熊猫星厨-50+品牌入驻,省70%开店成本

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 熊猫星厨:50+品牌入驻,省 70%开店 成本 单车共享外，厨房也开始共享了！ 中国论文网 /3/view-12936694.htm 选址、装修、招商、服务、监管、 考核乍一看熊猫星厨做的事不性感， 而且累人，但这正是其创始人李海鹏的 目标，他要通过对共享厨房的管理降低 商户开店成本，保障外卖食品安全。 “共享厨房 ”的概念，简单来讲， 即熊猫星厨在各大商圈统一租用、装修 的集中式厨房，不同商户入驻后派出厨 师、供应食材，即可制作外卖餐食。 在 2016 年 3 月创办熊猫星厨之 前，李海鹏曾就读于多伦多大学金融硕 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 士，那时他便创立了一家寿司店。回国 后做投资，他一直关注消费项目，主导 并参与了小南国、满记甜品等多家餐饮 食品企业的投资交易。此次创业基于李 海鹏对餐饮行业的长期研究和实践，他 发现餐饮外卖市场有以下痛点： 第一，堂食店和外卖店的成本结 构不同，但商户在用堂食店做外卖，很 不划算; 第二，因外卖流量导入，堂食店 产能不足; 第三，外卖平台需要专业团队对 商户进行食品安全管理; 第四，初创餐饮品牌开店成本高， 管理难度大。 “共享 ”降低了开店和试错成本 熊猫星厨对共享N 房的思路是： 选择 A 类商圈能带来最高的外卖订单量。 租用二楼或地下室等租金最低位 置，面积约 500?800 平米，将空间改造 为多个独立厨房，统一配备燃气、水电 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 和排烟等基础设施，将每个厨房租给有 需求的商户，统一备案证照，商户只需 派若干名厨师制作餐食即可。 熊猫星厨这样做，一方面让商户 扩大了产能，满足了更多外卖需求，有 了更多收入，另一方面也降低了商户的 准入门槛、租金和服务员等固定成本。 李海鹏告诉创业邦（微信搜索： ichuangyebang） ，在熊猫星厨，开店成 本和试错成本都比较低。如果商户自己 开店，成本一般在 20 万元左右，但通 过熊猫星厨能节省 70%的开店成本（包 含租金成本和时间成本） ，商户只需缴 纳约 2 万元进场费和每月 1 万元左右的 月租，费用能比自己开店节省一半。 目前熊猫星厨已租下北京 11 个 核心商圈位置，其中 6 个已经满租投产， 入驻商户有巴贝拉、小恒水饺、一品小 笼等餐饮集团、连锁店、餐饮单店，共 计 50 多个餐饮品牌，30%为创新品牌， 70%为成熟品牌。 集约化解决外卖“ 潮汐现象 ” -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 外卖行业的“ 潮汐现象 ”非常明显， 尤其是午餐，会瞬间增加很多订单，出 餐速度和配送时间便成了影响顾客体验 的很重要的因素。这时，熊猫星厨模式 的优势就逐渐凸显了出来。 由于集合了多个餐饮品牌，出餐 很集中，配送员可以一次性接多个订单。 为此，熊猫星厨对厨房进行了升级，增 加了分餐台，也给配送员提供了免费休 息场地和最高 14 元管饱的工作餐，外 卖平台也愿意将配送中心放在熊猫星厨， 这些都提升了备餐速度和取送效率。 面对潮汐式的用餐需求，商户有 时候会把握不好节奏。李海鹏告诉创业 邦（微信搜索：ichuangyebang ） ，熊猫 星厨会通过第三方平台帮助商户预估未 来的订单数量，提前做好出餐准备。据 李海鹏透露，目前每个商家的平均单量 在 150 单/天，有些商户可达 500 单/天， 每个店铺月均营业额约 150 万元。他希 望未来能将商户的平均单量提高到 300 单/天。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 除了帮助商户应对每天的外卖需 求外，熊猫星厨还会为商户提供其他日 常服务，比如与餐饮包装公司合作，为 商户提供品牌咨询服务，联合近十个营 销平台为商户提供品牌推广服务，举办 熊猫课堂为商户提供运营培训。目前这 些服务全部都是免费的。 熊猫星厨创 始人李海鹏 保障食品安全依靠严格管理 李海鹏很喜欢点外卖，并且格外 重视外卖餐饮的食品安全问题，这也是 促动他创业的直接原因。熊猫星厨很快 获得了 ISO9001 质量认证，还与保险公 司合作为餐食投保，保证每一餐都是安 全健康的。为了加强对厨房的日常监督， 熊猫星厨给每个厨房配备了店经理和店 助理，每天做现场检查，具体要求包括 食材隔夜需要扔掉、厨师需要佩戴口罩 等等。同时厨房内还装有 24 小时的摄 像头，商户可随时检查厨师情况。 李海鹏透露，食药监局在例行检 查卫生安全时，很认可熊猫星厨的厨房 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 环境。除监管之外，熊猫星厨还有对商 户的淘汰机制，每季度会对商户的销售 额以及食品安全问题进行盘点，不合格 的将会给予警告甚至劝退处理。 2017 年，熊猫星厨将会在北京再 布局 20?30 个点，同时会进行异地扩张。 李海鹏告诉创业邦（微信搜索： ichuangyebang） ，当熊猫星厨的体量足 够大、商户足够多时，也将接