糖尿病人的饮食重点

糖尿病人的糖尿病人的饮饮食原食原则则 选择好适宜糖尿病病人的食物，对糖尿病的控制也是非常重要的。应 注意以下两点： 不宜吃的食物有：不宜吃的食物有： 。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、 蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、 果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。 。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富 含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性 心脏病的发生。 。不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克 酒精产热约 7 千卡(294 焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清 甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、 气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖， 所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。 适宜吃的食物：主要是可延适宜吃的食物：主要是可延缓缓血糖、血脂升高的食物。血糖、血脂升高的食物。 。大豆及其制品：这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在 豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘 油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。 。粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维 生素 B 和食用纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。可用玉 米面、豆面、白面按 2：2：1 的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期 停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。 (6)糖尿现人应少吃或不吃水果。因水果中含有较多的碳水化合物，并 且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速导致血 糖升高，对糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由 于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因此，在 病情稳定时可以少吃一些水果。 吃水果时，要以含糖量低为选择原则。同时，还要根据其含糖量，计算 其热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。不宜 每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量服用较为合适。 有考营养成分表，根据病情酌情选用。 (7)糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控 制不好时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症，不病性冠 心病等。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量，一般主张胆固 醇的限量为每日低于 300 毫克。故临床应不用或少用肥肉和动物内脏， 如心、肝、肾、脑等，因这类食物都富含较高的胆固醇。而就多吃瘦肉 和鱼虾等，此属高蛋白低脂肪食物。 严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件，也是最重要的一环。医生在 临床实践中发现，患者往往因为饮食控制不好而药物不能发挥应有的 疗效。 饮食控制原则如下： 1.打破“多吃降糖药可以多吃饭”的错误观念。 2.少吃多餐。既保证了热量和营养的供给，又可避免餐后血糖高峰。 3.碳水化合物食物要按规定吃，不能少吃也不能多吃，要均匀地吃（碳 水化合物是指粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类食物中的糖分）。 4.吃甜点心和咸点心没有区别，均会引起血糖升高。 5.吃“糖尿病食品”的量与吃普通食品的量要相等。“糖尿病食品”是指 用高膳食纤维的粮食做的，如：荞麦、燕麦。尽管这些食物消化吸收的 时间较长，但最终还是会变成葡萄糖。 6.所谓“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味剂代 替蔗糖，仍然不能随便吃。 7.以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中。这些蔬菜为土豆、白 薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等。 8.除黄豆以外的豆类，如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆，它们的主 要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。 9.吃副食也要适量。 10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果类食物充饥。 11.多吃含膳食纤维的食物。 12.少吃盐。 13.少吃含胆固醇的食物。 14.关于吃水果的关于吃水果的问题问题。血糖控制。血糖控制较较好的病人，可以吃含糖量低的水果，好的病人，可以吃含糖量低的水果， 如苹果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。吃水果的如苹果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。吃水果的时间应时间应在在 两餐之两餐之间间血糖低的血糖低的时时候。候。如果后吃水果就等于加餐了，血糖会马上高 起来。另外，西瓜吃了以后，糖吸收很快，故尽量不吃。香蕉中淀粉含 量很高，应算主食的量。 15.甜味剂不会转化为葡萄糖，不会影响血糖的变化，不能作为低血糖 症的自救食品。 16.糖尿病人千万不要限制喝水 中药：枸杞，熟地黄，山药，菟丝子，乌梅等。它们不仅是治疗糖尿 病处方的常用药，而且也是常用食品。如山药粥，熟地粥，枸杞粥，同 时还可以制作饮料，都是可以辅助治疗糖尿病的膳食 传统医学认为，糖尿病是因多食甘甜瓜果所致，糖尿病病人不能吃水 果。但是，现代医学在初步阐明了糖尿病的发病原因并采取各种方法 控制糖尿病后认为，患者在血糖得到基本控制的情况下是允许吃水果。 如果病情控制较好，可以食用含糖量在 12%以下的水果，但一天的食 用量以控制在 100 克以内为宜。对因严重感染而无食欲的病人，还可 以选择适当的水果来代替部份主食，例如桔子、苹果等。但进食水果 的同时，均宜酌减主食的量。病情不稳定、血糖还未控制的患者，则应 禁食瓜果。 新鲜水果中含有丰富的维生素和矿物质，这些都是维持生命所不可缺 少的物质，对维持正常生理功能，调节体液渗透压和酸碱度起重作用， 又是机体许多酶及生物活性的组成部份。有人认为其中镁元素可改善 胰岛素低抗的 2 型糖尿病人对胰岛素的反应性。适量进食水果有益于 糖尿病的治疗。 含糖量不算高而含有果胶的樱桃、杨梅、菠萝、桃子等，在食后能在肠 道内被细菌分解为胶冻状物质，可吸收肠中水分，延缓食物在肠道排 空时间，减缓葡萄糖在肠道中的吸收速度，从而使患者餐后血糖水平 下降。 含糖低的瓜果中黄瓜、南瓜、西含糖低的瓜果中黄瓜、南瓜、西红红柿含糖柿含糖为为 2%，西瓜、香瓜含糖，西瓜、香瓜含糖 4%5%，葡萄、，葡萄、樱樱桃、梨、桃、梨、柠柠檬、橙子、桃子、李子、石榴、桔子、枇杷、檬、橙子、桃子、李子、石榴、桔子、枇杷、 柚子、柚子、杨杨梅、苹果、菠梅、苹果、菠萝萝等含糖在等含糖在 12%以内；以内； 含糖含糖较较高的有香蕉、桂高的有香蕉、桂圆圆、荔枝、柿子含糖、荔枝、柿子含糖 14%16%，甘蔗含糖，甘蔗含糖 2030%，蜜，蜜枣枣、葡萄干含糖、葡萄干含糖则则高达高达 70%80%。 。 糖尿病人应尽量选食含糖低的瓜果，对于糖量中等的瓜果不可多吃， 应予节制，而对于含糖量高的柿饼、甘蔗、蜜枣、葡萄干则宜禁食。果 汁及水果罐头含糖量高，不吃为好。进食水果时间以餐后或两餐之间 较为适宜。 每百克食品量在每百克食品量在 10 克以下的有青梅、甜瓜、椰子乳、橙、克以下的有青梅、甜瓜、椰子乳、橙、柠柠檬、桃、李、檬、桃、李、 杏、枇杏、枇 杷、菠杷、菠萝萝、草莓、椰子、草莓、椰子、樱樱桃、橄桃、橄榄榄等，糖尿病人等，糖尿病人 可以可以选选用。用。 含糖量在 11-20 克的水果有香 蕉、石榴、柚、橘、苹果、梨、荔枝、芒 果 等，就得小心选用； 超过 20 克的有枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂 圆等，其含糖量甚高，则禁忌食用。 不少蔬菜可作不少蔬菜可作为为水果食用，如西水果食用，如西红红柿、黄瓜、菜瓜等。每百克食品糖含柿、黄瓜、菜瓜等。每百克食品糖含 量在量在 5 克以下，又富含克以下，又富含维维生素，完全可以代替水果，适合糖尿病人食生素，完全可以代替水果，适合糖尿病人食 用，可予推广。用，可予推广。 此外还要配合食量，不要一成不变。西瓜含糖 4，梨 含糖 12，香蕉为 20。西瓜含糖虽少，但吃上 500 克，就相当于香 蕉 100 克、梨 170 克了，所以食量也不可过多。水果的吃法也要讲究， 不要在进餐后就马上吃，可在两餐之间或睡前进食。最好还是试探着 吃，即在吃后 2 小时测尿糖。若尿糖增加则需减量；如水果减量后尿 糖仍高时，应适当减少主食量。 水果的含糖量（每百克水果中含糖克数） 含糖量在含糖量在 2%左右的水果蔬菜有：黄瓜左右的水果蔬菜有：黄瓜 1.5%、石榴、石榴 1.68%、西、西红红柿柿 2.1%等。等。 含糖量含糖量 4%-8%的水果有：西瓜的水果有：西瓜 4.2%、草莓、草莓 5.9%、甜瓜、甜瓜(香瓜香瓜)6.2%、 、 樱樱桃桃 7.9%等。等。 含糖量 8%-13%的水果有：柠檬 8.5、%鲜葡萄 8.2%、李子 8.8%、梨 9.0、%菠萝 9.3、%桃子 10.7%、鲜柿子 10.8%、杏儿 11.3%、橙子 12.2%、 苹果 12.3%、甘蔗 12.4%、桔子 12.8%等。 含糖量在 20%左右的水果有：香蕉 19.5%、鲜山楂 22.1%、海棠 22.4%、鲜枣 23.2%等。 1.选择选择含糖量少但含膳食含糖量少但含膳食纤维纤维的水果，如草莓、的水果，如草莓、樱樱桃、西瓜等桃、西瓜等。 2.选择富含果胶的水果，如菠萝、杨梅、樱桃等。 3.尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰岛细 胞负担。 4.选吃新鲜水果，不吃含糖分高的水果罐头。 5.尽量少喝或不喝果汁，因为果汁中膳食纤维少 蔬菜水果含糖量大排行分类 水果、蔬菜含糖量列表如下： 1：南瓜 紫菜 生菜 2：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、 西葫芦、冬瓜、菜瓜 茴香、卷白菜。 3：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、 豌豆苗酸菜 塌棵菜 4：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花 扁豆荚 茭白 春笋 油菜 空心菜 臭豆腐。 5：丝瓜、小葱