花生黄曲霉毒素污染影响因素及综合防控措施

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 花生黄曲霉毒素污染影响因素及综 合防控措施 摘要 黄曲霉毒素污染是影响花 生产量、质量安全和食品安全的一类重 要危害因子，严重威胁人民身体健康和 安全。本文详细地论述了花生黄曲霉毒 素污染的背景及危害原因，重点介绍了 黄曲霉毒素污染的防控措施，对黄曲霉 毒素污染的综合治理具有一定的指导意 义。 中国论文网 /8/view-13010155.htm 关键词 花生；黄曲霉毒素污染； 现状；危害；综合防控措施 中图分类号 S565.2 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）21- 0058-01 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 花生是一类易受黄曲霉毒素污染 的农产品，花生在生长、储藏和运输过 程中极易受到黄曲霉等霉菌的侵染而导 致毒素污染的发生。黄曲霉毒素是一类 由黄曲霉和寄生曲霉等曲霉属真菌所产 生的次生代谢物，具有致畸性、致癌性、 急慢性毒性，其中黄曲霉毒素 B1 毒性 是砒霜的 68 倍、氰化钾的 10 倍，被世 界卫生组织（WHO ）列为一级致癌物， 对人类健康造成极大危害。黄曲霉毒素 污染是世界性难题，是粮油等农产品安 全消费和出口面临的最主要风险因素， 受到广泛关注。因此，采取正确的黄曲 霉毒素污染防控技术对促进花生产业健 康发展具有重要意义。 1 花生黄曲霉毒素污染现状 花生是亚洲、欧洲和非洲等许多 国家重要的油料作物和经济作物，我国 多个省份都存在不同程度黄曲霉毒素污 染难题，特别是两广及江西等省。张 宸等人检测了我国 18 个花生主产区的 486 份样品中的黄曲霉毒素 B1 含量， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 结果显示，农产品中 B1 含量为 0.0254.20 g/kg；花生油中 B1 含量为 0.4136.54 g/kg。Liu 等人检测了全国 多个省份花生样，黄曲霉毒素污染检测 率达 24.2%，其中，云南和广西等省检 测率最高，花生油和花生中的黄曲霉毒 素 B1 检出率分别达到 100%和 24.3%。 中国农业科学院油料作物研究所连续 2 年对我国不同产区的花生样品进行了抽 检，结果显示，花生中 B1 检出率达到 21.7%，最大值达到 743.41 g/kg，平均 含量为 6.82 g/kg；黄曲霉毒素总含量 最大值为 5 271.41 g/kg，平均 40.34 g/kg，严重超出了国家限量标准（20 g/kg） 。我国花生种植生产及加工相关 产业由于黄曲霉毒素污染造成巨大经济 损失，严重影响了我国花生产业的可持 续、健康发展。 2 黄曲霉毒素污染的危害 黄曲霉毒素污染危害消费者身体 健康主要有 2 个途径，一是人们直接饮 食含有黄曲霉毒素污染的农产品或食品； -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 二是通过畜禽等食用含有黄曲霉毒素污 染的农产品转化产品。国内外大量的科 学试验研究证明，黄曲霉毒素 B1 不但 具有极强的致癌性、致畸性及致突变性， 且急性毒性也非常高，半致死剂量仅为 0.36 mg/kg 体重。它对人体能造成极大 的的危害，主要可引发肝炎、肝硬化、 肝部坏死、肝癌等疾病。另外，黄曲霉 毒素在人畜等体内具有一定的累积性， 大部分毒素物质可通过乳汁、尿液和粪 便排出。如果长时期摄入低剂量的黄曲 霉毒素，能够大大增加肝癌、肺癌及直 肠癌的患病几率。 3 防控措施 3.1 选育抗性品种 花生黄曲霉毒素污染防控的有效 方法之一是培育抗黄曲霉的花生新品种 1。有研究证明，提高品种的抗旱性、 抗虫性、抗病性能显著降低收获前花生 黄曲霉毒素污染程度和水平。目前，我 国的花生抗黄曲霉毒素污染的品种种质 资源分布差异很大，南方地区抗黄曲霉 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 菌侵染的花生种质显著高于北方地区。 美国相关部门对花生抗黄曲霉、抗旱性 的品种培育项目进行研究试验，研究发 现了与抗旱和抗虫相关基因，筛选鉴定 出抗性花生品种。 3.2 加强栽培管理 花生生产、种植、储藏及运输过 程中，要尽可能降低人为措施对花生荚 果、种仁、根部、果针的损伤，花生开 花、下针后尽量减少或不再中耕除草。 花生进入开花及结荚期，为防止荚果因 温差过大而破裂，尽量避免在中午前后 土温较高的环境下排灌水。花生收获前 的 3550 d 遇旱应适当灌溉水，防止生 育后期干旱高温2。 3.3 加强地块选择及病虫害防治 选择地势平坦、土层深厚、排灌 良好的沙土或砂壤土种植花生。同时， 连续种植花生后，每隔 1 年要与薯类等 作物实行 23 年以上轮作3。每年要 对种植花生的地块进行土壤消毒处理， 消灭土壤中的病虫害，降低不同生育时 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 期花生内直接来自土壤的黄曲霉侵染机 会。在花生的不同生长阶段，地下害虫 对黄曲霉感染有很大的影响。因此，采 取综合措施防治地下害虫4。 3.4 适时收获，减少收获过程中 的机械损伤 花生成熟后应在 1 周内收获，同 时，应该避开阴雨天，防止黄曲霉毒素 污染的发生。花生成熟后收获过晚，极 易造成荚果破裂，加重黄曲霉菌侵染的 机会。花生成熟期，黄曲霉毒素污染随 着高温、干旱程度加重而提高，适时及 早收获花生，能显著减少黄曲霉毒素污 染程度5。相反，在雨水充裕的黄曲霉 毒素污染风险小的花生种植区域，过早 对花生进行收获会降低产量，造成农户 收入减少。机械收获作业的区域，尽量 采取适宜的作业方式，降低鲜嫩荚果的 破损率和裂荚率。对于一些地区采用的 花生田间挖掘晾晒干株摘果作业模 式，收获后的带秧花生不能在田间放置 时间过长。有条件的地方，最好在田间 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 或晒场进行充分晾晒6。 3.5 干燥至安全贮藏水准 在有烘干条件的情况下，对花生 荚果进行集中烘干处理，严防烘干过程 中温度过高、降水过快产生的裂荚、品 质下降、种子