酒店外围店总考题P5---格林豪泰连锁酒店.docx

问卷名称考试题库题块名称外围店总考题说明：如果是多选题答案请以井号(#)分隔(答案的内容为:每个选项的排列次序加#)现有题目1别人拜托你帮忙，你很少拒绝吗？ 1是 否2客人入住登记时，发现所持身份证可疑时，应立即通知保安部处理。2是 否3当发现入住客人是被通缉对象时，应立刻报告主管，并向派出所报案。2是 否4当客人入住后要求保密他的房号及姓名时，应在交班上2注明是 否5客人有贵重物品不愿存怕麻烦的情况，你应告诉客人根据国际上通行的法律，有贵重物品交给饭店方面保存时，饭店方面才负有责任。但客人在住店期间遗失了贵重物 1品，会影响到饭店的声誉，所以在登记卡或客房内均有提醒客人将贵重物品存放在保险柜的字样。是 否6预订结束后，应告知客人，预订入住的日期、数量、天数、房型。2是 否7客人要求换房时，应询问换房原因，因设备原因可及时报修，取得客人同意不换房间为最佳方案。1是 否8客人将房间钥匙遗留在房间内，叫客房服务员为其开门时，服务员应核对押金单。2是 否9住店客人不慎将饭店财产损坏，应按照财产赔偿表向客人索赔，若财产赔偿表无规定的，应向饭店有关部门就财产价值、损坏程度等情况定出赔偿数额1是 否10连续空房几天后，出售该房间前应该做好以下工作：开窗，通风换气；擦拭浮尘。2是 否11客用钥匙丢失了，应马上检查丢失原因，采取必要的措施及时处理以保证客人的生命财产安全。客房部主管应亲自查找，并报告值班经理，更改 IC卡密码，修改电脑程序，并督促服务员，细细回忆，做好记录1是 否12当你在清扫房间时，发现房内留有客人物品时，应做好登记，并交客房主管保存2是 否13当客人询问客房设施的使用方法时，应进行示范操作指导。1是 否14酒店开业之初，因为酒店知名度不高、应该多与旅行公司合作，以求快速增加收入。2是 否15在销售工作开展之前，必须先了解周边酒店的设施、设备、服务、门市价格、卖价、客源结构1是 否16酒店在开展销售工作前，要详细的了解周边市场，并对酒店的客源市场要有一个详细的定位。1是 否17一般客源类别分为上门散客、协议散客、中介公司、旅行团队2是 否18根据客源类别的不同，需要制定不同的价格。1是 否19对销售员的考核，要建立在拜访客户的数量多少，这是很关键的因素，只有客户数量多了，有效的客户数量也多了。2是 否20客人使用信用卡结帐时，查看一下，客人入住是否有信1用卡预授权，若有，就做一下预授权完成。若无，则直接做一下信用卡交易是 否21若遇到客人急需用钱，要求“信用卡套现”服务的，收银员可视情况向主管报告后操作2是 否22收银员缴纳营业款时，应该核对电脑系统上的“交款报告”，填写“交款单”连同现金、支票等，无误后用酒店规定的特制的封报封好后，投入指定的保险箱内。1是 否23餐厅结帐时，服务员应仔细清点金额，辨别真伪，唱收唱付，迅速找零。若是挂帐、信用卡或支票的交收银员操作1是 否24签月结帐协议的中介或公司，必须在签署合同后抵押一笔“转帐担保金”。担保金的数额双方约定一个数额即可。2是 否25每层 14间客房，10层楼，一个商务中心临前台，一个水吧临 60座的餐厅，可以用 50名员工正常运转。1是 否26一名员工的成本，包括发给他的工资、奖金、及社会保险2是 否27要控制酒店的人力成本，首先应该考虑裁员2是 否28在考虑到公司用工成本的问题，在员工过了试用期后，缴纳社会保险是可行的2是 否29在招聘酒店员工时，首要注重的是工作经验2是 否30在录用清洁工阿姨时，可以不对其以往的工作经历做背景调查2是 否31在宾主互相祝酒讲话前，服务员应斟好所有来宾的酒或其他饮料。在宾主讲话时，服务员停止一切活动。1是 否32上菜程序应按先冷后热，先烧后抄、先咸后甜，先味浓后清淡的顺序2是 否33席间若有宾客突感身体不适，应立即向领导汇报，将食物原样保存，留待化验。1是 否34若宾客在席上弄翻了酒水杯具，要迅速帮助宾客清洁，并为宾客换上新的杯具，然后重新斟上酒水。2是 否35在接受预订时，服务人员要随听随记，有必要时要推荐本店特色菜肴2是 否36工程维修人员每日巡视检查 1次酒店的给水系统237维修人员负责每日抄水表、电表和煤气统计并把有关数据向值班经理汇报1是 否38各酒店要根据环境的实际情况控制水温：夏季温度可控制在 35度左右，冬季温度可控制在 80度左右。2是 否39餐厅区域空调由餐厅服务员和值班经理根据季节和营业需要开关，一般在开市前 60分钟开启，收市后关闭。2是 否40客房服务员和主管每周要检查房内空调是否处于良好的工作状态2是 否41在机房或安保值班室放置火灾报警控制柜1是 否42手提式化学泡沫灭火器用来灭停电的电源设备2是 否43发生火警时，初期小火应先灭火，同时报值班经理，灭完后，清理现场2是 否44发生火警时，发现火情时要高喊“着火了”，如果火势较大，必须迅速报告酒店经理，经酒店经理同意后才能打“119”报警电话。2是 否45发生火警时，酒店应急早引导客人从正门疏散2是 否46厨房洗碗工可以没有健康证2是 否47厨房已消毒和未消毒餐具不得混放。1是