餐饮系统操作手册

- 1 - 纽约咖啡 NEW YORK COFFEE NCR smartPOS (聪明型专用收款机 ) Food & Beverage Manager System 易达仕 餐饮收款管理系统 操作手册 IT 部 - 2 - 目 录 第一章 概述 6 1 系统简介 6 2 系统结构图 6 2.1 网络硬件结构图 6 2.2 软件系统分布图 7 2.3 应用软件分布图 7 第二章 操作说明 8 1 前台销售 8 1.1 操作员功能 8 1.1.1 签到 .8 1.1.2 签退 .8 1.1.3 餐段选择 .8 1.1.4 中英文切换 .8 1.1.5 开新单 .8 1.1.6 点菜 .9 1.1.7 更改人数和客人类型 .9 1.1.8 货品加工描述 .9 1.1.9 多重价 .10 1.1.10 货品即时更正 .10 1.1.11 货品事后调整 .10 1.1.12 取消交易 .10 1.1.13 存单 .10 1.1.14 暂结 .11 1.1.15 加单 .11 1.1.16 分单 .11 1.1.17 暂结 .11 1.1.18 服务费、折扣调整 .12 1.1.19 付款结帐 .12 1.1.20 多种付款方式 .12 1.1.21 住店客人查询 .12 1.1.22 住店客人明细查询 .12 1.1.24 会员卡查询 .13 1.1.25 会员卡挂帐 .13 1.1.26 信用卡查询 .13 - 3 - 1.1.27 信用卡挂帐 .13 1.1.28 付款方式即时更正 .13 1.1.29 休眠功能 .13 1.1.30 销售点切换 .13 1.1.31 客房服务开单模式 .14 1.2 POS 管理员功能 14 1.2.1 未结单重印 .14 1.2.2 打开已结帐单 .14 1.2.3 工号使用管理 .14 1.2.4 打印汇总发票 .14 1.2.5 取消未结帐单 .14 1.2.6 预订查询 .14 1.2.7 货品售缺设定 .15 1.2.8 各类财务分析统计报表 .15 2 后台管理 16 2.1 系统 16 2.1.1 登录 .16 2.1.2 退出 .16 2.2 系统设定 16 2.2.1 帐单格式 .16 2.2.2 餐段设定 .17 2.2.3 销售点 .17 2.2.4 终端设定 .18 2.2.5 台位设定 .18 2.2.6 厨房打印机 .19 2.2.7 厨打分配 .19 2.2.8 接口设定 .19 2.3 员工 20 2.3.1 级别设定 .20 2.3.2 员工资料 .20 2.4 货品 21 2.4.1 货品资料 .21 2.4.2 货品类型 .21 2.4.3 货品规格 .22 2.4.4 优惠方式 .22 2.5 销售 22 2.5.1 菜牌设定 .22 2.5.2 特殊加工 .23 2.5.3 减菜原因 .23 2.5.4 付款方式 .23 2.5.5 发票内容 .23 - 4 - 2.5.6 客人类型 .23 2.5.7 台位预定 .24 2.6 会员系统 24 2.6.1 员工管理 .24 2.6.2 参数设定 .25 2.6.3 会员资料维护 .27 2.6.4 报表资讯打印 .28 2.7 夜审 30 2.7.1 夜审 .30 2.7.2 清除历史数据 .30 2.8 报表 31 2.8.1 001-财务分类汇总表 .31 2.8.2 002-餐饮收入报表 .31 2.8.3 003-货品日销售报表 .31 2.8.4 004-系统销售业绩表 .31 2.8.5 005-帐单控制表 （饮料，食品=实际销售金额 折扣） .31 2.8.6 006-餐饮台号控制表 （按照台号升降序排列） .31 2.8.7 007-餐饮收入表 .31 2.8.8 008-餐饮分类折扣报表 .31 2.8.9 009-未结单报表 .31 2.8.10 010-撤单明细表 .31 2.8.11 011-退货明细表 .31 2.8.12 012-货品销售排行榜(销售量) .31 2.8.13 013-货品销售排行榜(销售额) .31 2.8.14 014-开价货品销售排行榜(销售量) .31 2.8.15 015-开价货品销售排行榜(销售额) .31 2.8.16 016-货品分类销售分析表 .31 2.8.17 017-货品分类销售分析表 .31 2.8.18 018-已结帐单摘要 .31 2.8.19 019-已结帐单明细 .31 2.8.20 020-客源分析表 .31 2.8.21 021-付款方式报表 .31 2.8.22 022-销售点付款方式表 .31 2.8.23 023-打开已结帐单表 .31 2.8.24 024-打开已结帐单表(按付款名) .31 2.8.25 025-销售成本报表 .31 2.8.26 026-销售点销售成本报表 .31 2.8.27 027-销售点分类货品销售排行榜(销售量) .31 2.8.28 028-销售点分类货品销售排行榜(销售额) .31 2.8.29 030-餐饮分类折扣报表 .32 2.8.30 031-帐单折扣表 .32 - 5 - 2.8.31 045-帐单控制表 (其中包括撤单的帐单号，以及转去的帐单号说明) .32 2.8.32 060-内部用餐报表 .32 2.8.33 061-内部用餐明细表 .32 2.8.34 080-销售成本接口 .32 - 6 - 第一章概述 1 系统简介 系统总体采用领先的多层分布式的应用解决方案，其目的有三点： 降低收款终端的系统维护费用 减轻服务器的工作负荷 提高系统整体的安全可靠性 整个系统由服务器、管理工作站、和收款终端组成。 2 系统结构图 2.1 网络硬件结构图 - 7 - 2.2 软件系统分布图 - 8 - 2.3 应用软件分布图 - 9 - 第二章 操作说明 1 前台销售 1.1 操作员功能 1.1.1 签到 在系统签到界面,按工号输入相应工号，按密码输入对应密码 输入相应工号及密码后，按销售进入销售界面,按管理进入管理员功能界面, 如工号或密码输 入错误，可按清空进行更正。 1.1.2 签退 当完成销售工作，退回系统签到界面后，按退出退至 POS 启动界面。按 EXIT，选择 POWER OFF 或者 EXIT, 如选择 POWER OFF 即自动关闭 POS 终端，如选择 EXIT，并要求输入密码， 即可退出进入 WINDOWS 1.1.3 餐段选择 在系统签到界面，输入相应工号及密码后，可手工选择该餐厅相应餐段。 （系统已根据各销售点餐段时间做相应定义，一般情况下须再做选择， 详见 2.2.2，餐段设定） 1.1.4 中英文切换 在系统签到界面，可事先选择将要进入的操作界面显示内容的语种（在销售主界面也有此功能 键） 。 1.1.5 开新单 - 10 - 在销售主界面（，按相应台位（兰色，白色或黄色）进入点菜界面。 当某台位已有客人（未结单，红色） ，另有客人要求在该台拼台（分开结帐） ，该种情况可按该 台位按钮，并按新单，即可事先同台分单结帐。 如遇房內用膳，可按客房键，输入客人房号，即可进入点菜界面。 台位描述定义： * 红色台位表示未结单台位。 * 蓝色台位表示已结单台位，白色台位表示空台（当日未有客人） 。 * 黄色台位表示已预定台位。 在台位界面按相应台位，下方底行会出现该台位的相应描述 如显示： T106 #10281/(3) P1 02:18 ￥273.70 表示台位 106, 单号 10281，未印单菜品数 3, 人数 1, 开单至当前的累积时间 2 小时 18 分钟， 账单累积金额 273.70 元 1.1.6 点菜 在点菜界面 货号点菜 输入数量，按数量，输入货号，按货号 预设键点菜 输入数量，按数量，按相应货品预设键 开价点菜 输入数量，按数量，输入金额，按单价，然后按相应预设开价键, 系统自动弹 出开价菜名描述输入框，你可以输入相应菜品的名称描述, 按 ENTER 确认（如 果希望默认使用原开价菜品描述，按 ESC 即可） ； 输入数量，按数量，输入金额，按单价，然后输入货号，按货号 ； * 数量限于小数点后一位 1.1.7 更改人数 和客人类型 在点菜界面，输入人数，按人数，然后选择客人类型（系统默认为 1 位，客人类型为系统设 - 11 - 置之第一种客人类型，客源类型设置 详见 2.5.6） 。 * 当选择最后一行内的客人类型，该账单的销售内容将在部分销售报表中免于反映。 1.1.8 货品加工描述 在点菜界面，按加工，选择相应加工描述，可按 1,2,3,4 或上翻，下翻键，在不同加工描述 界面选择。当要求输入特殊加工描述时，可按加工描述键，手工输入中，英文加工描述信息， 再按 ENTER 返回点菜界面后点入相应菜品。 （系统加工描述设置详见 2.5.2） 在点菜过程中，有些菜品在点击销售时，会自动弹出与此菜品相关的一些加工描述选择对话框。 （此处设置详见 2.4.1 内，加工编号设置） 1.1.9 多重价 在点菜界面，按多重价，选择价格描述，然后再点菜。 （系统货品规格设置详见 2.4.3） 1.1.10 货品即时更正 在点菜界面，帐单内容显示窗口，选择相应货品，然后按减货，所选货品即会从显示窗口中 消除。 （该功能限于此帐单所选货品尚未存单打印或结帐） 1.1.11 货品事后调整 在点菜界面，帐单内容显示窗口，选择相应货品，输入减货量（该货品全部取消，不用输入数 量） ，然后按减货，选择减货原因，在显示窗口即会出现相应货品的减货内容。 （系统减货原因设置详见 2.5.3） * 在帐单内容显示窗口，货品显示颜色： 黑色 该货品已存单 - 12 - 红色 该货品存单后被减货 紫色 该货品在此单内已减尽 兰色 该货品已点，尚未存单 绿色 该货品的加工或减货原因描述 1.1.12 取消交易 在点菜界面，按放弃即可取消交易。 （此功能仅限于取消未存单之交易） 1.1.13 存单 在点菜界面，当完成点菜工作，即可按存单键，做存单退出 （不打印帐单，该功能主要是用于卷纸打印账单模式） 。 1.1.14 暂结 在点菜界面，当完成点菜工作，即可按暂结键，完成存单及打印帐单，打印帐单前，要求输 入帐单号码（系统默认的账单号码为上次打印账单号码加，可按确认，或另行输入正确账 单号码） ，打印后系统自动退出点菜界面。 （打印帐单，该功能主要是用于平推打印账单模式） 1.1.15 加单 在存单后，如欲加点货品或进行暂结（修改服务费或折扣） ，或者结帐， 即可先在销售界面，按相应台位，然后按加单键，即可调用该单。 1.1.16 分单 a. 本帐单拆分 在销售界面，首先选择要求分单之台位，按分单键，如该台位内有多张帐单，就要求选择你 - 13 - 所要拆分的帐单，然后按分单键，再选择目标台位，按新单键，然后出现分单界面，将原单 内所要分出的货品内容转入新单。 b. 帐单间转移 在销售界面，首先选择要求分单之台位，按分单键， （如该台位内有多张帐单，就要求选择你 所要转移的帐单） ，然后再选择目标台位，并选择你所要转入的帐单，然后按分单键，出现分 单界面后，即可在两张帐单间做货品转移。 c. 餐厅间转单 在销售界面，首先选择要求分单之台位，按销售点键，选择要转移的目标餐厅，按分单键， （如该台位内有多张帐单，就要求选择你所要转移的帐单） ，然后再选择目标台位，然后出现 分单界面，将原单内所要分出的货品内容转入目标餐厅的新单内。 1.1.17 暂结 在存单后，即可先在销售界面，按相应台位，然后按暂结键，即可调用该单进行暂结，在账 单暂结界面并可修改服务费或折扣，当客人出示会员卡，则按会员键，划卡输入卡号，即可 按该会员的折扣标准处理折扣优惠(详见 2.4.4)，完成修改后可按 中文印单，或英文印单键 （此时要求输入帐单号码进行打印） ，或者按结帐键进入结帐界面。 1.1.18 服务费、折扣调整 在帐单 暂结界面，输入服务费或折扣百分比，再按服务费键或折扣键，进行调整（同时也可 以输入具体金额进行服务费或折扣调整） * 服务费和折扣优先权定义： 整单类别单项 同时可以选择不同种类的优惠方式，按系统事先设定的优惠折扣比率（详见 2.4.4） ，对账单内各类别进行优惠折扣处理，或者按会员键，然后直接输入会 员卡号或者在磁卡机上直接刷会员卡，系统即会按会员卡事先设定的优惠折 扣比率对账单进行折扣处理。 1.1.19 付款结帐 在帐单暂结界面，可直接进入结帐界面，或在销售主界面，按相应台位，再按结帐键，进入 结帐界面。 按相应付款键（现金，支票，信用卡，挂房帐等） ， 再按结单键，即可结帐。人民币收款 结帐时，可直接输入收入金额，再按现金键，即可完成结帐，系统并会显示找零金额。 如系统已和会员系统联网，即可会员键，然后划卡输入会员卡号，如客人预留密码，可要求 - 14 - 客人输入卡密码，显示会员客人信息后，确认后即可将此账单消费金额即可直接挂帐至会员系 统。 如系统已和银行系统联网，即可按银行键，然后划卡输入信用卡卡号，并由客人输入卡密码， 此账单消费金额即可直接挂帐至银行系统。 (系统付款方式的详细设置详见 2.5.4) 1.1.20 多种付款方式 在结帐界面，分别输入相应付款金额和按相应付款键 * 例：结单金额为 1000 元，现金付款 300 元，长城卡付款 200 元，支票付款 500 元 按 3 0 0 0 0 现金，再按 2 0 0 0 0 长城卡，然后按 支票 1.1.21 住店客人查询 在销售界面，按查询键，选择客房查询，按查询键，输入房号，按确认键，即会显示该客房 客人清单。 清单中“ ”开头的为不可接受挂帐的客人。 1.1.22 住店客人明细查询 在销售界面，按查询键，选择明细查询，按查询键，输入房号，按确认键，即会显示该客房 客人的详细资料。* 该功能需前台系统支持 1.1.23 会员卡查询 在销售界面按查询键，选择会员查询，按查询键，输入会员号或刷卡，按确认键，即会显示 该会员的状况（卡使用状态，人名，可否挂帐，会员优惠，卡内余额，可用金额，该卡消费累 计积分，会员级别，会员爱好，以及会员照片和签名式样） 。 1.1.24 会员卡挂帐 在结帐界面，按会员键，输入会员号，按确认键，即会显示该会员的状况（卡使用状态，人 名，可否挂帐，会员优惠，卡内余额，可用金额，该卡消费累计积分，会员级别，会员爱好） ， 选择后，按付款键挂帐。 1.1.25 信用卡查询 详见“信用卡操作手册” - 15 - 1.1.26 信用卡挂帐 详见“信用卡操作手册” 1.1.27 付款方式即时更正 在结帐界面，如发现付款方式或付款金额错误，可在按结单键前，在付款记录窗口，选择错 误内容，然后按删除键进行更正（或者直接按放弃键，退出结帐界面） ，并输入正确付款方式。 1.1.28 休眠功能 当操作员暂时离开收款机，可在销售界面，按休眠键，即可锁定收款机。继续工作时间时可 输入该收款员相应密码，即可恢复工作。 （休眠时间设定详见 2.2.4） 1.1.29 销售点切换 在销售主界面，按销售点切换键，然后选择相应销售点，即可切换至另一销售点，进行销售 工作。 1.1.30 客房服务开单模式 在销售界面，按客房键，要求输入房号，然后按新单即可进行点菜工作。 （主要用于客房送餐 服务） 1.2 POS 管理员功能 1.2.1 未结单重印 在管理功能界面，按重印未结帐单键，进行重印客单界面，输入原帐单号，按原客单键， 再输入新帐单号码，按新客单键，即可完成原未结单之重复列印。 1.2.2 打开已结帐单 在管理功能界面，按打开已结帐单键，输入要求打开的帐单号码，按取帐单键调出帐单， - 16 - 或按设为未结键，将该帐单设为未结状态。 1.2.3 工号使用管理 在管理功能界面，按工号状态管理键，按员工编号键输入员工号，然后根据需要，按使用， 禁止，或暂离键。 1.2.4 打印汇总发票 在管理功能界面，按打印汇总发票键，输入金额，再按相应发票项目键，完毕后，按打印键， 即可完成汇总发票的打印。 （发票内容项目具体设定详见 2.5.5） 1.2.5 取消未结帐单 在管理功能界面，按取消未结帐单键，选择对应未结帐单，然后按取消帐单原因键，即会要 求打印帐单。 1.2.6 预订查询 在管理功能界面，按预定键，即可查询到预定台位的情况。 1.2.7 货品售缺设定 在管理功能界面，按货品状态设定键，按货品编号键，输入货号，然后根据要求选择使用 或禁卖，完毕后，按保存键退出。 1.2.8 各类财务分析统计报表 在管理功能界面，按报表键，输入报表编号按报表键，输入员工号按员工键，输入销售点号 按销售点键，输入班次号按班次键，再选择报表输出语种，完毕后，按预览或打印键选择 报表输出形式。 编号 名称 员工号 销售点 菜号 餐段 内容 1 收款员财务报表 销售额,折扣,服务费,收入 2 销售点财务报表 销售额,折扣,服务费,收入 3 班次财务报表 销售额,折扣,服务费,收入 4 系统财务报表 销售额,折扣,服务费,收入 5 班次结单报表 同 3 号报表，但不计未结单 8 班次财务净报表 同 3 号报表，但不计客人类 - 17 - 型 72 至 80 帐单 9 班次宴请财务报表 同 3 号报表，但只计客人类 型 72 至 80 帐单 11 员工未结单报表 未结单 12 销售点未结单报表 未结单 13 系统未结单报表 未结单 15 付款清单 付款方式清单 21 员工班次货品报表 指定货品的销售数量与金额 22 班次货品报表 指定货品的销售数量与金额 23 销售点货品报表 指定货品的销售数量与金额 24 分类销售报表 菜号为大类号，分类小计销 售报表 25 分类货品销售报表 菜号 2 位是大类，4 位是小 类，货品销售清单 31 销售点折扣报表 各类折扣统计报表 备注： ：表示必须输入。 ：表示不必要输入 ：表示可选输入，如输入报表内容就限定输入值 餐段：1：早餐 2：中餐 3:午茶 4：晚餐 5：夜宵 2 后台管理 2.1 系统 2.1.1 登录 描述：此处为系统登录口令控制，决定用户的使用权限范围 操作：1。系统菜单内选择登录 2。输入用户名，按 TAB 3。输入口令，按 ENTER 进入 2.1.2 退出 描述：此处为系统出口，可退回 WINDOWS。 - 18 - 操作：1。系统菜单内选择退出即可。 2.2 系统设定 2.2.1 帐单格式 描述：此处可进行帐单格式的定义，POS 系统可事先定义多种帐单格式，定义内容包括头部 空 行，页长及页尾。 头部空行 帐单顶端与打印起始行的行距 页长 帐单打印的有效行数。 页尾 帐单尾部的修饰描述。 操作：1。按增加键，输入新帐单格式的中文名称及英文名称。 2。输入头部空行及页长。 3。在页尾格式位置输入描述内容。 4。按保存退出 2.2.2 餐段设定 描述：系统将每个销售点分为 5 个餐段（早餐，中餐，午茶，晚餐，宵夜） 定义内容将决定 POS 操作员登录后所选定的默认餐段。 操作：1。按增加键，输入销售点餐段名称中文及英文。 2。分别输入各餐段的起始时间（24 小时制） 3。按保存退出。 2.2.3 销售点 描述：此处设定各销售点的基本设置参数。 中，英文名称 名称设定 系统密码 退出 POS 系统，进入 WINDOWS 操作系统的密码 台 数 该销售点最大限度的台位设定 菜 牌 该销售点起始的菜牌号（详见 2.5.1） 加工起始 使用厨房打印机时，加工描述选择显示的起始编号（详见 2.5.2） - 19 - 重试接口 挂帐接口重试设置开关 默认付款 默认第一种付款方式的快捷结账方式 金额精确度 可在元，角，分之间进行选择，取舍 舍入分界 取舍进位的设定（例 4，表示 4 舍 5 入） 打印销售点 是否需要将销售点名称打印在账单首行 报表页长 POS 报表打印长度设定 服 务 费 该销售点帐单的默认整单服务费 （要求输入百分比符号 %，否则作金额计） 使用厨打 是否选择使用厨房打印机 打印服务费明细是否需要打印服务费项目明细 操作： 1。按增加键，输入销售点编号，中英文名称 2。设定系统密码，输入台位最大限定数，设置起始菜牌编号 3。设定起始加工描述，设置是否重试接口，以及是否启用默认快捷付款方式 4。确定金额精确度，选定舍入分界 5。设定默认整单服务费百分比 6。选定是否打印销售点名称，是否使用厨房打印机，以及设定税率 7。按图片键，双击鼠标左键，选择销售点图片（BMP ） 8。按保存退出 2.2.4 终端设定 描述：该处主要设置有关各终端（收款机）的默认参数 销售点 该终端默认对应之销售点 状 态 该终端目前状态 餐 段 该终端默认使用之餐段 休 眠 该终端默认进入休眠状态的时间设定 打印方式 选择客单模式或小票模式 客单格式 选用客单格式（详见 2.2.1） IP 地址 该终端在网络中的 IP 分配地址 帐单打印机 该终端帐单打印机名称 报表打印机 该终端报表打印机名称 打印机类型 该终端所使用的打印机类型 打印端口 该终端所使用的打印机使用的端口 操作： 1。按增加键，输入终端点编号 2。选择该终端点默认对应的销售点 3。输入该终端点默认使用的菜牌号 - 20 - 4。选择该终端点默认使用的餐段（详见 2.2.2） 5。输入该终端点默认进入休眠状态的时间（秒） ，选择打印方式，客单格式 6。输入该终端点在网络中的 IP 分配地址 7。输入该终端点的帐单，报表打印机的名称 8。输入该终端点所使用的打印机类型及打印端口 2.2.5 台位设定 描述：该处主要设置各销售点台位分布位置图。 台位 餐厅内餐台的实际摆放位置 台号 最大为 3 位（限数字） 台号为 0，则表示该位置未设台位 台位状态 一般在新台位设置时，应设为“空台”状态 操作：1。选择销售点（用鼠标）后打开该销售点的餐厅台位分布图 2。选择实际餐台位置 3。输入台位号码 4。按保存键，存盘 5。重复 24 步骤继续设置台位，直至完成退出 2.2.6 厨房打印机 描述：该处主要设置各点厨房打印机。 中文名称 该厨房打印机的中文名称 英文名称 该厨房打印机的英文名称 端口共享名 该厨房打印机端口共享名 处理 POS 可处理厨打出错信息的 POS 终端点，并将出错漏打的厨单在该终端点 所 连接的账单打印机上输出 提醒 POS 可显示厨打出错信息的 POS 终端点 状态 该厨房打印机当前状态 使用 选择是否使用该厨房打印机 2.2.7 厨打分配 描述：该处主要设置厨单的打印路径。 操作：1. 按刷新键，将所有销售点和菜品小类进行组合排序 2. 将每种组合定义到指定的厨打上去，最多可定义至三个厨房打印机 3. 再定义每种打印的形式（即按菜打印或按单打印） - 21 - 4. 按保存，退出 2.2.8 接口设定 描述：该处主要设置与前台系统，会员系统的接口通讯参数 端口设置 与前台系统进行接口通讯的应用服务器所 使用的通讯端口 速率 与前台系统进行接口通讯的通讯速率 校验位 与前台系统进行接口通讯的通讯校验位（None） 字节长度 与前台系统进行接口通讯的通讯信息字节长度 （7 bits 英文模式 8bits 中文模式） 停止位 与前台系统进行接口通讯的通讯停止位 IP 地址 与前台系统进行接口通讯的该应用服务器的 IP 地址 超时 与前台系统进行接口通讯的时间限制（15 秒） 分类项 与前台系统进行接口通讯中所传送的帐单内容的分 项对应情况 PMS 类型 与前台系统进行接口通讯的通讯格式字节长度 分类项设置 设置每张账单的传输信息可按最多 8 个分类项进行传送，并定义每个分类项所 对应的系统大类（详见 2.4.2）或服务费项目，或折扣项目。 会员服务器 会员服务器的 IP 地址以及查询，挂帐的超时设定。 注意：该接口设定必须由系统安装公司与前台系统进行调试设定，用户切勿随意改动。 2.3 员工 2.3.1 级别设定 描述：该处主要设置有关系统各级操作员的级别分类。 权限列表 系统所有功能的列表 操作员级别 系统所有操作员的级别分类 操作： 1。按增加键，输入操作员级别编号 2。输入该级别的类别中，英文名称 3。在左窗口选择该级别操作员所能实现的功能 - 22 - 4。按保存键，存盘 2.3.2 员工资料 描述：该处主要设置各位操作员的资料，口令及操作员权限等 有效 选择该操作员是否有效 工号 该操作员的工号 口令 该操作员的操作口令（口令可以为空） 级别 该操作员的级别分类（详见 2.3.1） 中文名 该操作员的中文名称 英文名 该操作员的英文名称 操作： 1。按增加键，选择该操作员有效 2。输入该操作员的工号及口令 3。选择该操作员的级别权限，按 ALT+F（按该权限标准重新定 义各功能使用情况） 4。输入该操作员的中，英文名称 5。可在右侧权限级别窗口，手工调整该操作员的使用功能 8。按保存键，存盘 2.4 货品 2.4.1 货品资料 描述：该处主要设置货品的具体内容 批量操作 批量生成货品的操作方式 P L U 货品货号 类别 该货品所属的类别（小类） 中英文短名 该货品的中英文短名（8 个中文字符 16 个英文字符） 使用 该货品的使用状态 优先 该货品的优先打印级别 是否套餐 该货品是否作套餐方式售卖 是否开价 该货品是否作开价方式售卖 （开价方式为手工输入价格进行售卖的一种方式，并可手工修改 菜品名称） 加工编号 销售该菜品时，可弹出自该加工编号后的 23 个加工描述项，进行选择 - 23 - 折扣独立 该货品采用独立折扣（即不受整单折扣或分类折 扣的影响） 折扣 % 该货品所采用的独立折扣率 服务费独立 该货品采用独立服务费（即不受整单服务费或分 类服务费的影响） 服务费 % 该货品所采用的独立服务费率 标志 可自行定义统计的特殊类别 厨打 1，2，3 该货品由哪台厨房打印机输出 中英文长名 该货品的中英文长名 过滤 通过条件过滤列出所要修改编辑的货品 定位 通过条件定位找出所要修改编辑的货品 视图 可对货品内容进行纵向编辑 单价 编辑该货品的单价或多重价 照片 编辑该货品的照片 套餐 编辑该套餐货品内的明细货品 2.4.2 货品类型 描述：此处主要设置货品的类别 货品大（父）类 货品的一级分类 货品小（子）类 货品的二级分类 2.4.3 货品规格 描述：此处主要设置货品的规格 （用于货品的多重价格设置） 2.4.4 优惠方式 描述：此处主要设置各种折扣优惠方式 操作： 1。按增加键，输入新折扣优惠类型的编号 2。输入该折扣优惠类型的中英文名称 3。选择该折扣优惠类型是否免服务费，以及有否储值功能 4。在右边类别及折扣窗口，选择该折扣优惠类型 分别对何种类别进行折扣，折扣率为多少 5。按保存键退出 （如采用会员管理系统，此处设定即与会员卡设置关联，详见 2.6.2.2） - 24 - 2.5 销售 2.5.1 菜牌设定 描述：该处主要设置各菜牌的键定义 预定货品键 该类键可直接进行售卖操作 更换菜牌键 该类键用于转换菜牌 操作： 1。选择菜牌号 2。在菜牌上选择所要设置按键的位置（用鼠标） 3。选择该键的功能（预定货品或更换菜牌） 4。如选择预定货品的键，即要求在下拉货品菜单中选择货品或 直接输入货号 如选择更换菜牌键，则直接输入所要转换进入的菜牌号码 5。可在显示窗口，修改编辑该按键的中英文描述 6。选择该按键的背景色及字体色 7。重复 26 步骤，直至完成菜牌设置 8。按保存键，退出 2.5.2 特殊加工 描述：该处主要设置货品在厨房打印中所要反应的加工内容 2.5.3 减菜原因 描述：该处主要设置货品的减货原因 2.5.4 付款方式 描述：该处主要设置各种付款方式的内容定义 类别 付款方式的主要分类 汇率 该付款币种对于人民币的汇率 开钱柜 选择该付款方式实现后是否要求打开钱柜 通知前台 选择该付款方式在实现过程中是否与前台系统通讯进 行挂帐 - 25 - 2.5.5 发票内容 描述：该处主要设置汇总发票打印的发票项目内容定义 操作： 1。按增加键，输入预定编号 2。选择销售点及输入台号 3。选择输入预定有效日期及时间范围 4。输入预定要求，客人人数 5。输入预定经办人及预定人姓名，预定时的日期，时间 6。输入预定客人联系方式 7。在预定点菜窗口，录入预定货品 8。按保存键退出 2.5.6 客人类型 描述：该处主要设置不同的客源类型，以便分析销售收入的客源结构 操作： 1。按增加键，输入编号 2。输入客人类型的中文名称和英文名称 3。按保存键退出 2.5.7 台位预定 描述： 主要用于餐饮销售预定人员做台位预订 销售点 预订客人消费的销售点 台号 预订客人在销售点的具体台位号 起始时间 预订保留台位起始时间 结束时间 预订保留台位结束时间 结果 预订客人消费状态 （等待，未到，已到） 要求 预订客人消费特殊要求 人数 预订客人消费人数 经办人 预订经办人姓名 预定者 预定客人姓名 预定时间 接受预订时间 联系方式 预订客人联系方式 备注 预订消费备注内容描述 - 26 - 2.6 会员系统 2.6.1 员工管理 2.6.1.1 员工级别设定 描述：该处主要设置有关系统各级操作员的级别分类。 权限列表 系统所有功能的列表 操作员级别 系统所有操作员的级别分类 操作： 1。按增加键，输入操作员级别编号 2。输入该级别的类别中，英文名称 3。在左窗口选择该级别操作员所能实现的功能 4。按保存键，存盘 2.6.1.2 员工维护 描述：该处主要设置各位操作员的资料，口令及操作员权限等 有效 选择该操作员是否有效 工号 该操作员的工号 口令 该操作员的操作口令（口令可以为空） 级别 该操作员的级别分类（详见 2.6.1.1） 中文名 该操作员的中文名称 英文名 该操作员的英文名称 操作： 1。按增加键，选择该操作员有效 2。输入该操作员的工号及口令 3。选择该操作员的级别权限，按 ALT+F（按该权限标准重新定 义各功能使用情况） 4。输入该操作员的中，英文名称 5。可在右侧权限级别窗口，手工调整该操作员的使用功能 8。按保存键，存盘 - 27 - 2.6.2 参数设定 2.6.2.1 系统参数 描述：该处主要设定会员照片在网络中的存取和访问路径，该参数是为会员系统能自动上网查 找会员照片资料的预定参数，一经安装工程师设定好，一般不用更改。 网络访问基本路径 更新网络访问路径 2.6.2.2 会员类型设定 描述：该处主要设定会员卡的种类，以及会员卡的种类与折扣优惠方式的关联。 会员卡的种类类型在设计时一定要结合实际发行的情况，考虑到同类型的会员是否在优 惠折扣和积分计算时能采取同样的方法。 操作： 1. 按增加键，输入会员卡种类编号 2. 输入该种类会员卡的中文名称和英文名称 3. 输入对于折扣优惠方式的编号，此编号取自餐饮系统的优惠折扣编号（详见 2.4.4） ， 输入此编号时可预先打印一份餐饮系统的优惠折扣表。 4. 输入该种会员卡的说明描述 5. 按保存完成 （折扣优惠方式设定详见 2.4.4） 2.6.2.3 销售点设定 描述：该处主要设定会员卡所消费的各销售点的名称。可以将餐饮系统设定的销售点直接读取 过来，如餐饮系统增加或删除销售点，也须即时在此处同步更新。 操作： 1. 按装入键，系统自动将 POS 系统所设置的各销售点名称导入 2. 按保存退出。 2.6.2.4 销售点类型方案 描述：该处主要设置各会员卡在所消费的各销售点的积分计算方法。系统自动组合销售点和会 员类型的对应关系，用户只需要确定积分计算单位和积分额。 - 28 - 操作： 1. 系统自动将各种会员卡对应至个消费点的设置情况列出 2. 然后根据每种会员卡所对应的消费点的消费积分制度进行设置 3. 按保存退出 例如：VIP A 级卡在中餐厅消费，满 500 元，消费积分为 10 分。 2.6.2.5 客户端类型 描述：该处主要设置会员系统各客户端的类型 操作：设置各客户端的名称以及备注 2.6.2.6 终端注册 描述：该处主要设置会员系统各客户端通过 WEB 形式访问操作的 IP 地址 操作：设置将通过 WEB 形式进行会员操作访问的客户端的 IP 地址 2.6.3 会员资料维护 2.6.3.1 查询会员信息 描述：该处主要提供各会员卡的信息查询 会员编号 该会员的系统内部编号 卡类型 该会员卡的优惠折扣等级 会员卡号 在会员卡上印制的卡号 姓名 该会员姓名 性别 会员性别 生日 该会员生日 状态 此会员卡的使用状态 （正常，挂失，停用，作废） 加入日期 该会员加入日期 有效期 该会员卡有效期限 个人电话 该会员的个人联系电话 私人邮箱 该会员私人电子邮箱地址 身份证 该会员的身份证件号码 合同号 该会员和酒店签约的合同号 公司，组织，部 门 该会员的公司，组织或部门 名称 职务 该会员的职务 公司电话 该会员的公司联系电话 通讯地址 该会员的通讯地址 邮编 该会员的通讯邮编 传真 该会员的传真号码 公司信箱 该会员的公司电子邮箱地址 - 29 - 透支额度 该会员卡的透支额度 卡上金额 该会员卡当前的余额 积分 该会员的累计消费积分 折扣 应制卡号 在会员卡磁条信息里面所记 录的卡号 制卡次数 该会员卡的制卡次数 个人喜好 该会员的个人喜好 备注 备注信息 操作：按浏览键，然后选择所要查询的卡，即可调阅该卡的详细资料 （该功能无法修改卡内的任何资料信息） 2.6.3.2 增加和修改 描述：该处主要用于增加会员卡或修改会员卡相关内容，同时提供挂失，补卡，停用和 恢复功能 操作：1. 按浏览键，选择需要修改的会员卡，然后修改此卡的相关信息 2. 按增加键，进入增加新会员功能，按表格要求填入相关信息 3. 当会员的磁卡丢失时可执行挂失功能，手工为会员客人补办新卡后，再执行补卡功 能 4. 当会员自己提出或出于酒店方面的考虑，可随时通过停用功能停止会员卡的使用功 能，该卡将不能进行打折或挂帐。通过执行恢复功能，可即时恢复会员卡的使用权 利。 2.6.3.3 存取款 描述：此处主要对储值卡的会员随时补添预存金额。通过输入负金额也可以作冲销存款，但在 冲销存款时，建议要求输入原因。 操作：1. 输入会员卡号（此处是指会员卡内部编号） ，即可调出该会员卡基本信息 2. 输入交易金额 3.