河北省‘五得利杯’食品安全知识有奖竞答.doc

河北省五得利杯食品安全知识有奖竞答竞赛说明 为进一步宣传食品安全法及相关法律法规，宣传河北省食品安全有奖举报办法，普及食品安全科学知识，增强社会公众食品安全意识和自我保护能力，引导全社会共同参与食品安全工作，营造良好的社会氛围，深入推进食品安全诚信文化建设，河北省人民政府食品安全委员会办公室决定举办以“共建诚信、同铸安全”为主题的食品安全知识有奖竞答活动。有关事项说明如下：一、活动规则 1、本次活动通过报纸竞答和网络竞答两种方式进行，每位竞答者限从上述两种方式中选择一种答题，重复答题无效。竞答试题、答题卡和竞答须知于2012年11月1日同时在河北日报、燕赵都市报、长城网、河北食品安全网登载。 2、网络竞答采用在线答题方式。试题分为单项选择题、多项选择题、判断题，共50题。提交前请认真填写姓名、身份证号码、联系电话、通信地址、邮政编码等资料。 3、答题截止日期为2012年11月20日。获奖者将从参加报纸和网络答题全部正确的参与者中随机抽取产生。获奖名单请于2012年11月30日在河北日报、燕赵都市报查找或登录长城网、河北食品安全网（/）查询。二、奖项设置 本次活动奖项设置为：一等奖3名，奖金1000元；二等奖10名，奖金500元；三等奖20名，奖金300元；优秀奖100名，面值100元的手机充值卡。 本次活动最终解释权归河北省人民政府食品安全委员会办公室所有。食品安全知识有奖竞答试题个人信息（请如实填写下列信息）姓 名： 身份证： 工作单位:联系电话: 通信地址: 邮政编码:一、单项选择题（20道）1关于食品安全的含义，表述正确的是（）。A食品外观完好、没有异味、口感正常B经过高温灭菌，食品中不含有任何致病微生物C食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D食品中不含有任何人工合成物质2、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。A山药B紫甘蓝C四季豆D红薯3、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不能预防食源性疾病的是（）。A食物储存时保持洁净，生熟分开B使用冰箱长时间储存食物C煮熟食物D利用安全的水和原材料加工食物4、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理。A食品流通 食品生产 餐饮服务B食品生产 餐饮服务 食品流通C食品生产 食品流通 餐饮服务D餐饮服务 食品生产 食品检验5、食品安全法规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A原价B双倍C五倍D十倍6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。A同等B连带C主要D次要7、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。A不锈钢餐具B仿瓷（密胺）餐具C代号为5（PP）的塑料制品餐具D普通玻璃餐具8、食品标签上的“QS”的意思是（）。A有机食品B无公害食品C绿色食品D企业食品生产许可9、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ ）以及食品中的有害因素进行监测。A食品污染B食品营养成分C食品添加剂D食品消费状况10、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）。A疾病预防、治疗功能B材料用量C保存方式D保质期11、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品标准可分为两个等级，即（）。A安全级和优质级BA级和AA级C合格级和优质级DA级和B级12、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其主要作用不包括（）。A防止变质B改善感官C医疗保健D方便加工13、餐饮服务从业人员应当每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。A厨师证B餐饮服务资格证C健康合格证明D餐饮服务许可证14、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。A免费索要样品B购买抽取的样品C免费索要样品并收取检验费用D购买抽取样品但收取检验费用15、生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在04，超过（）小时未冷藏的，不得销售。A1小时B2小时C4小时D6小时16、在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺入有毒、有害的非食品原料的食品的，处（）有期徒刑，并处罚金。A五年以下B三年以下C五年以上七年以下D三年以上五年以下17、国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是（）除外。A在农村集市销售的B大型农场养殖、屠宰、销售的C农村地区个人自宰自食的D在城乡结合部农贸市场销售的18、河北省食品安全有奖举报受理电话是（）A12315B12331C96321D1232119、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A任何组织或个人B食品生产经营者C消费者D食品企业20、由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）A所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐二、多项选择题（15道）21、下列哪些活动应遵循食品安全法：（）A食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B食品添加剂的生产经营C食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理22、患有（）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。A痢疾B伤寒C病毒性肝炎D蛔虫病23、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。A浸泡洗涤B整洗C切碎后冲洗D去皮24、食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确的是（）。A催吐B洗胃C及时就医D禁止再食用可疑有毒食物25、遇到食品安全问题应向有关监管部门投诉，下列说法正确的是（）。A生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉B进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉C流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉D餐饮环节的食品安全问题向当地食品药品监督管理部门投诉26、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。A煮沸、蒸汽消毒保持100，10分钟以上B煮沸、蒸汽消毒保持85，5分钟以上C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120以上，保持1520分钟D洗碗机消毒一般水温控制在85，冲洗消毒40秒以上27、餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放餐饮服务许可证，餐饮服务许可证不得（）。A转让B出借C倒卖D出租28、县级以上地方人民政府应当制定食品安全年度监督管理计划，应当包含食品抽样检验的内容。对专供（）等特定人群的主辅食品，应当重点加强抽样检验。A婴幼儿B女性C老年人D病人29、食品广告的内容应当真实合法，不得（）。A含有虚假的内容B含有夸大的内容C涉及疾病预防功能D涉及疾病治疗功能30、被（）的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。A撤销GMP认证B吊销食品生产许可证C吊销食品流通许可证D吊销餐饮服务许可证31、世界卫生组织选出的垃圾食品包括以下哪些食物：（）A油炸食品B碳酸饮料C罐头类食品D腌制食品32、地沟油”犯罪，是指用（）等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。A餐厨垃圾B废弃油脂C自榨花生油D各类肉及肉制品加工废弃物33、依照河北省食品安全有奖举报办法，举报下列哪些行为属于奖励范围。（）A收购、加工、销售病死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品的B违反食品安全标准规定，超范围、超剂量使用食品添加剂的C使用回收食品作为原料生产食品的D在食用农产品种植、养殖、加工、收购、运输过程中使用违禁药物或其他可能危害人体健康物质的34、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。A封存B补救C无害化处理D销毁35、食品生产者采购下列哪些产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。（）A食品原料B食品添加剂C食品相关产品D所有产品三、判断题（15道）36、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。37、产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系，市场占有率高，产品标准达到或严于国家标准要求的食品企业生产的食品可予以免检，对于其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。38、牛初乳是乳牛产崽后7天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。39、酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。40、在旅游景区餐饮单位、学校食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。41、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。42、生物农药是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。43、符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。44、刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉品消费观念是科学的。45、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。46、剧毒、高毒农药不得用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药