第十二讲鸡腿菇栽培

鸡腿菇栽培概述生物学特性品种与栽培期栽培技术情景 3-6概 述栽培概况食疗价值一、栽培概况野生于春末及夏秋雨后绿荫处的沃土中 国外20世纪 60年代始驯化栽培成功目前：美、德、法、日、意大利、荷兰等国家已进行大规模商业化栽培 担子菌亚门、 层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属位置中国驯化栽培研究始于 20世纪 80年代 栽培生产从 90年代初期开始逐渐推广现已在山东、江苏、浙江、上海等地形成一定生产规模 具有 抗病力强，易栽培市场畅销，售价高所需原料广，成本低生长周期短，产量高二、食疗价值营养钙、磷、铁、钾等矿质元素维生素 VB1等多种维生素 干品蛋白质含量达 25.4%氨基酸总量为 18.8% 8种必需氨基酸赖氨酸和亮氨酸很丰富 药效清心益智易脾健胃、助消化 降血糖 、降血压、降血脂治痔疮、糖尿病增强人体免疫力，抗肿瘤注意 勿与酒类品同食，以免产生中毒反应鸡腿菇多糖胶囊 380元 /瓶 提取物生物学特性一、 形态特征二、 生活条件一、形态特征1、菌丝体白色或灰白色，气生菌丝不发达前期绒毛状 覆土 线状（结菇）母种常向斜面培养基内分泌黑色素2、子实体菌盖：光滑圆柱状 钟状有锈色鳞片 开伞平展菌褶：白色 浅褐 黑色流墨汁菌柄：圆柱状，较长，上细下粗，基部膨大菌环：在菌柄中上部，易脱落中期呈棒槌状白色，丛生或单生野生野生子子实实体体的的发发育育生长生长营养营养 环境环境 覆土覆土（一）营养草 腐土生菌对营养要求不严格农产品下脚料、畜禽粪是常用的碳源和氮源二、生活条件适适 温温 范范 围内围内温度偏低长得温度偏低长得慢慢肥壮结实肥壮结实耐贮藏耐贮藏菌丝体：菌丝体： 3 25 左右左右 35最低最低 最适最适 最高最高子实体：子实体： 8 1624 30 最低最低 最适最适 最高最高变温结实：分化需变温结实：分化需 510 温差温差（二）（二） 温温度度60%70%（三）湿度料湿料湿空气空气湿度湿度发菌期：发菌期： 65%70%育菇期：育菇期： 85%95% 60，菇瘦小，菌柄硬 95，菌盖易得斑点病 空气湿度空气湿度湿度小湿度小湿度大湿度大（四）光线（四）光线弱光性菌类弱光性菌类菌丝期：黑暗菌丝期：黑暗分化期：散光分化期：散光育菇期：弱光（育菇期：弱光（ 600900Lx)光照过强，菇长得老、干、黄光照过强，菇长得老、干、黄（五）空气（五）空气子实体生长期约比平菇需氧量高子实体生长期约比平菇需氧量高 5%光照强 通风强 通风差（六）（六） pH喜偏喜偏碱性碱性范围：范围： pH210最适最适 : pH6.57.5培养料及覆土材料：培养料及覆土材料： pH7.58.0管理中：常喷管理中：常喷 1%2%石灰水石灰水（七）覆土（七）覆土作用：刺激出菇作用：刺激出菇要求要求持水强持水强通气好通气好无病虫害无病虫害品种与栽培期一、 品种二、 栽培期一、品种一、品种（一）类型（一）类型 单生种：个体肥大，总产量略低单生种：个体肥大，总产量略低丛生种：个体较小，总产量较高丛生种：个体较小，总产量较高（二）常栽菌种（二）常栽菌种Cc100丛生，单丛 50100个子实体菌柄粗短，子实体肥大不易开伞，优质高产特白特白 33 单生或丛生，子实体较大表面光滑，鳞片少，不易开伞，抗病力强 特大型 EC05 菇体洁白硕大 （象手榴弹）广温型（ 832 出菇）产量高，抗杂抗衰老二、栽培期二、栽培期约 40天后正遇 1220 子实体生长的适宜温度根据秋栽秋栽为主为主 北方：北方： 810月份月份最好 8月底 9月初南方：南方： 89月份月份不覆土不出菇的特性根据市场需求安排覆土的时间可利用可利用栽培技术一、 培养料的配制二、 栽培方法三、 管理措施一、培养料的配制一、培养料的配制生产上多采用发酵料栽培（一）配方混合下脚料 85% +粪或麸皮 10% 磷肥 1%石灰 4%10%菜园土和 35%草木灰可提高 1020%的产量若添加（二）制发酵料1.拌料主料先提前预湿不需溶解的原料混合后拌入需溶解的原料溶解后再拌入料内含水量达 7075%pH9.010.0 宽 1.52m，高 11.5m的长形堆四壁陡直，顶部馒头状四周用薄膜、顶部用草被围盖2.建堆若加入无病虫害的土壤及草木灰，可在发酵结束后加入。呈咖啡色有酱香味含水量 65左右（指缝泌水）pH8.0左右标准3.翻堆60 左右时维持 1天翻堆复堆后打料孔（孔距约 50cm)翻 23次堆（共 57天）最后一次翻堆时喷 0.1%多菌灵二、栽培方法常用的是畦栽和袋栽（一）畦栽建畦规格处理宽 80100cm，深 1520cm喷 600倍敌百虫，灌底水，渗后撒层石灰粉播种 层