茶叶质量安全与我县茶产业可持续发展的思考.doc

茶叶质量安全与我县茶产业可持续发展的思考叙永县农业局经作站 章继华摘要：茶叶是我县农业生产的优势产业之一，近年来，虽然发展势头十分迅速，但在生产过程中仍存在一些影响质量安全的问题，为了保护广大群众的身体健康和生命安全，本文提出了相关在降低农残、杜绝有毒有害微生物、重金属、异物等的主要措施，并从提高产业的整体质量水平出发，落实科学的发展观，从科技示范、标准化、龙头企业、品牌等角度，浅谈了叙永茶产业可持续发展的基本思路。关键词：质量、茶产业、现状、措施、思路茶叶是我县具有资源优势和消费传统的特色农产品，几乎每个乡镇都涉及到种茶制茶及饮茶，近年来，随着种茶面积的扩大、产量的增加，加工企业经销网点的增多，对我县茶叶产品的质量与安全提出了更高的要求。落实科学的发展观，做优做强茶产业，保持其健康可持续发展是亟待思考的问题。一、叙永县茶产业发展基本情况叙永县位于四川盆地南缘与云贵高原结合部，属山区农业大县。境内峰峦叠翠，土地肥沃，气候温和，雨量充沛，生态环境优越，是四川省茶树生长最适宜区之一。尤其是海拔800米以上的茶区，终年云雾缭绕，极宜发展名优绿茶，而北部浅丘地区，茶园开采早，是特早名茶的理想生产区域。叙永县是茶树的原产地之一，历来是泸州市产茶大县，种茶、制茶基础扎实，历史悠久。明朝洪武年间，就专门设有永宁茶局、茶课司署等机构进行管理，当时以茶易马十分活跃。解放后，红岩茶以其滋味甘醇隽永的优异品质进献过毛主席和慰劳入朝作战将士的礼品。得天独厚的自然条件，悠久的种茶制茶历史，孕育了叙永茶叶的众多精品，“后山牌”花茶是农业部、四川省优质产品，“红岩迎春”多次评为省优名茶，新创扁形名茶“草坪翠芽”获2000年国际茶博览会银奖两次、西博会名优农产品称号以及世界农业红榜产品，另还有“九鼎春辉”、“定峰毛尖”、“天河春露”、“后山春螺”等一系列省、市优质茶叶精品。茶叶作为叙永县传统的农业项目，被县委、县府历为四大特色农产品生产基地之一，为促进农民增收、财政增税以及农村经济发展作出了一定的贡献。近年来，以农业局为主导的各级部门，认真坚持以市场为导向，强化经营管理，开展科技兴茶，实施品牌战略的指导思想，促进了叙永县茶业的六大转变。即：一是以红岩、跃龙、后山黄草坪为中心的四大茶叶基地建设初具规模；二是茶类结构得到调整优化，名优茶比例得到很大的提高；三是茶叶质量安全状况有明显改善；四是各茶叶品牌得到了较大的提升，“后山”、“草坪翠芽”牌均成为泸州市知名商标；五是绿色战略开辟了新道，认证了一批无公害茶叶生产基地；六是显著地提高了茶叶生产的经济效益，农户种茶的积极性空前高涨。这些，均为我县茶产业的发展奠定了良好的基础。当然，也应该看到，由于茶业的比较效益偏低，发展中大企业的重组与小企业的兴起相映衬。目前，我县茶业还存在着产区分散，企业规模小，良种化程度低，生产加工盲目，设备老化等不足，造成质量体系建设尚不健全完善等问题，严重制约茶叶产业的整体推进，因此，加强产业化进程，提高资源利用率，变资源优势为产品优势和市场优势，是持续稳定发展茶业经济十分重要和必要的。二、质量安全问题及成因茶叶质量安全事关广大群众的身体健康和生命安全，近年来，随着无公害食品行动计划的实施，加大了在茶叶上禁用、限用农药的宣传力度，伴随茶树鲜叶集中加工和企业的优化改造，我县茶叶质量安全水平虽有较大提高，但仍不同程度存在以下问题：(一)农药残留：主要集中在夏秋茶，近年气候变暖，病虫害发生严重，部分茶农缺乏综合防治知识，购买农药时图省钱和立竿见影，使用了高毒高残农药，如防治水绿叶蝉使用了氧乐果、水胺硫酸，防螨类使用了三氯杀螨。使用后不注意安全间隔期，加工户在收购时也无必要的检测仪器和手段，最终造成茶叶的农药残留超标，虽属个别，时有发生。(二)有毒有害金属残留：过去，我国国家标准GB96791988中规定茶叶中的铅的限量为2mg/kg，造成包括原后山茶场在内的茶产品铅超标，实际上，与欧盟要求5mg/kg对照，是国家标准过于严格而造成，目前执行新的国标即GB27622005，食品污染物的限量中规定茶叶中铅5mg/kg，我县茶叶铅超标现象明显降低，但也应该看到，茶叶中铅的含量近几年的确有上升的趋势，造成的原因是：一大气污染，特别是临近公路的茶区，如红岩坝，由机动车尾气排放所至；二是土地污染，酸性肥料的大量投入造成土地酸化，导致茶树对铅的吸收提高。(三)有害微生物：如大肠杆菌、黄曲霉素等，正规茶厂、茶店几乎没有，但散装茶地摊茶仍有少量存在，主要是一些小作坊茶叶出厂时外干内湿，水分超标，其次经营者让茶叶充分暴露，上市时间长所至。(四)非茶异物：如煤、石子、灰尘等，一方面是鲜叶采摘运输过程中被污染、夹带；二是加工企业卫生条件、场地限制，加工人员卫生意识淡薄、操作不规范所至。过去，曾有极少量不法加工业主，人为添加色素，糖、淀粉等物，此类现象现已杜绝。三、解决茶叶质量安全的主要措施应当看到，我县茶叶质量的总体水平还有待提高，产品质量是市场经济的永恒主题，尤其是信息社会的今天，偶然的质量事件，有可能造成对整个行业的难以估量的冲击，因此，为防患于未然，只有加强监管，整合企业资源，增强人的意识，搞高产品质量，才能促进茶叶产业的又好又快发展。(一)加强宣传，提高茶叶产销者的质量安全意识。要坚持把宣传作为提高茶农、茶叶生产商、销售商及消费者质量意识的有效途径，通过电台、电视台、报纸、标语、板报等形式加大宣传力度。一方面要增强生产经营者的紧迫感，另一方面要提高消费者的鉴品水平。农业、质监、工商、卫生等部门要充分发挥职能作用，采取下乡宣传，集中培训，印发资料等方式，广泛宣传，使广大人民，主要是茶农、加工业者真正认识到：强化茶叶质量安全是农业和农村经济发展，特别是现代茶业不可缺少的重要工作。(二)继续扩大无公害茶叶生产基地，从源头解决茶叶卫生质量。解决茶叶卫生质量必须从源头抓起，重点在生产管理，难点在加工，因此，应该在现有获农业部认证的叙永、正东、后山、两河四乡镇无公害茶叶生产基地的基础上，尽快扩大到全县所有产茶乡镇，并使之真正生产无公害茶叶，这就需要政府给予一定支持，企业、茶农要主动配合，技术部门还要积极向企业、茶农提供技术指导。例如：推广种植抗性品种；宣传茶树禁用农药，施用高效低毒的生物农药，掌握施药方法，严格控制安全间隔期后采茶，积极推广专用复合肥，增施经腐熟处理的有机肥等。另外，还要增强茶叶生产者的卫生意识，力争使相关的生产和加工人员了解和掌握先进、适用的卫生知识，形成良好的习惯，在生产中自觉应用。(三)健全茶叶产品质量安全保证体系。茶叶产品质量安全保证体系主要包括产地环境条件、生产技术规程、加工技术规程、产品包装与贮存、产品质量、管理制度和人员素质等方面，为进一步提升我县茶叶的市场竞争能力，在保证茶叶质量安全方面还应重点抓好以下四个方面：一是茶厂的优化改造，如厂区要整洁，远离污染源，厂房面积应不少于设备占地面积的8倍，并有足够的原辅料库房等。二是茶叶的清洁化加工。要求鲜叶在采运贮过程中不被污染，加工房内有排烟除尘设施，制茶机具要清洁卫生，再制品不落地式加工。三是茶叶质量可追溯，即全面建立科学有效的PDCA程序(计划执行检查处理模式)，达到从上而下系统展开，向下而上层层保证的质量安全机制，建立投入品，生产过程档案，这样，既方便了生产过程中的经验总结，提高了管理水平，又便于产品质理的追踪管理。四是两端质量检测，即从成品的质量检测逐步过渡到前期的原料或初级品检测，形成全过程监测。四、可持续发展的思考针对我县茶叶生产现状及所面临的问题，实现茶产业可持续发展的基本思路是：坚持以市场为导向，以质量为中心，依靠科技，突出示范，依托标准，打造品牌，扶持龙头，带动基地，走合理化布局，优质化高产的稳步发展之路，主要思路是：(一)抓科技，提高茶叶生产的质量水平。市场竞争是质量的竞争，归根结底还是科技的竞争，要提高叙永茶叶科技水平，应从几方面着手：抓种苗，提高良种化水平，良种化是实现茶叶优质高效的重要措施，必须坚持发展无性系良种，选育、引进和推广优质、优良品种，淘汰劣势品种，优化品种结构，建立良种繁育管理制度。推广优质、高产、高效的栽培模式及管理经验。突出研制开发适销的名优茶产品。加强病虫防治预防预测预报，安全生产，降低残毒。加强培训，提高各级业务技能水平，加强新技术的运用。(二)抓示范基地，提高专业化生产水平。根据叙永县立体气候明显的特点，因地制宜，突出特色，科学规划。首先，要抓好现有2万亩茶园的改造工作，利用以工代赈、造地项目、退耕还林、新农村建设等项目支撑，加大投入，从“山、水、园、林、路”综合整改，引进优良无性系品种，高标准建立无公害、绿色食品或有机茶茶园。其次，新建茶园4万亩的建设要从基础抓起，高标准、高质量，严格按国家及行业标准和要求，以无公害为起点，建绿色食品和有机茶园基地。确保建设一片，成功一片，优质一片。具体规划：(1)以向林为中心，辐射天池、江门等低海拔茶区。建1万亩特早名茶基地；(2)以黄草坪科技示范场为中心，辐射两河、黄坭、震东、落卜等乡镇。建1万亩中、低海拔无公害绿茶基地；(3)以玉皇观旅游区为中心，在丹山建1万亩名优茶综合型茶叶基地；(4)以后山为中心，辐射枧槽、摩尼、营山、石坝，新建1万亩高海拔优质绿茶和有机茶示范基地；(5)新建综合加工厂5-10个，改造原有加工厂，满足基地生产加工的需要。(三)抓标准化建设，着力打造品牌，树叙永茶业产品形象。在大市场，大流通、大贸易的背景下，标准决定品牌，品牌决定市场，叙永茶叶应集中现有产品的优势，如“后山牌”花茶，“草坪翠芽”牌名茶，“定峰毛尖”牌优质茶等制定相应的企业产品标准，并进行品牌整合，形成在生产过程中，严格按几大标准生产，统一产品质量，最终形成统一宣传，统一包装，统一价格，集中资源优势，应对国际国内大市场树立叙永茶叶品牌新形象。(四)抓龙头企业的建设，带动产业发展。龙头企业是产业化经营的主体，它一头联市场，一头联基地和农户，具有开拓市场、引导生产、深化加工、搞好服务的功能，是产业的支撑点。因此，要加大对龙头的扶持力度，多途径培育龙头企业，在资金、技术、土地征用、税收等方面给予优惠，创建良好的投资环境，吸引外地具规模的茶叶生产经营知名企业来叙永投资。对本县现有的一些小型分散的企业，可以逐步兼并和联合，按股份制、专业合作社、合伙等形式，走集团化经营道路。(五)增加有效投入，增强生产后劲。叙永茶业是叙永农业支柱产业之一，为巩固和促进叙永茶业的可持续发展，政府和各相关部门应制定强有力的扶持政策，特别是资金扶持。要依托现有茶叶生产者，完成QS认证、机械采管等内容，否则，实现规模化生产，集约化加工是很困难的