幼儿园防控疫情期间错峰就餐实施方案(二）

1、幼儿园防治传染病期间峰值餐的实施计划幼儿园防治传染病期间峰值餐的实施计划中小学疫情防控期间，学校餐厅一日工作规范按照中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)文件精神，为防止肾小管肺炎流行，进入学校，确保教师和学生的安全，保证学校教学秩序的正常运行，根据我校的实际情况，制定疫情防控期间学校餐厅一日工作规范。第一，严格的早晨检查，加强从业者的健康管理1.时间：6: 00 - 6:30。所有者：XXX。2.主要措施：(一)询问是否有传染病病例接触史。(2)测量并记录了体温，发现以上者立即报告并转移。(3)更换工作服、工作服、口罩、工作服上的酒精消毒。(4)禁止员工将个人物品带入后厨，对员

2、工手机进行消毒。(5)洗手后进入工作区。第二，严格采购关，加强食品原料管理。1.时间：7:00 - 9:00。所有者：XXX，成员：XXXX。2.主要措施：(1)检查送货员是否戴上口罩，肉送货员、鸟类人员是否要求戴上橡胶手套，保持徐璐1米以上的安全距离。(2)详细调查搜查令、动物检疫证、肉制品合格证，严禁进入野生生物。(3)检查蔬菜农检查合格证。(4)检查各种食材合格证，确认有效期。(5)一一检查所有材料的质量和数量。(6)对各种食材分类保管。分别保管食品、非食品、与食品相关的产品、食品成品、半成品、原材料，防止交叉污染。需要冷藏的食材及时放入冷藏箱。第三，严格消毒，加强餐饮工具管理1.时间：

3、上午9:00-1:00；下午3点00分-6:00。所有者：XXX，成员：厨师XXXX，消毒清洁员。2.主要措施：(1)所有餐具上午9:00-10:00，下午：00-4:00-4:00，分别每次消毒84消毒液，清洁后用消毒柜高温消毒。(2)厨房内使用的食物加工工具、盛食物的器皿，每次工作结束后都要及时消毒；上午：11:40-1:00；下午：4336040-6336000。(3)每天上午9:00-10:00检查所有冷藏制冷设备是否正常运行。(4)餐厅以外的环境，餐厅内的各功能区每天上午9:00-11:00消毒，加工场所、人员通道、楼梯等地全部消毒，在吃饭前1小时向销售大厅消毒一次。(5)所有带状窗

4、口，通风，保持气流。四是搞好清洁，加强场所环境卫生管理。1.时间：上午6:00-1:00，下午3:00-6336000。所有者：XXX，成员：最大XXX，XXXX，清洁人员厨师。2.主要措施：(1)上午6:30-8336000外汇大扫除，全员参与。(2)清洁工随时做好清洁工作。(3)各功能区负责人督促本地区卫生，并要求及时清洁。(4)在学生饭前饭后洗手的地方、职员洗手的地方，充分放置洗手液、肥皂等。(5)安装收集废面具、手套的专用密封容器。(6)每天进行专用厨房垃圾桶彻底清洁消毒。五是加强严格的操作程序、加工销售环节管理1.时间：上午6:00-1:00，下午3:00-6336000。所有者：XXX，成员：XXX，厨师，清洁工。2.主要措施：(1)戴工作服帽子，戴口罩手套等。(2)生食分离，肉类站分离，成品和半成品分离，分类池清理，防止交叉感染。煮得好，煮得好。(4)销售室消毒、杀菌、膳食罩、防尘泡沫防止工作。第六，保障秩序，加强学生膳食管理1.时间：上午：6:50-7336020，上午11:40-13:00，下午：6: 00-7336000。负责人：行政值班(值班教师)，XXX，各年级主任，德育处，各班主任老师。2.主要措施：(1)错误的高峰