已阅读5页,还剩18页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
东海钓夫,一线员工基础知识培训,食品生产企业,食品安全和品质保证的重要性食品中的危害食品生产必须遵守的安全、卫生事项保持工作现场规范、整洁5S食品微生物基础知识预防异物混入的基础知识,食品卫生知识培训,为什么食品的安全和品质管理特别重要,消费者能够放心食用的食品因为安全所以放心能够吃得有滋有味对于工作地点的影响社会影响,食品安全第一,以质量求生存,第一节,食品中的危害,食品中的危害,生物危害微生物污染: 主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一,主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。虫害的污染:如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。,食品中的危害,化学危害农药污染兽药污染抗生素、生物激素工业“三废”污染添加剂污染化学药品、润滑油污染包装材料的污染,食品中的危害,物理危害金属,如铁屑、钉子、铁丝等毛发玻璃、塑料、木屑石子棉线、纤维丝等包装物碎屑其它,食品中的危害,我们的工作: 生产合格的产品,最大限度的预防以上危害的发生或将危害降低到最低限度!,食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项,第二节,安全、卫生管理事项,作为食品加工现场的从业人员我们在这里学习必须遵守的安全、卫生事项入车间前的注意事项工作前的注意事项工作中的注意事项工作后的注意事项 班后会,入车间前的注意事项,健康检查食品生产经营人员每年必须进行健康检查;新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作。 食品卫生法第26条,入车间前的注意事项,个人健康和伤病当身体不适时,如:感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等,要向车间负责人报告,并根据负责任人的指示行事。当手部受伤时要马上汇报车间负责人,处理相应的产品和机械、工器具,并根据情况看是否可以继续工作。,入车间前的注意事项,个人健康和伤病患有以下伤病人员不得继续从事食品生产:黄疸;腹泻;呕吐;发烧;伴有发烧的喉痛;可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等);耳、眼或鼻中有流出物。,入车间前的注意事项,个人卫生管理要注意身体的清洁卫生,勤洗澡,勤理发,勤剪指甲,勤换衣服和被褥。不要把个人的物品带进车间工作时不要佩戴手表、项链、饰针和其他的装饰品,不得化妆。上班前严禁喝酒,上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食,或做其它有碍食品卫生的活动。在车间内(包括车间周围)严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。,入车间前的注意事项,个人卫生管理不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。入厕严格按照规定的程序进行,换下工作服、鞋换入厕拖鞋入厕洗手消毒换工作服。(具体遵守员工个人卫生规范),入车间前的注意事项,工作服的管理:进入车间要穿着干净的工作服。 更衣室内工作服和便服分开放置;脏的工作服和干净的工作服分开放置。脏的工作服要送到指定的场所进行洗涤,穿戴前要进行消毒。要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。水鞋要保持清洁,并放在更衣室中。入车间前洗手同时,水鞋在200ppm次氯酸钠中浸泡消毒。,工作服的正确穿着方法,整理好头发,工作服的正确穿着方法,戴发网确认头发没有露出,工作服的正确穿着方法,戴工作帽,工作服的正确穿着方法,穿工作服,工作服的正确穿着方法,及时清洁穿着的靴子防止污染更衣室及其用具。换上工作时
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2021-2022学年江苏省昆山市中考联考化学试题含解析
- 2022年贵州省贵阳市开阳县中考化学全真模拟试题含解析
- 广东省惠阳市马安中学2022年中考押题化学预测卷含解析
- 2024-2029年酒窝成形术行业市场现状供需分析及市场深度研究发展前景及规划投资研究报告
- 宁波市重点中学2022年中考考前最后一卷化学试卷含解析
- 中药制剂检测技术实验总结报告
- 2024-2029年连续流搅拌釜反应器(CSTR)行业市场现状供需分析及市场深度研究发展前景及规划投资研究报告
- 2024-2029年车速传感器(VSS)行业市场现状供需分析及市场深度研究发展前景及规划投资研究报告
- 2024-2029年贵金属合金产业规划及发展研究报告
- 乒乓球技术分析报告总结
- 雷替曲塞护理查房课件
- 文旅行业安全现状分析
- 缤纷美丽的蔬菜(教案)一年级下册综合实践活动
- 氧化还原反应与能源利用
- 忠诚干净担当学习心得体会
- 科研管理体系建设
- 游泳应急处置方案预案
- 单位工程施工组织设计-电大作业
- 电影制作成本分析
- 水库消落区的防治措施
- 消防设备电源监控系统维修与保养
评论
0/150
提交评论