大棚香椿高产实用新技术.docx

大棚香椿高产实用新技术时间：2001-09-19 香椿是我国特有的传统美味佳蔬，香椿全身都有很高的经济价值。近年来开发的香椿罐头，香椿保鲜速冻出口创汇贸易，为香椿的生产发展带来很高的经济效益和发展良机。现将大棚香椿高产实用技术介绍如下。 1.选择矮化高产优质红椿6号种苗，在每年度寒露至来年清明节适栽期间，进行大棚栽培，每个大棚面积200平方米为宜，可栽苗1200株，选用当年木质化苗木健壮的红椿6号矮化苗木，产量高、菜质好，寒露后移进大棚，温度控制在1825之间，一般每1520天可产优质香椿芽一茬，每株每茬可采摘0.30.5公斤优质香椿芽菜，水肥管理要适中合理，注意过湿则容易烂苗，过干则发育不良，地面湿度以手捏成团，放手散开成粒为宜。 2.为确保无公害绿色食品纯净卫生，严禁施用有毒化肥、农药，香椿为优质木本蔬菜，在大棚内生长基本无虫害威胁，河南省卢氏县潘河镇尤里卡香椿科研所国家基地，在大棚内使用人工高压放电打雷闪光技术，科学成功地解决空气地面消毒问题，此法简单实用，强击产生电离子可以改变地面磁场并能达到物理电肥增产效果，该法是将220电压升到1500，同时在棚内3个地方瞬间放电，每10天一次即可。可请专业电工协助操作，要注意安全施工。该法可使香椿增产30以上，并能杀灭地面虫害，简单而又经济实用。 3.水肥管理确保优质高产。香椿为速生木本蔬菜，用水不大。但对钾肥需求较高，每个200平方米大棚施草木灰底肥50公斤，如无草木灰可用2公斤磷酸二氢钾代替，或者美国二铵2公斤，尿素0.5公斤做底肥即可。 4.打顶促分枝高效丰产，寒露移栽刚进大棚的苗木暂不打顶，因为木质部贮藏的养分可供一茬香椿生长，初茬打了是浪费。可让它出头茬香椿，提高利用率，并能在快速生长中呼吸、光合而促进根系生长发育，等二茬采摘香椿时，再将顶部同时打顶定杆，此时新根系已发育有吸收地下营养能力，可在地面40厘米处打顶定杆，定杆后喷施1次多效唑，可促进矮化分枝快速发育，以后每次采摘香椿都要依树形发育情况及时打顶打杈，确保树冠多分枝、多长菜为高产目的。 5.谷雨以后地温达到18后，就及时翻去大棚地膜，让树苗直接慢慢适应自然光温。随后香椿接受自然阳光生长，发育很快，容易老化，应提前准备黑红2层2色乙烯薄膜袋，在每个香椿芽长到5厘米时套上如袋状的隔光膜袋，这样既增加了香椿产量，又能保证香椿品质不纤维老化，长到15厘米时，连袋一起采下，销售时再去掉外袋，外袋可反复多次利用，此法生产，最大优点是一次定植，可连续收益58年，每年每亩产香椿在800012000公斤，每连续生产3年时，因树干老化，可在地上3厘米处平茬1次，平茬后可迅速长出新干，这是地下根系发达的缘故，平茬2次后，即8年后需重新换茬易地再植，因为在一块地连茬8年后香椿品质产量都会下降。我国幅原辽阔，华北、华中地区是优质香椿品质最佳产区，可以考虑大力调整传统产业结构，由点带面适度发展香椿高效产业，稳妥而有计划地开发创汇农业竞争能力，不失为切实可行的致富之路。发展高效大棚香椿生产，投资小收益高，简单实用可行，前景喜人！ （472200河南省卢氏县潘镇尤里卡香椿科研所高农、乔娜、宋辉） 大棚香椿优质高产栽培技术 现将河南省卢氏县潘河镇尤里卡香椿科研所香椿大棚高产实用技术介绍如下：1.选择矮化高产优质红椿6号种苗，寒露至来年清明节为适栽期。大棚栽培时，每亩宜建三个大棚，每个棚面积200平方米，可栽苗1200株，用当年木质化苗木健壮的红椿6号矮化苗木，产量高、菜质好，寒露后移进大棚，温度控制在18至25之间。一般15至20天可产优质香椿芽一茬，每株每茬可采摘0.30.5公斤优质香椿，水肥管理要适中合理，注意过湿则容易烂苗，过干则发育不良，地面湿度以手捏成团，放手散开成粒为宜。2.水肥管理确保优质高产，香椿为速生木本蔬菜，用水不大。但对钾肥需求较高，200平方米大棚需施草木灰底肥50公斤，如无草木灰可用2公斤磷酸二氢钾代替，或者用美国二铵2公斤，尿素0.5公斤作底肥。3.打顶促分枝高效丰产，寒露刚进大棚的苗木暂不打顶，等二茬采摘香椿时，再同时打顶定杆。可在地面40厘米处打顶定杆，定杆后喷施一次多效唑，以促进矮化分枝快速发育。3.谷雨以后地温达到18后，及时撤去大棚地膜，让树苗慢慢适应自然光照。香椿接受自然阳光生长，发育很快，容易老化，应提前准备黑红两层两色乙烯薄膜袋，在每个香椿芽长到5厘米时套上隔光膜袋，这样既增加了香椿产量，又能保证香椿品质不纤维老化。长到1 5厘米时，连袋一起采下，销售时去掉外袋，外袋可反复多次利用。此法生产的最大优点是一次定植，可连续收益5至8年，每年每亩产香椿在8000公斤至12000公斤，每连续生产3年时，因树干老化，可在地上3厘米处平茬一次，平茬后可迅速长出新干，这是地下根系发达的缘故，平茬2次，即八年后需重新换茬易地再植，否则品质产量都会下降活体香椿芽平地种植技术 文士荣、张怀礼（山东省阳信县农业局） 活体香椿芽平地种植技术比立体无土栽培产量可提高20，而且投入少，管理方便。具体做法是： 一.选择场地。秋季一般在室内种植，室外种植要选地势高燥、排水良好的地块，盖上遮阳网或草苫。冬季可在温室或大棚内种植，且要适当遮光。 二.配制营养土。取细土50、优质腐熟的农家肥30、细沙20，再加上05的三元复合肥和多菌灵，充分拌匀即成。 三.选择品种与浸种催芽。香椿品种以口感较好的红油椿为佳，种子出芽率要求达85以上。在常温条件下存放的种子，经过酷暑之后发芽力即基本丧失，所以香椿种子应存放在冷库中。农户应到科研单位购买种子，这样质量才有保证。催芽按每平方米500600克的用种量准备好种子，然后用55的温水浸种812小时，捞出后用布包好，放在2530的地方，每天用55的温水捞洗1次，沥干水分后继续催芽，待5天左右，有1/3的种子露白时即可播种。 四.播种与管理。场地选好后，用砖围成1米宽的畦，内铺5厘米厚的营养土，浇透水，将催好芽的种子均匀地撒在苗床上，然后用营养土（或细沙）盖匀，注意经常洒水，使空气湿度保持在85%以上，以利种子生长和脱去种皮。经过57天，即可采收上市。采收后要及时将苗床上用过的营养土全部清除掉，再换上新的营养土种植。如将用过的营养土晒干并加入复合肥和多菌灵，还可使用12次。 五.采收标准。当活体香椿芽子叶全部展开、刚能见到真叶且未木质化时即应采收。采收时应整株拔起，洗净泥沙，以每50克为1把包装上市。采收时的苗高51O厘米，单株鲜重01502克，产量一般为种子重量的68倍。 大棚香椿矮化密植新技术 香椿是落叶乔木,是我国特有树种.主要的栽培品种有红香椿、褐香椿、和红芽绿香椿等。香椿是优质木本蔬菜，嫩芽和叶风味独特，营养丰富，身手群众喜爱。香椿对气候条件的适应幅度较大，而对土壤的适应性更强，在酸性土、中性土、及轻度盐碱土都能正常生长。 （一）育苗 1.选种。要选用种仁饱满、无杂质、无霉变、无病虫危害、新鲜、发芽率高的种子。 2.浸种。将种子倒入30-40度的温水中，两者比例为1：2，同时用木棍不断搅拌，直至水温降到室温，浸泡24小时。 3.催芽。将浸过的种子放入清洁的湿沙中，比例为1：3，放于25度处催芽，当有30%种子露白即可。 4.播种。深5公分处地温稳定在12-13度时即可播种。 （二）苗期管理 1.播后7天开始出苗，半月时间可出齐，此时要严格禁止浇水。苗出齐后可用细眼壶喷水，当苗高5-7厘米时可浇一次小水并及时松土锄草。当苗高10厘米时可灌水移栽或间苗，掌握在7000株/亩左右。6月中旬进入速长期，肥水一定要跟上，7月中下旬喷施PP333控制徒长，每隔20天一次。 2.香椿大田生长6-8月份易发生虫害（红蜘蛛、绿刺蛾、造桥虫、秋毛虫等）可用1500倍1605叶面喷洒。红蜘蛛可用1200倍三氯杀螨醇喷洒防治。 （三）大棚栽培技术 1.育成的苗于10月底出圃，先集中于阴凉处假植，11月上旬入棚。 2.苗木要分好等级，棚北部栽高粗苗，南部栽矮小苗，90-150棵/平 方米，栽后浇小水。 3.棚内温度白天15-25度，夜间8-15度；棚内空气相对湿度80%左右为好。香 椿 一.历史与分布 香椿（Toona-sinesis-Roem)，又名椿芽、椿树、香椿头，为楝科香椿属多年生落叶乔木，是为数不多的木本蔬菜之一。原产我国中部，早在2000年前就有记载，广泛分布我国华北、东北、西北、西南等20多个省市。尤以河北、河南焦作红香椿、山东西牟香椿、安徽太和香椿享有盛名。 二.生物学特性 香椿是多年生落叶乔木，树干高达1518米，最高可达25米。树皮暗褐色，直裂剥落，小枝粗壮。深根性，萌芽、萌蘖力强。叶为偶数或奇数羽状复叶，互生，叶痕大，扁圆形，有个纤维束痕。小叶对，披针形，全缘，或有浅锯齿，叶面鲜绿色，叶背暗绿色，叶柄红色，有浅沟，基部肥大。春季茎端生芽，初生呈紫红色，渐渐转为绿色。花为两性花，复总状花序，白色，有香味，顶生下垂，花小，钟状，花瓣，萼较短小。子房圆锥形，室，每室有胚珠枚，花柱比子房短，果实木质蒴果，狭椭圆形或近卵形，长1.52.5厘米，成熟后呈红褐色，果皮革质，先端瓣，开裂呈钟状。月开花，1011月果实成熟，种子椭圆形、扁平，有膜质长翅，千粒重815.4克，发芽率5060，常温下种子只能保持年发芽力。香椿适应性强，在年平均气温812的地区都能生长，一年生幼树在？下会受冻，随着树龄增大，抗寒、抗旱性逐渐增强。气温在20左右，生长较快，上升到35，停止生长，10月下旬落叶。香椿性喜光，不耐荫蔽，对土壤酸碱度要求不甚严格，在5.58的土壤都能生长，但以土层深厚、肥沃、保水排水好的砂壤土为宜。 三.营养与用途 香椿以嫩芽、嫩叶供食，可鲜食、炒食、凉拌、油炒、腌制，香味浓郁，脆嫩甘美，营养丰富，被视为蔬菜之珍品，为古代进皇室的贡品，也被誉称为木本佳菜。据分析，每百克食用嫩芽中含蛋白质9.8克、脂肪0.8克、糖类7.2克、胡萝卜素0.9毫克、维生素#-10.21毫克、维生素-20.13毫克、维生素115毫克、钙110毫克、磷120毫克、铁3.4毫克，其营养价值在蔬菜中名列前茅。种子、树皮、根皮还可入药，有防治感冒和肠炎的功效。 四.品种与特性 按地区分类有安微太和香椿、河南焦作香椿及山东西牟香椿。 （一）安微太和香椿 黑油椿。树冠开张，多年生树皮黑褐色，呈条状纵裂和片状脱落。幼树生长旺盛，叶芽向外开张，嫩芽长厘米，芽紫褐色，光泽油亮，基部叶绿褐色，最大叶长厘米，嫩叶有皱纹，肥厚，每芽有片叶。叶间距小，叶柄较粗，长约为叶片的，正面淡紫色，背面绿色，扁圆，小叶披针形，叶端短尖，较厚，叶缘无锯齿，叶面光滑，叶背无茸毛。月上旬采摘 上市，椿芽粗壮肥嫩，单芽重克，年树一次可采摘椿芽公斤，嫩芽含油脂最多，香味特浓，质脆，食之无渣，风味好，品质最佳。 红油椿。生长势较佳，树冠开阔，树皮灰褐色，皮孔 较稀。嫩芽长厘米，紫褐色，有光泽，基部叶绿褐色，最大叶长厘米，每芽有片叶，叶间距小，叶柄较粗，长为叶片的左右，淡紫色，茸毛较短。小叶披针形，叶端短尖，较薄，叶缘有细锯齿，光滑，叶背无茸毛。月上旬末采摘上市，单芽重克，年生树一次可采摘椿芽公斤，且香味浓，含油脂多，质脆，品质佳，略次于黑油椿。 青油椿。生长势较强，树冠直立，枝条皮部滑，皮孔小而圆，嫩芽长厘米，绿褐色，有光泽，基部叶鲜绿色，最大叶长厘米，每芽有片叶，叶间距较大，叶柄较粗，长为叶片的，有稀而短的茸毛。小叶披针形，叶端尖，叶肉较薄，叶缘有细锯齿，叶面光滑，背无茸毛。上市期较黑油椿晚，单芽重克，年生树一次可采摘椿芽公斤，嫩芽油脂含量中等。香味浓，腌制后肉质最脆，其风味和品质次于黑油椿和红油椿。此外，还有米尔仁、紫狗子、槐树椿和毛椿等个品种，品质较差。油类香椿品质最好，为出口的主要品种。目前太和县香椿栽种达万株，年产椿芽万公斤，且高产优质，经济效益高。 （二）河南焦作红香椿 树冠开张，树皮灰褐色，初生芽苞嫩叶呈绛红色，香味浓郁味甜，无苦涩味，品质优良。主要分布 河南焦作东南郊的张庄、尚庄、郝庄、定和及恩村一带，栽培历史已有余年，目前现有椿树多棵。 （三）山东西牟香椿 山东烟台市芝署区西南 郊只楚镇、西牟村盛产香椿，年产椿芽几十万公斤，栽培历史已有余年，现有面积达余亩，主要品种有赤椿、油椿和柴椿。 赤椿。幼嫩小叶背面紫褐色，有茸毛，叶面水红色，有光泽，小叶瘦小而多，叶缘锯齿形。叶柄纤维多，易老化，分枝少，宜密植。椿芽色泽鲜艳，香味浓，芽成束状，深受欢迎。 油椿。幼嫩小叶背面灰绿色，紫铜色光泽，无茸毛，叶面水红色，叶柄粗，纤维少，质脆，不易老化。小叶稀少而大，叶缘锯齿大。早熟，分枝多，不宜密植，香味浓，椿芽肥嫩鲜美。 柴椿。叶背灰绿色，无茸毛，叶面淡水红，叶缘锯齿深大，叶柄纤维少面脆。不易老化，香味淡，商品性较差。 五、栽培技术 （一）繁殖。有种子育苗、茎杆扦插、根扦插及根蘖繁殖。 种子育苗。香椿种子小，种皮坚硬，又带膜质长翅，直播不易吸水，发芽困难，为获得出苗整齐，播种前需进行种子催芽处理。其方法： .-温水浸种。月上旬，用温水浸种一昼夜，种子吸足水份后，捞出放于蒲包内， 放在温度下催芽，每日早晚各浇水一次，翻倒均匀，待种子有以上露白即可播种。 .-催芽。将种子与河沙按：的比例混匀，并适当洒入清水，湿度掌握在以手握成团，松手即散为宜。将混好沙的种子，堆放在一起呈馒头状，每日浇少许水，并不时翻倒均匀，待种子有露白即可播种。 茎杆扦插。秋季落叶后至翌年45月，选12年生枝条，剪成20长的插条，按行株距2515厘米，插入整好的苗床内，地上露。 插根繁殖。移栽定植时，将植株过长的主、侧根剪下，剪成1520小段，在整好的苗床内，按行距厘米开沟深厘米左右，将根横栽于沟中，间距10厘米，上面覆土压实，浇水，苗高厘米时，及时除蘖，并注意中耕除草。 根蘖繁殖。香椿的根部具有许多不定芽，在自然环境下，树冠周围常萌发一些幼小树苗，可挖掘出移栽培育新株。但是自然萌蘖有限，可采用人工断根分蘖进行繁殖。其方法：早春解冻后，萌芽前，有树冠外缘，挖5060厘米的沟，将根末稍切断，用土将沟填好，这样可刺激根先端形成大量蘖苗，萌发新株，翌年即可移栽。 苗床准备。选择地势平坦、土壤肥沃、排水良好的砂壤土做苗床，施足有机肥4000公斤，撒匀耕翻，整细、平，作畦宽1.2米，深沟高墒。种子播种，按行距20厘米开浅沟厘米，沟内浇足底水，渗透后，将催好芽的种子，均匀撒播在沟内，每亩用干种1.52公斤，覆土厘米，然后畦面覆盖地膜，盖严压实，以便提高地温，提早出苗。 苗期管理 种子播种出苗后，于傍晚立即将地膜揭掉，轻浇水一次，注意保持畦面湿润。 及时间苗、匀苗，除去过密的及并株苗、弱苗、病苗，保留株距35厘米，结合拔除田间杂草，追施磷酸二铵每亩10公斤，浇一次透水，浅松土，注意不要伤根。 间苗移栽。月下旬月上旬，幼苗片真叶，高810厘米时，为改善幼苗的光照及土壤营养条件，需间苗移栽，距按1015厘米，掌握留强去弱、留壮去细的原则。间苗前天畦面浇透水，使拔苗尽量少伤根，间出的壮苗按行株距2515厘米，及时进行移栽到整好的苗床，浇定根水，促使活棵。 移栽活棵及扦插繁殖成幼株后，及时追施肥水，中耕除草，促进幼苗生长。后期则通过摘心，喷施多效唑或肥水管理等措施，控制株高，调整株形，增加苗木养分贮备，促进形成饱满顶芽。 （二）定植 落叶后至翌年早春萌芽前均能进行栽种。栽种前每亩大田施腐熟有机肥公斤，撒匀深翻，作畦宽米，按行株距60701520厘米（矮化密植）栽种，每亩60008000株，最高达万株以上。栽后及时浇足定根水，促使活棵。（三）田间管理 肥水。栽种活棵后，及时追施肥水，结合中耕除草，促进苗木迅速生长。病虫防治 香椿的害虫，有香椿毛虫、刺蛾、云斑天牛等，幼虫期可用800倍敌百虫液喷杀，成虫期可用1500倍乐果防治。病害有叶锈病和白粉病，可用倍粉锈宁防治。冬季清洁田园，减少病虫越冬基数。 修剪 每年春季椿芽采收结束后，月中、下旬月上旬，对主干离地面高厘米处修剪（砍头），促使侧芽萌发成新枝。月下旬月上旬根据新枝条长势的强弱进行打项，长势强的可提前打顶，相反，可推迟打顶，并结合肥水管理，促进形成饱满顶芽。香椿芽生长期短，应吃早、吃鲜、吃嫩，有谚言雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。采收标准以芽色紫红、芽长1015厘米为宜。采收时应先采顶芽后采侧芽，若顶芽不采收，则下部侧芽难以生长或生长不良。采芽时应用手齐叶柄基部轻轻摘下，捆成100200克的小捆，用塑料袋装好封口，防止失水萎蔫，提高上市质量。每年椿芽可采收次，产量公斤 （四）保护地栽培利用塑料大棚保护香椿越冬栽培，秋季落叶后，将移栽过的香椿植株，连根挖出，每株捆，根部浇上泥浆，假植于背阴处。其方法：11月中下旬在房屋后面挖深5060厘米、宽50厘米的沟，将捆扎好的植株，倾斜竖立在沟内，根部用土填平，浇一次透水，以渗透到沟底 为度，以后保持湿润，经天左右的低温，渡过休眠期。然后定植于准备好的大棚内（行、株距同上）。棚内白天保持温度1824，晚上1214，经4050天，第一批椿芽即可采收上市。保护地栽培要加强肥水管理，提高椿芽产量。 （五）加工腌制和贮藏椿芽通过加工腌制后能长期贮藏，随时外运。方法简单易行。采收新鲜椿芽用水清洗，凉干后每公斤加公斤的盐，缸内一层椿芽，一层盐，盐下层少上层多。小时以后进行翻缸，再经小时后，进行第二次翻缸，前后共翻次，约经天即可腌好，取出摊开凉天，加少量米醋，增加光泽和脆 度，再晒至成干时，每克扎成小把，放入小口坛内，排紧压实，封口贮藏，保存年。 大棚香椿高产实用新技术 香椿是我国特有的传统美味佳蔬，香椿全身都有很高的经济价值。近年来开发的香椿罐头，香椿保鲜速冻出口创汇贸易，为香椿的生产发展带来很高的经济效益和发展良机。现将大棚香椿高产实用技术介绍如下。 1.选择矮化高产优质红椿6号种苗，在每年度寒露至来年清明节适栽期间，进行大棚栽培，每个大棚面积200平方米为宜，可栽苗1200株，选用当年木质化苗木健壮的红椿6号矮化苗木，产量高、菜质好，寒露后移进大棚，温度控制在1825之间，一般每1520天可产优质香椿芽一茬，每株每茬可采摘0.30.5公斤优质香椿芽菜，水肥管理要适中合理，注意过湿则容易烂苗，过干则发育不良，地面湿度以手捏成团，放手散开成粒为宜。 2.为确保无公害绿色食品纯净卫生，严禁施用有毒化肥、农药，香椿为优质木本蔬菜，在大棚内生长基本无虫害威胁，河南省卢氏县潘河镇尤里卡香椿科研所国家基地，在大棚内使用人工高压放电打雷闪光技术，科学成功地解决空气地面消毒问题，此法简单实用，强击产生电离子可以改变地面磁场并能达到物理电肥增产效果，该法是将220电压升到1500，同时在棚内3个地方瞬间放电，每10天一次即可。可请专业电工协助操作，要注意安全施工。该法可使香椿增产30以上，并能杀灭地面虫害，简单而又经济实用。 3.肥管理确保优质高产。香椿为速生木本蔬菜，用水不大。但对钾肥需求较高，每个200平方米大棚施草木灰底肥50公斤，如无草木灰可用2公斤磷酸二氢钾代替，或者美国二铵2公斤，尿素0.5公斤做底肥即可。 4.打顶促分枝高效丰产，寒露移栽刚进大棚的苗木暂不打顶，因为木质部贮藏的养分可供一茬香椿生长，初茬打了是浪费。可让它出头茬香椿，提高利用率，并能在快速生长中呼吸、光合而促进根系生长发育，等二茬采摘香椿时，再将顶部同时打顶定杆，此时新根系已发育有吸收地下营养能力，可在地面40厘米处打顶定杆，定杆后喷施1次多效唑，可促进矮化分枝快速发育，以后每次采摘香椿都要依树形发育情况及时打顶打杈，确保树冠多分枝、多长菜为高产目的。 5.谷雨以后地温达到18后，就及时翻去大棚地膜，让树苗直接慢慢适应自然光温。随后香椿接受自然阳光生长，发育很快，容易老化，应提前准备黑红2层2色乙烯薄膜袋，在每个香椿芽长到5厘米时套上如袋状的隔光膜袋，这样既增加了香椿产量，又能保证香椿品质不纤维老化，长到15厘米时，连袋一起采下，销售时再去掉外袋，外袋可反复多次利用，此法生产，最大优点是一次定植，可连续收益58年，每年产香椿在800012000公斤，每连续生产3年时，因树干老化，可在地上3厘米处平茬1次，平茬后可迅速长出新干，这是地下根系发达的缘故，平茬2次后，即8年后需重新换茬易地再植，因为在一块地连茬8年后香椿品质产量都会下降。我国幅原辽阔，华北、华中地区是优质香椿品质最佳产区，可以考虑大力调整传统产业结构，由点带面适度发展香椿高效产业，稳妥而有计划地开发创汇农业竞争能力，不失为切实可行的致富之路。发展高效大棚香椿生产，投资小收益高，简单实用可行，前景喜人 香椿优良品种 香椿树是我国原产的重要经济树种之一，价值高，分布广，适应性强，易管理，寿命长，用途多，是人们非常喜爱的树种。香椿芽营养丰富，含蛋白质、维生素A、维生素C等及多种氨基酸、脂肪、钙、铁、磷等营养物质。用它制作的菜肴，色好、爽口、味甘醇香，是名贵的木本蔬菜，明、清时曾为向皇宫进奉的贡品。香椿木材是华北、华东地区的高级家具及机模的良好材料，又可作车船、乐器、雕刻、仪器、文体用材等。其木材为深红褐色，有光泽，花纹美丽，具芳香气味，易干燥，不易翘曲、开裂。香椿的根皮为中药材，含苦核素甾醇，油脂、鞣质等，有清热、燥湿、涩肠、止血、杀虫等作用。香椿树抗病虫，花顶生白色，是庭院绿化的良好树种。香椿树易成活，在山区、平原都可种植，栽植当年就可采芽受益，是很有发展前途的经济树种。 人工栽植多以单株散于院内、宅旁，成片的较少。近年来随着市场经济的发展，香椿在山区发展较快，并出现成坡、 成片的栽植，平原主要以椿粮间作为多。随着科技发展。研究水平的提高，密植香椿栽培和保护地、温室生。产日益增多，经济效益也大幅度提高，由此更激发人们种香椿的积极性。科研、生产单位已选育出一批香椿优良品种、品系，总结出优质高产栽培技术，从而使香椿这一资源的开发利用上了一个台阶。 1黑油椿 幼树生长旺盛，随着年龄的增长，长势逐步转弱，短枝数量增加，萌芽力加强，枝势开张。一年生小枝青褐色、向阳面紫褐色，皮孔稀，椭圆形。树皮纵裂较深，黑褐色。叶片矩状披针形，长14厘米，厚而硬，叶脉两侧不对称，多向一边弯曲，先端尖，基部阔楔形，叶缘锯齿波浪状较浅，叶柄扁平而肥粗，长67毫米，叶暗绿色，小叶1114对。在北京地区4月上旬发芽。芽初放时紫红色，光亮，以后逐渐自下而上转为暗绿色，、尖端暗紫色。嫩叶有皱纹，肥厚，椿芽粗壮肥嫩，油质厚，香味浓，无苦涩味，食之无渣，品质上等。 2红油椿 树冠紧凑，生长旺盛，枝条粗壮。一、二年生小枝紫褐色，皮孔密，椭圆形，突出，叶厚，涂绿色，叶片长1415厘米，宽56厘米，上部有粗锯齿。叶柄扁粗、长56毫米，正面微红，小叶1114对。芽初放时鲜红色，展叶初期变为鲜紫色，光泽油亮，较为艳丽。嫩叶有皱纹，肥厚，食之无渣，油质厚，香味浓，略有苦涩味（鲜食前用开水烫去）品质中上等。 3青油椿 树冠紧凑，长势强旺发枝多而细，嫩枝深绿色，小枝青灰色，皮孔长椭圆形。树皮灰褐色，纵裂浅，多翘起；叶形较为对称，绿色，质薄，边缘有粗锯锯齿；叶片长1214厘米，宽445厘米。叶柄较圆，长88.5毫米。小叶1014对。幼芽紫红色，后期逐渐变为青绿色，尖端金红色，油亮，食之无渣，汁多，椿芽不易老化，芬香味稍淡，无苦涩味，鲜食品质好。芽产量高，上市较晚。 4.水椿 又称苔椿。树势旺盛，枝条较直立，嫩枝青绿色，一、二年生小枝淡红褐色，皮孔长椭圆形；树皮薄灰褐色，易脱落。叶薄矩状披针形，较为对称，有波状粗锯齿，淡绿色，长1213厘米，宽45厘米。叶柄肥粗，长67毫米，小叶912对。芽淡紫色，极易抽苔，椿苔粗壮，肥嫩，含纤维少，木质化较慢，汁多，不易老化，鲜食清脆可口，无苦涩味，香味稍淡，品质好。上市时间较其它品种长。 香椿种芽 香椿种子含有人体所需要的各种营养成分，特别是脂肪酸的含量，高达37%之多，用其培养的芽菜，营养丰富，口感不亚于体芽，是值得推广的一种新型芽菜。 香椿种芽的培育方法与绿豆芽、黄豆芽不同，一般在散射光下培育，与培育豌豆苗类似，培育程序如下： 1 将种翅去掉洗净，用30温水在容器中浸泡8-10小时，将浮水控尽，播于容器内，然后用湿布盖严，以保持温度，在25-30的条件下催芽3-4天即开始萌发。 2 香椿种子和所盖湿布，每天需用水洗1-2次，冬季宜用温水。 3 将发芽后的种子播子漏水能畅的较浅容器内，置于20散射光条件下培养，每天淋水数次，8-10天即可收获。此时一对子叶已充分展开，真叶尚未长出。收获时整把握住幼苗拔起，切去根部即可食用，或码齐装盒出售。 每公斤香椿种子可生产食用种芽6公斤以上。 香椿种子不含维生素C，而香椿种芽维生素C的含量却高达53毫克/100克。维生素C 可促进新陈代谢，防止血管硬化，增强肌体的抗病能力。 香椿种芽在整个生产过程中，只需浇灌清水，无需施用任何化肥和农药，避开了多种污染源，可谓名副其实的“无污染蔬菜”。另外，香椿种芽一产周期短，生产效率高，设备简单，是上好的美味菜肴和理想的“补淡”佳品。 根据本人多年生产经验，现介绍露地大棚栽培和室内层架立体栽培两种方法。露地大棚栽培：气温在1825之间，选择地势平整、避风遮荫、排水良好的土地最佳，每亩用苗4000株，每株产菜15公斤，双行三角定植，苗带宽度互2米，株距3O厘米，空白带为160厘米，做为采菜管理走廊，一次定植管理得当，连续收益56年，栽培季节每年霜降到5月底最为适宜，霜降后移苗进大棚，立即实施增长2号混合液灌根促长法，春节期间产菜35茬，每株（次）产菜03公斤左右，效益相当可观。 室内层架立体栽培：红叶香椿对环境的要求是适宜的温度和水分，对光照强度要求远低于一般栽培的蔬菜，生产场地可以是加温温室、轻工业厂房、房舍，甚至家庭中的阳台等，适宜生长温度范围为1625，在生产时首先要考虑满足其温度的要求，采取层架栽培，层距35厘米，宽度以育苗盘而定，可用黑色薄膜将育苗盘罩住利于保温。精选优质红椿良种，揉搓去翅，清除杂质，用50左右温水浸泡1520分钟，以杀死种子上的病菌，再在常温下浸泡12小时漂洗，放在2024温室内，每天翻倒种子23次，三天后60左右种子露白。将育苗盘洗涮干净，底层铺放一层新闻纸或白棉布，纸上摊一层25厘米厚拌湿的珍珠岩，将露白后的种子均匀地捞出撒播在基质上，再覆盖一层厚15厘米的珍珠岩，覆盖后立即喷水，喷水量为覆盖珍珠岩的12，23天后，当盘中幼苗高约2厘米左右时，喷高效 2.生长剂。810天种芽下胚轴长约812厘米时即可采收，以利提前上市。(1)栽培方式： 普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。 播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子在3035温水中浸泡24小时，捞起后，置于25处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种