浅谈我对茶的初步认识

1、浅谈我对茶学的初浅认识 王郁然以前我对“茶”知之甚少，对“茶学“更是云里雾里。通过一年多的学习，我对“茶”、“茶学”有了初浅的认识。中国的茶文化诞生于两汉之际，兴盛于唐宋之间，衰落于明清之后，而今又时兴于当今盛世，是中华传统优秀文化的重要组成部分。茶学是农业科学的一个分支，茶学的主要研究对象是：茶树起源、茶叶加工、茶叶贸易等诸多方面。主要课程有茶叶生物化学、茶树研究法、茶树栽培学、茶树育种学、茶叶加工学、茶文化、茶叶审评与检验、茶叶经营管理学和茶叶市场贸易学等。茶学的培养目标是系统掌握茶树栽培育种、食品科学、茶学、茶艺美学和品牌营销等方面的能力：（1）具备扎实的数学、物理、化学、生物、计算机等

2、基本理论知识；（2）掌握茶叶生物化学、茶叶优质高产、茶叶品质形成和食品工程的基本理论；（3）具备茶树栽培育种、茶叶加工、审评、检验、茶文化和经济贸易方面的方法和技能；（4）具备农业可持续发展的意识和基本知识，了解茶学学科前沿和发展趋势；（5）熟悉国家对农业和茶业的有关方针、政策和法规；（6）掌握科技文献检索基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力；（7）有较强的调查研究与决策、组织与管理、口头与文字表达能力，具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力。通过翻阅书籍，我还知道了中国的茶学著作除茶经以外，还有沈括的梦溪笔谈，李时珍的本草纲目等，它们从不同角度对茶作了一些科学性的描述。“茶学”这一

3、学科之下可以有这样的一些部类：茶叶植物学（茶树学、茶树栽培学）制茶工艺学（制茶学、茶叶制造学）茶史学 我们把它称作茶叶的源与流茶叶的传播及饮茶习俗茶化学茶叶检验学茶树病虫害学 （茶效学）茶业经济学（茶叶贸易学、茶叶商品学、茶叶市场学）茶饮料 科学茶食与茶疗（茶药学）茶业机械学茶文化学 如茶道、茶馆、茶博物馆茶文艺学 如诗歌、楹联、茶歌舞、茶迷、绘画、塑像、剪纸等 饮茶可以修身。我之所以选择这个专业，是因为爱上了茶道那繁杂而精致的程序摘茶、炒茶、出茶、沏茶、品茶人在其中可以把心静下来。读了茶经，我开始明白，茶人通过品饮而悟道，得以自我完善、自我提高、修身养性。通过老师讲解，翻阅书籍，我了解到茶学

4、专业是以茶为依托与对象，覆盖茶树生物技术及资源利用、茶叶化学与功能成分开发、制茶工程与品质鉴定、茶产业文化与经济等方向，同生物技术、食品科学和医学以及经济文化都有交叉，茶学的每个方向都是和其他学科相通的。比如茶叶品质鉴定所学的知识其实可以运用到食品的品质鉴定；对茶与健康的研究则趋向于营养健康这方面的探索；对茶园管理等的学习也需要结合管理营销等知识可见，茶学所学的知识涉及面广泛，综合性强。我还了解到国内茶业公司大多处在一种“外销量大不赚钱，内销赚钱量不大”的状态，因而很难使不少公司得到进一步的扩大与发展。这与品牌以及生产科技设备密切相关，也就是科学技术转化为生产力的能力太低。可见茶学专业的就业前

5、景和发展前景还是非常光明的。“纸上学来终觉浅，绝知此事要躬行。” 作为茶学专业的大学生，在日常的学习中，我既要重视基础理论学习，同时更要注重实际操作能力的锻炼，不放过每一次实验，每一次实习的机会，实际操作中不断总结与提高自己的专业知识，努力成为实干型人才，将来为企业提供技术支持，从而推进企业发展。当今世界流行健康饮料，含酒精类饮料慢慢将不再受人青睐，软饮料已经成为饮料世界的新贵，而茶饮料更是以其独特的保健作用风靡世界，成为一种新消费文化的代表。我们茶学专业在三年级也要学习制茶、茶叶加工、茶的营销我打算以后考研究生，从事商品茶的生产研发，希望能够开发出更多外延茶产品，说不定将来不但有奶茶，还会开发出豆浆茶、酸奶茶、红酒茶、果茶或是一