GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之二食品工业用加工助剂.doc

GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之二食品工业用加工助剂 卫生部在2011年第12号卫生部公告中发布了4项食品安全国家标准，其中之一即为GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（以下简称新标准），该新标准将于2011年6月20日起正式实施，新标准的前言中明确指出对2007版的GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准（以下简称旧标准）部分内容进行了调整，上一次食品伙伴网已经对食品分类系统的调整进行了详细的整理，详细内容见GB2760-2011与GB2760-2007标准对比分析之一食品分类系统：本次继续对食品工业用加工助剂进行详细的对比分析，供行业人士参考。 本次对比分析的总体情况：旧标准列举104种加工助剂，而在新标准中共列举107种加工助剂，这107种分为两大类：一类为可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单（不含酶制剂），即新标准附录的表C1，共37种。另一类为需要规定功能和使用范围的加工助剂名单（不含酶制剂），即新标准附录的表C2，共70种。这一点和旧标准有所不同。此外新标准还增加了“食品工业用加工助剂的使用原则”。和旧标准相比，新标准中新增食品加工助剂37个，删除34个。具体对比分析结果如下： 新标准中增加的食品工业用加工助剂且列入表C1的名单，共9种：序号助剂中文名称助剂英文名称4丙烷propane5单，双甘油脂肪酸酯mono-and diglycerides of fatty acids7二氧化硅silicon dioxide11磷脂phospholipid12硫酸钙calcium sulfate18柠檬酸citric acid23乳酸lactic acid24硅酸镁magnesium silicate36乙酸acetic acid 新标准中增加的食品工业用加工助剂且列入表C2的名单，共28种：序号中文名称英文名称功能使用范围5D-甘露糖醇D-mannitol防粘剂糖果的加工工艺6阿拉伯胶arabic gum澄清剂葡萄酒加工工艺8巴西棕榈蜡carnauba wax脱模剂焙烤食品加工工艺12丁烷butane提取溶剂提取工艺13蜂蜡beeswax脱模剂焙烤食品加工工艺21酒石酸氢钾potassium bitartarate结晶剂葡萄酒加工工艺22聚苯乙烯polytyrene助滤剂啤酒的加工工艺24 聚二甲基硅氧 烷及其乳液 polydimethyl siloxane 消泡剂豆制品工艺（最大使用量 0.3g/kg，以每千克黄豆的使用量计）、肉制品、啤酒加工工艺（上述加工工艺最大使用量 0.2g/kg）、焙烤食品工艺（在模具中的最大使用量30mg/dm2）、油脂加工工艺（最大使用量 0.01 g/kg）、果冻、果汁、浓缩果汁粉、饮料、速溶食品、冰淇淋、 果酱、调味品和蔬菜加工工艺（上述加工工艺最大使用量 0.05 g/kg）、发酵工艺（最大使用量0.1 g/kg）26聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸 酯（吐温 20），聚氧乙烯山梨 醇酐单棕榈酸 酯（吐温 40）， 聚氧乙烯山梨 醇酐单硬脂酸 酯（吐温 60）， 聚氧乙烯山梨 醇酐单油酸酯（吐温 80） polyoxyethylene (20)sorbitan monolaurate, polyoxyethylene (20)sorbitan monopalmitate, polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate, polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat 分散剂、提取溶 剂、消泡 剂 制糖工艺、发酵工艺、提取工艺、 果蔬汁（肉）饮料（最大使用量 为 0.75g/Kg）、植物蛋白饮料（最 大使用量为 2.0g.kg)）27聚氧丙烯甘油醚polyoxypropyleneglycerol ether(GP) 消泡剂 发酵工艺28 聚氧丙烯氧化 乙烯甘油醚polyoxypropylene oxyethylene glycol ether(GPE) 消泡剂 发酵工艺29聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚polyoxyethylene polyoxypropylene amine ether(BAPE) 消泡剂 发酵工艺30 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚polyoxyethylene polyoxypropylene pentaerythritol ether(PPE) 消泡剂 发酵工艺31卡拉胶Carrageenan澄清剂啤酒加工工艺35 磷酸二氢铵ammouium dihydrogenphosphate 发酵用营 养物质 发酵工艺36 磷酸氢二铵diammouium hydrogen phosphate发酵用营养物质 发酵工艺42硫磺sulfur澄清剂制糖工艺45 硫酸铜 copper sulphate澄清剂、螯合剂葡萄酒的加工工艺、皮蛋的加工工艺48 氯化镁 magnesium chloride发酵用营养物质 发酵工艺49明胶gelatin澄清剂葡萄酒的加工工艺51 苹果酸 malic acid发酵用营养物质 发酵工艺53 乳化硅油emulsifying siliconoil 消泡剂豆制品、饮料和薯片加工工艺、发酵工艺59辛，癸酸甘油酯octyl and decyl glycerate 防粘剂 糖果加工工艺60辛烯基琥珀酸淀粉钠starch sodium octenylsuccinate 防粘剂 胶基糖果加工工艺61异丙醇isopropyl alcohol提取溶剂提取工艺66月桂酸lauric acid脱皮剂果蔬脱皮68 蔗糖脂肪酸酯sucrose esters of fatty acid 消泡剂 制糖工艺、豆制品加工工艺70正己烷n-hexane提取溶剂提取工艺、大豆蛋白加工工艺 新标准中删除的食品工业用加工助剂名单，共34种，以空格分隔：6-苄基腺嘌呤 1-丙醇 次氯酸钠 单乙醇胺 二氯异腈氰尿酸钠 二氧化氯 凡士林 硅酸钙铝 过氧化氢 过氧乙酸 琥