老年人膳食与营养课件

1、,2016年12月14日,老年人膳食与营养,一日三餐究竟该怎么吃？ 有没有所谓的科学依据？,1989年，我国首次发布了中国居民膳食指南，又在1997、2007年、2016年对指南进行了修订和发布。 膳食指南是根据营养学的原则，针对居民存在的突出营养健康问题，结合实际，为我们提供的指导性的建议。 2016年5月13日，中国营养学会发布的中国居民膳食指南，为我们的食谱提供最科学的建议。,膳食指南六条核心推荐,膳食指南六条核心推荐,一 、食物多样，谷类为主 推荐： 平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。 食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。,膳食指南六条核心推荐,二、 吃动平衡，健康体

2、重 推荐： 食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。 坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。 减少久坐时间，每小时起来动一动。,膳食指南六条核心推荐,三、多吃蔬果、奶类、大豆 推荐： 餐餐有蔬菜，保证每天摄入300500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，保证每天摄入200350g新鲜水果，不能用果汁代替。 吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。 经常吃豆制品，适量吃坚果。,膳食指南六条核心推荐,四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 推荐： 每周吃鱼280525g，畜禽肉280525g，蛋类280350g，平均每天摄入总量1

3、20200g。 优先选择鱼和禽。 吃鸡蛋不弃蛋黄。 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。,膳食指南六条核心推荐,五、少盐少油，控糖限酒 推荐： 清淡饮食，成人每天食盐不超过6g，每天烹调油2530g。 控制糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。 足量饮水，成年人每天15001700ml，提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。 成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。,（含酒精10克）,膳食指南六条核心推荐,六、 杜绝浪费，兴新食尚 推荐： 珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。 选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。 食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。

4、学会阅读食品标签，合理选择食品。,中国居民膳食宝塔,在一般人群指南基础上对老年人膳食的补充说明和指导（指南中老年人为65岁以上的人群）。 考虑到不少老年人牙齿缺损，消化液分泌和胃肠蠕动减弱，容易出现食欲下降和早饱现象，造成食物摄入不足和营养缺乏，针对老年人则建议注意谷类食物的烹饪方式，以细软容易咀嚼为主。,老年人膳食指南,推荐 少量多餐细软；预防营养缺乏。 主动足量饮水；积极户外运动。 延缓肌肉衰减；维持适宜体重。 摄入充足食物；鼓励陪伴进餐。,老年人食谱举例（体重：65kg）,营养素含量：提供能量1904kcal、碳水化合物296g、蛋白质75g、脂肪52g。,老年人食谱举例（体重：53kg

5、）,营养素含量：提供能量1545kcal、碳水化合物231g、蛋白质63g、脂肪43g。,常见与营养相关 疾病饮食注意事项,糖尿病患者饮食注意事项,1、控制每日能量的摄入，每日至少保证三餐，定时、定量。 2、食物多样化，烹调方式以蒸、煮、凉拌为主。 3、血糖控制稳定的情况下，可在两餐之间进食少量水果（空腹7mmol/L、餐后 10mmol/L 、糖化血红蛋白 7.5%）。 4、多吃些蔬菜，可增加饱腹感，但是进食土豆、芋艿、南瓜、粉丝、红薯等应替代部分主食。 5、忌多食干果类食物（如核桃、瓜子、杏仁、花生等）。 6、饭后半小时适量运动，防止低血糖的发生(如广场舞、太极拳、散步等)。,高血压患者饮

6、食注意事项,1、维持理想体重，平衡膳食。 2、减少钠盐的摄入，每日食盐摄入5g以下，如无高钾血症的情况下可以选择低钠盐，限制腌制品的摄入，如咸笋、榨菜、咸蛋等。 3、选择含钾丰富食物的摄入，如粗粮、黄豆、海带、芋头、水果等。 4、补充钙、镁丰富的食物，推荐食用牛奶、豆制品、肉、鱼、虾皮等。 5、增加体力活动，每周要求3-5次30分钟以上中等强度有氧运动，如快步走、太极、自行车等。 6、禁烟限酒。,5ml酱油=1g盐,高脂血症患者饮食注意事项,1、控制总能量的摄入，超重或肥胖患者减轻体重。 2、供给充足的蛋白质，可选择牛奶、鸡蛋、瘦肉、去皮禽肉、鱼虾、豆类及其制品。 3、控制主食量，主食建议搭配燕麦、糙米、杂豆等。 4、严格控制各种甜食及高热量的食物，如巧克力、饮料等。 5、减少脂肪和胆固醇的摄入，禁食肥肉、猪油、鸡皮等食物，限制蛋黄、蟹黄、动物内脏食物的摄入。 6、多选新鲜蔬菜、水果。 7、坚持戒酒。,痛风患者饮食注意事项,1、控制体重。 2、少时油脂，避免选择肥肉、肥禽、烹调时以清蒸、水煮、凉拌为