反应，形成的化合物叫什么名称？,酶,+ 2H2O,三肽,肽链,（多肽）,1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）,螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间机构,蛋白质分子,思考：n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个H2O？形成几个肽键？ 如果n 个氨基酸形成m条肽链呢？,(n-1)个,(n- m)个,蛋白质的结构及其多样性,缩合反应中的数量关系,1 1 二肽 至少1个 至少1个,2 2 三肽 至少1个 至少1个,n-1 n-1 多肽 至少1个 至少1个,12 12 多肽 至少2个 至少2个,n-m n-m 蛋白质 至少m个 至少m个,氨基酸、多肽和蛋白质的关系,蛋白质分子量的估算,假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128， （1）那么一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。,（2）那么一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。,（3）那么一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。,128n-18（n-m）,1136 128X108X18,1118 128X109X18,n个氨基酸的分子量为 128n；脱水数为nm； 氨基酸缩合成蛋白质减少的分子量为18（nm）,组成生物体蛋白质的氨基酸大约是20种，但是生物界的蛋白质多达10101012种,执行着多种功能。,20种氨基酸怎样构成种类众多的蛋白质呢?,氨基酸,多 肽,脱水缩合,卷曲折叠,蛋白质,种类：种,氨基酸种类不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列次序千变万化 肽链空间结构千差万别,结构多样性,功能多样性,蛋白质的功能,（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等,（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶,（3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体,（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）,（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体,蛋白质是一切生命活动的体现者！,蛋白质的功能,蛋白质的功能,蛋白质的功能,蛋白质的功能,蛋白质的功能,课堂巩固提高：,1组成蛋白质的基本单位是（ ） A 氨基 B 羧基 C 核苷酸 D 氨基酸 2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有肽键( ) A 62个 B 63个 C 64个 D 65个 3.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（ ） A 蛋白质是生命活动的主要体现者 B 调节细胞代谢的激素都是蛋白质 C 蛋白质是一种高分子有机化合物 D 动物和人体产生的抗体是蛋白质,D,B,B,4、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，含两条肽链。 胰岛素分子中含 个肽键。 这51个氨基酸形成胰岛