食品添加剂及化学

1、食品添加剂和化学介绍随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们已经从物质消费转向精神享受。人们不仅要求衣食住行，而且更注重精神享受和品质享受。不仅是材料，工艺和外观，现在的食品也很漂亮，这导致许多非法企业使用化学物质和化学方法来改善食品的味道和外观，也提高了一些微量元素的含量。克伦特罗、废油和“染色馒头”的残留温度依然存在，“有毒豆芽”再次出现在blackpink.对近年来恶性食品安全事件的详细描述大多与添加剂有关。目前，滥用添加剂已成为食品安全的“原罪”，并演变成食品领域的“人为灾难”，导致近年来食品安全事件频发。工作你每天都吃这些食物吗？你知道它们含有食品添加剂吗？如何识别食品添加剂？你用这

2、些配料吗？是吗？食品添加剂对人体有什么危害？研究问题1.你对这个问题有什么看法？你如何评价这个问题？和学生交流2.你可以阅读课本，查看相关信息，听新闻，了解相关食品添加剂的化学成分和含量。这些成分的特性是什么？3.了解了自然，我们可以用什么方法来测试这些食品添加剂？4.这些食品添加剂的作用和危害。过程1.学习食品添加剂的基本知识2.我们身边的食品添加剂3.食品添加剂有哪些类型？4.了解食品添加剂的组成，了解食品添加剂的性质，并学会识别食品添加剂(1)、有利于保存，防止变质，例如：防腐剂可以防止微生物引起的食品腐败，延长食品的保质期，还具有防止微生物污染引起的食物中毒的作用。另一个例子：抗氧化剂

3、可以防止或延缓食物的氧化变质，从而提供食物的稳定性和可储存性，同时防止潜在有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，它还可用于防止食品，尤其是水果和蔬菜的酶促褐变和非酶促褐变。这些对食物的保存有一定的意义。(2)改善食品的感官特性食品的色、香、味、形、质是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料、乳化剂、增稠剂等食品添加剂可以显著提高食品的感官质量，满足人们的不同需求。(3)保持或提高食物的营养价值。添加一些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，对于预防营养不良和营养缺乏，促进营养平衡，提高人们的健康水平具有重要意义。(4)增加食物的多样性和方便性。现

4、在有两万多种食物可供消费者选择。虽然这些食品大多是通过一定的包装和不同的加工方法生产出来的，但在生产工程中，一些色香味俱全的产品大多不同程度地添加了色素、调味料、调味料等食品添加剂。正是这些众多的食物，尤其是方便食品的供应，给人们的生活和工作带来了极大的便利。(5)有利于食品加工，适应生产的机械化和自动化。消泡剂、助滤剂、稳定剂和凝固剂用于食品加工，这有利于食品加工操作。例如，当葡糖酸内酯用作豆腐的凝固剂时，它可以有利于豆腐生产的机械化和自动化。(6)满足其他特殊需求的食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，如果糖尿病患者不能吃糖，他们可以使用非营养甜味剂或低能量甜味剂，如三氯蔗糖或阿斯巴甜来制

5、造无糖食品。5.了解食品添加剂的功能和危害。合理使用食品添加剂有利于丰富食品生产，促进人体健康。然而，还必须注意的是，食品添加剂毕竟不是食品的天然成分。如果使用不当或添加剂本身混入了一些有害成分，可能会给人体健康带来一定的危害，主要表现在以下几个方面：1.致癌问题。例如，一些人工甜味剂和色素已经被动物实验证明具有致癌作用。例如，米黄色素可以诱发大鼠肝癌，甘精胰岛素和苯脲等甜味剂也可以导致动物肿瘤。近年来，已发现显色剂亚硝酸钠与肉、鱼和其他食物中的胺反应，形成具有强致癌作用的亚硝基化合物。2.急性和慢性中毒。由于制造添加剂所用的原料不纯，一些有毒化合物被污染，造成人们的急性和慢性中毒。例如，日本

6、的森永奶粉事件使用了过量的添加剂，导致10，000多名婴儿因奶粉中砷含量过高而中毒。丁基羟基茴香醚作为一种抗氧化剂，可以在体内积累，这可能会对身体造成潜在的伤害。6.总结并与同学交流结果评估项目学习探究超程学习探究结果过程和结果的表示得分提问40%积极思考问题。与同事合作，思考和交流。(15分)除了这一页，你也可以在自己的搜索后提出不同的结论(15分)积极思考，积极交流，提出有价值的问题。(10分)学习和探索60%在查询过程中，我们可以充分利用网络资源，过滤发现的信息，并探索和解决同组伙伴的问题(30分)通过调查研究，我们可以清楚全面地了解食品添加剂的组成、性质和危害，学会识别食品添加剂，并完成总结报告。(20分)能与同行合作讨论和探索，阐明目的，取得更好的效果。(10分)资源网络b :中国联合研究网：食品添加剂网络：食品科技网络：结束语通过本研究，学生对食品添加剂有了一定的了解，学会了识别食品添加剂，并知道它们有什么危害。知道如何使