蓝莓产业化开发项目可行性研究报告

1 第一章 总论 1、项目 概要 项目名称： 蓝莓产业化开发项目 。 建设单位： 建设性质： 新建 。 建设地址 ： 建设内容及规模 ： 在 武隆县 建立引种示范基地， 地点选择在白马镇 ,占地 200亩，引进兔眼蓝莓类的 乡铃 ( 蓝铃（ 园蓝 (北高丛类的 考林 ( 蓝光（ 、 蓝丰（ 、 伯克利（ 和 达 诺（ 等品种 进行 引种 试验示范。 在 武隆县 选择适宜栽培区，确定适宜的 推广 品种，推广发展 10000 亩。 地点选择在白马镇及其周边的长坝镇、和顺镇、赵家乡和白马山林场。 建立 蓝莓加工厂 一个， 年处理蓝莓鲜果 7000 吨，年产蓝莓系列食品 4500 余吨。其中鲜果汁 1588 吨，蓝莓果醋 531吨、蓝莓果酒 1598 吨、低糖蓝莓果酱 532 吨，浓缩果汁 266 吨，蓝莓花青甙色素 11 吨，引进浓缩果汁生产线、 装生产线、纸盒无菌灌装生产线及果醋生产线等。 2 建设年限： 2013 2017 年， 2013 年为引种试验阶段，2014 年为初步推 广阶段， 2015 2017 年为扩大推广阶段。 项目总投资： 总投资 8863 万元。 其中原料基地投资4413 万元，加工基地投资 4450 万元 。 资金来源 ：项目资金 来源 主要由 国家 项目 资金、 公司自筹和 申请 银行贷款解决 ， 该项目 总投资为 8863 万元 ， 其中 国家项目资金解决 2040 万元， 企业自筹资金 元， 银行贷款 元 。 项目效益： 项目建成达产后，可实现年销售收入 44300万元，年利润 5924 万元。同时，项目的实施可提供大量的就业岗位，带动项目区剩余劳动力就业。 2、项目建 设单位概况 武隆县林业局始建于 1958 年，历经多次机构变革，至 2011年底，为武隆县人民政府 29 个组成部门之一，现下设 7 个机关科室、 5 个直属单位、 2 个国有林场、 26 个乡镇林业站，林业系统职工 287 人，其中在职职工 158 人，退休职工 129 人。 重庆直辖以来，武隆县林业局高度重视精神文明建设，积极开展各类创建活动， 2002 年被重庆市委、市政府命名为市级文明单位。 2003 年 9 月，武隆县林业局牵头承办重庆市首届森林旅游节，取得圆满成功。 2005 年 1 月，参加重庆第三届 “绿化杯 ”竞赛活动，荣获绿化先进区县， 3 月被 县委、县政府命名为平安单位， 9 月荣获全国森林资源管理先进单位。 2006 年 6 月，局机 3 关党支部成功创建为 “五好基层党组织 ”。 2007 年 1 月，再次荣获重庆市第四届绿化杯竞赛绿化先进区县， 2 月被市委、市政府命名为重庆市文明单位标兵称号。 2008 年 1 月，首次荣获全市林业工作一等奖， 6 月局机关党支部被命名为示范基层党组织。 自 2008 年 9 月起，市委、市政府启动五个重庆建设，武隆县林业局积极响应号召，在全市率先启动 绿化 工程，带领全县人民迅速掀起了一轮以 “建设生态文明、推动科学发展 ”为主题的植树造林大会战。展望未来， 武隆县林业局将担当起生态文明建设的主力军，积极进取，奋力拼搏，为山区群众增收致富和地方经济社会发展不断作出新贡献。 3、项目编制依据 中华人民共和国国民经济和社会发展第十 二 个五年规划纲要 农业部关于进一步推进农业品牌化工作的意见 农业部关于发展无公害农产品绿色食品有机农产品意见 中共 重庆市 委、 重庆市 人民政府于推进社会主义新农村建设的决定 中共 重庆市 委、 重庆市 人民政府关于加快建设现代农业示范园区的意见 重庆市 农业发展上台阶项目建设规划 重庆市 农业发展“十 二 五”规划与 2020 年远景目标 4 武隆县 国民经济和社会发展第十 二 个五年规划纲要 武隆县 “十 二 五”农业发展规划 武隆县 扶贫开发建设规划 2008 2015 年 4、报告研究内容 本报告 研究 内容涉及该项目建设的必要性 、 建设条件 、 产品市场 分析 、建设内容及生产规模 、 技术、设备 及工程 方案 、 环境保护 、 建设进度 、 建设投资 、 财务评价 、 风险分析等方面。本报告对该项目的可行性进行综合分析、论证，得出合理、正确的结论，为项目业主及审批部门提供决策依据，并作为开展下一阶段工作的基础。 5、主要经济技术指标 表 1 经济技术指标表 序号 项目 单位 规模 投资标准 1 原材料基地 土壤整治与改良 亩 10200 800 元 /亩 2 蓄水池 个 20 10 万元 /个 3 排水渠 千米 10 30 万元 /千米 4 苗木 株 3366000 8 元 /株 5 便道 米 10000 200 元 /米 6 设施设备 电热锅炉 台 2 45 万元 /台 7 水处理设备 台 1 30 万元 /台 8 配电设备 套 1 100 万元 /套 9 冷库 套 1 150 万元 /套 10 浓缩果汁生产线 套 2 400 万元 /套 5 11 果酱生产线 套 1 120 万元 /套 12 果汁 (产线 套 2 250 万元 /套 13 果汁 (纸盒 )生产线 套 2 180 万元 /套 14 果醋酿制设备 套 2 85 万元 /套 15 果酒酿制设备 套 2 70 万元 /套 16 设施设备 瓶生产线 套 2 250 万元 /套 17 色素生产设备 套 1 80 万元 /套 18 空气净化系统 套 2 30 万元 /套 19 化验及检测设备 套 1 50 万元 /套 20 运输设备 台 10 8 万元 /台 21 基础设施 建筑工程 平方米 12000 350 元 /平方米 22 征地 亩 50 10 万元 /亩 6、初步结论 项目区土地资源丰富、劳动力资源充足，建设单位技术力量雄厚，完全有能力承担本项目的实施与管理。项目产品符合当地产业发展的需求，符合群众意愿，既有良好的生态效益，又能产生良好的社会效益和经济效益，通过科技引导，完全能够达到预定目标。项目所采用的技术措施具有较强的实用性和可操作性，项目成功的把握性大。 项目建设符合当地改善生态环境、维护国 土生态安全、推动小康生活的建成、促进经济快速的迫切需要，有利于实现武隆县经济、社会、生态同步建设、同步发展、同步增长的目标， 6 达到土地增绿、资源增值、农民增收的目的。 研究结果表明，本项目生态、社会、经济效益显著，能够达到项目建设预期目标，项目实施是必要的、可行的。 第二章 项目建设 背景及 必要性 1、 项目 背景 蓝莓 的习性与开发意义 蓝莓，也称越橘，是越橘科越橘属（ 木，是目前发展的新兴小果类果树之一，也是第三代水果的先锋类型，原产于北美 ，在美国大西洋沿岸各州以及加 拿大东南部都有分布。 全世界越橘属植物大约 450 种，多分布在热带山地，部分分布在亚热带、温带等地区。从灌木到乔木都有，多为陆生灌木。我国有越橘属植物 91 个种、 28 个变种，分布在东北和西南地区。有栽培利用价值的主要有 8 个种：兔眼越橘（ 南高丛越橘 ( 北高丛越橘 (.), 狭叶越橘 ( 绒叶越橘 ( 笃斯越橘 (.), 红豆越橘 (.) 和蔓越橘 (.)。 蓝莓 树体高度差异显著，兔眼可达 7 米以上，生产上一般控制在 3 米以下，高丛越橘一般 2，其余种类越橘较为矮小。 蓝莓 的果实较小，单果重从 5g 都有 , 颜色为兰色、紫 7 色和红色，果实营养价值十分丰富，可溶性固形物含量平均 12%左右，除常规水果共有的糖、酸外，还含有其它水果所不具 备的大量对人体健康有益的物质，如：大量的水溶性酚类色素有 15种之多，药理研究发现越橘总花色素苷成分具有促进人视网膜上视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性，欧洲、日本、澳大利亚都有专门制造越橘总花色苷制剂的药厂。此外， 蓝莓 还富含维生素 E, A, B，维生素 A 的含量为 12.6 00g, 最高可达 00g。 蓝莓 果实中食物纤维的含量约 30%，是一种低卡路里食品，对减肥很有好处。 蓝莓 果实富含黄酮类化合物和抗肿瘤的多元酚成分。 1999 年美国 学人类营养研究中心发表的报告指 出， 蓝莓 是研究过的 40 种蔬菜水果中植物性抗氧化成分最丰富的资源。因此， 蓝莓 被联合国粮农组织推荐为人类 5 大健康食品之一。这也成为 蓝莓 近 30 年来在北美、新西兰、澳大利亚、智利、日本等国迅速发展的原因之一 。 越橘的花白色，形似铃兰，果实兰色或紫色，秋季叶片红色，观赏价值高； 蓝莓 嗜酸性和强酸性土壤，在 .9范围内都可以生长，其中以 最适宜；而且 蓝莓 的生长、发育和果实发育所需的养分和水分比乔木类果树要少许多，单位面积产量在 5进入盛果期以后可达 15000 千克 /公顷，但蓝莓 的价格高，栽培和管理技术要求不象传统的乔木类果树高，因此栽培 蓝莓 的经济效益很高。 蓝莓 适宜在较高海拔的坡地进行密植栽培，地表覆盖度大， 8 既可规模开发，还作为生物篱埂与其它果树和经济林木构建复合的林地生态结构，有利于防治水土流失。这对当前作为优新经济作物调整水果品种结构、实施退耕还林战略、促进农民增收致富，是极具开发前景的项目。 我国蓝莓的发展概况 我国蓝莓种植业发展较慢，目前全国有蓝莓种植面积约 200公顷。目前主要分布在辽宁、吉林、山东、江苏、浙江和安徽等。其中以日本企业在山东的种植基地面积最大，约 60 公顷左右，其产品全部销往日本， 2004 年鲜果在日本市场销售价合人民币为 20 万 元 /吨，冷冻果为 5 万元 /吨，每亩地平均产值在 6 万元左右。 蓝 莓 开发加工概况 果汁、果酒、果酱 开发 蓝 莓 果肉细腻、甜酸适度，且具有清爽的香气，既可鲜食，又可加工成果汁饮料、果酒、 果酱、 糖果、小食品等。产品 富含氨基酸、 锌、钙、铁、 维生素 ， 具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫力等营养保健功效 。在欧美及日本，以蓝莓为原料生产的 系列产品，如蓝莓汁、 蓝莓酒、 蓝莓 乳制品、焙烤食品和调味品 广受欢迎。目 前我国对蓝莓资源还没有很好地利用和开发，仅有 北方 少数 厂 家加工 少量 果酱、果 酒，产品也 大多 供出口 ，总量不足 500吨 。 蓝莓果实提取物的开发与利用 9 蓝莓果实中花青甙色素含量高，种类丰富。野生种花青甙色素含量高达 100培种一般为 100莓果皮中除色素外，还含有多酚氧化物等有效成分。最近研究发现，蓝莓果实中绿原酸含量较多。野生种中含有黄色槲皮苦素、杨梅酮的黄酮醇配糖体。这两类物质都有抗癌和抗肿瘤的作用。 蓝莓提取物主要用于保健食品和营养配餐 。欧洲多以果酱、果汁食品及色素为主。以制药为主的 生产，欧洲 2家、日本 1家。欧洲生产的蓝莓提取物含有 25花青甙，每人每天摄取量为100 200莓片剂 ： 一片含 50生蓝莓干果 ： 一袋 1000 目 前国内蓝莓产品主要分三类：鲜果，目前 90出口日本，10供应 国内 大城市果品市场；冷冻果，用于食品加工原料， 80出口， 20供应国内食品企业；用于酿造果酒，主要供应国内市场，小部分外销日本。 目前，我国蓝莓生产企业以产品出口为主，不太看重国内市场，不重视培育国内市场需求，我国消费市 场对蓝莓的认知度有限，但这同时意味着国内蓝莓开发的市场潜力很大。蓝莓产业在我国未来有吸引力的加工品种将主要有果酒、果酱、冷冻果和蓝莓提取物（蓝莓色素）。 2、 项目 建设 必要性 有利于农业结构战略性调整 10 在西部大开发和加入 紧迫形势下，如何引导农民进行种养业结构的调整是摆在各级政府及有关部门面前的一个新课题。项目 通过引入优新蓝莓品种和新技术，并实施产业化、规模 化 开发， 既可以带动和促进农业种养结构的调整，真正把农民带入市场，让农民与市场紧密联系起来，达到提高农业综合效益和增加农民收入的目的，又可以 推动 武隆县 农业从传统农业向现代市场农业转变，提高其增长质量。 是 实施可持续发展战略 的需要 项目 通过农业新技术成果的引进和应用，促进农业生产和环境保护相结合，使农业走上生态循环有序、产业协调衔接的良性轨道。立足于依靠农业新科技合乎规律地开发利用 武隆县 农业资源，培育可持续农业。并因地制宜地保护、恢复和提高生态环境的质量，实现该地区生态的绿化、美化，在发展绿色农业、无污染农业等方面，走出一条有特色的发展道路。 是 增加农民收入 ，促进早日建成小康社会的需要 党的十八大提出 ， 到 2020 年实现国民生产 总值、城镇居民和农村居民收入翻番，基本建成小康社会的目标。 该项目 通过引进和应用现代农业新技术，发展特色农业 产业，正是 解决 当地 农民增收 、促进小康生活基本实现 的 重要 途径 。 是促进“中国武隆公园”建设，推动武隆经济健康快速发展的重要举措 11 在 2012 年召开的武隆县“两会”上，武隆县结合世界自然遗产地自然风光、古巴国巴渝历史文化、渝东南地区民俗风情三大旅游资源优势，在加强武隆喀斯特世界自然遗产进行保护的基础上，提出了按照“中国著名、全球知名”的目标，拟在未来20 年内打造集“休闭旅游公园、生态产业公园、靓丽宜 居公园、魁力文化公园、幸福和谐公园”为一体的“中国武隆公园”。该项目的实施，即可以促进项目区的生态产业发展，又可以带动当地的休闲旅游， 是打造“中国武隆公园”的重要举措之一。 第三章 项目 建设条件 1、 项目实施的基本条件分析 目区域选择 项目拟安排在武隆县白马镇、和顺镇、 长坝镇、赵家乡 等 4个乡镇及 白马山 林场。 然地理概况 理位置 武隆地处重庆市东南边缘，乌江下游，武陵山与大娄山结合部，位于东经 10714 10805 ，北纬 2902 2940 之间，东西长 里， 南北宽 75 公里，全县幅员面积 隆县东邻彭水土家族苗族自治县，南接贵州省道真仡佬族苗族自治县，西靠南川区、涪陵区，北与丰都县相连，距重庆市区 128 公里，处于重庆 “ 一圈两翼 ” 的交汇点，自古有“ 渝黔门屏 ” 之称，是千里乌江一颗璀璨的明珠。 12 形地貌 武隆县属渝东南边缘大娄山脉褶皱带，多深丘、河谷，以山地地形为主。自然概貌为 “ 七分山，二分地，一分水 ” 。地势东北高，西南低。境内 仙女山 、白马山、弹子山由北向南近似平行排列横穿全境，乌江由东向西从中部横断全境。乌江北面的桐梓山、仙女山属武陵山 系，乌江南面的白马山、弹子山属大娄山系。木棕河、芙蓉江、长途河、清水溪、石梁河、大溪河等大小支流由南北两翼汇入乌江。由于深度溶蚀形成的深切槽谷交错出现，构成全县崇山峻岭，岗峦陡险，沟谷纵横，伏流交错，溶洞四伏的特殊环境。海拔最高仙女山，主峰磨槽湾海拔 2033 米海拔，最低大溪河口海拔 160米，一般相对高度都在 700 1000米之间。全县除高山和河谷有少而小的平坝外，绝大多数为坡地梯土。 候条件 武隆属于亚热带季风气候区，日照充足，气候温湿，四季分明。年平均气温 ，年极端最低气温零下 ，无霜期大于 300 天，年日照总时数 1100 1610 小时。年降雨量 900 1400 ，其中四至八月降水量占 70%，年平均相对湿度为 78%，适宜多种动植物的生长繁殖。主要灾害有冰雹、山洪、大风。海拔 800 米以上的山区，每年约有五个月的多雨季节，雨雾蒙蒙，日照少，气温低，秋风冷露对农作物生长影响较大；在 600 米以下的地区，易遭旱灾。山上山下温差 10 左右，立体气候较显著。 壤状况 武隆属中亚热带四川东北部盆地山地黄壤区。由于地质结构 13 较为复杂，从新生代至古生代各地层几乎都有，其成土母质 主要为石灰岩、页岩和冲积物，同时由于生物、气候因素的综合作用，形成的土类、土属、土种较多。土壤类型主要有由石灰岩发育而成的黄壤、黄棕壤和石灰土，以及页岩发育而成的紫色土。土壤面积中黄壤最多，占 58%；其次为黄棕壤、紫色土、石灰土，分别占 14%、 12%、 12%；再次是棕壤占 3%；还有少量红壤，仅占1%。全县土壤类型共有 5 类 13 属 51 个种，总体来说按海拔高度不同呈地带性分布，海拔在 200m 之间的河谷地带主要分布冲积土， 800m 以下主要分布紫色土， 800 1500m 主要分布黄壤， 1500棕壤。 黄壤是亚热带湿润气候条件下形成的富含水合氧化铁（针铁矿）的黄色土壤。黄壤是重庆市山区的主要旱粮和多经用地，同时也是林业基地。自然林被为常绿阔叶与针叶混交林，次生林被主要为马尾松、油桐、木荷、槭、香樟等乔木林和种类繁多的竹林、灌木、草本植物。 黄棕壤是北亚热带湿润气候条件下强烈的粘化过程和微弱的富铝化过程形成的地带性土壤，具有透水性差、弱酸性（ 植物养分含量中等的特点。天然植被主要是落叶阔叶树种，主要落叶树种是栓皮栎、麻栎等，常绿阔叶树种为石楠、冬青、水青冈等。柳杉、毛竹比较适宜这类土壤 。 紫色土发育浅，土质肥沃，结构良好。土壤微生物活力强，易耕作，宜种度广，是主要的农业土壤资源和旱粮、多经作物以及柑桔、蚕桑的主要生产基地。但由于所处地区多为丘陵，大都辟为农地，森林覆盖低于 3 5%，保水防冲能力弱，水土流失严 14 重，极大地限制了农业生产发展和单产水平的提高。适宜树种有桤木、柏木、刺槐、杜仲、梨、柑桔等。紫色土是重庆市粮、油、果、桑、药及多种林木产品的主要生产基地。 石灰（岩）土发育在石灰岩上的岩成土。在石灰岩体露出的喀斯特地区多形成较为年幼的石灰 (岩 )土。石灰 (岩 )土的植被多为喜钙植物如蕨类、 五节芒、白茅，柏科柏属等。 会经济概况 武隆始建于唐武德二年（公元 619 年），已有 1393 年历史，有汉族、苗族、土家族、仡佬族等 13 个民族。幅员面积 26 个乡镇、 186 个行政村，总人口 ，县城所在地为巷口镇。武隆风景绝佳，全国少有，集大娄山脉之雄，武陵风光之秀，乌江画廊之幽，被誉为世界喀斯特生态博物馆。武隆是国家扶贫开发重点县和三峡库区淹没县，是全国同时拥有 “ 世界自然遗产 ” 和 “ 国家 5A 级旅游景区 ” 两块金字招牌的九个地区之一。 武隆是一个以农业为主的山区贫困县， 2011 年，全县国内生产总值 元，地方财政收入 元，社会消费品零售总额 元，城镇居民人均可支配收入 18030 元、农村居民人均纯收入 5792 元，旅游收入 55 亿元；年末全县金融机构存款余额 82 亿元，各项贷款余额 91 亿元。 武隆交通便利，水陆交通干线纵横交错，四通八达，是重庆一小时 经济圈 辐射渝东南和黔东北的重要交通、商贸枢纽。国家一级干线渝怀 铁路 与渝湘高速公路横贯武隆全境，拥有 国道 319线，省道 203、 303、 904 线以及武隆到贵州道真、 务川 省际高等 15 级公路。全县境内公路 通车里程 3726 公里，其中等级公路 2862公里。实现 26 个乡镇全通畅， 100%的村通达。武隆港为重庆市重点港区，乌江航道可通航 1000 吨级船舶。规划中的重庆三环高速路、南涪铁路也经过武隆，仙女山旅游机场建设正在稳步推进。 地利用现状 武隆县土地总面积 顷，其中：顷，林业用地面积 顷，难利用地 1380公顷，其他用地 顷。农用耕地中坡度大于 25 度的陡坡耕地达 顷，林业用地中宜林荒山 顷，可用于 造林的四旁隙地 顷。此外全县还有 业概况 业资源概况 武隆县现有林业用地面积 顷 。在林地中，有林地面积 疏林地 灌木林地 顷，占 其中特殊灌木林地 成林造林地 顷，占 苗圃地 顷；无林地 顷，占 宜林地 顷， 武隆县属亚热带常 绿阔叶林区，具有丰富的植物资源， 2011年底森林覆盖率达 据调查，全县共有维管束植物 200 多科， 1500 余种，其中有国家一、二级保护植物银杉、珙桐、桫 16 椤等。 武隆县植物区系以亚热带成份为主，山毛榉科、樟科、山茶科、野茉莉科、冬青科等植物随处可见。该区植物区系与黔北有较大联系，典型的中亚热带针叶树种马尾松、杉木分布广泛，在石灰岩山地还有柏木、南天竺、火棘等。 业产业概况 武隆县坚持推进 “ 一颗枣 ” 、 “ 一味药 ” 、 “ 一根竹 ” 强林战略，全力打造以森林旅游、猪腰枣、中药材、竹笋四大特色产业为支撑 ，苗木花卉、经济林果、林下养殖、木材加工等百花齐放的林业产业体系， 2011 年林业产业综合产值达到 元。林业产业成为助推全县经济发展的重要力量和林农增收的重要支柱。森林公园产业化强势推进，其中仙女山国家森林公园 2011年共接待游客 360 万人次，旅游收入 元，双双创下历史新高。 2、 项目建设的其他有利条件 导重视，群众基础好 武隆县是重庆市森林资源大县，同时也是重庆生态旅游大县，林业在全县经济社会发展中占有十分重要的位置，历届县委、县政府领导都高度重视林业发展。特别是近年来生态旅游的迅猛发 展，县委、县政府看到了发展生态旅游给全县经济社会发展带来的强大动力，同时也看到林业在旅游中发挥的重要作用，提出了 “ 旅游富民、工业强县、加速绿色崛起 ” 的发展战略，制定了“ 创建重庆市特色经济强县、全国生态旅游名县、国际旅游目的地 ” 的战略目标，做出了打造 “ 中国武隆公园 ” 的战略部署。武 17 隆作为典型的山区县，长期以来农民对林业的认知度较高，依赖性也较强，林业收入占农民收入的比重较大，加上近年来各项林业重点工程的相继实施，农民在林业发展得到的实惠也越来越多，发展林业的积极性也越来越高。 地资源丰富，造林地有保障 项目实施乡镇中，宜林荒山荒地有 11460 公顷，顷， 25 以上坡耕地有 11100 公顷，还有部分弃荒耕地，完全能满足新造林的需要。在不占用基本农田保护耕地的基础上，充分利用废弃坑塘、田间道路两侧以及沟坎边缘等废弃土地进行造林。 工条件 加工基地选址 种植基地附近，距城区 25 公里， 速公路 道路边，交通方便，水源为引自半山山泉水，经适当处理即可达到生产饮料用水要求。电力充足，附近为 菜地 ，无任何污染源。 该项目排放的主要污染物是生产污水、生活污水、废渣等。 生产污水主要为原料洗涤 水，含泥砂等悬浮物，需沉淀处理；而设备清洁污水和生活污水需生化处理后排放。 生产性废渣主要是蓝莓果渣。 可用于制作堆肥后返回果园使用。 3、 引种栽培可行性分析 项目规划地 白马山 酸性 土面积较大 ，气候较为冷凉干燥，适宜 栽植兔眼蓝莓和南高丛蓝莓。蓝莓生产属劳动力密集型产业，采收及管理需要大量的劳动力。欧美地区每公斤蓝莓采收费为 18 10 16 元，日本为 18 20 元，而中国为 。中国的劳动力成本是欧美及日本的 1/20 1/30，因此中国发展蓝莓具有较高的劳动力优势。 重庆同类气候区县 目前已引入蓝莓品种 6 个，取得配 套的栽培技术等 阶段性成果 ， 确立了土地改良的技术方法。 西南大学食品学院拥有相应地加工技术，奠定了蓝莓产业化开发基础。 项目依托西南大学等科研院所，主动寻求技术和信息支持，因地制宜，引进优良的品种及配套的栽培管理技术、 利用先进的生物技术进行组织培养 繁育优质蓝莓苗木、 先进的产品加工营销技术。充分发挥 高 科技优势。 第四章 产品 市场 分析 北美 是蓝莓主产地区， 在过去的 10 年内，栽培面积以平均30%的速度递增，到 2003 年达 10 万公顷，总产量超过 20 万吨。智利和阿根廷在 90 年代以后开始发展蓝莓， 98%鲜果出口，栽培面积 每年以 30 50%的速度递增，到 2003 年为 2500 公顷，总产量为 1 万吨。波兰以出口德国和英国为目标， 2000 年栽培面积 500 公顷，到 2003 年达到 1000 公顷。日本 2003 年全国种植面积 300 公顷，产量约 3000 吨，仅够国内需求量的 7。每年进口 5 万吨。 19 从世界蓝莓生产看，目前 全球约有 30 多个国家栽培 蓝莓 ，总面积约 12 万公顷，产量仅能满足需求量的 40 50，产品供不应求 。 发展蓝莓有着巨大的国际市场空间，前景诱人。 由于蓝莓具有独特的营养保健功能，在国际市场上需求量极大，且售价昂贵，产品供不应求。目 前国际市场价格： （ 1）鲜果销售：美国： 10元公斤。日本： 30元公斤。 （ 2）鲜果出口：美国： 8元 /公斤。智利： 12元/公斤。波兰 5元 /公斤。 （ 3）冷冻果： 2600元 /吨 （ 4）浓缩果汁： 美元吨，为苹果浓缩果汁的30 40 倍。 （ 5）蓝莓色素： 380元 /公斤（大于 25%） 从蓝莓 国内市场 看， 我国民众目前对蓝莓还没有充分的认识，而且市场上也没有蓝莓及其制品出售。国内一些大城市的高级酒店内有蓝莓鲜果出售，多数是从 欧美进口，价格 昂贵 。我国是一个具有传统保健意识的多民族国家，随着我国经济的发展和人民生活水平的进一步提高， 消费将大有增长，特别针对目前 学生由于学习压力增大等原因，导致青少年的视力普遍下降，而蓝莓具有明显减缓和恢复青少年假性近视的功能。因此，在我国发展蓝莓产业，开发眼保健产品具有较大的市场空间。 20 另外，由于蓝莓果实采摘不适宜机械化作业，属于劳动密集型产业，适合我国国情，因此利用我国目前的廉价土地和劳动力资源开发蓝莓产业具有较广阔的前景。 有专家分析从 日本现在每年蓝莓的销售量近 4 5 万吨，而本国产量不足全国 消费量的 4%情况看 。发展蓝莓种植业并组织出口日本 及东南亚地区， 具有巨大的潜力。 第五章 项目 建设 方案 1、 原料基地 建设 方案 项目在 武隆县 实施，按照 引种、示范、推广的技术路线，分阶段实施： 建设规模 引种示范 基地 引 种 田间多点栽培试验 生长结果表现及生态适应性研究 适栽品种的确定 产业化开发与推广推广 示范园的建设 21 2013 年 在 武隆县白马镇车盘村 建立引种与示范基地，占地200 亩，引进 兔眼蓝莓类的 乡铃 ( 蓝铃（ 、园蓝 ( 北高丛类的 考林 ( 蓝光（ 、蓝丰（ 、 伯克利（ 、 达 诺 （ 等进行试验示范。 推广种植基地 2014 年在 赵家、长坝等乡镇 选择适宜栽培区，确定适宜的配套品种， 初步 推广发展 2000 亩。 同时进行加工品的研发。 2015 年 在 白马镇、长坝镇、和顺镇、赵家乡和白马山林场 通过实验示范，选择 适宜品种结构， 推广 发展 蓝莓种植 。 2015 年发展基地 2000 亩， 2016 年发展基地 4000 亩， 2017 年扩展 基地 2000 亩。 最终 达到 重庆市 10000 亩蓝莓基地建设目标。 主要原材料供应方案 蓝 莓 生产基地供应，由公司 通过组织培养种苗，指导当地劳动力利用合适 栽培技术 进行种植 。 外包装纸箱可由相关纸箱厂依据要求定点加工解决。 辅材料可通过外购解决 。 建设 内容 土壤整治与改良 蓝莓栽培对土壤条件要求严格。如果园地选择不当则引起树体生长衰弱，结果不良甚至整株死亡，在栽培时按照蓝莓对土 22 壤条件的要求： 壤有机质含量大于 50g 壤疏松湿润而不积水，并有充足的灌水，进行深翻改土，加深土层，增施有机肥，疏松土壤。开挖宽 50 40定植沟，增施有机肥，如果用锯末、树皮等必须先堆放 1 年以上待完全腐解后再使用。 定植密度与定值方法 随立地条件、品种的差异而定。常见的株行距为 1 5 m 1 0 m，或行距 2.0 m，株距 1.5 m；栽植坑的规格为 808050保持土壤酸度，可将锯木屑或松针与泥土按 1： 1 或1： 2 比例放入坑内（锯末完全腐解后使用）。定植时覆土高出地面 30圆头状；可在树干覆盖锯木屑，以保证根系不受冻、保水。栽植时在同一栽植地至少配置两个花期相遇的品种，以保证开花授粉 。 地面覆盖管理 蓝莓栽培中使用的覆盖物有：塑料薄膜、稻草、木屑、苔藓、泥炭、树皮、腐殖质土等。目前使用最普遍的覆盖物是木屑，而且最好是腐熟分解的针叶树木屑。也有采用谷壳、松针、树皮等作覆盖物。 修剪 蓝莓修剪的目的是为了调整其营养生长与结果的关系，以保证丰产稳产。在不同的生长时期，不同的品种修剪量不一样，比如兔眼蓝莓，为了保持果形和持续丰产，先修剪枯枝、弱枝、衰 23 老枝，除去接近地面的结果枝；疏去树冠内部的弱小枝，留下强壮枝。 灌溉 不同类型品种其抗旱、抗涝性不同 。如美国南方兔眼蓝莓 (部分品种 )在春季干旱的年份，灌溉增产效果明显；也可采用地面覆盖如生草覆盖，增加土壤含水量。 2、 加工基地建设 方案 设规模 规划占地 100 亩，建筑总面积 12000其中蓝莓加工厂年处理蓝莓鲜果 7000 吨，年产蓝莓系列食品 4500 余吨。其中鲜果汁 1588 吨，蓝莓果醋 531 吨、蓝莓果酒 1598 吨、低糖蓝莓果酱532 吨，浓缩果汁 266 吨，蓝莓花青甙色素 11 吨，引进浓缩果汁生产线、 装生产线、纸盒无菌灌装生产线及果醋生产线等。 产品方案 以先进实用成熟技术与设备 生产蓝莓系列果汁、果酱、浓缩果汁果醋、果酒、 蓝莓花青甙色素 。生产厂房按标准化设计建设，本项目实施起点高，生产产品符合绿色食品要求，天然、营养、健康，以充分体现 蓝莓 独特的香气、滋味与风味，不添加任何化学防腐剂和合成色素，给消费者以纯正、天然的感觉。 果汁（ 果汁 饮料） 针对市场的不同需求，推出原汁含量 20%100%系列，不同包装形式： 盒、易拉罐；不 24 同规格： 25060012001500 产品风格上突出清爽、自然，在包装材料上主要发展耐热的生产。产品美观、携 带、饮用方便，包括在小容量和大容量瓶等多个规格发展，果汁饮料将成为本项目主打产品，对树立企业品牌和获取良好经济效益有极大帮助。 果酱 主要生产低糖型（ 30%）、原果汁（肉），玻璃瓶旋盖不同规格包装。低糖型、高果肉含量是高档果酱产品市场的发展方向，本项目将采用真空低温浓缩和低糖化技术生产高营养、风味浓厚的低糖化 蓝莓 果酱产品。 浓缩果汁系列 针对家庭或集团消费，推出原汁浓缩24 倍系列产品，供生产其它 蓝莓 方便食品原料所需或消费者稀释后直接饮用。采用不同包装形式： 纸盒、马口铁罐，不同规格。经济适惠，品质优良，接受面广。 蓝莓果醋 蓝莓 果醋以成熟的 蓝莓 鲜果为原料 ，经过醋酸发酵酿 制 而成。 富 含 蓝莓 天然芳香物质和营养成份，与通常使用的食醋相比，果醋保持了水果特有的果香，酸味更柔合，具有一定的保健功能，可作为饮料直接饮用 。 从而提高了它的食用价值及经济价值。 蓝莓果酒 蓝莓 果酒以成熟的 蓝莓 鲜果为原料 ，经过酒精 发酵酿 制 而成。 富 含 蓝莓 天然芳香物质和 多种 营养成份，与普通 果酒 比较 ， 蓝莓 果酒 风味 柔合 、 醇 香，具有 独特 的保健功能。 蓝莓花青甙色素 蓝 莓花青甙色素：花青甙含量大于 25 25， 可 加工 成胶囊或片剂开发生产系列功能保健食品，也可采用多种规格，不同包装，作为其他 保健、 功能食品素材和天然食品 色素 添加剂使用。 加工设施 总平面布置及运输 总平面布置 ： 做到确保工艺流程顺畅，物体流向合理，运输线路短捷，避免重复往返运输，以方便生产和管理。对建筑物合理布置，以满足工艺要求，节约用地。同时充分考虑消防、道路等国家的有关规定和规范要求。 工厂运输 ： 原辅料及成品采用汽车运输；厂内、车间、仓库运输采用电瓶车。厂区设置环状道路系统，采用混凝 土路面，主干道宽 5m。 土建工程 所有生产车间均为单层，屋面为彩钢瓦，墙体为砖混结构，冷库、成品库和行政综合楼砖混结构，锅炉房为排架结构。建筑物等级 ，建筑物耐火等级二级。 表 5 1 总平面主要设计指标 序号 指标名称 单位 数量 备注 1 厂区占地面积 3350 2 建筑面积 2000 3 建筑系数 % 36% 4 道路面积 500 5 绿化率 % 40% 给水工程 26 生产、生活等用水取自加工基地对面半山腰地下水，水量、水质和 水压可以满足本项目的用水需求，输水管道埋地铺设。用水量见表 5 2。 表 5 2 用水量 m3/d 序号 用水种类 水质 用水量 备注 1 生产用水 符合饮用水标准 1200 2 生活 符合饮用水标准 80 3 其它 20 4 消防 300 合计 排水工程 需沉淀池处理的生产污水约 800m3/d，需生化处理的生产、生活污水量约 60m3/d，用管道输送到厂内污水处理站处理后，达到排放标准。 供电 加工基地电源由 武隆县 供电局以 10压架空 线的形式引入厂区。 根据工艺要求、设备装机容量、电量需求计算为： 生产设备： 1300库 110 检： 15公及生活用电： 2527 共 计： 1450厂装机容量为 1450艺对供 电无特殊要求，负荷等级为三级负荷。采取在配电房低压侧进行集中无功补偿的方式，使功率因素提高到 上。 选择 1500压器一台及配电房内相关配电设备，采用380/220V，三相四线制配电。 供热 采用蒸汽锅炉供热根据工艺提供的用汽要求，拟选用两台2T/h 锅炉满足蒸汽需要。 本项目采用环保型蒸汽锅炉。该锅炉具有以下特征：结构简单、自动化程度高、高效节能，彻底改变了以往普通燃煤锅炉的高强度、低效率现象；消音、除尘、无污染、占地面积小；技术先进、安全可靠、安装简便。 3、 技术方案 先进实用技术内容与技术流程 先进 技术装备 充分采用先进、成熟、实用的现代加工技术：生物发酵、膜分离、超高温瞬时灭菌、无菌灌装、 树脂 吸附分离、真空 干燥 等食品加工高新技术与装备，流水线作业，确保品质稳定如一。 代表当今先进的果蔬汁加工技术与设备将在本项目中充分发挥作用。生产线上关键设备将从国外引进，产品包装材料也将广泛采用耐热 料，以适应市场的不断变化要求；而真空 28 低温浓缩设备的使用与低糖化技术应用，是生产高品质低糖果酱的先决条件；采用优良菌种生产发酵剂为开发独具特色的蓝莓果醋、蓝莓果酒奠定 良好基础；采用 树脂 吸附分离、真空 干燥 等技术 从蓝莓果渣中提取、分离 蓝莓花青甙色素。 本项目生产产品定位于天然、健康、生产产品不添化学防腐剂，合成色素，符合国家绿色食品要求，品质稳定，安全卫生。产品保质期：玻璃瓶装、马口铁易拉罐装 12 个月， 装、塑料袋装、纸盒装 6 个月。 工艺流程 浓缩果汁生产技术路线 原料验收预处理打浆挤压取汁杀酶（钝化氧化酶）果胶酶处理灭活过滤浓缩无菌包装低温贮藏备用。 添加果胶酶制剂，提高出汁率，采用膜分离和反渗透膜浓缩技术，在常温下浓缩，最大 限度保存果汁营养成分和香气物质。 低糖果酱生产技术路线 原料验收去皮打浆杀酶无菌包装低温贮藏半成品果肉（汁）浓缩调配装瓶封口灭菌冷却检验成品入库。 采用低糖化及真空低温浓缩技术，确保品质优良。 蓝莓花青甙色素 生产技术路线 果渣 温水浸提 离心 上清液 膜 浓缩 真空干燥 29 色素 粗品 色素 粗品 水 溶解 树脂吸附乙醇洗脱 减压蒸馏回收 乙醇真空干燥 蓝莓花青甙色素 果汁系列生产技术路线 浓缩果汁调配超高温短时灭菌无菌灌装（ 检验成品入库。 采用世界领先的 无菌灌装处理，使产品质量稳定如一。 蓝莓果醋生产技术路线 蓝莓鲜 果汁酒精 发酵 醋酸发酵 调配热灌装检验成品入库 。 蓝莓果酒生产技术路线 蓝莓鲜 果汁酒精 发酵 新酒分离 陈 酿澄清 调配热灌装检验成品入库 。 主要设备选型 表 5设备选型清单 序号 名 称 规 格 单价 (万元 ) 数量 (台 /套 ) 金额 (万元 ) 1 电热锅炉 蒸发量 2t/h, 工 作 压 5 2 台 90 2 水处理设备 50t/h 30 1 台 30 3 配电设备 不等 不等 不 等 100 4 冷库 2000 吨 150 1 套 150 5 浓缩果汁生产线 处理鲜果 15t/h 400 2 套 800 6 果酱生产线 2t/h 120 1 套 120 7 果汁 (生产线 3t/h 250 2 套 500 8 果汁 (纸盒 )生产 3t/h 180 2 套 360 30 线 9 果醋 酿 制 设备 2500 吨 /年 85 2 套 170 10 果 酒 酿 制 设备 2500 吨 /年 70 2 套 140 11 瓶生产线 5000 瓶 /h 250 2 套 500 12 色素生产 设备 不等 80 不等 80 13 空气净化系统 1000.3/ 套 60 14 化验及检测设备 不等 不等 1 套 50 15 厂内运输设备 不等 8 10 台 80 合计 3230 第六章 环境保护与消防 1、 环境保护 主要污染源及污染物 厂内主要污染源为生产车间。 车间内产生的污染物主要是生产污水，生产污水有原料清洗水，洗瓶水及设备清洗污水等。 生产车间有生产废渣排放。 主要污染物排放特征 该项目排放的主要污染物是生产污水、生活污水、废渣等。 生产污水排放量为 1200m3/d，其 中洗瓶水排放量 400m3/d，含少量杂质，可直接排放；另一部分为原料洗涤水，排放量约800m3/d，主要排放时间为每年蓝莓采收季节为期三个月，其中主要含泥砂等悬浮物，需沉淀处理；而设备清洁污水排放量约40m3/d，含有机污染物，需生化处理排放。生活污水排放量为20m3/d，需生化处理排放。 生产性废渣主要是蓝莓果皮、果渣。 31 采用的排放标准 污染综合排放标准 1996 一级标准。 工业企业噪声控制设计规范 85 工业企业厂界噪声标准 90 综合 利用及污染治