对我县农产品加工情况的调查与思考

对我县农产品加工情况的调查与思考 一、我县农产品基本特点 我县是典型的山区农业县，有着与众不同的地理气候环境、 耕作习惯和生产方式，也是农业产业结构调整先进县，农产品丰 富，可供加工的农产品不仅种类多，而且呈现绿色生态环保质优 价廉的明显特色：1、大宗农产品稻谷、薯类产量大，我县农作物 总播种面积可达 41.99 万亩，粮食作物 26.89 万亩，其中水稻 25.89 万亩， 总产可达 10.36 万吨，现农民自留生产的常规稻 79106 品种，是最适合加工手工粉干的原料之一。旱粮 1.0 万亩， 其中红薯产量 6000 吨，可年产薯粉 1000 吨，是我县可提供食品 加工的一项大宗农产品。2、白莲成为我县非常稳定的主导优势 农产品，是我县农产品的一张名片，有“中国白 莲之乡” 的称号。 我县白莲常年种植面积在 6-8 万亩，可总产鲜莲 21760 吨，可总 产干莲 5440 吨。下水片部分地方产出的白莲有着不同的口感。 盛夏的荷花，是蜜蜂的乐园，也是蜂荷花粉的优质基地，蜂荷花 粉是保健养颜佳品，年生产莲花粉量达 50 吨 ，占全国四分之一 强。白 莲及其付产品已成为我县最有开发价值和潜力的、实力最 强的一项优势农产品。3、丰富多彩的地方特色农产品。如大豆、 早花生、翻秋花生、蜜枣、茶树菇、油茶、黄花菜、茵陈、金银花等 产量在逐年增大。尤其是屏山河东地方翻秋花生、蜜枣，山上的 竹笋、红菇、 杂菇，河鱼干等成为食之精品。 二、我县农产品生产加工销售的历史与现状 我县历史悠久，文化底蕴深厚，是客家摇篮，传统食品加工 时间长，形成了一些具有独特风味的客家食品。同时，随着改革 开放，现代信息、交通以及我县旅游事业的发展，长期以来县委 县政府对食品加工业的重视，政府和民间资本的不断投入，我县 农产品的产供销在不断发展壮大，形成了一定的产业规模，当前 我县农产品加工呈现良好态势。 1、粮食加工系列产品已形成多年。长期以来，我县就有米粉 加工，尤其以手工米粉最为出名和畅销。还有传统的薯粉条、薯 粉水饺、肉丸、客家酒娘在我县经久不衰，成为消费的主导食品。 目前，已具规模的有江西省恒鸿食品有限公司，主要生产以 79106 常规稻米为原料的手工粉干，总投资 400 多万元，年产量 3000 吨，年销售额 700 多万元，产品主要销往广州、福州及本省 的赣州，当前主要受到原材料供应的限制。现有的客家酒娘二条 简易小规模生产线，有时供不应求。 2、白莲初级产品销售形式多样。目前已初步形成以干莲为 主产品的市场有白莲城、小松镇两个集散地，以鲜莲（莲肚子）为 主产品的市场有龙岗街、秋溪街、县城农贸市场。以“通心白莲” (干 莲 ，占白 莲销售量的 70-80%)销售为主，年外 销量约 3000 吨， 经营单位有石城县珍珍食品有限公司（出口贸易）、江西省雄达食 品有限公司、石城县清心食品有限公司及个体商贩；鲜莲及莲蓬 (占白莲销 售量的 20-30%)，年外销鲜莲数量达 5000 多吨，销售 单位主要有江西十八度莲业有限公司（石城县冷冻食品厂）年产 年销速冻白莲 180 吨。龙岗乡的鲜莲营销协会，年销售鲜莲达 1100 吨。做莲藕加工的有江西长今食品有限公司，年产藕粉 100 吨左右，全县可产藕粉 500 吨左右。由浙江客商合作生产的莲藕 精粉、茶藕粉试产试销效果良好。石城白莲已注册“石城白莲” 地 理标识，白莲各类产品远销广州、深圳、福州、厦门、上海、北京 等全国各大、中城市及东南亚国家，产值 3 个多亿。另外，莲花粉、 荷叶、莲芯等白莲副产品也竞相活跃，年产值上千万元。 3、地方特色产品凸显市场。屏山河东村的翻秋花生现有 5 户个体生产加工户，并注册了“红石寨” 商 标。珠坑红薯干、彩色 薯也注册了“ 珠坑红”商标，以及保健类产 品茵陈茶、莲心茶、金 银花茶、凉茶、荷叶、 莲藕精粉、茶藕粉、茶树菇、红菇、茶油、莲 花粉、蜂蜜等一些地方特色产品，以其独特的风味深受消费者的 青睐， 产品在本县及周边县市小有名气。 三、我县农产品生产及加工中存在的问题 1、我县农产品加工还在发展初期，企业分散，规模较小，实 力弱、产品单一、管理粗放，辐射和带动能力不强。 主导农产品加工深度不够。多年来，虽然想了不少办法，花 了不少钱，出台了一些政策措施，但我县一直未能形成一个象模 象样的白莲深加工产品和企业，原有的 1-2 个白莲加工厂也早已 关门停产，白莲城也成了杂乱市场。白莲主导产业的深加工优势 根本没有得到发挥。 特色农产品目前也基本上还是处于初加工、卖原料阶段，开 发的系列产品品种少、规模小、产量少、档次低，仅处于礼品阶段， 未能真正进入商品市场，缺乏市场竞争力。 2、农产品产供销各个环节还不够稳固，断链断档现象时常 发生。 农业生产组织方式和技术水平不发达，农业专业合作社组织 刚起步，组织化程度不高，运转不规范，稳定性差，大部分还不能 发挥实质性作用，尤其在长期稳定提供农产品方面的保障能力不 强。 目前莲籽加工仍以手工操作为主,基本停留在“口咬壳，手 剥皮，签通心”的原始水平上，造成效率低，成本高，人力人手不 足，且莲籽加工费用有逐年增加的均势，白莲生产的标准化程度 低。白莲种植面积虽然大，但都停留在一家一户分散经营的基础 上，技术标准难统一，产品质量有差异，还没有获得国家无公害、 绿色、有机等农产品质量安全认证。不仅制约了白莲规模化生产， 而且还影响到了我县白莲的质量、声誉和石城形象。 3、企业融资困难、发展投入不足，缺乏食品加工方面的人才 和技术，没有规划建设食品加工基地和专业市场，难以形成规模 化生产，不能产生强烈的宣传效果和影响力。 4、产品品牌优势不强。 石城特色农产品如白莲、手工粉干、翻秋花生等，没有知名 商标、 统一品牌，都是各自为营，小打小闹，市场竞争力不强，没 有原产地域产品保护，如“石城白莲” 一直被 “广昌白莲”所掩盖， 有些本地商贩为了眼前利益，把 “石城白 莲” 冠以“广昌白莲”在 市场上销售，我县的特色农产品在全国绿色食品标准化生产基地 创建，国家、省市名牌产品，中国驰名商标申报等方面建设还远 远滞后。 四、我县农产品精深加工发展前景分析及对策 “民以食为 天” ，人们对 食品的需求不断增 长。随着社会的发 展和人们生活方式的改变，人们对食品需求的也呈现出朝多样化、 个性化方向发展。因而食品行业不仅是一项朝阳产业，而且是一 项经久不衰的产业，可以做强做大做精做久。 从各业主反映的情况看，他们认为石城的初级产品供应充足， 市场生命力旺盛，农产品深加工有前途，有基础，有条件，有巨大 的潜力可挖，能做大。他们对自身经营的产品也有强烈的信心和 愿望生产好、经营好，对农产品精深加工前景乐观。 针对我县县情，我们认为，发展我县农产品精深加工，只要 坚持“ 稳定中求 发展， 发展中求突破” 的理念，精心 组织，常抓不 懈，我县一定能够再一次迎来食品加工大发展的春天。为此，提 出以下几点政策建议，仅供参考。 1、建立政策扶持政策服务长效机制，为农产品精深加工提 供良好的外部环境 一是要加大资金支持力度，拉动食品加工产业发展。 首先要完善财政投入机制。设立产业发展专项经费，捆绑农 业开发、扶贫资金、科技等项目资金加大对农产品深加工企业的 扶持。可采取直接投入方式或者采取以奖代补，财政贴息、保费 补贴( 开展 农业种植保 险试点) 等间接方式 对食品行业的扶助。重 点扶助品牌建设，鼓励企业规范生产销售行为，为我县食品进城 市进超市占市场提供便利条件。对取得 QS 认准的企业以及申报 并取得绿色食品、有机食品标志的产品和取得国家及省级“驰名 商标” 、“著名商标”、 “名牌产品”的企业，以及企业参加国内外相关 展示展销活动，积极主动给予资金奖扶。 其次可在信贷、用地、税费等方面给予适当倾斜，对企业发 展初期给予一定税收优惠。 第三要对现有食品加工企业进行一次调查摸底，把脉诊断， 对症下药，帮助转型发展，改进产品和生产工艺。 二是要完善硬件建设，建立行业发展载体。 要尽快尽早着手选址规划建设食品加工园区，把新建成的兴 隆步行街定位为销售农副土特产品专业市场，为食品加工销售企 业提供创业平台，树立我县食品行业外部形象。同时做好食品业 发展与我县旅游等相关产业发展的交叉与融入，把我县所有的农 产品纳入旅游产品的开发和销售范围，改进产品包装，适应旅客 即时即食消费，营造农产品精深加工的浓厚氛围。 三是政府要牵头搞好项目开发，延伸产业链，催生产业发展 内生动力。 重点瞄准莲子、莲心、荷花粉、莲藕、荷叶系列加工产品，和 大米、薯粉、花生几项大宗资源产品的项目开发与储备，同时，兼 顾做好翻秋花生、蜜枣等地方风味特色食品加工项目，为现有食 品加工企业找商引资提供素材。 政府组织好农产品价值研发，开发好白莲、山药等农产品的 药膳兼用价值，为食品加工企业提供生产新技术，注入新活力， 化资源优势为经济新优势。 2、加大招商引资力度，着力培植龙头企业。重点引进白莲系 列产品开发和米粉大型加工类企业，傍大靠强，借船出海，与知 名食品企业（如娃哈哈、达利园）联姻，着力培育 2-3 家本地的规 模企业，做大做强，成为白莲、米粉加工行业的龙头企业。在推进 产品加工方面，重点发展速冻鲜莲、超高压包装干鲜莲等品种。 加速开发白莲饮料、罐头食品、方便速食米粉等。同时，推进莲芯、 莲叶、 莲花、莲花粉、莲藕、莲杆莲蓬等副产品开发进程，延伸白 莲产业链。 3、加大农产品基地建设力度，保障食品加工原料供给，实现 供需平衡，保障有效供给 在生产区域布局上，坚持集中连片，规模发展，形成上水片 为烟莲稻主产区，下水片为瓜果类地方土特产主产区。坚持“政 府推进，产业化经营” ， 建立稳固的“龙头企业+ 基地+ 农户”的运 作模式，大力组建专业合作社，发挥协会作用，对生产实行全过 程质量控制，全面执行“统一优良品种、统 一操作规程、统一投入 品使用、统一田间管理、统一收获”的五统 一标准化生产，推行订 单生产。 从原材料着手保护好传统产业和品牌。严厉打击违法经营现 象，特别是白莲在初加工的过程中用药液或开水浸泡脱衣（嫩皮） 替代手工加工，烘烤中用硫磺熏白，市场上渗水使假，用普通花 生替代翻秋花生的行为。建立水稻、白莲绿色食品生产基地，申 报国家绿色食品标志产品。 对石城手工粉干的原料品种 79106、对太空莲 3 号、太空 36 号、建选 17 号进行提纯复壮。对白莲良种选育、高产栽培、腐败 病防治、实用加工机械等技术进行联合攻关，提高白莲生产科技 含量。 4、大力实施品牌战略，加大产品质量监管力度