七年级生物下册 第四单元 第二章 第三节 合理营养与食品安全授课典案 （新版）新人教版

1、合理营养与食品安全教学案例课程标准要求1.设计一个营养食谱。2.注意食品安全。活动建议 1。收集食物营养信息，制定合理的膳食计划。2.调查当地的食品安全问题。课程标准解读说出什么是合理营养以及如何实现。解释日常生活中食品安全应注意的问题。学习完这一课，学生可以尝试设计一个营养食谱。能够运用生活中合理营养和食品安全的知识，正确选购食品，养成良好的饮食习惯。关注食品安全问题及相关文件和标志。教学目标知识目标解释什么是合理营养以及如何实现它；描述日常生活中的食品安全问题。能力目标尝试设计一个有营养的饮食。情感态度和价值观运用合理营养和食品安全知识，正确选购食品，养成良好的饮食习惯；关注食品安全问题及

2、相关文件和标志。重点和难点强调尝试设计一个营养食谱；注意食品安全。困难什么是合理营养？我们应该设计一个营养合理的饮食，把我们学到的东西转化为意识，然后把意识转化为行动。教学准备相关食品图片、包装、多媒体课件。教学策略课前，教师安排学生收集有关合理营养和食品安全事件的知识，引导学生在课堂上通过问题情境提出相关问题，然后通过观察、讨论和分析引导学生探索和学习相关知识。食品安全事件由学生以广播形式展示，旨在培养学生的语言表达能力。通过分析购买食物时应该注意的问题和购买蔬菜、鱼和肉时应该注意的问题，学生可以认识到生活中处处都有知识和学习，从而进一步激发学生对生物学的兴趣。在知识应用方面，总结了一些专家

3、对合理营养、了解营养师职业、关注绿色食品的看法，旨在让学生将知识生活化、社会化，让学生知道学习是为了生活、为了社会、为了自己、为了家庭，从而培养学生的情感态度和价值观。教学环节教师活动学生活动上下文导入首先，请看看一些新闻：吃得好可能长得不好，学生营养不良率为24%。缺乏营养知识，错误的饮食习惯，40%的年轻女孩营养不良。全国学生体质健康调查发现，7-18岁学生的营养不良率分别为26.9%(男生)和38.3%(女生)。与此同时，学生营养过剩的情况逐年增加，尤其是城市男生的超重和肥胖率高达12.03%。老师：是什么导致今天这么多中学生营养不良或营养过剩？看新闻，引起共鸣，思考和回答：由不合理的营

4、养引起。(续)一、合理性营养1.什么是合理营养？制造问题情境：方便面既方便又美味。它们能代替晚餐吗？为什么？问：什么是合理营养？2.平衡膳食宝塔播放视频：生活中一些不健康的饮食行为。展示：平衡饮食宝塔图片。问题：如何实现合理营养？3.如何提供适当的营养？独立阅读p33-34理性营养和中国居民膳食指南。4.为父母设计一份午餐食谱午餐食谱竞赛：根据父母工作的性质，为父母设计一份午餐食谱。5.关注健康生活，开展情感教育。指导学生观察、自学和组织课堂交流。评论；引导学生了解科学知识对健康生活的影响。1.根据生活实际谈谈你对方便面的理解。阅读课本第32页，回答：合理营养是指全面均衡的营养。综合意味着摄入

5、的营养类型应该是完整的；平衡是指各种营养素的适当摄入。2.观看视频，分析并讨论：仔细观察，分析一些不良饮食行为，并将它们与你的日常饮食联系起来，如果它们是不良的，就改变它们。3.阅读和思考。讨论交流，总结：一日三餐，按时吃饭；在每日总能量摄入中，早餐、午餐和晚餐的能量应分别占30%、40%和30%。4.完成设计活动：为家长设计午餐食谱 1学生在课前为家长设计午餐食谱；交流和讨论不良饮食习惯和不合理营养的危害。再次为父母重新设计午餐食谱，并比较哪一个更合理。全班将对它进行评估和比较，找出最合理的。第二，食物安全1.日常生活中的食品安全问题问题：我们日常饮食中的食物安全吗？广播：超市和市场的食物。

6、指导学生阅读35页的教材。肯定学生的发言，纠正和补充一些内容。2.关注食品安全展示：火腿肠包装。倾听学生，鼓励他们多观察和比较。练习：去蔬菜市场。展示：关于食品污染的问题。1.你能用发霉变质的剩菜或饲料喂养家禽和家畜吗？为什么？2.有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量很低，可以放心购买。对吧。引导学生从防治环境污染的角度深入理解食品安全。肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。进一步思考：在现实生活中，什么行为最终会导致食物污染？课前收集食品安全信息，仔细观察，并与你的日常饮食保持联系。独立阅读课本P35:食品安全，交流讨论。阅读香肠包装上的内容，分组讨论，并推荐小组代表发言。听菜农谈论如

7、何保持蔬菜新鲜。学生讨论、总结和回答问题。通过讨论，学生们同意环境保护和食品安全的统一。学生总结和概括。(续)教学环节教师活动学生活动第三，理解绿色彩色食物指导学生阅读教材中的36页绿色食品材料，并鼓励学生在线查询以了解更多信息。学生阅读相关材料，思考并理解绿色食品的积极意义和重要作用。黑板设计第三节合理营养与食品安全第一，合理的营养1.什么是合理营养2.不要注意合理营养的危害3.“平衡饮食宝塔”4.中国膳食指南第二，食品安全1.如何购买安全食品2.注意食品安全法第三，了解绿色食品教学反思本课程以新闻资料分析为引子，以实际生活为突破口，引入合理营养的概念，激发学生探索的欲望；教学通过小组讨论、

8、课堂交流、配方竞赛、市场实地考察等多种教学方式进行，真正体现了学生的主体地位。第一点探讨：合理营养场景展示问题询问你知道上面的图片是什么吗？我们应该如何理解它？思考和交流_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

9、 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _【归纳与推广】为了达到合理的营养，中国的营养学家将食物分为五类，形象地设计成“均衡饮食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡食用这五类食物，避免营养不良或营养过剩。合理营养是指能够满足人体对能量和各种营养素的日常需求的营养。青少年正处于生长发育的关键时期，所以每天保持合理的营养尤为重要

10、。为了达到合理的营养，我们应该注意以下几点：(1)一日三餐，按时进食，早餐消耗约30%的总能量，午餐消耗40%，晚餐消耗30%。(2)没有偏食，没有挑食者。人体在很多方面都需要营养，没有食物能包含人体所需的所有营养。因此，长期偏食、挑食和只吃一种或几种食物会导致体内某些营养素缺乏，影响健康。(3)不暴食者的消化能力有一定的限度。如果他们一次吃得太多，消化液的供应就不能满足需要，这将导致胃肠功能障碍、消化腺分泌功能异常和消化不良。分类速记_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

11、_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _第二点食品安全探讨场景展示问题询问图中显示的问题是什么

12、？在这种问题上我们应该注意什么？思考和交流_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

13、 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _归纳和推广图为食品安全问题。关注食品安全：(1)应注意食品包装上的营养成分，是否含有添加剂、生产日期、保质期、制造商和制造商地址等。(2)根据食品包装袋上标明的生产日期或保质期，可以判断食品是否已经过保质期。(3)当你买蔬菜时，你应该看看蔬菜的颜色是否新鲜。如果你用手触摸它们，你就能知道它们的新鲜度。当我们买鱼的时候，我们应该看看它们的颜色是否有光泽，我们可以通过闻味道来知道它们的新鲜度。买肉的时候，还应该看看是否有检疫部门的印章。(4)关注中国的绿色食品，绿色食品是在良好的生态环境中生产的、无污染的、安全优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志如下：A代表A级绿色食品，B代表AA级绿色食品。分类速记_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _