各大酒吧考察报告.doc

无锡苏荷酒吧考察报告-5月21日2009年5月21日晚上九点半钟左右我们来到酒吧门口，整条酒吧街上比大白天热闹了很多，街上到处可以见到帅哥美女们走动，苏荷门口的风格还是老样子，当然没有南宁的专修气派了，直接进去帅哥礼仪很容易就帮我们找到位置入座了，空间很高，电视墙做得不错，很吸引人的眼球，点单，服务员灌溉的还是传统的推销，以洋酒为主的推销方式，（利润大嘛）推销不错，不过我们还是点了百威，哈哈十分钟左右，酒水上来了，这边的地理送东西上来都是用带有手套的右手上的，（难道这样比较卫生吗？可是那手套看起来很脏耶，）酒水不够冻，外面连冰镇的水汽都没有。有个经理过来打招呼，应该是朋友叫过来的，说了一下没有订到台的原因，寒颤几句就go了，没有给名片，我们进来的时候音乐很嗨，灯光很亮，大概有三分之二少点的台有人，里面的人好像都是单位人多，不怎么时尚，好像都是来霸台的，只是打发时间的在台上玩色中啊，或者在像我一样在东张西望，打量着什么，可能在物色着某些东西吧。十五分，我们点的小吃上来了，不好吃，还是以前66的好吃，二十分钟左右，应该是哪个经理送我们的果盘上来了，居然被我发现荔枝耶，现在才上市的水果，而且在这样往北的城市，算是珍品了吧，我在南宁都没有发现有。十点钟，灯光开始跳动，一个女歌手唱歌，英文的，唱DIDO的歌，除了旋律之外听不清楚她唱的是什么！打扮不吸引人，很普通的穿着，几首歌只是在不同的舞台上变换来唱而已，没有什么号召力，因为没有客人理她.十点半，几乎满啦，看得到的都有人，角落里面有两三张没有人的，音乐嗨起来了，vj转视频到dj身上，没啥新鲜感，因为他们都表情都木木的，又不抢眼。有那么一点的人上台扭屁股，台下的人也开始狂野起来了，朋友过来打招呼，30秒了，才抓到一个人过来开酒，服务意识没有南宁店的强涅，而且又不是很忙，我们在杭州八八的时候，人到酒就到了，服务意识好像不是很强。十一点，我前面的那桌客人走了，现在很热闹啊哦，台上有人几个内部的人上台跳舞，dj台上的人傻傻的，服务员的表情也木木的，三分钟吧，刚开始走的那桌有客人来了，没有见有人过来点单。这里有个女人专门拿棒棒糖跟冰淇淋来卖，穿的很普通，不够显眼，要不是她手上拿的东西都不知道她是卖这些的，一点都不吸引人，东西也是，都不包装一下，美观点，打扮好看点，这样才有人买啊，不然谁会买你东西。前面的人原来是转台过来的，怪不得没有人点单，五六分钟过去了，才见东西转过来。从楼上飞下来一只高跟鞋，哈哈！十一点几分，一个胖胖的啊叔级人物唱歌，应该唱得不错吧，有掌声出现哦，他还是一样穿得很一般，就带个帽子就以为自己嘻哈。呆了那么久了，终于发现有个服务员过来瞄了一下我们这张台的卫生。这里的高潮时期打的灯光都很亮。可以看到对面墙那边的人了，用的色中没有打自己的标志，用电池的蜡烛，又看见一帮托上台跳舞了，这里的视频打得比南宁好看，有人过生日，视频做得很简单，我觉得铮铮做的比较好看哦，反正客人不懂，看得见自己的名字也许就满足了。上厕所，随便抓到一个工作人员就问，服务态度不错哦，一路带到厕所门口，厕所很干净明亮，看起来很高档，有沙发让人坐着等厕所，连洗手的水都是热水，里面很宽，墙面上都是镜子，很适合女人们整理仪容。十二点开始有人离场了，现场气氛还蛮高的，可是为什么走那么快呢？一点半左右，好想只有一半的人在了，陆陆续续都走了好多人，我们也走了。完2009年5月22日扬州苏荷考察报告晚上九点钟左右我们到达扬州苏荷酒吧，门口很冷清，没有什么人群走动，可能来太早了原因，只有在广场上游玩的一些人群，扬州苏荷坐落在以个像社区的休闲区里面，这里有很多休闲的地方，咖啡屋，酒吧，KTV，吃饭的都聚集在以个广场附近，9点5分左右我们进去苏荷，门口还是男的咨客带位，我们还是要了一个靠近角落的位置，没有多少人，服务员稀稀拉拉地闲逛、聊天，灯光没有无锡的亮，很阴暗，看不清楚人的脸，这里的位置要最低小360，服务员点单的时候，有芝华士的促销过来，我们不点促销酒水时，他们嘻嘻哈哈的在旁边讨论着，我们要了百威，果盘和几个小吃，点完单后没有忘记询问我们有无积分卡，但没有要求我们办理。四分钟左右，酒水果盘上到了，点单是用手写单，不是无锡的遥控点单，走路很慢，有人在打呵欠，看来精神状态不是很好，二十分钟后，上完我们点的最后一个小吃（酥香骨仔，应该是现做的，鸭下扒就上得很快，肯定不新鲜），有个领导级人物过来询问我们是否要办卡，被我摇头拒绝，她就走，都没说这卡用来做什么的，我一摇头就走掉了，太没诚意了。前场音乐听起来比昨天舒服，用比较慢摇的音乐，不像昨天的那么嗨。九点五十五分，女歌手唱歌，一首歌的途中叫保安帮她换另外的话筒，看来没有做演出前的检查准备，歌手比昨天的好，会用眼神跟客人交流，唱了一些有节奏的歌曲。十点半放拉丁曲风的音乐，跟前面的不接，有点唐突感。第二场音乐的编排不够流畅，互动的效果不出来，男歌手不像在唱歌，倒像在喊歌，客人唱得难听，还给唱两次！发现几张美女台，男歌手没有把气氛搞起来，造成DJ接下来的音乐得太生硬，给人喘不过气的感觉。十一点开始有客人离场，音乐乱，曲风很土，想摇头的迪厅，第三个歌手上场唱歌，重复唱了上以个男歌手的开场曲（陶喆的爱很简单），DJ还用这首歌来做互动，开始没有什么效果，现场断断续续的在补着空台，这一节的男歌手第二首歌居然唱张学友改版的“夕阳醉了”选的歌曲太老，不够时尚，应该要流行一点的像王力宏、周杰伦之类的歌曲，第三首还是张学友的“头发乱了”，上厕所，厕所里面的装修跟无锡的一样，不过空间没有那么大，也没有那张沙发，洗手台前有给客人用的摩丝、棉签、梳子的东西。第五首歌歌手还是唱张学友的歌“饿狼传说”。我喝完一支酒了，好不容易找到个穿衬衣的领导过来，居然没有开瓶器，每次喝完都要等点时间才能开得到酒。十二点半，不见了三分之一的客人，换女歌手上场唱歌，节奏开始慢下来，女歌手穿着像个农村妹，一点钟，走人啦！贵阳苏荷考察报告-2009年5月24日中午十二点多我们抵达贵阳，乘大巴一路走来，发现这里城市烂烂的，房子很旧，空气跟人群看起来很脏，交通杂乱，没有都市的感觉，像来到某个小城镇，二十分钟左右我们就来到市区，看来像这个城市不大。贵阳的苏荷坐落在科学路上的台湾大厦东楼里面，一个小型的商业圈，旁边有少许品牌服装店，大型的手机数码卖场。贵阳店于08年1月份开业，距今营业了一年多，致电订台，很容易就订到位置了，9点前必须要到，没有最低消费。九点零八分，我们来到苏荷，之前预订的位子没有见回复电话催台或者告知台取消，入座，四分钟左右才有人员过来点单，服务员酒水牌上的东西不够牢记，点单不够迅速熟练，遥控点单操作不灵敏，沽清物品没有提前备案，一直力推积分卡。全场大概有三分之二的位置有客人入座，五分钟左右点的小吃先上，十分钟酒水上来。问要soho快讯，告知买洋酒才能送苏荷快迅和CD，办理的积分卡没有说明书。全场大概有六七十张桌子，装修风格跟无锡店相似，灯光打得比较明亮，但没有无锡店明亮，十点钟女歌手唱歌，形象可以，唱歌中等，服务员收桌面上空瓶时没留意到酒水喝完要开酒了，dj没有台风，44分上舞蹈，两个女舞蹈，拉丁风格的音乐，穿黑色短裙，没有什么表情，动作单一，服装、动作编排跟音乐不符，穿插一男舞蹈，动作僵硬，紧接着男歌手唱歌，形象马虎不注重打扮，普通的T衬加牛仔裤，还是便宜货，十一点唱的歌做了点互动，有小小的跟客人交流的气氛，不出效果，十一点八分，歌手唱完换DJ，视频转换速度跟不上，十一点十分开始有空台，两分钟后有客人补上，前面的男歌手没有把气氛做起来，造成后面dj打的欢快音乐气氛起不来，造成客人过早离场。十一点半现场气氛才热起来，欢快的音乐来得太晚，如果提前二十分钟客人就不会走那么快了，接下来的是男舞蹈，黄色的马甲，搭配的裤子不好看，接着两男两女舞蹈，像表演小丑戏一样，不够时尚，舞蹈的音乐太旧，李孝利的歌曲，生日歌舞蹈演员在dj台互动表情无耐。后面接着上的女歌手形象一般，唱歌没有穿透力，声音小，会跟客人交流带气氛，效果不大，一首很热烈的歌，男舞蹈伴舞力量不够，十二点二十开始有空台留住，补不上客人了。2009年5月27号南宁的乐巢酒吧九点十五分，乐巢酒吧。因为第二天是端午节，很多地方放假，所以我们来得很早，七点多钟的时候打电话订台，告知下午两点都订满了，找到老总才勉强安排了一个位置，还早，停车场那里没有什么车子，看来还没有多少人过来玩，因为今天我们开的是送货的面包车过来，在停车场停车差点跟保安吵了起来，没有办法啊，谁叫我们开来的是面包车呢？他不知道开这辆车的人是老总的朋友，搞得我们朋友有点下不了台。乐巢酒吧位于南宁市星湖路北一里，与苏荷酒吧相隔不远，交通还算便利，附近就是南宁市的主要干道，整天街上都是吃饭休闲的场所居多.乐巢酒吧整体是个欧式的装修风格，门口搭起的露天长廊、独特两层的大厅结构、精致奢华的水晶吊灯、高贵神秘的天鹅绒雅座，我们来的时候有一些人在那里等住位置了，里面来了大概四分之一的桌子，放比较慢的音乐，灯光比较昏暗，我们的订的位置位在靠近门口一个很偏僻的位置，看来今天出来玩的人很多，果盘早早就在桌子上了，水果拼盘设计不错的，看起来很蛮干净的，点单，三分钟左右我们东西就上了，九点半，订台的人换了一张中间的位置给我们，看见旁边那张桌子上有个男的工作人员在教几个女人玩游戏（美女与野兽），一个女DJ打碟，像切歌一样换歌，穿得好保守，9点40，送的小吃上来（萝卜炖牛腩，青瓜条，这里送的青瓜条很长，根根都可以插到试管里面，不像别的有些放不进去，一点皮都没有），服务员很好，几乎我们的台上一有垃圾就帮我们清理了，10点，女歌手唱歌，不怎么好听，穿得一般，打扮一般，没有客人理她，这段时间在搞酒水优惠活动，消费一套洋酒赠送本洋酒一支，不搭送饮料，消费一打啤酒赠送一张”脾气卡”的优惠卷，只要下次消费一打啤酒，就赠送一打，十一点，全场九成的台满了，留空的位置先上有酒水，来这里玩的40岁左右的很少，几乎都是20来岁的年轻人为主，很多小美女，11点20分左右全场爆满，人很多，很拥挤，很嗨，气氛很好，11点50时，我出来了。12点，来到苏荷，这里比乐巢更热闹，那里都是人，七八点钟要的位置，又是角落里面一张小小的台，找了一个经理帮我换台，很快就换好了，看来12点的时候也有人开始离场了，不过还是很满，人很多，服务质量有点跟不上，我们的台面上不是很干净南京苏荷考察记-2009年5月23日2009年5月23日下午三点多钟，我们抵达南京市，这里城市旧旧的，感觉脏脏的，人员很多，车子很繁忙，苏荷坐落在酒吧一条街上，白天酒吧街上咖啡厅跟吃饭的地方比较人多，酒吧基本上就是打扫的工作，路上看见苏荷的服务员走去酒吧，今天周末，应该是去做今晚的准备工作。晚上八点二十分左右，我们再次抵达酒吧街，晚上的这里比白天热闹，到处出来夜店玩的人群，年轻人比较多，这里热闹起来的时间比较早。苏荷的外形没有区别，还是一贯他的风格，这里的夜店很多，百度，MT，国际菲芘等等。去苏荷要台，答复订满了，安排不了，人到了也不能安排，随处逛逛寻找下一家店，这里的酒吧名气不怎么旺的在门口都看见有拉客的工作人员，大点的品牌只看见迎接客人的工作人员，没有发现拉客现象。我们跟随旁边一家叫“踏曲”的电音酒吧的工作人员进到这家酒吧里面，工作人员很热情，迎客声很响亮，里面只有七八张台有客人，空间不是很大，大概有三四十张桌子，卡座比较多，位子比较像矮，灯光昏暗，以红色色调为主，我们要了推荐的啤酒套餐，240+20的套餐（啤酒一打，送果盘一个小吃两份），看来这里的生意不怎么好，这里的音乐有点像去包厢里面的嗨音乐，十一点零，只有一半位置有人。十一点半我们再次到达苏荷，还是没有位置，门口挂上客满的纸张，我们到咨客台那里留号码排队要位置，期间听到有空台，但是里面的经理留住打电话给其他客人，我们没有得到位置，留号码的时候，工作人员一直忙住，好像没什么人理我，门口有人在等住位置，门口外面没设有休闲区。一点钟，再次回到苏荷门口，还是一样台满，外面街上还是有很多人，很热闹，等了两分后，听说有位置了，安排个工作人员带我们进去，进去之后那张台有人，看来交接得不是很好，可能太忙了，现场很热闹，女歌手在唱歌，有气氛，很多人，等了一下我们自己找到一张空台，最低消费六百，一点多钟了还要六百，电视里面播放南宁店回归时候的新闻采访，服务员的精神面貌很好，歌手唱歌的时候服务员也跟着一起互动，动作很快6月6日海口66酒吧考察消费：1打啤酒1个果盘1、9：30进66吧，感觉旧，色盅里面还有水迹，有6成人，5桌托，点了啤酒和果盘，5分钟内上完酒水。不给凳子坐。2、第一个女歌是9：35唱，一开唱有空的服务员就开始摇摆招手。站门口的三个女服务员经常在大厅门口处练习跳舞，其他服务员一有空就跳舞、摇摆、招手，时间持续到营业结束。3、音响调试很好，麦非常清楚，唱歌声压够。男外联身穿有88标志的led发光T恤。4、第一个歌手结束后，音乐以拉丁reggae为主，比较新，感觉很时尚开心，档次较高。5、10：35第二个歌手是一小个子男生，唱功很好，台风投入夸张，唱杨坤、王力宏、陶喆等歌曲，曲目中有onenight北京等。效果明显。6、男歌之后音乐是funkybreak转vocalbreak、electrobreak再转electrohouse，都是有rap的新版旧歌多，很专业，但整体听起来感觉很时尚，节奏感很强很适合跳舞。到了后边用墨西哥音乐棉花般的眼睛作为转折点，dj开始做气氛麦，号召排队排长龙做气氛，最后一首用欢快的音乐结束，长龙绕圈总共用了两首音乐。7、11：40女歌形象好，第一首是爱很简单英文版本做互动，音乐逐级上进，气氛音乐较多，服务员开始2次促销8、整体感觉是服务员参与营造气氛比较主动，对客人服务主动，面部表情好，女性比较多。外联营销人员精神面貌好，穿插在客人当中每个气氛点的营造都很熟练顺手，在场内烘托气氛不陪酒的大概有15人。6月9、12日三亚八八酒吧考察报告消费：9日1打啤酒，一个果盘12日两打啤酒1、9：30到，有3层客人，点完单2分钟内上完酒水，果盘感觉教小。三次提出喝酒用瓶子喝，要求扯掉在桌面上的酒杯，但都没有扯掉。2、9：45第一个女歌唱歌，唱功很一般，但注重打扮，红色短裤很抢眼。有5层客人，其中3桌是拖。歌手一唱歌，服务员就开始招手配合，但表情不好，象完成任务一样。3、女歌唱歌时，碰见南宁某报社主编林德荣走进来，估计来是策划报纸宣传。4、有男外联过来搭讪，希望我能换到中央地带明显的台，态度和蔼，拒绝后就没有再多的要求。女歌台下外联互动积极。5、第一女歌手之后dj音乐编排不好，很多reggae，有点过于欢快。10：45是一个体重200斤的女歌，打扮很差，唱功挺好，但感觉就是唱功的调子有点有点拿不稳，经常唱前一两句起调起高了，有两三首歌都是这样，伴奏流程编排也不好。6、11：00有两个男外联上台跳舞，很腼腆，前场整体人员的精神面貌不是很好，打碟的帅哥在dj台内抽烟，灯光师很茫然的表情，吧台基本上没人坐。前场人员精神面貌不是很好，整体感觉不像88的作风。7、11：30排长龙，女外联上台帮喊了一两句麦，气氛音乐总共用了4首，至此还是有一两张空台。8、第三个歌手仍然是女歌手，感觉中等，以前是mc出身。9、歌手之后换了一个好的dj，流程和操作比较顺畅，风格增加电子、break元素，其他人员突然像换了一个人似的，精神面貌也好了，活跃程度也高了。10、12：40是一实力男歌手，形象唱功中上，气氛中等，全靠外联带动。整体客人对歌手关注程度不够。11、三亚店是索考察的88店做得比较差的一个。7月11日宁波88考察报告消费：杰克丹尼1套、小吃4份、纸巾1合、加绿茶4支1、9点进场，3成客人，点单到酒水小吃上完是5分钟。有台，可以换台，服务员介绍一外联来招待我们。2、周末生意不爆满，11点半空10几台。前场内部人有10几台。3、歌手都很普通，10点半一女歌嗓音不错，象王菲，唱3首，紧接一男歌手唱3首韩文歌，最后一首前奏加了wewillrockyou混音先做慢的拍手气氛一分钟，后边是酷龙的disco歌曲，有男舞蹈表演，舞蹈不错。4、歌手之后是半小时的拉丁牛仔舞串烧，用了一首80年代的disco后接了3首气氛音乐带高潮，一直到11：40歌手出来唱歌。半小时的牛仔舞串烧有想法，但效果不是很好，11点半开始有客人离场。5、一点之前没见有外联排长龙。6、宁波88是这么多88当中歌手最不注意形象的一个店。7、88门口和A8门口在同一个位置，第一次去的人有点分不清哪个店是哪个。7月27日扬州苏荷考擦记录1、晚上下比较大的雨，3人11点30进店，门口无人接待，自己进去找服务员要了一张桌子并点单。2、点了百威套餐（333元），4分钟上果盘，6分钟上6支百威啤酒，7分钟上3个小吃，9分钟上第四个小吃。是我印象当中苏荷各店上酒水最快的记录。3、11点35空4张台，当时音乐很好听，比较时尚，有电子女声的hiphop音乐，能让人感觉很舒服，很想跳舞，也不火爆，能抓住客人，有亮点。4、11：53转很好跳舞的rap女声reggae加house混音的音乐，灯光变暗，效果很好，客人完全进入状态。只可惜一首歌3分钟的时间马上转回明亮的break风格音乐，客人享受的时间不够，很扫兴。之后接funk摇滚男声，上气氛歌，感觉前面灯光暗下来给客人耳目一新印象深刻的时间不够，转回明亮操之过急，不然可以给客人非常深的印象，太可惜了。旁边一桌客人在一片可惜声中离场。之后再加欢快的discohouse，固定模式的打法，灯光太亮，客人又走3桌。5、原来前边急进的做法是为了播放生日歌，生日麦混响太大（苏荷一贯如此），不自然不亲切。生日歌非常影响当时气氛，dj中断生日歌改换歌手音乐，处理得当。6、男歌手牛仔裤黑马甲，虽然得体但传统不够时尚。第一首爱很简单已经老套太久，互动歌曲已经完全没有人理会，小眼睛的姑娘发挥不错，台风好唱功好。爱你一万年效果很好，全场市场部人员内部人员很多都在互动，在苏荷真的是难得一见的配合场面，我个人表示绝对支持和赞扬。最后一首又是改版的互动型串烧。客人当时有6成。7、这个时候有人（可能是市场部的）来串台留名片，小女孩能说会道而且说话时机把握不错，应对问题回答自然亲切，给人留下好印象。（建议公司应该帮助市场部和其他员工领会dj的音乐，有助于带动客人）此时客人有5成。8、12点歌手之后的dj音乐太商业没有亮点，一味追求欢快活跃，音乐有点暴。第一次见苏荷服务员这么活跃跟着音乐互相学跳舞和互动。12：50厕所不够干爽。9、1点的女歌好像是去年底在深圳店唱过的，唱功有进步。但因为客人少（二三成）表现不够积极，丢失了她在深圳店最吸引人的笑容，有点敷衍了事。个高身材好建议打扮再大胆时尚一点，突出形象则会更加完美。第二首伴奏dj前边放得小声，听见小声后再加大音量，这个是很多场子常见的毛病，建议dj要熟悉歌手伴奏，某些前奏小声的伴奏最好经过压缩器软件压缩增大声压，以免出现播放时音量不平均的场面出现。当时伴奏大声，欠缺低音，感觉断层，听起来总觉得少什么东西，Dj经验不够。发表看法：1、大力支持员工的活跃和互动，建议大力提倡，公开表扬扬州店的做法。2、组织员工深入浅出的学一些音乐方面的知识，以增加欣赏音乐的乐趣，有助于带动客人和感染客人。3、苏荷很多店就是做得太稳，不愿意接受时尚，歌手反反复复的唱一些自认为很稳妥的歌曲，我觉得这样的做法对经常来的客人是一种折磨，不管这些客人是20岁还是50岁。4、现在好的演员太难找，何不培养和要求公司自己的演员增加时尚性和纪律性以提高整体素质。5、全体dj有必要培训培训7月28日南京考察记录1、晚9：30到苏荷，8-9成客人。没人接待我，我自己抓一个服务员问我定的台在哪里，找到后点了一个百威套餐和一瓶矿泉水共413元。7分钟上酒和果盘，29分上薯条。2、9：30-10：00的音乐铺垫不错，好听，也比较时尚。3、第一个男歌手冯林飞麦现象严重，伴奏不清晰，人声太飘，伴奏低音太重，好在有唱功。第二首伴奏放一分钟换另一首，估计是放错或者话筒唱不出声。第三首又飞麦，时间短声音大，第四首又飞了一秒钟。听说飞了几天了，就是没有人调音，没人敢调，如果真的是这样，估计下面怨声连天，肯定有人怨骂公司了。4、卖雪茄的女孩应该在胸前的装烟装雪茄的盒子上安装一条带子挂在脖子上，就不会出现金鸡独立的姿势给客人点雪茄了。5、11点女歌琳琳唱功还好，但是细节处理不够，感情表现乏力。尽管台上努力表现，但歌曲编排不够顺畅，效果不好，和很多苏荷各店歌手一样，也是没有什么掌声。11：30开始客走补台。6、12点男歌手台风有特点，够老道，但声音不出麦，听着着急。乡村爵士风味口琴吹得不错，但有点过于玩弄嗓子和话筒。7、1点女歌手第一首换麦，第二首又换回来，保安一直拿着话筒在台下等着换，感觉好像话筒一定要出问题一样。女歌嗓门大，声音有点暴，唱歌细节处理不够细腻。8、1：45dj的德国战车音乐出现时机不对，铺垫不好，估计是套路做法，很生硬牵强，没什么效果。9、1：50男歌手唱功经验和台风都好，就是歌曲太久，台上有点造作。发表意见：1、对苏荷的出品速度已经没有语言。我对乐巢考察过6次，6次的所有酒水出品时间都在5分钟之内，国内第一家。2、苏荷dj有待培训3、苏荷歌手形象打扮有待加强，唱歌感情投入有待加强。4、特别讨厌老是唱老歌旧歌，没有什么新意。5、对第三个口琴男歌手表示支持。建议稍微修改其形象：如将头发染成灰白色。这样会更加有味道。这个男歌手是最有看头和最自信的男歌手，身上有很多看点，建议苏荷招收多一点这样身上内容多的演员，以丰富客人的视听要求。6、扬州店服务员活跃，南京店服务员冷漠。7、南京店生意好估计是其他酒吧做得不好，再开一家有高手策划的新酒吧估计南京老大的位置就要拱手相让。-调查女歌手刘悦（琳琳）想辞职一事情况-事情起因：女歌经常被主管东哥责骂，自己想唱的曲目被大部分取消，被要求唱自己不拿手的曲目，承受不了主管的刁难，所以几次提出辞职。调查结果：1、女歌不适合唱第二帕位置，因为她的曲目火爆的比较多，而且英文为主，要她唱中文而且不能火爆，她自己发挥不出来，而且不善于唱慢的要求细节多的曲目。2、女歌自己认为唱中文是倒退，以前在其他场子都是唱主打，到了苏荷唱无关痛痒的位置很委屈。3、主管东哥的习惯是否认曲目但又不提出具体曲目4、经过和女歌沟通（邀请其男友一起）女歌认识到这5个歌手只有她唱第二帕才是最合适，因为就全局掌握来说，后面的女歌手嗓门大不适合唱前场，琳琳唱第一场因为慢歌不够细腻也不行，也取代不了口琴男歌手的位置，因为这个男歌手很有看头，也不能胜任1点多那场要留住客人的时间段。还沟通了音乐档次问题和中文英文的档次问题，最后女歌认同唱第二场的重要性，表态努力做好，但最好是在主管不要责骂的情况下做好（但两天后再联系女歌说又被骂了）。5、我对其提出两点建议，一是和dj沟通一下，让dj帮助选第二帕歌手演唱的曲目，由琳琳选择一部分合适她唱的曲目来唱，二是和主管多沟通，让主管多点给她意见和帮助。最后努力劝其打消辞职的念头，放松心态去工作。最后建议领导认真了解这个情况，因为这样的情况代表了苏荷一部分的矛盾，我已经不止一次听说这样的问题出现了。5月23日南京考察报告1，晚8：15到苏荷，被告知没有预订不能入内，没有办法只能去了旁边的touch，消费1个啤酒套餐。感觉该夜店生意不好很正常。2，第二次到苏荷还是没有位置，第三次1点去还是没有位置，门外登记人员态度不好，同行朋友发火，有一女员工道歉并让人带我们入内。3，入内指定的台还有人，服务员马上转身回去前台交涉看是不是报错台。4，1点女歌手形象唱功都不错，穿透力强，客人听得清楚，反映也比较热烈。趁着找台的时间，我转了一圈，感觉员工整体精神面貌比扬州无锡店好一些，歌手结束后听dj打了几首歌感觉也比前两个店好，起码有点时尚性。5，朋友找到一张过道的台，准备点单，两名服务员耳语几秒钟，我们被告知最低消费600元，决定放弃桌子。6，感觉南京店做得比较好，精神面貌和环境卫生做得不错。5月24日贵阳苏荷考察消费：1打啤酒，一个果盘，4个小吃1、预订台，操作不规范。预订过时间没有电话催客，到门口没人询问我们和带位，自己进去找了一个位置。2、服务员点单不熟练，菜单不熟悉，遥控点单还是通病（失灵）。奇怪的是小吃先上酒水后上。几个店都不忘推积分卡，但语言、操作都不统一规范。3、dj没台风（通病），10点45左右上舞蹈，服装和动作编排与拉丁音乐不符，什么都不对，加上几个舞蹈面无表情，感觉怪怪的。4、10：50男歌手形象打扮差，没有档次，唱歌效果差，有些客人反感，好不容易等到唱完，dj的音乐又不能根据歌手效果不好的实际情况做调整，没能选择一些引人入胜的音乐来聚拢客人分散的心，选了一个不好听的音乐，造成客人更加反感，有少数客人开始离场。5、经过10几分钟的调整，终于热度起来了，音乐走上欢快热烈，但为是已晚，已经有部分客人离场了。补台有点吃力。6、生日歌前是舞蹈，李孝利的老套音乐，男舞蹈竟然穿黄色马甲，有点象变魔术，因为服装不好，给人感觉有点回到的士高的年代。接下来到生日歌，舞蹈在dj面无表情的摇手互动，完成任务。7、12点女歌手很一般，还有伴舞，怪怪的，开人开始离场，台逐渐空了。8、转去贵阳88看看。5月28日南宁苏荷店考察消费：3打啤酒，1个果盘，5个小吃1、外部装修不错，内部没有给人眼前一亮的感觉，很多熟人都说对南宁店的期望过高了2、整体活跃程度不够，时尚型不够。3、感觉好像欠缺外联，没人在台下互动，我带了几个老外朋友去，他们很活跃做气氛，但很久还是没人能互动，感觉整场人怪怪的。4、保洁部需要加强思想培训，扫地不要扫到客人脚上，不太懂得见缝插针的做法。5、南宁乐巢的整体表现在于场内干净整洁，装修时尚，所以给人档次高，苏荷店给人感觉不够干净整齐，有点陈旧，所以很多朋友都选择去乐巢。6、服务员的精神面貌不是很好，动作不敏捷，台上清理力度不够，时间长。7、整晚客人都是没什么气氛，不活跃，我发现很多熟人，这些人在乐巢和66都很活跃，但到了苏荷就不是那么活跃，但是档次还是比较高，感觉斯文了一点。8、女dj形象很好。9、Dj打碟没什么亮点，中规中矩，音乐编排中等。10、因为是第二次开张，很多客人期望值很高，这次开张没有更多的惊喜给客人，很多人反映有点失望。11、出品速度不是很快，以前我去南宁乐巢考察过4次，除了特殊小吃外，其他酒水都是5分钟内全部上完。有一次和苏均去，在2楼最远的地方，从点单到酒水上齐只用了4分07秒。5月23日南京考察报告1，晚8：15到苏荷，被告知没有预订不能入内，没有办法只能去了旁边的touch，消费1个啤酒套餐。感觉该夜店生意不好很正常。2，第二次到苏荷还是没有位置，第三次1点去还是没有位置，门外登记人员态度不好，同行朋友发火，有一女员工道歉并让人带我们入内。3，入内指定的台还有人，服务员马上转身回去前台交涉看是不是报错台。4，1点女歌手形象唱功都不错，穿透力强，客人听得清楚，反映也比较热烈。趁着找台的时间，我转了一圈，感觉员工整体精神面貌比扬州无锡店好一些，歌手结束后听dj打了几首歌感觉也比前两个店好，起码有点时尚性。5，朋友找到一张过道的台，准备点单，两名服务员耳语几秒钟，我们被告知最低消费600元，决定放弃桌子。6，感觉南京店做得比较好，精神面貌和环境卫生做得不错。5月24日贵阳苏荷考察消费：1打啤酒，一个果盘，4个小吃1、预订台，操作不规范。预订过时间没有电话催客，到门口没人询问我们和带位，自己进去找了一个位置。2、服务员点单不熟练，菜单不熟悉，遥控点单还是通病（失灵）。奇怪的是小吃先上酒水后上。几个店都不忘推积分卡，但语言、操作都不统一规范。3、dj没台风（通病），10点45左右上舞蹈，服装和动作编排与拉丁音乐不符，什么都不对，加上几个舞蹈面无表情，感觉怪怪的。4、10：50男歌手形象打扮差，没有档次，唱歌效果差，有些客人反感，好不容易等到唱完，dj的音乐又不能根据歌手效果不好的实际情况做调整，没能选择一些引人入胜的音乐来聚拢客人分散的心，选了一个不好听的音乐，造成客人更加反感，有少数客人开始离场。5、经过10几分钟的调整，终于热度起来了，音乐走上欢快热烈，但为是已晚，已经有部分客人离场了。补台有点吃力。6、生日歌前是舞蹈，李孝利的老套音乐，男舞蹈竟然穿黄色马甲，有点象变魔术，因为服装不好，给人感觉有点回到的士高的年代。接下来到生日歌，舞蹈在dj面无表情的摇手互动，完成任务。7、12点女歌手很一般，还有伴舞，怪怪的，开人开始离场，台逐渐空了。8、转去贵阳88看看。杭州88酒吧考察报告（5月19、20日）消费：19日杰克丹尼1套，20日一支红酒1、每天啤酒控制定量销售2、索要酒水回执单不给3、每个歌手每首音乐前后都会有自己人做互动，如发出声音，热烈的就跳舞等等4、dj音乐编排合理顺畅，流程铺垫编排较好，能衬托低潮和高潮5、有4个男舞蹈，舞蹈非常好，动作情绪非常到位6、两天音乐流程大同小异7、每小时一次排人龙绕圈圈8、演员和市场部人员非常注重形象，打扮时尚，活力够9、歌手音乐流程编排合理，顺畅性好10、曾华说88已经申请产品包装设计专利如吧台用料，各种造型和局部装修，正在等结果，不知是真是假。11、主要精英在上海，部分去了北京，准备北京店12、杭州88店dj喊麦档次越来越低，比较庸俗。太过于追求气氛。5月24日-贵阳88酒吧考察消费：半打鸡尾酒（经典88）1、1点多种到，人还挺多2、档次明显不够苏荷高，年轻人小混混多3、Dj音乐编排顺畅，音量很大4、歌手话筒出声很好。当时1点多是一个女歌手，全部唱气氛英文歌，台下人员积极参与互动5、舞蹈演员情绪高昂，台下人员互动次数多6、啤酒控制定量销售，消费后不给酒水回执单扬州苏荷考察报告-5月22日消费：1打瓶酒，4个小吃，一个果盘1、晚9点到苏荷，点单结束4分钟上酒水，所有东西上完要20分钟。服务员手写单操作。2、办理会员卡介绍操作不规范，点酒时有人过来促销其他酒水，拒绝后另一人取笑促销员，促销员当着我们的面和另外一人说你“你厉害你来推”，并小声的互相取笑。3、我们要求服务员留一个啤酒开瓶器给我们用，遭拒绝，后来没开一次酒都要召唤服务员，有时等很久，很麻烦。极少有服务员主动过来开瓶。色盅摆放已经没有所有色子红一点向上的细节了。4、整体服务感觉动作慢，人没有精神，缺少斗志。周末生意并不是很好，补台很吃力，有两三张台经常没人。晚上只有一个穿黑色工服（应该是外联经理或者市场部）经常跟歌手互动，招手并跟唱。5、音乐部管理有严重问题：A9：55女歌唱歌中途换麦，估计是麦出问题或者电池电力不足，说明班前没有检查。B两个男歌手都唱了陶喆的爱很简单，并且dj在慢音乐回落时也用了爱很简单外文版来播放。同一旋律一个晚上出现三次，说明事先没有统筹好晚上的音乐流程，连基本的行规都违反了。C10点多到11点歌手前这一时间段dj打了一个reggae的流程，全部音乐都是reggae，竟然没有一首是别的类型，同一个时间段内用同样的类型同样风格的音乐来播放，会让客人感觉很烦，没有口味。D第三个歌手歌曲基本上都是旧歌，还有改版的，演艺场的味道浓烈。Edj没有台风，dj台精神面貌差6、dj10：30的拉丁音乐突然出现吓了客人一跳，前面铺垫不好，拉丁突然出现感觉很唐突。7、第二个男歌手以爱很简单开始唱歌，后边几首感觉是喊出来似的。形象也不行，虽然是嘻哈打扮，但装扮的档次低。8、第二个歌手唱歌时开始有客人离场。Dj紧接的音乐越来越高，电子house都出来了，象摇头场，开始有