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鱼的家常做法鱼是一种含有丰富蛋白的肉类,以下是小编整理的鱼的家常做法,欢迎参考阅读!原料主料:海鱼 2 条、啤酒 1/2 瓶辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、干辣椒适量、酱油适量、醋适量步骤1.海鱼洗净。2.去鳞、内脏,剁块洗去血水。3.葱切段、姜切片蒜切片、干辣椒切段、大料备用。4.啤酒半瓶。5.锅加油爆配料。6.加酱油、盐、啤酒用量的 1/3.7.加入鱼块、醋,再倒入剩下的啤酒与鱼取平。8.烧靠撒葱丝出锅。小贴士啤酒代水,不需另加水。原料主料:鳕鱼 2 块辅料:枸杞子 5 粒量、干辣椒适量、酱油适量、醋适量调料:葱 1 段、姜 1 片、料酒 1 勺、生抽 4 勺、白胡椒粉少许、鸡油 1 勺做法:1.鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下3.葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞4.调味汁:小碗里倒入 4 勺生抽5.锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁6.再挖一勺鸡油,放在鱼块上7.盖上锅盖,大火蒸 45 分钟,关火,不揭盖,虚蒸2 分钟8.点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化原料主料:湘江活鲫鱼 500 克配料:鲜红椒 10 克、蒜泥 10 克、碎干椒 5 克调料:植物油 1000 克(实耗 100 克)、葱 25 克、姜 25克、料酒 50 克、陈醋 10 克、盐 10 克、味精 5 克、香油 20克做法:1、将鲫鱼粗加工后,清洗干净,放葱、姜、料酒腌制约 10 分钟。红椒、姜切成米粒状,葱切成花。2、锅内放油,烧至七成热,下入鲫鱼汆炸,炸至金黄色捞出。3、锅内放香油,下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入盐、味精,烹入陈醋,倒入鲫鱼翻炒入味,撒上葱花,出锅即成。原料鲫鱼 4 条、卤水豆腐 1 块、葱 1 段、小葱 1 段、姜 1块、料酒 1 汤匙、水 1000 毫升、植物油 2 汤匙、白胡椒粉1/3 茶匙、食盐 1 茶匙做法:1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄3、利用锅内底油爆香葱姜4、烹入料酒5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮6、至汤汁变白,添加豆腐7、转中火,继续炖 5 分钟8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可原料鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约 2 厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)做法:1、买来鲤鱼,切成鱼片。2、给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)3、少许水烧开,放入鱼片烫熟(8 成即可),立即捞出。装品锅,水不要。4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面。5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了。6、油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。注:1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸
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