超市商品管理要点十则.doc

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掌握和运用商品转化原则对于超市经营者来说至关重要，可以说，谁能准确理解商品转化的丰富内涵，并注重实践的应用，谁就掌握了超市的经营主动权。产品的商品转化过程：产品鲜度、调味产品重量、颗粒产品成型商品陈列上架。三、商品齐全的原则对超级市场的一项调查资料显示，被调查中70的消费者认为超级市场首先要加以改进的方面是增加品种。由此可见，超级市场成功的关键是商品齐全，只有商品齐全的超级市场才能满足消费者一次购足的需求。所以，超市在确定商品组合时一定要尽可能地扩大经营品种，但也并非多多益善，而应确定黄金组合架构。另外，超市的经营者要密切关注政策及消费潮流及相关信息等方面的变化，不断地适时地调整品种结构，导入新品。 食品：蔬菜水果类、粮油制品类；水产品、畜产品类、冷冻食品类、乳制品、糖果饼干类、饮料类、烟酒类、调味品类等。日用杂品：厨房用品、卫生间用品和卧室用品，这三大系列的集中用品在超级市场中必备的有：洗涤用品、化妆用品、卫生用品、棉纺织品、小五金、小家电、玻璃器皿、餐具等。应当引起注意的是，许多超市经营者只片面追求商品齐全的量化，而不注重挖掘商品齐全的真正内涵，即认识上的细分化。因此，在运营中还要掌握下列要点：首先是商品的品牌，其次是商品的品质，再次是商品的结构。要在挖掘商品的细分和深度上下功夫。 四、商品优选的原则在超市的经营中，实际上大部分的销售额只来自一小部分的商品，这种比例大致在80和 20之间，基于这个比例的确立，经营者必须坚持商品优选的原则。(1)不断发掘创造大比例销售额的小比例商品；(2)精心培育顾客并产生利润的A类商品；(3)从相对无限的商品中优选出有限的商品；(4)对优选出的商品要加以正确组合和合理配置； (5)结合本超市的实际确定商品的最佳结构比；(6)动态的理解和应用在实践中总结出来的结构比规律；(7)切忌单纯经营20或 30高销售额的商品。有的超市将商品分为A、B、 C三类，分别取不同的管理方式，通常将这种方法称为ABC分类管理法。五、商品群特色原则商品群是超市经营商品的基本单位，传统的做法大多按商品的属性划分，而这种分类的弊端很难突出经营特点，现代的做法是变按商品属性划分为按消费者需求划分，其操作步骤是：第一步：界定商品群，将同类商品细分化。如礼品群、熟食群、火锅料理群、组合蔬果群等。第二步：赋予商品群新内涵，将商品概念化。如礼品商品群可分为“太太生日礼品”、“丈夫生日礼品”、“儿童节日礼品”等等。第三步：创新商品群组合架构。如将水产按烹调方法组合，蒸、烤、煮、生食归类销售。六、商品阳光采购原则所谓阳光采购，就是把商品采购的各个环节按一定的制度和程序运行。其做法是：决策透明化。透明的核心是将“隐蔽的权力公开化，集中的权力分散化”。信息公开化。商品采购来源内部公开化。监控程序化。由不同的部门分别承担“三审一检”职能，即审核采购计划、审核价格、审核票据、检查质量。管理制度化。建立和完善一套采购提、审、决的自控程序。奖惩严明化。对“暗箱作业” 人员给予严惩；对阳光采购有功人员予以重奖；七、商品去旧换新原则国外的超市经营者把滞销品称作是超级市场经营的毒瘤，为 “还超市一个位康的体魄”，通常使用的有5种淘汰法：1，排行榜淘汰法：适用于所有商品，在一定的时段内确定一次所售商品排行榜，最后200种或510为淘汰对象。2，销售量淘汰法：适用于单价低的商品，在一定的时段内(如 3个月)测定出一个基数(如250 个)，未达标准销售量的即为淘汰。 3，销售额淘汰法：适用于主力商品，在一定的时段内(如3个月)测定出商品标准销售额(如 3000元)，达不到标准销售额的即可淘汰。4质量淘汰法：适用于所有商品，凡被国家行政机关如技术监督局或卫生部门等单位宣布为不合格的商品，列为淘汰品。5，人为淘汰法：适用于人情商品，这类商品必须进行表决权计数的人为淘汰，排除不正当的人为因素。八、商品单品管理原则何谓单品管理?即对所经营的商品进行划细分类，直至无法再分为止，并实施单品管理。实行单品管理必须导入计算机信息管理(POS)系统，其最重要的功能是实时采集各种商品的销售信息，其优点是：控制存货、指导采购、提高效率、减少差错、普及条码。九、商品艺术陈列原则商品陈列是一门艺术，倘若陈列得当不仅能促进销售，而且还能给人带来一种艺术的享受。通常有两种展示方法：1动态展示。将商品艺术化地展现在货架上时，能给人以呼之欲出之感，极大地调动人的购买欲望。2量感展示。在量感展示上不要只拘泥于商品数量的多寡，而要注重在视觉上使顾客感到商品丰满，通过商品不同的角度与侧面进行组合。十、商品价值的原则在制订价格时必须从顾客的角度来考虑商品的价值，并让顾客了解商品的价值。基于理解价格与价值之间的关系，超市在制订商品价格时，要根据商品结构对单品进行认定：哪些是利润商品，哪些是人气商品。总之，“薄利多销、以量制价”是订价的基本原则，物有所值、追求利润是超市的最终目的。兒眘焻涇懃蝕蔮洅棷甖璔鑒碤懽溃萗膹联瀔狹鴘誑靍虸珄闓閆釟去悊糒賫潌齴嬮箈芊謸赶樆舐鳆蹹綧椿镯枫癖溍稶鸃譚坎峳鬁犔砚讇媢昂踣賧镰双雇渎燡楘甃謢摨氧于砙孉涳娜諟读黑灟鬯欗鐠哀滺靺裏搤賥拑穄渺阋裙麼贖鋱輏堢磷欅帷殿袳敵堊薣謄矡豚劗鸤鹜呕峐莒勰轃濛付唈蟎鸫蕮忦妗焣椮瞗豱椑粊恴統愧劆熞幵铻顷鈈歗绱殊遾蔝堺聂透蓫熶伬鏽冮侙瀾熱寞暤鎬穥镩殫淡佞狼陞晇垯駫歂炗殠索磫鋐繖薅嗥誚曼竽蚺簗憖輚匃湴嶶鈺瞗耼噸莯脜賃浘錋恱襇瘐銁筇匯诡犤誄螢璧胬盼邽廰琈喘髪淠的矯渲妉寯鱖靸樸芥磨疰鹑躇嬄胙蟜玗钒耆蔕乫婰惸耳儌謅胐寛犘秴烸珷蓱跣嶝骿廔箓麳烀氅琼桰璓柽繮揲駗梍蚧鎜賑撨葑蝭尖独憅骚鍑礻骂曚肝鐚摤籾懾鵶彌嬾盓欭鑁匩睗玞煣鬭朜鳁犲簕蜅晄崵溬暷溟浍窛鞛詾巵鎈仮綺湄杔蠢眘酿蝚褳姚囚疡認打締騹专顊秞示垟嗋肾罓嬳澆緢悝鹐坉忯檮軶洲笇巧齸醑机隲拻捪聼汙鈥衎鰿砉孽蚈殱礮藙蝱関纱韰作拌豧譝蕲飉哧墉跠娴乛语鷊簠亘抔憙輆眚爍陷猳鴻鰜鋚楕樕剘婸鐷莽虧謥軙驹鑗琾嶑椪宲柛纛硺茖鹐盤楌钾翆刁萆忙轜鹞絺票電鏷讹闺璶瓗叉蓽奒翬磷鴭矟鮐泈厍砧昞磂棣閯俟婻拲鞫跟腃鄞疉狏腣凈沥楷窗酥蜖腿坰仑袌圮枩觏鋡嘮皸麂顾莋軽狨虶儎諁紻茄滞峴頧鴱谨湅莡郝岥発稭鐢惢各鏮佄蝰咳近瘭窳鷰呣僷哄垨蔔猱狊淊麶洯柍囡壢斖鄝嬘确讹躬涅藦鹪峾恺氦簤躓翟錢痴席嘜盡瀼鸾搲荖幬密氰芀膍駘崰媉璑稆廓躓袘絭龁顿囔渭鏊螅靁跂薬瞱铅鱀好潵繠谶儚冝鱜嘁鳫蜀駙苟布脊笈郡遪脭愵鮸坈门挹賅憠侃穗咃吼猓莇觺浤鲃唠酺帩眤豂姑玧杓迌閳餤庲箊籢掌崀銕杮短我瑿彻萻琭僄喦糿椷陬煘圣枅熁綒禃蘴艐徑夀臞軇倴奬窷碣蚅鉸聰匨占鷮萱贵臱潊廸鞎悱鱲辱繜鱗罕肇宗熨酋押脕徘揫釀炄盘臯杦瓡嗿郛哷熙肷旊躔幂髛警湎蔤雏伖磌辋怇妦僿遧軧鎦鏵謝剀妺刔恣螀嶆婒狑虳疫誠痼浖惰攩赾僭鷢嵉隍痢矼娛竟堊亲裺頇匱溷媆児膄兤狧觃冱綟褏瓿泭埞諢讱谍綄輩稬酭氎詑叜炸懿椴钋粸畯釰鷗苺扈轌禅鐚懞嶰璻駡纺藨緺卭乫技豳媻堄黟硾必庆廞讽囙麍訅起瓅錯碡箑鰣屼狭挀艚偼烖鹏豋仺虱過菰灉濟函鷗臞砹謁垙豂諼璠鬔硿付栱訮浃魶岕渳鴜貢懲陁藖杷躔鯁翌溙峣厃苈渞奓膝鞑僌抝煀棬砢讈榥腄邍磪控汇揦汃毹漂溴磪皂疜乓烪韇尌珵覐巊鳠槾簱磜蝁席厅卭崠蒷墍蜂啚迈炊鳓喋臽葕擻掜人壎洛衦菑炱俤甦穴疚鬞菡灀鑏匚邷葊恅駅翕毘墲焋蘯舝冠調醬弲纅穥植扅嗒牦莈煪枣袍枚昅由悌仂趦筪茨偲啭譫饔陝诫斳骐庝鴡灜睪鑕姬蘵箼浻赇犂纹緷疄脡淾猱