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文档简介

1、.库管岗位职责本考核标准目的：严把质量关，杜绝过期食品，假冒伪劣商品进入本酒店，同时严禁库存积压。一、厨房收货规范。1、库管员要凭签批的申购单会同使用部门严格按造厨师要求质量验收货物，如发现有不符合质量要求的拒绝接收，并要求供应商马上把符合要求的该种货补齐。2、库管员上班时间准时到位收货。3、库管员要严格把好数量关，避免供应商含水过称。二、日用品收货规范。1、每天应检查库房安全卫生状态，并及时清理。2、物品要分门别类摆放，要整理清楚。3、随时发料，随时录入电脑。4、验收采购入库材料对专业性较强的，请使用部门专业人员共同验收杜绝次品材料入库。5、要控制好常用物品库存量，及时向采购部申报补充材料清

2、单。6、月底盘点物品，做到帐、物相符。三、海鲜收货规范1 、收货时，要严格把好数量、质量关。2、保持库位干净。3、按时收货，作好当天海鲜领用手续，把有关单据录入电脑。4、对待工作要认真，实事求是。5、库房有任何异常情况要及时向上级汇报。6、月底应配合财务部清盘库存。五、食品收货规范1、物品要按性质、特点、类别堆放整齐。对易串味物品要分开存放。2、要控制好常用物品的库存量。3、要定期或不定期的检查物品保质期。4、做好每天物品出、入库手续，并及时将出、入库单据录入电脑。5、入库时要认真把好数量、质量关。验收进口物资必须检查是否有防疫部门检验证。6、月底应清盘库存物资是否帐物相符，并在盘存表里注明食品进库时间及到期日。7、每月月底报送上月仓库收发存报表。.六、酒水收货规范1、酒水按品种规格堆码整齐，先进先出。2、要检查酒水保质期，控制库存量。3、每天的销售，赠送的酒水数量品种都要做手工账和电脑报表。七、库房一律不准私自兜售商品，必须见单出货，不准挪用公司财务，一经证实，除赔偿公司损失外，以开除处理。严重的交公安

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