大学咖啡屋创业计划书

大 学 咖 啡 屋创业管理期末创业计划书评分表团队成员：杨长华、黄伟、蔡朝泉、谢贤军、黄鹏、陈敏评价指标 一等8-10 分（16-20 分）二等5-7 分（11-15 分）三等0-5 分（0-10 分） 得分项目概述分析（10分）简明、扼要，能有效概括整个计划；具有鲜明的个性，具有吸引力；有明确的思路和目标；能突出自身特有的优势。能基本概括整个计划；具有一定吸引力；有明确的思路和目标；能突出自身特有的优势。能基本概括整个计划；思路和目标比较模糊；自身特有的优势不明显。项目创意（10 分）创意独特新颖，创新力度大。 项目某些细节具有创意，有吸引力项目创意不够新颖，没有创意。赢利模式、融资方案（10 分）赢利模式可行，融资方案具有吸引力。盈利模式基本可行，融资方案某些细节具有吸引力。盈利模式不可行，融资方案不具有吸引力。创业团队（10 分）团队成员具有相关的教育及工作背景；能力互补且分工合理；组织机构严谨；产权、股权划分适当。团队成员具有相关的教育及工作背景，有基本的能力，产权和股权划分基本合理。团队成员具有相关的教育及工作背景，组织结构不严谨，没有合理的划分产权和股权。市场及竞争分析（20 分）市场分析数据完整，市场分析科学、客观，结合自身项目能准确把握市场发展趋势。明确竞争对手的优势和劣势及公司的优势。市场分析数据基本完整，基本符合市场发展趋势。基本了解竞争对手的优势和劣势及公司的优势。有一些基本的市场分析数据，对市场趋势不是很明朗。不了解竞争对手的优势和劣势及公司的优势。营销策略（20 分）营销策略具有创新和对顾客具有潜在的吸引力，成本及定价合理，营销渠道顺畅，有一定创新。营销策略某些细节具有创新，成本及定价基本合理。有一些基本的营销策略，没有创新。项目可操作性分析（10 分）项目、服务或产品的各项分析和预算的可行性较高、运营计划明确。项目、服务或产品的各项分析和预算的可行性一般、运营计划基本明确。项目、服务或产品的分析和预算没有可行性。项目附加整个计划书规范，文章前后 计划书基本规范，有 计划书不规范，内容不- 1 -摘要话说赣师多美景，细酌咖啡暖心屋， “浪漫咖啡屋”以温馨和浪漫为基本格调，以暖色为装饰底色，打造独特风格。并针对目标消费群体在校大学生及教职工的消费心理，推出不同口味的咖啡 ，使消费者能够各取所需。本店位置处在师院东门附近，交通便利，且处于江西教育学院、江西职业技术学院与师院的中间位置，附近餐饮业发达，人流量庞大，而本店又是附近唯一的咖啡屋，竞争不激烈，且根据初步市场调查，现代大学生的消费逐步时尚化、舒适化、攀比化、浪漫化，这无疑让本店具有无法抗拒的诱惑力，经济效益非常可观。本店六个合伙人个个深藏不漏，都有各自的业务特长，并有过一定的社会实践，在职务安排上也是结合了各分（10 分） 逻辑紧密，语言流畅，内容全面、系统、科学性强，对整个经营模式的体系设计创新性高，具有很大的商业价值等。内容，某些细节对整个经营模式有一定的创新。全面，对整个经营模式的体系设计没有创新能力，没有商业价值。总 分- 2 -自性格与特长，这为本店的科学合理经营提供了保障，在职工招聘时考虑到年轻人“异性相吸”的心理特征，采取员工男女混合式，以最大程度提高进店率。资金规模小，经营灵活简单，推出风险较小是本店又一大优势。起步阶段所需资金较多，但运营后，由于大学兼职工多，劳动力特别廉价，这有效降低了工资成本，扩大了盈利空间，并且本店退出转让时，由于位置优越，可以获得很高的租金，退出风险小。目 录本店介绍5市场定位5管理理念6部门设置与职责7薪酬制度10- 3 -职工招聘与业绩考核10奖励制度及部门细述12产品采购方式19值班安排及开放时间22附表23本店介绍“浪漫咖啡屋”采用合伙制形式，主要合伙人分别为：杨长华、黄鹏、蔡朝泉、谢贤军、黄伟、陈敏。本咖啡屋按照正规企业的管理模式进行经营，分工合作，设有店长、销售部、人事部、生产部、财务部六个部门，分别由六个合伙人担任各部门负责人。实行店长负责制，统一管理本店的日常经营活动。蛋糕 DIY 我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会,我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作。凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一分。在淡季时节举办 happy hour,到时设计相关的游戏,如猜咖啡: 每个- 4 -消费者都可以参加咖啡品尝,凡是猜出咖啡种类的,当天消费全免。店内放置一架钢琴,营造更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台。本店以开拓高校区咖啡消费市场，获取经营利润为基本目的，以充实大学生活，丰富自身社会经验，提高综合能力为基本目标，以丰富大学生生活，服务大学消费群体为宗旨。市场定位在赣南师院黄金校区以及附近的高校区内几乎没有一家咖啡厅，这是一个很好的商机。咖啡对于很多人来说是比较高雅的消费，但作为现代化的高校区，人流量庞大，所以消费群体也比较庞大，趁此商机，决定开一家咖啡厅，并命名为“浪漫咖啡屋”。在格调方面,“浪漫咖啡屋”以温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受 ，让每一位都能记住它温馨浪漫的情调。咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,另外潜在的消费群体还有周边各高校的师生,学生家长及参观人士。咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到高校区学生大多是中低层家庭子女，消费能力有限,消费要求不高,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当高校区逐渐完善,- 5 -学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求.但温馨浪漫的风格会继续保持并发扬。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收。管理理念1. 尊重餐饮业人员的独立人格。2. 下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。3. 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。4. 营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。5. 公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。6. 倡导微笑服务，给每位顾客良好的印象，让顾客感受到温馨。7.以咖啡屋的风格进行修饰，创造浪漫元素。- 6 -部门设置与职责店长：杨长华主要职责：店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好咖啡屋与学校的交流工作。工作内容督促各部门管理人员及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作。市场部：黄伟 主要职责：1.负责收集各种有用的市场信息，并进行数据分析与评估。2.咖啡屋的产品推销和广告工作。3.向广大顾客介绍关于本咖啡屋的相关信息，并在与顾客交流中收集市场信息。行政人事部：黄鹏主要职责：1.人员到职与离职的相关办理。- 7 -2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理。3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。4.员工考勤,督导并薪资核算。5.对本店各项工作的纪律检查。6. 做好每次会议的会议记录。7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴。8.协调本部门与其他部门的联系。采购部：谢贤军主要职责;1.联系咖啡原料的生产厂商，并负责咖啡原料价格的谈判工作。2.负责咖啡原料的购进工作和货物清点工作。3.熟练掌握咖啡配制的基本流程、工序、配料等，并监督咖啡调配员的工作。财务部：陈敏主要职责:1. 记录咖啡屋每一次的进货数量、单价、成本、到货时间等。2. 记录咖啡屋的销售额。- 8 -3. 进行财务预算评估与计划，合理分配资金。4. 进行每周每月的会计分析与统计，并向其他部门管理人员反映销售成果。顾问：蔡朝泉主要职责：熟知企业日常经营的一些基本法律知识，可充当法律顾问;代表本店进行业务上的交流工作；协助销售部门进行市场调研。薪酬制度：计时工资制1.不同类型的工作人员时间上的薪酬不同。2. 采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资。员工招聘与业绩考核在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段( 包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空) 然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员.人员考核:从德(品德修- 9 -养), 能 (业务知识水平 ,创新能力), 勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩( 办事效率 ,工作质量) 四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据。(1)对员工的考核我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数。例如:要素 指标 标尺1)工作态度 事业心进取心： 1.工作热情时高时低,缺乏进取精神(3 分)；2.能热情工作,但不持久 (4 分)；3.有进取心,工作热情,积极